Cũng giống như các loại dưa muối khác, su hào cà rốt muối chua là món ăn chống ngán rất hiệu quả. Vị chua ngọt của nước mắm hoà quyện cùng sự dai giòn của miếng su hào, cà rốt khiến món ăn thêmhấp dẫn và ngon miệng trong những dịp Tết đến xuân về.
1
Cách muối su hào cà rốt muối chua
Nguyên liệu làm su hào muối chua
- Su hào: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 4-5 quả
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối
Nguyên liệu làm su hào muối chua
Cách làm su hào muối chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Su hào chọn củ non không bị già quá sẽ có sơ. Gọt bỏ vỏ rửa sạch để ráo, thái lát dầy 3 phân sau đó thái chỉ dầy 3 phân xong cho vào bát to.
Cà rốt gọt bỏ vỏ rửa sạch để ráo, các bạn tạo kiểu cho đẹp, thái lát mỏng hoặc thái chỉ to bằng ngón tay út.
Sơ chế su hào, và rốt
Tỏi bóc vỏ, thái lát.
Ớt ngắt bỏ cuống thái lát 2 quả, còn lại để nguyên quả.
Bước 2: Ướp su hào cà rốt
Cho su hào và cà rốt vào bát to, cho thêm tỏi, ớt, cho thêm ½ thìa cà phê muối xóc đều ướp 20 phút
Ướp su hào cà rốt muối chua
Bước 3: Pha nước muối su hào
Cho bào bát to 500ml nước sôi, tiếp theo cho 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm khuấy đều cho tan hỗn hợp vào với nhau và nguội bớt thì cho thêm 2 thìa cà phê giấm vào khuấy đều và để nguội hẳn.
Pha hỗn hợp nước muốingâm su hào cà rốt
Bước 4: Ngâm su hào cà rốt muối chua
Các bạn chuẩn bị 1 cái hũ thuỷ tinh đã tráng qua nước sôi và để ráo. Các bạn cho hỗn hợp su hào cà rốt vào lọ, sau đó đổ hỗn hợp nước muối vào ngập su hào và cà rốt.
Ngâm su hào, cà rốt muối chua
Đậy lại ngâm khoảng 3-4 tiếng là các bạn có thể ăn được luôn.
Thành phẩmsu hào, cà rốt muối chua
Sau khi ngâm được 4 tiếng thì su hào và cà rốt đã ngấm gia vị, su hào cà rốt có vị hơi chua chua của giấm và mùi thơm của tỏi vị cay của ớt, ăn rất là vừa miệng.
Thành phẩm su hào, cà rốt muối chua
Và đặc biệt su hào và cà rốt rất giòn ko bị mềm.
2
Su hào cà rốt muối xổi ăn ngay
Nguyên liệu làm su hào cà rốt muối xổi
- Su hào: 1 củ
- Cà rốt: ¼ củ.
- Tỏi 3-4 tép
- Ớt: 2 quả
- Chanh: ½ quả
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, mì chính, bột canh
Nguyên liệu làm su hào, cà rốt muối xổi ăn ngay
Cách làm su hào cà rốt muối xổi ăn ngay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Su hào các bạn chọn củ non, ngon gọt vỏ rửa sạch để ráo. Tiếp theo thái lát mỏng, sau đó thái sợi chỉ bằng 1 ngón tay út.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch để ráo. Thái giống như su hào
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ
Ớt thái đôi quả băm nhỏ
Bước 2: Ướp hỗn hợp su hào cà rốt
Cho su hào và cà rốt vào trong bát, cho tiếp 1 thìa cà phê muối xóc lên cho muối tan ra ngấm vào su hào và cà rốt, ướp trong vòng 20 phút sau đó đem su hào cà rốt rửa sạch với nước cho hết muối rồi để ráo.
Bước 3: Pha nước mắm
Cho vào bát 1 thìa cà phê nước mắm, nước cốt 1 nửa quả chanh,¼ thìa cà phê bột canh 1 chút mì chính, 1,5 thìa cà phê đường khuấy đều cho tan hết hỗn hợp vào nhau sau đó cho tỏi ớt vào khuấy đều.
Pha nước mắm tỏi, ớt
Bước 4: Muối su hào, cà rốt
Cho su hào cà rốt đã ráo nước vào bát, sau đó đổ hỗn hợp nước mắm vào và trộn đều, xóc qua xóc lại cho gia vị thấm lên bề mặt su hào cà rốt. Để ướp 30 phút là có thể ăn được ngay.
Thành phẩm su hào cà rốt muối xổi ăn ngay
Su hào, cà rốt muối xổi ăn ngay
Sau 30 phút là cả gia đình đã có 1 đĩa su hào cà rốt muối xổi ăn được ngay rồi. Vẫn là vị chua chua cay cay thơm mùi mắm tỏi hoà quyện lại với nhau giúp cho bữa cơm thêm ngon hơn.
Chúccác bạn thành công với món su hào muối của mình nhé!
* Hình ảnh và nội dung bài viết sử dụng tham khảo youtube Ẩm Thực Miền Quê
Cách muối su hào cà rốt giới thiệu dưới đây với hương vị tươi mát, chua ngọt nhẹ dịu, giòn dai sẽ hấp dẫn người ăn một cách khó cưỡng. Còn chần chừ gì mà bạn không thử ngay để bữa ăn thường ngày trở nên ngon miệng hơn bao giờ hết.
Su hào cà rốt muối chua là món ăn kèm rất được yêu thích [Ảnh: Internet]
Vị chua ngọt của nước mắm hòa cùng sự dai giòn của miếng su hào, cà rốt khiến món ăn kèm càng hấp dẫn hơn. Cũng giống như các loại dưa muối khác, su hào cà rốt muối chua là món ăn chống ngán rất hiệu quả. Đồng thời, món ngon này càng phổ biến hơn trong những dịp Tết đến xuân về, có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp bữa ăn thêm ngon miệng sau những món dầu mỡ, béo ngậy ngày Tết.
Cách chọn su hào ngon
Khi mua su hào, bạn nên chọn những củ non có kích thước từ trung bình và nặng vì su hào non thường ngọt và mềm hơn. Su hào ngon là củ còn nguyên vẹn, hình dạng bình thường, màu sắc tự nhiên, tươi, cầm chắc và nặng tay, không giập hoặc nứt vỏ, không héo úa. Bạn nên quan sát kỹ phần cuống, nếu cuống còn tươi, xanh, dùng tay kéo nhẹ vẫn dính chặt vào phần thân nghĩa là củ còn mới.
Su hào ngon là củ khi cầm bạn sẽ thấy nặng tay [Ảnh: Internet]
Cách muối su hào cà rốt chua
Nguyên liệu muối su hào cà rốt chua
- 1 củ su hào
- 1 củ cà rốt
- 3 thìa muối
- 2 thìa đường
- 2 thìa giấm
- Nước mắm
- Tỏi, ớt tươi
Cách muối su hào cà rốt chua
Bước 1: Sơ chế su hào, cà rốt
Su hào gọt sạch vỏ, bỏ những phần già, rửa thật sạch với nước muối rồi để ráo.
Lưu ý cách gọt su hào : Nếu su hào bạn mua về vẫn còn cành và lá thì hãy cắt đi. Tiếp đến, đặt dao ở giữa củ su hào rồi cắt từ trên xuống dưới, tiếp tục cắt đôi hai nửa để chia củ su hào thành 4 phần. Sau đó cắt các góc và lõi củ su hào rồi dùng mũi dao tước bỏ vỏ su hào vì su hào đã cắt nhỏ sẽ dễ dàng hơn cho việc tước vỏ. Cuối cùng thái su hào theo hình dáng mà bạn muốn.
Cắt su hào thành từng miếng nhỏ dài khoảng 3 đến 5 cm, không nên cắt su hào quá dày hoặc quá mỏng. Độ dày miếng su hào khoảng 5mm là chuẩn.
Cà rốt cắt gốc, bào sạch vỏ, rửa sạch và xắt miếng nhỏ hoặc tỉa hình hoa nếu thích.
Su hào và cà rốt thái sợi vừa ăn [Ảnh: Internet]
Bước 2: Trộn su hào, cà rốt với muối
Cho phần su hào và cà rốt vừa cắt tỉa vào tô sạch.
Rắc một chút muối tinh vào rồi trộn lên thật đều, để trong 30 phút.
Rửa su hào cà rốt lại với nước lạnh sau đó để ráo.
Xóc su hào, cà rốt với muối giúp tăng độ giòn [Ảnh: Internet]
Đây là công đoạn quan trọng trong cách làm dưa món su hào cà rốt, bởi nó sẽ giúp bạn loại bỏ các vi khuẩn có hại cho sức khỏe.
Bước 3: Pha nước mắm ngâm su hào cà rốt muối chua
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ớt cắt đôi theo chiều dọc, bỏ phần hạt ớt, sau đó xắt nhỏ.
Cho vào bát khoảng 500 ml nước sôi để nguội, 2 thìa đường, 2 thìa muối tinh, 2 thìa giấm và 2 thìa nước mắm cùng tỏi băm và ớt.
Bước 4: Ngâm dưa món và bảo quản
Đem các nguyên liệu đã chuẩn bị xếp gọn vào một lọ thủy tinh. Sau đó, đổ từ từ nước mắm đã pha vào lọ cho ngập hết nguyên liệu.
Cho hết tất cả nguyên liệu vào lọ thủy tinh [Ảnh: Internet]
Đậy kín sau đó để lọ ở nơi thoáng mát. Sau khoảng từ 2 đến 3 ngày, bạn sẽ có một lọ su hào cà rốt chua ngọt đậm đà.
Món su hào cà rốt muối chua hấp dẫn [Ảnh: Internet]
Cách bảo quản su hào cà rốt muối chua
Bạn có thể bảo quản và sử dụng su hào cà rốt muối chua trong vòng 3 tuần. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng trong vòng 1 tuần là tốt nhất. Để kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn an toàn và ngon, bạn nên sử dụng lọ thủy tinh sạch, khô để muối dưa. Điều này giúp món ăn tránh bị nổi mốc trắng – yếu tố khiến dưa món nhanh bị hỏng. Mỗi lần sử dụng, bạn nên chỉ lấy một lượng vừa ăn.
Bạn nên cho lọ vào ngăn mát tủ lạnh hoặc những nơi thoáng mát, khô ráo để bảo quản. Khi lấy dưa món để thưởng thức, bạn tuyệt đối không dùng đũa đang nấu hay đã sử dụng cho vào lọ. Nếu bạn dùng đũa không sạch gắp dưa món sẽ dễ tạo điều kiện cho nhiều vi khuẩn xâm nhập vào, và có thể làm hư cả lọ. Thay vào đó, bạn nên dùng đũa hoặc muỗng sạch để gắp dưa món ra.
Với các bước đơn giản trên, hy vọng bạn có thể hoàn thành món su hào cà rốt muối chua thơm ngon, hấp dẫn. Nếu muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu các món Việt khác, bạn có thể để lại thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148, Bếp Trưởng Á Âu sẽ tư vấn cho bạn nhé!