Làm mứt tết không chỉ là công việc thường bắt gặp ở nhà nhà trong mỗi dịp tết đến, xuân về. Làm mức tết không chỉ là thói quen mà còn là nét đẹp văn hóa đáng gìn giữ trong các gia đình
vì nó thể hiện sự chăm chút cũng như thẻ hiện sự khéo tay của chị em phụ nữ trong những dịp trọng đại như thế này.
Mứt Tết không chỉ là những món ăn chơi mà còn là hương vị ngày tết, hương thơm cùng với vị ngon, vị vùi của từng loại mứt như mang ý nghĩa tốt lành cho một năm mới với mọi điều viên mãn cho gia chủ.
Bài chia sẽ hôm nay sẽ là gợi ý cho các chị em cách làm những loại mứt đặc trưng làm tăng thêm hương vị ngày tết cho gia đình nhé:
1. Ô mai chanh muối.
Nguyên liệu:
700gr chanh cốm
Muối hạt
20gr cam thảo
nước
30ml mật ong
bước 1:
Trước tiên là các bạn cần rửa sạch chanh này!
bước 2
Dùng dĩa xăm vào chanh để giúp chanh dễ ngấm hơn nhé!
bước 3
Ngâm chanh vào nước muối trong vòng 3 tiếng để giảm bớt độ đắng của vỏ chanh rồi vớt ra để ráo nước.
bước 4
Sau đó, các bạn thêm mật ong vào chanh để thành phẩm không quá mặn và ăn có vị đặc biệt riêng nha!
Bước 5:
Tiếp đến là rắc đều muối lên trên chanh rồi đảo chanh trong chảo không dầu ở lửa nhỏ khoảng 10.
Xong xuôi thì các bạn phơi chanh ra nắng khoảng 3-4 ngày là ăn được.
Mách nhỏ: khi phơi chanh xong, các bạn có thể trộn thêm cam thảo hoặc gừng xay nhỏ thì ô mai sẽ ngon hơn đấy!
thành quả đây
ảnh minh hoạ nguồn google
ảnh minh hoạ nguồn google12
2. Ô mai táo tại nhà
cach lam mut tao ngon
Cách 1:
Nguyên liệu:
Táo ta
Đường
Nước vôi trong
Phèn chua
Cách làm:
Bước 1: Táo làm mứt nên chọn mua loại táo chua. Đem rửa sạch, dùng que nhọn hay dĩa châm xung quanh quả táo, sau đó rửa lại với nước một lần nữa cho sạch nhớt.
Bước 2: Hòa tan 50g vôi cục với nước, để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Cho táo vào nước vôi trong ngâm táo trong khoảng 8 tiếng, sau đó vớt táo ra xả lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.
Bước 3: Đun sôi khoảng 1 thìa cà phê phèn chua với nước, cho táo vào chần qua trong khoảng 1 -2 phút. Vớt táo ra, rửa lại với nước cho sạch nhớt và mùi phèn chua.
Bước 4: Cho táo vào âu lớn, cứ rải 1 lớp táo rồi đến 1 lớp đường. Ngâm táo với đường trong khoảng 5-6 tiếng hoặc đến khi đường tan. Ngâm táo với đường theo tỉ lệ 1kg táo thì dùng khoảng 500g đường.
Bước 5: Cho táo và cả nước đường vào chảo rộng, bắc chảo lên bếp đun lửa nhỏ, thi thoảng đảo đều để táo ngấm đường. Khi nước đường đã cạn hết, đảo thấy nặng tay và táo chuyển màu vàng nâu thì tắt bếp.
Bước 6: Rải táo ra mâm, đem hong ra nắng vài ngày cho đến khi táo thật khô, rắn lại và ăn hơi dai dai thì cất táo vào lọ kín để bảo quản.
Nếu trời không có nắng thì có thể cho táo vào tủ lạnh vài ngày, táo sẽ khô và rắn lại.
Cách 2:
Nguyên liệu:
Quả táo [khoảng 700g]
250g 3cát
2 muỗng canh nước cốt chanh
Bột gạo để phủ mứt
Cách làm:
Táo gọt vỏ, cắt khoanh [1 trái khoảng 4 đến 5 khoanh] chú ý cắt táo dầy để khi sấy táo có độ dẻo.
Trộn đều táo với đường, nước cốt chanh cho đường tan, thấm vào táo. Thời gian để táo thấm càng lâu thì mứt càng ngon [thời gian chờ táo thấm khoảng 8 đến 10 tiếng hay qua đêm].
Sên mứt: Cho táo vào chảo rộng vành để sên. Sên lửa vừa đến khi táo chuyển sang màu cánh gián vàng nhạt thì vớt táo ra, cho lên vỉ phơi cho táo ráo và dẻo hoặc nếu không, bạn cũng có thể cho táo vào máy sấy sấy khoảng 5 đến 8 tiếng cho táo ráo.
Bột gạo hay bột nếp cho vừa đủ vào nồi rang chín [khoảng 5 phút], để nguội. 5 Cho táo vào túi nylon, cho phần bột gạo vào, lắc đều cho phần bột bao đều lấy.
Cho táo vào túi nylon, cho phần bột gạo vào, lắc đều cho phần bột bao đều lấy táo, khi miếng táo rời ra, không dính nữa là được.
Cho táo vào lọ đậy kín và dùng dần.
3.mứt quất tại nhà
hướng dẫn cách làm ô mai tại nhà97
hướng dẫn cách làm ô mai tại nhà8
Nguyên liệu:
Quất: 1 kg
Đường cát 700g 800g
Vôi ăn trầu loại trắng [7g-8g]
Phèn 4[5g] Muối
Cách làm:
1. Để làm mứt quất được thơm ngon, bạn cần có nước vôi trong để ngâm quất khi làm mứt. Bạn cho vôi vào nước để vôi tan và lắng lại, gạn lấy nước vôi trong phía bên trên.
2. Quả quất rửa sạch, mỗi quả bạn khứa đều chia quả thành 5-6 múi, không khứa đứt quả. Sau đó bạn ấn dẹt bớt quả quất để ra bớt nước chua.
3. Ngâm quất trong nước vôi trong khoảng nửa ngày, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh cho thật sạch. Nước vôi sẽ giúp cho quất khi làm mứt được cứng lại, không bị nát.
Sau khi ngâm nước vôi và rửa sạch, bạn đun sôi 1 lít nước cho phèn chua giã nhỏ hòa vào. Khi nước sôi thì cho tắc vào, tắt bếp và đậy vung chừng 5-7 phút rồi xả toàn bộ quất một lần nữa với nước sạch.
4. Uớp quất với đường và thêm vào 1 xíu muối, ướp đến cho đến khi đường tan hết.
5. Và đến công đoạn sên mứt quất nhé! Quất sau khi được ngâm nước vôi trong sẽ cứng hơn, tuy nhiên không phải vì thế mà bạn có thể đảo liên tục quất khi sên mứt đâu nha.
Bạn để lửa vừa khi quất sôi, sau đó vặn nhỏ lửa và đun quất cho sôi thật nhẹ. Thỉnh thoảng đảo đều quất để đỡ bị cháy. Sên cho tới khi đường dẻo bạn vớt tắc ra.
6. Rồi bạn mang mứt quất còn ướt đem phơi chừng 2 3 nắng hoặc cho vào sấy khô thì món mứt quất sẽ rất dẻo và thơm ngon. Sau đó cho vào lọ thủy tinh để bảo quản.
4. Ô mai me ngọt
hướng dẫn cách làm ô mai tại nhà9
Nguyên liệu:
300g me chín có vị chua chua ngọt ngọt [Ưu tiên dùng me Việt Nam và mẹ Lào ạ, me Thái thì nó có vị ngọt ko có vị chua. Chừng 350g me nguyên vỏ]
300g đường hoa mai [Đường nâu vị đậm hơn đường trắng ạ].
80ml nước sôi nóng[ Cho luôn nước sôi nóng làm cho nhanh]
100g đường trắng để bọc quanh viên ô mai.
1 thìa ớt bột [Tùy khẩu vị, ăn cay nhiều hay cay ít để cho vào Ô mai nha]
50g gừng tươi.
20g vừng.
1 thìa bột năng.
50g cam thảo [ Nếu muốn ăn ô mai có vị cam thảo].
Cách làm:
Bước 1:Me chín bóc vỏ.Sau đó cắt nhỏ theo từng hạt.
Bước 2:Cho 80ml nước sôi nóng già, 300g đường, đun đến khi đường tan. Cho tiếp chỗ me đã cắt nhỏ và ớt bột vào. Sên đến khi me sền sệt nặng tay.
Cho tiếp chỗ me đã cắt nhỏ và ớt bột vào.
hướng dẫn cách làm ô mai tại nhà.2
hướng dẫn cách làm ô mai tại nhà.3
Sên đến khi me sền sệt nặng tay.
hướng dẫn cách làm ô mai tại nhà.5
Bước 3:Rắc 1 thìa bột năng vào hỗn hợp me đã sên, rắc lớp mỏng thôi tránh bột năng vón cục. Đảo đều. Nên chia làm 3 lần rắc bột năng để ô mai được mịn và đều bột.
[ Nếu ko có bột năng, mọi người hấp chín 100g khoai lang bí, nghiền nhuyễn, cho vào sên cùng me cũng rất ngon nha].
hướng dẫn cách làm ô mai tại nhà.6
Bước 4:Gừng tươi rửa sạch, để nguyên vỏ, giã nhỏ. Cho vào hỗn hợp đang sên trên bếp. Rắc thêm vừng nếu thích.
hướng dẫn cách làm ô mai tại nhà.7
Bước 5:Chờ me nguội bớt, viên thành từng viên, to nhỏ tùy gia đình mình thích kiểu như nào nhé.
Sau đó, lăn từng viên ô mai đã viên qua đường. Lăn kỹ để đường bám chặt vào Ô mai nhé.
Có thể thay đường bằng cam thảo xay nhỏ. Cũng làm tương tự vậy.
[ Lưu ý: Làm cho các con ăn, mọi người bỏ hạt me, cho ít gừng thôi, không cho ớt nhé và viên thành từng viên nhỏ. Các con rất thích thú khi được thưởng thức đấy ạ]
hướng dẫn cách làm ô mai tại nhà.8
hướng dẫn cách làm ô mai tại nhà.10
5. Xí muội khô chua ngọt
Nguyên liệu làm xí muội khô
Mận tươi: 1kg [chọn quả chín mọng đỏ đều làm sẽ ngon hơn]
Gừng tươi củ to khoảng 1-2 củ là đủ
Đường kính: 600g
Vôi bột: 50g [bạn có thể tìm mua ngoài chợ nhé]
Cách làm xí muội khô
Đầu tiên mận mua về, bạn rửa sạch, bỏ cuống. Có thể ngâm thêm với nước muối loãng để loại bỏ các bụi bẩn trong quả mận sâu nhất.
Vớt mận ra rổ để ráo nước rồi bạn lấy dao khía quả phận thành 4 khía để khi làm mận sẽ ngấm gia vị nhanh hơn.
Vôi bột bạn hòa cùng với nước trắng, đo khoảng 1 bát ô tô cỡ vừa, đợi cho bột vôi lắng dần xuống thì bạn chắt lấy phần nước trong đó ra.
Tiếp theo cho mận vào ngâm với nước vôi trong khoảng 8-10 tiếng hoặc bạn có thể để ngâm qua đêm càng tốt. Sau khi ngâm mận xong, bạn rửa sạch mận lại bằng nước và để mận ráo bớt nước.
Trong lúc đó, bạn chuẩn bị một cái nồi to, xếp đều mận xuống đáy nồi, cứ một lớp mận bạn phủ thêm một lớp đường lên bên trên, láp tiếp tục đến khi xếp hết mận vào nồi thì dừng.
ảnh minh hoạ nguồn google104
Để ướp mận khoảng 6-8 tiếng cho đường tan dần, ngấm vào mận thì bạn cho thêm một nửa chỗ gừng tươi đã cạo sạch vỏ, băm nhỏ vào đao cùng mận, ngâm thêm khoảng 20 phút nữa.
Bạn đặt nồi mận lên bếp, đun lửa to đến khi đường sôi lên thì hạ nhỏ lửa đun riu riu đến khi đường đặc sệt lại,
khô thành keo bọc quanh quả mận thì bạn cho nốt số gừng tươi còn lại vào đảo đều thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Gắp mận ra một cái đĩa rộng, sâu lòng để sấy khô. Bạn có thể hong kho bằng nhiệt độ phòng hoặc cho vào lò để sấy trong ở nhiệt độ 100 độ trong hơn một giờ.
Bạn bỏ ra mời cả nhà thưởng thức thành phẩm làm ra, xí muội mận tự làm rất sạch sẽ, thơm ngon nên cứ ăn tẹt ga thôi. Nhưng đừng ăn nhiều quá sẽ bị nóng người đấy.
Cách làm thật đơn giản phải không ạ ?
Chúc mọi người thành công nhé.258 views