Nguyên liệu cần có
- Me chín: 300g
- Nước mắm: 50ml [1 thìa canh]
- Đường trắng: 200g [2 thìa canh]
- Tương ớt: 30g
- Ớt tươi xay nhuyễn: 1 thìa
- Nước lọc: 300ml
Các bước thực hiện
- Đem me ngâm với nước ấm trong 15 phút cho mềm ra, sau đó dùng thìa dầm nát để tách bỏ thịt me ra khỏi vỏ và hạt. Lọc lấy phần nước cốt me qua rây lọc.
- Cho nước cốt me cùng với các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào cùng một nồi để đun sôi.
- Đảo nhẹ nhàng với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp nước chấm sệt lại, có mùi thơm thì tắt bếp, không được để bị cháy.
Nguyên liệu cần có
- Tương ớt Hàn Quốc [Gochujang]: 2 thìa canh
- Tương đậu nành Hàn quốc [Doenjang]: 2 thìa canh
- Dầu mè: 2 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa canh
- Tỏi băm: 1 thìa
- Hành tây băm: 1/2 củ
- Mè rang: 1 thìa canh
Các bước thực hiện
- Trộn 2 loại tương Hàn Quốc với nhau và cùng với tỏi băm, hành tây băm, đường, dầu mè.
- Trộn đều hỗn hợp với nhau sao cho hòa tan, tiến hành nếm thử để xem đã đạt độ cay như ý muốn hay chưa. Nếu chưa thì cho thêm tương ớt Hàn Quốc vào.
- Cuối cùng rắc mè rang lên trên nước chấm và thưởng thức.
Nguyên liệu cần có
- Nước tương [xì dầu] Nhật Bản: 150ml
- Đường nâu: 120g
- Rượu mirin của Nhật: 50ml [nồng độ 10-15%]
- Mật ong: 1 thìa canh
- Dầu mè: 1 thìa canh
- Tỏi băm: 1 thìa
- Gừng tươi băm: 1 thìa
- Bột năng hoặc bột bắp: 15g
- Nước lọc: 60-80ml
Các bước thực hiện
- Trộn đều nước tương Nhật Bản cùng rượu Mirin và đường nâu với nhau cho hòa tan.
- Kế đến cho hỗn hợp này vào nồi để đun sôi cùng với các nguyên liệu còn lại. Đảo đều tay với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đã nóng thì bạn cho bột năng hoặc bột bắp pha với nước lọc để đổ vào.
- Tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp nước chấm sệt lại và sánh mịn thì tắt bếp, múc ra để thưởng thức với thịt nướng.
Nguyên liệu cần có
- Chanh: 3 quả
- Đường trắng: 1 thìa canh
- Nước mắm: 50ml [1 thìa canh]
- Nước lọc: 100ml [3 thìa canh]
- Tỏi băm: 1 thìa
- Ớt băm: 1 thìa
Các bước thực hiện
- Chanh cắt làm đôi rồi vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt.
- Cho nước mắm, nước lọc và đường vào một cái bát rồi khuấy đều lên cho đường tan.
- Cuối cùng bạn cho tỏi, ớt băm cùng với nước cốt chanh vào, trộn đều lên là bạn đã hoàn thành nước chấm thịt nướng kiểu Thái rồi. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể tăng, giảm độ mặn, ngọt tùy thích.
Nguyên liệu cần có
- Tiêu đen: 1 thìa [hoặc tùy theo khẩu vị của bạn]
- Rượu trắng: 1 thìa
- Nước lọc: 1 bát con
- Đường: 1 thìa canh
- Dầu hào: 1 thìa
- Giấm ăn: ½ thìa canh
- Xì dầu: ½ thìa canh
- Tỏi băm: 1 thìa
- Hành tím băm: 1 thìa
- Gừng tươi băm: 1 thìa
- Cà chua: 1 quả [thái hạt lựu]
- Bột năng: 15g [1 thìa]
Các bước thực hiện
- Phần tiêu đen bạn chia làm 2 phần nhỏ: 1 phần đem xay nhuyễn, 1 phần đem đập dập.
- Cho dầu hào, xì dầu, rượu, nước lọc, giấm ăn vào cùng một cái bát rồi trộn đều lên với nhau.
- Kế đến bạn cho bột năng vào hỗn hợp trên rồi tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp sánh mịn lại là được.
- Đổ hỗn hợp vào chảo để đun nóng, tiếp tục cho gừng, hành tím, cà chua thái hạt lựu và tỏi băm vào đun cùng với lửa nhỏ.
- Đun đến khi hỗn hợp chín hoàn toàn, sệt lại thì tắt bếp, sau đó bạn đổ nốt 2 phần tiêu đen ban đầu vào để trộn đều. Như vậy là nước chấm thịt nướng đã hoàn chỉnh.
Nguyên liệu cần có
- Xì dầu: 2 thìa canh
- Đường: ½ thìa canh
- Bột năng: 1 thìa cà phê
- Tỏi băm: 1 thìa
- Ớt băm: 1 thìa
- Dầu mè: 1 thìa
- Hành tím băm: 1 thìa
- Nước mỡ từ thịt: ½ bát con
Các bước thực hiện
- Phi thơm hành tỏi băm, sau đó đổ xì dầu, đường, dầu mè, nước mỡ từ thịt vào cùng để đun sôi.
- Pha bột năng vào cùng với một chút nước thành hỗn hợp sền sệt, sau đó đổ vào chảo đun hỗn hợp nguyên liệu ở trên.
- Khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa tan và trở nên hơi sệt lại thì tắt bếp, múc ra bát rồi cho ớt băm vào để thưởng thức.
Nguyên liệu cần có
- Mù tạt: 1 thìa canh
- Chanh tươi: 2 quả
- Gừng tươi băm: 1 thìa
- Tỏi băm: 1 thìa
- Ớt bột: 1 thìa
- Giấm ăn: 2 thìa
- Đường: 3 thìa
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Nước lọc: 2 thìa canh
- Mè rang: 1 thìa
Các bước thực hiện
- Chanh tươi bổ đôi rồi vắt lấy nước cốt.
- Cho hỗn hợp nguyên liệu ở trên vào cùng một cái bát tô rồi trộn đều lên với nhau cho hòa tan.
- Cuối cùng cho nước cốt chanh và mè rang vào để thưởng thức. Lưu ý rằng bạn nên tùy chỉnh lượng nước đưa vào hỗn hợp để giúp hỗn hợp có độ sệt như ý.
Nguyên liệu cần có
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
- Bơ tươi: 250g
- Giấm ăn: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa
- Muối: 1 thìa
- Tiêu: 1 thìa
- Hẹ, ngò, ngải thơm: tùy lượng ăn
Các bước thực hiện
- Hẹ, ngò và ngải thơm rửa sạch, sau đó đem cắt thật nhỏ. Ướp hỗn hợp rau với 1 thìa canh giấm rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.
- Cho 2 lòng đỏ trứng vào nồi, sau đó đổ bơ, đường, muối, tiêu vào rồi đun nóng hỗn hợp cho chín đều.
- Đổ tiếp hỗn hợp rau đã ướp giấm vào và đun thêm khoảng 2 phút cho hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức.
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/8-cach-lam-nuoc-cham-thit-nuong-ngon-nhu-ngoai-han...Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/8-cach-lam-nuoc-cham-thit-nuong-ngon-nhu-ngoai-hang-d250185.html
Theo Hường Cao [Tổng hợp, Ảnh: Internet] [thoidaiplus.suckhoedoisong.vn]
Page 2
Hải sản tươi luộc, hấp, chiên, nướng… đều rất ngon và ngọt thịt nhưng thêm một bát nước chấm đúng vị, được pha chuẩn công thức sẽ “đánh thức” hương vị hải sản tươi. Cách làm nước chấm hải sản rất đơn giản với các loại nước chấm muối ớt xanh, muối ớt đỏ, sốt chấm hải sản… rất đơn giản. Bếp Eva hướng dẫn những cách pha nước chấm hải sản ngon, chuẩn vị với nguyên liệu pha, công thức pha dễ thực hiện nhất.
Muối ớt xanh Nha Trang là một trong những loại nước chấm hải sản “thần thánh” được yêu thích nhất. Cách làm muối ớt xanh Nha Trang chấm hải sản khá đơn giản.
Nguyên liệu làm muối ớt xanh Nha Trang:
- Ớt xiêm xanh: 15 - 20 quả [tăng giảm tùy sở thích về độ cay]
- Đường trắng: 25g
- Muối: 10g
- Sữa đặc: 40g [tạo độ đặc, sánh]
- Nước cốt chanh: 50ml
- Lá chanh non: 2 lá [tăng giảm tùy theo sở thích]
Công thức pha muối ớt chanh Nha Trang “thần thánh”
Cách làm nước chấm hải sản ớt xanh:
Bước 1: Rửa sạch ớt, bỏ cuống. Rửa sạch lá chanh. Tất cả để ráo nước.
Bước 2: Cho ớt xanh, lá chanh, đường, muối vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cứ xay 15 giây thì dừng lại rồi tiếp tục xay cho nhuyễn hết nguyên liệu.
Bước 3: Đổ nước cốt chanh và sữa đặc vào xay cùng. Xay cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau là được.
Xay nhuyễn các nguyên liệu
Cách làm muối ớt chanh này sẽ có vị ngọt nhẹ, cay cay, vị chua nhẹ của cốt xanh, thơm của lá chanh và đặc biệt đặc sánh nhẹ chấm hải sản vô cùng hấp dẫn. Với cách làm sốt chấm hải sản này có thể chấm được tất cả các loại hải sản hấp, chiên, nướng, luộc... rất đậm vị.
Muối ớt chanh Nha Trang chấm các loại hải sản ngon đặc biệt
Bên cạnh muối ớt chanh thì muối ớt đỏ cũng là một công thức nước chấm hải sản ngon, được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu làm muối ớt đỏ chấm hải sản:
- 30g ớt sừng đỏ
- 15g muối
- 1 quả chanh
- 10g tỏi
- 60g đường trắng
- 2-3 lá chanh
Cách làm muối ớt đỏ chấm hải sản:
Bước 1: Rửa sạch ớt đỏ, tách bỏ cuống và hạt. Gọt bỏ vỏ chanh, bỏ hết hạt. Lá chanh rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Cho ớt sừng, chanh đã bỏ hết hạt, lá chanh, tỏi, đường và muối vào máy xay xay nhuyễn. Cứ 15 giây dừng lại 1 lần và xay cho đến khi nhuyễn hoàn toàn là được.
Xay nhuyễn thành một hỗn hợp đặc sánh
Muối ớt đỏ có màu bắt mắt, vị chua, ngọt, cay hài hòa, hương thơm của lá chanh, chanh tươi tạo nên một đĩa nước chấm hải sản tuyệt ngon có thể chấm tất cả các loại hải sản từ nướng, luộc, hấp...
Muối ớt đỏ chấm hải sản chua cay đậm đà
Với những người thích nước chấm hải sản cay đậm hơn thì nước chấm hải sản kiểu Thái là một lựa chọn tuyệt vời.
Nguyên liệu pha nước chấm hải sản kiểu Thái:
- 2 thìa canh nước cốt me
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa canh đường
- 1 củ hành tím, 1/2 cây hành lá, 1/4 cây ngò gai
- 1 thìa cafe ớt bột [nếu ăn cay thì thêm 3 - 4 quả ớt xanh]
- 15g gạo
Cách pha nước chấm hải sản Thái:
Bước 1: Gạo rang chín rồi xay nhuyễn, hành tím thái lát, hành lá và ngò rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Cho 2 thìa canh nước me, 1 thìa canh đường, 15g gạo rang xay vào cùng 1 bát đảo đều. Tiếp đó cho 1 thìa cafe ớt bột [nếu ăn cay thì cho 3 - 4 quả ớt xanh thái nhỏ vào], 2 thìa canh nước mắm rồi dùng thìa nghiền tan.
Tán nhuyễn các hỗn hợp để làm nước chấm hải sản kiểu Thái
Bước 3: Khi hỗn hợp nghiền nát, trộn đều thì cho hành tím thái lát, hành lá và ngò thái nhỏ vào, trộn đều lại lần nữa là được.
Nước chấm hải sản kiểu Thái không xay nhuyễn, chỉ nghiền bằng thìa làm nát các nguyên liệu. Nước chấm cay cay, tê tê và màu sắc xanh, đỏ bắt mắt. Khi chấm hải sản cảm nhận được có vị hăng nhẹ của hành tím, thơm thơm của ngò và độ chua cay vừa phải của ớt, đường. Đây là một loại nước chấm rất thích hợp cho các món hải sản hấp, luộc, nướng.
Nguyên liệu pha nước chấm mù tạt vàng:
- 1/2 thìa mù tạt vàng
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 thìa muối, 3 thìa đường
- 6 quả quất [tắc]
- 4 lá chanh, 1 quả ớt sừng toàn
- Tiêu xay
Cách pha nước chấm mù tạt vàng:
Bước 1: Cho muối, lòng đỏ trứng, mù tạt và đường vào một tô, đánh tan rồi cho vào hấp cách thủy.
Bước 2: Khi thấy hỗn hợp sền sệt lại, đường và muối tan hết thì cho 3 quả quất thái lát nhỏ vào trộn đều. Hấp tiếp cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.
Hấp cách thủy để thu được hỗn hợp nước chấm màu đẹp và ngon
Bước 3: Thái lát 3 quả quất còn lại, thái nhỏ lá chanh, ớt sừng rồi cho vào hỗn hợp vừa hấp xong. Thêm xíu tiêu, đảo thật đều là thu được hỗn hợp nước chấm hải sản mù tạt vàng.
Nước chấm hải sản mù tạt vàng thơm thơm, không bị tanh và đậm vị. Chấm được tất cả các loại hải sản hấp, luộc, nướng.
Muối chấm hải sản sả tắc cũng là một loại đồ chấm được nhiều người yêu thích. Cách pha cũng khá đơn giản:
Nguyên liệu pha muối chấm sả tắc:
- 5 - 6 quả tắc [tăng giảm theo sở thích]
- 10 thìa đường
- 2 thìa muối
- 6 - 7 quả ớt xanh, ớt đỏ [tăng giảm tùy sở thích ăn cay]
- 2 - 3 của sả
Cách pha muối chấm hải sản sả tắc:
Bước 1: Sả thái mỏng ngang củ cho đẹp mắt. Tắc vắt lấy nước cốt, giữ lại 1 quả tắc đã vắt sạch nước và bỏ hết hạt rồi rửa sạch.
Bước 2: Cho nước tắc, 2 thìa muối vào máy xay 30 giây - 1 phút rồi cho thêm đường, tiếp tục xay khoảng 30 giây - 1 phút hoặc cho đến khi đường tan hết.
Bước 3: Cho ớt xanh, ớt đỏ, vỏ quả tắc và nước tắc còn lại vào xay cho đến khi thấy hỗn hợp sền sệt lại. Cuối cùng cho sả thái lát mỏng vào, đảo đều lại là được.
Nước chấm hải sản sả tắc
Muối chấm hải sản sả tắc chua cay vừa phải, đậm đà và thơm ngon. Muối chấm được tất cả các loại hải sản.
Muối ớt chanh đặc biệt được yêu thích không kém muối ớt chanh Nha Trang. Chấm hải sản với nước chấm này gần như lưu giữ được hương vị thơm ngon, tươi mát của hải sản.
Nguyên liệu làm muối ớt chanh:
- 1 quả chanh
- 10g đường trắng
- 3 - 4 quả ớt xiêm
- 1/2 thìa cafe muối
- 2 - 3 lá chanh
Cách làm muối ớt chanh chấm hải sản:
Bước 1: Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hết hạt. Ớt xiêm rửa sạch, cắt dọc bỏ hạt và để ráo nước.
Bước 2: Cho ớt xiêm, đường, muối vào máy xay xay nhuyễn. Cứ 15 giây thì dừng 1 lần, xay cho đến khi nhuyễn hoàn toàn.
Bước 3: Đổ nước cốt chanh vào xay cùng rồi đổ ra bát. Thái chỉ nhỏ lá chanh rắc lên trên.
Muối ớt chanh chấm hải sản rất thơm, chua cay vừa phải và đậm đà.
Với 6 cách pha nước chấm hải sản này hi vọng có thể giúp các chị em tạo thêm hương vị cho bữa ăn hải sản của gia đình mình.
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/6-cach-lam-nuoc-cham-hai-san-ngon-ca-nha-ai-cung-t...Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/6-cach-lam-nuoc-cham-hai-san-ngon-ca-nha-ai-cung-thich-d245884.html
Theo Hường Cao [thoidaiplus.suckhoedoisong.vn]