Dưa cải chua là một món ăn ngon, dân dã của người dân Việt Nam. Đây là món ăn được nhiều người ưa chuộng và cũng có rất nhiều điều thú vị xung quanh. Hãy cùng Vua Đồ Muối khám phá qua bài viết dưới đây bạn nhé.
Dưa cải chua là gì?
Dưa cải chua là món ăn với nguyên liệu chính là cải bẹ xanh, muối cùng một số gia vị khác. Quá trình muối được thực hiện ở trong một điều kiện nhất định thì sẽ tạo ra men vi sinh và khiến cho dưa có vị chua.
Nguyên liệu dưa cải chua
Thông thường thì món ăn này bao gồm 3 nguyên liệu chính đó là: nguyên liệu để muối [dưa cải], nguyên liệu đi kèm và gia vị để muối. Chúng ta sẽ tiếp tục tìm hiểu từng loại nguyên liệu nhé:
Cải bẹ xanh
Bạn cần lựa cho mình những cây cải bẹ có lá to, không bị sâu hay úa vàng. Như vậy khi muối cải mới ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu đi kèm
Tùy theo khẩu vị của từng người mà nguyên liệu đi kèm khi muối dưa sẽ bao gồm: riềng, tỏi, gừng…
Gia vị muối
Muối là gia vị không thể thiếu. Muối sẽ tạo ra độ giòn, ngon của món ăn này.
Lợi ích của dưa cải chua với sức khỏe con người
Ngoài hương vị đưa cơm thơm ngon thì món ăn này cũng có nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe của con người.
1. Mang lại hàm lượng dinh dưỡng cao
Theo nhiều nghiên cứu thì cứ 1 chén dưa cải muối chứa 27 Calo, 2g Carb, 4g Chất xơ, 1g Protein. Không chứa chất béo nhưng chúng giàu Sắt, Vitamin C, K, B6 cùng các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Đặc biệt qua quá trình lên men hàm lượng đường tự nhiên trong dưa cải được giảm đáng kể, thay vào đó là các Axit hữu cơ và Carbon dioxide tốt cho sức khỏe. Tạo điều kiện cho lợi khuẩn Probiotic phát triển.
Tuy nhiên dưa cải muối có hàm lượng Natri cao, bạn nên chú ý lượng muối trung bình trong cả khẩu phần ăn khi dùng.
2. Giúp cải thiện hệ tiêu hóa
Trong dưa muối có chứa:
Probiotic: Cân bằng vi khuẩn trong đường ruột, ngừa tiêu chảy, tránh tình trạng ợ hơi, táo bón.
Enzyme: Phân tách dưỡng chất, tăng cường hấp thụ dinh dưỡng, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
3. Tăng cường hệ miễn dịch
Dưa chua có:Vitamin C và Sắt: Tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể có khả năng miễn dịch tốt hơn, nhất là với những triệu chứng của bệnh cảm.
Probiotic kết hợp với Vitamin C: Giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng, giảm 33% lượng kháng sinh phải nạp vào cơ thể khi bệnh.
4. Giảm cân
Chất xơ: Tạo cảm giác no lâu, hạn chế lượng thức ăn tiêu thụ của cơ thể trong ngày.
Lợi khuẩn: Giảm lượng chất béo hấp thụ vào cơ thể đồng thời, đốt cháy mỡ thừa, giúp bạn kiểm soát cân nặng.
5. Giải tỏa căng thẳng
Magie và kẽm: Cải thiện trí nhớ, xoa dịu lo lắng trầm cảm, đặc biệt là chứng tự kỷ, rối loạn cảm xúc, duy trì sức khỏe não bộ.
Monoamie oxidase [MAOIs]: Nhóm hợp chất giúp tăng tác dụng điều trị trầm cảm và bệnh Parkinson.
6. Giảm nguy cơ mắc ung thư
Chất chống Oxy hóa: Giảm tổn thương DNA, ngăn chặn sự hình thành tăng trưởng tế bào tự do, từ đó ngừa khả năng phát triển khối u trong cơ thể.
Hợp chất thực vật: Tiêu diệt tế bào ung thư, đặc biệt người sử dụng trên 3 khẩu phần dưa cải muối mỗi tuần giảm được 72% nguy cơ ung thư vú.
7. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Menaquinone: Giúp giảm nồng độ Cholesterol trong máu, cải thiện huyết áp. Giảm áp lực máu lên tim.
Vitamin K: Ngừa tình trạng tích tụ Canxi trong động mạch, bảo vệ sức khỏe, đồng thời giảm 57% khả năng tử vong do mắc các bệnh về tim.
8. Duy trì sức khỏe xương
Vitamin K: Có chức năng gắn kết Canxi và Protein, giúp xương chắc khỏe.
Vitamin K2: Giảm 61% – 81% nguy cơ gãy xương. Đặc biệt với phụ nữ ở trong thời kỳ mãn kinh, quá trình giảm mật độ khoáng chất trong xương diễn ra chậm.
Mua dưa cải chua chuẩn vị Bắc ở đâu TPHCM?
Nếu quý khách hàng đang sinh sống ở TPHCM và cần thưởng thức những hũ dưa cải chua chuẩn vị Bắc hãy đến ngay với Vua Đồ Muối. Với công thức muối độc quyền, chúng ta đã và đang tạo ra những bình dưa thơm ngon chiếm trọn tình cảm của khách hàng. Chắc chắn món dưa muối của chúng tôi sẽ khiến bạn phát mê mà xem.
Dưa cải chua giòn hầu như xuất hiện trong hầu hết các mâm cơm của mọi gia đình Việt, không chỉ ăn không mà còn có thể kết hợp với thực phẩm cho ra nhiều món ngon. Vậy bạn thường sử dụng dưa cải có sẵn hay tự làm? Nếu không yên tâm bạn có thể tự làm tại nhà, nhưng bạn đã biết cách muối dưa cải chua giòn đúng chuẩn chưa? Tham khảo ngay cách muối dưa cải của Cooky chia sẻ nhé!
Dưa cải muối là món ăn dân dã ở Việt Nam được chế biến chỉ với nguyên liệu chính là rau cải. Đây là món ăn kèm, giải ngán cho những món có quá nhiều dầu mỡ, và thường kích thích vị giác khiến bạn thèm ăn hơn. Đặc biệt, dưa cải chua còn là món ăn giúp cho hệ tiêu hóa của bạn được tốt hơn. Tuy nhiên, bạn lo sợ muối dưa cải không chua, không vàng rộm và giòn ngon như ngoài hàng? Đừng lo hãy yên tâm vì có Cooky rồi nhé!
Cách làm cải chua ngon tại nhà
Nguyên liệu muối dưa cải chua
- 1 kg cải xanh
- 1 lít nước đun sôi để nguội
- 20g đường
- 60g muối hột
- 3 muỗng cà phê dấm.
- Hành củ, hành lá
Hướng dẫn cách muối dưa cải chua
Chọn dưa và phơi dưa
Để có thể có được món dưa cải chua ngon thì bạn phải biết chọn loại cải bẹ lá to, không bị sâu và úa. Sau đó bạn phải trải qua công đoạn là đem dưa đi phơi ở ngoài có ánh sáng mặt trời khoảng nửa ngày đến 1 ngày. Ánh mặt trời và gió sẽ làm dưa héo lại, khi muối ăn sẽ ngon hơn và không bị úng. Nếu không có nắng, bạn có thể rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước, rồi đặt rổ cạnh góc bếp, cho rau hơi héo từ từ.
Chọn dưa và phơi dưa
Sơ chế dưa
Sau khi phơi dưa ngoài nắng thì đem rau cải rửa sạch lại với nước và cắt ra thành từng khúc nhỏ vừa ăn rồi vẩy cho ráo nước. Nếu không thích thì bạn có thể để nguyên từng lá cũng được. Hành lá cũng đem rửa sạch rồi cắt thành từng khúc, cho vào trộn đều lên với rau cải.
Sơ chế dưa để có món dưa cải muối ngon
Làm nước muối dưa
Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để âm ấm, vậy thì dưa muối không bị lên màng. Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 [1 lít nước cần 3 muỗng muối hạt và 1 muỗng đường]. Dùng đũa khuấy đều, rồi nếm thử nước muối thấy vị lợ lợ hơi mặn, có chút chua là được.
Làm nước muối dưa
Khử trùng lọ muối dưa
Đầu tiên muốn có dưa ngon, bạn nên chọn lọ muối dưa bằng sành, sứ hay thủy tinh, bày bán rất nhiều. Vệ sinh lọ thật kỹ bằng cách úp vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút, sau đó dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch. Nếu lọ muối dưa không được vệ sinh khử trùng sạch, rất có thể dẫn đến việc dưa sau khi muối sẽ xuất hiện váng bẩn.
Cho rau cải vào muối dưa
Cho rau cải vào trong bình muối dưa, cho cọng xuống trước, lá phủ lên trên rồi thêm hành củ, hành lá cắt nhỏ. Bên trên nên cài thêm 2 thanh tre hay 2 đũa gỗ chéo nhau để đè rau không bị nổi lên trên, tránh rau bị đen. Và đổ nước muối sao cho ngập mặt rau cải. Để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là dưa vàng, chua ngon rồi. Nếu có nắng, bạn đem phơi lọ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa vào chỗ mát.
Cho rau cải vào muối dưa
Nếu muốn dưa muối nhanh được ăn hơn và không phải chờ lâu thì có thể thêm một ít giấm hay một ít nước dưa muối đã có sẵn hay cũng có thể vắt một chút nước cốt chanh vào. Cuối cùng thì chỉ cần đập kín nắp lọ và để khoảng 2 ngày là lấy ra ăn ngay.
Cách muối dưa cải ngon
Thấy có vẻ đơn giản nhưng không phải ai cũng muối dưa ngon, quan trọng nhất chính là cân đo đong đếm sao cho lượng muối vừa phải. Nhiều quá dưa cải mặn cũng không ngon mà ít muối cũng làm cho chỗ dưa cải nhanh hỏng. Tất nhiên không thiếu đường, sẽ giúp cọng dưa vàng đều. Nếu thích bạn có thể cho thêm vài lát giềng, hai nguyên liệu này giúp cho dưa thơm ngon hấp dẫn.
Dưa cải sau khi muối có màu vàng óng tự nhiên
Dưa cải chua không những được thưởng thức như một món ăn riêng mà còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn khác. Đặc biệt trong tiết trời nắng nóng, ăn canh dưa nấu sườn, hay món cá chép om dưa chua hay cải chua xào thịt ba chỉ đều ngon
Chỉ cần một số bước đơn giản là các bạn đã biết cách muối dưa cải chua ngon truyệt rồi phải không? Chúc các bạn thành công với cách muối dưa cải chua này nhé.
Cải muối chua dùng cái gì?
Dưa cải muối hay còn gọi là cải chua, cải muối ở miền Trung và miền Nam là một món ăn dân dã, quen thuộc ở Việt Nam và Trung Quốc được chế biến theo cách thức làm dưa muối bằng nguyên liệu chính là rau cải [cải bẹ xanh hay cải bẹ trắng hay lá cải củ].
Muối dưa cải cần những nguyên liệu gì?
Nguyên liệu muối dưa củ cải.
1kg dưa cải củ.
1,5 lít nước đun sôi để nguội..
30g đường..
80g muối hột..
Hành lá [nếu thích].
Chanh hoặc giấm..
Tại sao dưa cải chua lại có màu vàng?
Cụ thể, với rau cải xanh [cải dưa], khi được muối chua, hàm lượng nitrit tăng lên trong vài ngày đầu do quá trình vi sinh khử nitrat có trong rau thành nitrit [lúc này dưa chưa chuyển màu vàng hẳn, có mùi hăng, ăn có vị đắng].
Dưa cải muối để được bao lâu?
Đổ nước muối vừa pha vào lọ cho ngập rau. Dùng đồ nén dưa chèn cho dưa ngập trong nước [mình dùng 2 cái thìa nhỏ bằng gỗ như trong hình :D]. Đậy nắp. Dưa muối ngày nóng thì sau 1-2 ngày là ăn được, trời lạnh thì lâu hơn, tầm 3-4 ngày.