Kinh doanh dịch vụ ăn uống F&B luôn được đánh giá như một “mảnh đất màu mỡ” xứng đáng để đầu tư. Nhìn vào số lượng quán ăn mở ra ồ ạt như hiện nay, chắc hẳn nhiều người lầm tưởng rằng kinh doanh nhà hàng là nước đi “một vốn bốn lời”. Tuy nhiên, để kinh doanh nhà hàng, quán ăn thành công phải trải qua vô số thách thức và đôi khi là… trở về với trắng tay. Việc xoay vòng vốn bằng cách nào, vận hành ra sao, phát triển tiếp thế nào,… đòi hỏi chủ quán phải có kinh nghiệm nhất định trong ngành F&B. Và một trong số những vấn đề khiến nhiều chủ nhà hàng đang đau đầu nhất hiện nay là: Chi phí quảng cáo nhà hàng trên doanh thu thu về bao nhiêu là hợp lý?
Xem thêm: Hướng dẫn tự tạo quảng cáo Facebook cho nhà hàng
Nội dung
1. Tỷ lệ chi phí quảng cáo/doanh thu là gì?
Tỷ lệ chi phí quảng cáo/doanh thu có tên tiếng anh Advertising-To-Sales Ratio và viết tắt là tỷỉ lệ A/S. Tỷ lệ này được coi là thước đo đánh giá xem một chiến dịch quảng cáo nhà hàng liệu có hiệu quả hay không. Nó cũng được coi là quy chuẩn đo lường trong một vài trường hợp như: nhà hàng ra mắt sản phẩm mới, nhà hàng có chương trình khuyến mãi, hay nhà hàng đổi hướng kinh doanh.
Tỷ lệ chi phí quảng cáo/doanh thu được tính bằng tổng ngân sách dành cho quảng cáo chia cho tổng doanh thu nhà hàng ghi nhận được. Tỷ lệ A/S cho biết liệu chiến dịch quảng cáo đó có hiệu quả không, và mức độ hiệu quả ấy là bao nhiêu.
Tỷ lệ A/S = Tổng chi phí quảng cáo/ Doanh thu bán hàng
Trong đó:
– Tỷ lệ A/S càng cao, chiến dịch quảng cáo càng không hiệu quả. Bởi bạn đang phải chi quá nhiều tiền, nhưng doanh thu mang lại không hề cao như mong đợi.
– Tỷ lệ A/S càng thấp, chiến dịch quảng cáo càng hiệu quả. Bởi bạn đang bỏ ra mức chi phí thấp so với hiệu quả doanh thu mà nó mang lại.
2. Chi phí quảng cáo/doanh thu nhà hàng thế nào là hiệu quả?
Từ khái niệm kể trên, có thể thấy tỷ lệ A/S được coi như tỷ lệ vàng giúp đánh giá nhà hàng có đang quảng cáo hiệu quả hay không. Theo tạp chí FSR magazine – một chuyên trang nổi tiếng cung cấp các kiến thức về ngành nhà hàng có trụ sở tại Hoa Kỳ, các tình huống thực tế sau đây có thể là “kim chỉ nam” để chủ nhà hàng lấy làm cơ sở:
2.1. Dựa vào mức doanh thu tăng trưởng của nhà hàng hàng năm
Mức tăng trưởng doanh thuTỷ lệ A/STăng trưởng 1 – 15%/năm16,5%Tăng trưởng 6 – 30%/năm22%Tăng trưởng 31 – 100+%/năm50,2%Nguồn: fsrmagazine.com
Các nhà hàng có mức tăng trưởng doanh thu từ 1% đến 15% thường dành 16,5% doanh thu của họ cho hoạt động tiếp thị. Trong khi đó, các nhà hàng đạt mức tăng trưởng khoảng 6% đến 30% hàng năm lại chi khoảng 22% doanh thu cho quảng cáo. Đặc biệt, những nhà hàng có mức độ tăng trưởng cao đạt từ trên 30% lại dành đến 50,2% doanh thu cho các hoạt động tiếp thị. Có thể thấy, tiếp thị trong kinh doanh nhà hàng đóng vai trò quan trọng đến mức nào. Nhà hàng càng tăng trưởng mạnh, chủ doanh nghiệp càng nên đầu tư vào hoạt động quảng cáo.
2.2. Dựa vào giai đoạn kinh doanh của nhà hàng
Tình trạng nhà hàngTỷ lệ A/SMới mở nhà hàng25 – 35%Khi nhà hàng đang trên đà kinh doanh12 – 18%Nhà hàng trong thời kỳ suy thoái, kinh doanh đình trệTăng thêm 3 – 10% chi phí quảng cáo hiện tạiNguồn: fsrmagazine.com
Khi mới mở nhà hàng, chi phí quảng cáo được coi như một khoản đầu tư dễ sinh lời nhất. Tuy nhiên, việc tối ưu khoản chi phí đầu tư này không phải là điều dễ dàng. Bạn cần dành nhiều thời gian để nghiên cứu ngành hàng, đối thủ cạnh tranh và khách hàng của nhà hàng. Hãy list ra tất cả các yếu tố và đánh giá mức độ cạnh tranh theo thang điểm từ 1 đến 10. Mức độ cạnh tranh càng cao, bạn càng cần chi mạnh tay vào quảng cáo hơn.
Sau khi nhà hàng đã vận hành trơn tru và đang trên đà phát triển, bạn có thể giảm dần chi phí cho hạng mục quảng cáo. Khi nhà hàng đã có chỗ đứng, sở hữu một tập khách hàng nhất định, bạn cần cắt bớt chi phí quảng cáo để san sẻ cho việc tối ưu quy trình và chăm sóc khách hàng cũ. Bên cạnh đó, khi hoạt động của nhà hàng đã đi vào ổn định, bạn cũng cần quan tâm đến tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu. Công thức tính như sau:
[Tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu = [Lợi nhuận sau thuế : doanh thu] x 100]
Nói một cách dễ hiểu, tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu là số tiền lãi thực tế của cửa hàng sau khi đã trừ đi hết các khoản chi phí. Tỷ lệ này càng cao, nhà hàng cần đẩy mạnh các hoạt động quảng cáo nhiều hơn.
Khi nhà hàng gặp khó khăn và bước vào giai đoạn suy thoái, ngân sách tiếp thị thường là khoản tiền đầu tiên mà chủ nhà hàng thường cắt giảm. Đây là một suy nghĩ sai lầm. Bạn có thể cắt giảm nhân sự, loại bỏ quy trình không hiệu quả, tuy nhiên đừng vội cắt bỏ ngân sách dành cho quảng cáo. Đây chính là thời điểm bạn cần gia tăng thêm 3% đến 10% cho hoạt động tiếp thị. Trong vòng 6 tháng tiếp theo, hãy duy trì quảng cáo cho đến khi tình hình kinh doanh thịnh vượng trở lại. Ngược lại, nếu tình hình kinh doanh vẫn tiếp tục bị trì trệ, đó mới là lúc bạn nên suy xét việc giảm bớt chi phí cho hạng mục này.
Xem thêm: 4 tiêu chí đánh giá bạn có đang kinh doanh hiệu quả hay không?
Hoạt động quảng cáo lúc nào cũng cần thiết, tuy nhiên tùy từng quy mô và từng thời điểm chúng ta có thể dành nguồn ngân sách khác nhau. Với công thức tính chi phí quảng cáo trên doanh thu nhà hàng chia sẻ phía trên, chúng tôi hi vọng các chủ nhà hàng và quán ăn sẽ đưa ra quyết định sáng suốt khi chi tiền cho hoạt động tiếp thị. Chúc các bạn kinh doanh nhà hàng thành công.
Bạn hãy tham khảo một số phần mềm sau để vận hành nhà hàng thật trơn tru nhé!
Top 6 Phần mềm quản lý bán hàng tốt nhất hiện nay
Tại sao nên sử dụng menu điện tử trong nhà hàng, quán cafe?
Chia sẻ bài này tới bạn bè ->
Đọc Thêm
Cẩm nang
Cà phê muối là gì? Top 5 quán cà phê muối ngon nhất Hà Nội nhất định phải thử
Nếu như Hà Nội có đặc sản cà phê trứng, Sài Gòn có cà phê sữa đá đặc trưng thì Huế lại có cà phê muối – đồ uống được các báo chí nước ngoài hết lời ca ngợi. Mặc dù xuất hiện
May 29, 2023
Cẩm nang
Quảng cáo ngoài trời liệu có còn hiệu quả cho nhà hàng, quán cafe?
Trong thời đại công nghệ số hiện nay, các nhà hàng, quán cafe đã rất quen thuộc với hình thức quảng cáo trực tuyến như Google Ads, Facebook Ads, TikTok Ads,… có khả năng tiếp thị “bám đuổi” và độ phủ sóng cao.
May 27, 2023
Search
Searchbài viết mới nhất
May 29, 2023 Nếu như Hà Nội có đặc sản cà phê trứng, Sài Gòn có cà phê sữa đá đặc trưng thì May 27, 2023 Trong thời đại công nghệ số hiện nay, các nhà hàng, quán cafe đã rất quen thuộc với hình thức May 27, 2023 Hơn một tháng nay, giá cà phê liên tục tăng theo chiều thẳng đứng, đạt ngưỡng 61.000 đồng/kg, thậm chíCà phê muối là gì? Top 5 quán cà phê muối ngon nhất Hà Nội nhất định phải thử
Quảng cáo ngoài trời liệu có còn hiệu quả cho nhà hàng, quán cafe?
Chủ quán “điêu đứng” vì giá cà phê tăng cao kỷ lục – Dự báo giá cà phê cuối năm 2023
Chi phí quảng cáo thường là bao nhiêu?
Chi phí quảng cáo thuộc loại chi phí gì?
Ngân sách marketing bao nhiêu thì vừa?
Chi phí bán hàng chiếm bao nhiêu doanh thu?