Cách làm chân gà hấp hành với hương thơm của hành lá hòa quyện với vị béo ngậy của chân gà thực sự rất lạ miệng, làm ta muốn ăn hoài ăn hoài mà không thể rời được. Cách làm chân gà hấp hành không tốn nhiều chi phí và công sức, điều duy nhất bạn cần chú ý là thời gian chuẩn để có món chân gà hấp rất ngon. Cùng Vào bếp AZthực hiện ngay món ăn này nhé!!!
Nguyên liệu cần làm chân gà hấp hành gừng
- Chân gà: 10 cái hoặc nhiều hơn nữa tùy thuộc lượng người ăn
- Gừng: 1 nhánh
- Hành lá: 10 cây
- Sả: 2 cây
- Rượu trắng: 50% bát con
- Gia vị: muối, hạt tiêu, bột nêm, chanh, ớt…
Cách hấp chân gà ngon
Chọn chân gà ngon để hấp hành
Cách nấu chân gà hấp hành khá đơn giản, đặc biệt nhất là khâu lựa chọn chân gà. Hãy tìm hiều để mua chân gà vừa mập, mềm lại nhiều thịt ăn sẽ “đã miệng”. Khi chọn chân gà cần lưu ý:
- Tuyệt đối không mua chân gà đông lạnh. Hãy mua chân gà tươi ngon tại chợ, cửa hàng, siêu thị uy tín.
- Chọn các chân mập, màu hồng, các ngón chân không cân nhau, da hơi nhăn nheo. Nếu chân căng phồng, nhẵn mịn bất thường thì có thể chân gà đã bị bơm nước.
- Chân gà tươi mới thì các ngon chân có xu hương hơi cong khum khum vào trong, khi ấn mạnh mới duỗi thẳng ra.
- Cầm chân gà lên tay có độ cứng cáp nhất định chứ không mềm bùng nhùng, chảy tuột.
- Chú ý quan sát kĩ, nếu thấy có vết châm chích hay u sần là rất có thể chân được bơm nước hay bơm hóa chất. Cũng không chọn chân gà trắng bệch bởi nó đã có tẩy trắng bằng hóa chất.
Cách làm chân gà hấp hành
Mỗi người có khẩu vị, có cách hấp chân gà khác nhau. Có người sẽ ướp chân gà cùng hương liệu gia vị rồi cho trực tiếp lên xửng hấp. Ở đây, Vào bếp AZ chỉ dẫn bạn cách hấp chân gà của nhà bếp chúng mình. Mình cũng không ướp gia vị mà để nguyên để cảm nhận được hương vị thơm ngọt tự nhiên của chân gà.
Bước 1: Đầu tiên chế biến nguyên liệu
- Đầu tiên, dùng kéo hoặc dao cắt bỏ sạch những móng chân. Bọc sạch lớp màng còn sót lại.
- Cho một thìa muối hạt vào bóp nhẹ nhàng những kẽ chân và khắp chân để làm giảm bớt mùi hôi. Ngâm chân gà vào một chút rượu trắng trong 10 phút. Tiếp theo rửa lại với nước sạch.
- Cây sả bóc tách bớt lớp bẹ già, đập cho dập rồi cắt từng khúc một.
- Gừng làm sạch vỏ, 1 nửa làm cho dập, 1 nửa đem thái thành sợi.
- Hành lá cắt rễ, cắt lấy đoạn đầu trắng dùng hấp chân gà. Phần lá bạn có thể dùng chế biến món ăn khác nhé. Cọng hành nào to bạn có thể chẻ đôi.
Bước 2: Luộc chân gà
- Bỏ gà vào trong nồi, đổ ngập nước. Thêm sả và gừng làm cho dập vào.
- Luộc chân gà trong 8-10 phút từ lúc sôi. Chân gà công nghiệp mềm nên cực nhanh chín, tránh luộc quá lâu làm chân bị nhũn và chảy nhựa.
- Luộc kết thúc thì vớt chân gà thả ngay vào chén con nước đá lạnh, vắt thêm nửa quả chanh. Như thế chân gà có độ giòn và không bị thâm.
Bước 3: Cách làm chân gà hấp hành
- Vớt chân lên gà xếp vào xửng hấp. Thêm đầu củ hành và củ gừng xắt thành từng sợi lên trên mặt.
- Hấp chân gà 5-6 phút kể từ sôi là được. Mùi hương của hành, gừng bốc lên quyện vào từng chân gà cực ngon.
- Cho chân gà ra đĩa, trang trí hành lên ở trên cho đẹp mắt
Cách làm gia vị chấm chân gà
Gia vị chấm là linh hồn của món ăn. Một đĩa chân gà hấp hành ngon không thể không có một bát gia vị chấm thơm ngon. Dù bạn có tẩm ướp chân gà từ trước thì khi ăn, thì gia vị chấm cũng làm món ăn ngon hơn nhiều lần. Chúng ta có thể học theo 2 cách chế biến gia vị chấm sau đây:
Muối tiêu chanh
- Cho 2 thìa cafe gia vị bột canh [dùng gói bột súp Hảo hảo trong gói mì tôm sẽ ngon hơn nhé], 1 thìa cafe hạt tiêu xanh, nửa quả chanh, 1 quả ớt thái lát. Trộn lẫn đều lên là được
Sốt chấm chân gà
- Cho một thìa muối bột, 50% thìa đường kính trắng, một nửa thìa gia vị bột ngọt, nửa quả vỏ chanh bào, 1 quả ớt xiêm xay nhỏ. Vắt thêm nửa quả chanh và một nửa thìa sữa đặc quấy đều.
Mẹo hấp chân gà trắng giòn, da không bị nứt
- Nếu bạn sử dụng chân gà đông lạnh thì hãy chờ rã đông hoặc ngâm chúng vào chậu nước pha ít muối hạt. Khi chân gà rã đông hoàn toàn thì bạn cắt phần móng, rửa với nước muối loãng và loại bỏ hết lớp màng bám ở chân gà. Sau cùng, rửa lại lần nữa với nước pha chút giấm.
- Để chân gà không hôi, bạn hãy ướp chân gà cùng củ sả đập cho dập, củ gừng xắt từng lát, một nửa lá chanh cùng hương liệu gia vị tùy ý [hạt nêm, muối bột, đường kính trắng,…] khoảng 15 – 20 phút.
- Khi luộc, bạn cho chân gà vào trước khi bật bếp đun nước. Khi thấy nước nấu sôi mới hạ nhỏ lửa và để sôi 5 – 6 phút luộc là được. Sau đó, bạn tắt lửa rồi nhắc xuống và chờ ngâm gà ở trong nồi khoảng 2 phút nữa. Sau cùng, bỏ vào nồi một phần hai lá chanh [hoặc gừng], bật bếp lại và luộc thêm 1 – 2 phút nữa là xong.
- Để chân gà không thâm và giòn hơn, ngay lúc chúng vừa chín tới thì bạn vớt ra ngâm vào tô đá mát tầm 5 phút, rồi bỏ ra và để ráo.
Vậy là mình đã hướng dẫn các bạn cách làm chân gà hấp hành ngon, đơn giản rồi. Bạn thấy các bước làm rất dễ dàng đúng không? Món ăn này không quá khó để thực hiện nên không làm khó bạn đâu mà. Một ngày nào đó có dịp, hãy vào bếp thể hiện làm chân gà hấp hành để nhận lại những lời khen từ bạn bè và người thân nhé!
Vào bếp AZ chúc các bạn thành công với món ăn này!
Xem video clip cách làm chân gà hấp hành
Post Views: 196
Thu Hiền bén duyên với công việc viết lách và Tiếp thị nội dung từ khá lâu. Sau khi tốt nghiêp ngành Marketing tại trường cao đẳng FPT Polytechnic, ngoài làm việc chuyên ngành, cộng tác với một số báo uy tín như Tuổi Trẻ; Tiền Phong; Lao Động, Hiền có khoảng môt phần ba thời gian làm việc liên quan đến Tiếp thị nội dung, ở các lĩnh vực thế mạnh và bản thân yêu thích. Tham gia đội ngũ cộng tác của blog Vào Bếp AZ, các bài viết chủ đề gia đình, đời sống tinh thần và du lịch là lĩnh vực của Nguyễn Hiền được độc giả đánh giá cao. Điều này có lẽ cũng nhờ vào kinh nghiệm và trải nghiệm làm việc từ công việc bên lĩnh vực Báo chí, chuyên các chủ đề về đời sống xã hội mà Hiền có được.