Nấu cháo gà để qua đêm có ăn được không

Những món ăn nhất định không nên để qua đêm!Món ăn được nấu từ tối nếu không ăn hết phải cất trữ trong tủ lạnh nhưng một số món ăn sau đây nếu để qua đêm sẽ sinh ra nhiều độc tố gây hại cho sức khỏe. 1. Cá và hải sản

Ăn hải sản vốn đã phải chọn loại còn tươi sống, ăn lúc mới nấu xong, nếu đã để lâu không những làm mất hương vị thơm ngon của hải sản mà còn dễ ảnh hưởng đến gan thận của chúng ta. Bởi lẽ, đây là những thực phẩm rất dễ bị phân hủy nếu không được bảo quản tốt kể từ khi đánh bắt. Cá và các loại hải sản như tôm, cua, sò, ốc… đã chế biến nhưng không ăn hết để qua đêm sẽ làm các chất protein bị biến đổi gây hại cho cơ thể. 2. Các chế phẩm từ đậu

Đậu phụ và các chế phẩm từ đậu có chứa hàm lượng nước tương đối cao, hàm lượng protein và các dưỡng chất khác cũng rất phong phú, đó là nguồn nuôi dưỡng dồi dào cho các vi sinh vật. Đậu phụ nếu để lâu dễ sinh ra nhiều mầm bệnh nguy hiểm, như vi khuẩn clostridium botulium. Vi khuẩn này có chất độc còn mạnh gấp nhiều lần so với chất độc xyanua kali. 3. Trứng gà Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, với trứng gà luộc để qua đêm, nếu không bảo quản trong tủ lạnh, mà để ở ngoài thì với nhiệt độ từ 10oC trở lên sẽ là điều kiện cho vi sinh vật phát triển, khi ăn vào rất có hại cho dạ dày, đường ruột. Vì vậy, bạn chỉ nên dùng lại trứng gà luộc nếu lần đầu bạn đã luộc chín trứng và lần sau, trước khi ăn bạn lại luộc lại một lần nữa. Lưu ý, với những quả trứng luộc “lòng đào” thì tốt nhất là không nên ăn. 4. Thịt gà

Thịt gà chứa một lượng lớn protein. Việc đun nóng lại sẽ khiến các protein này thay đổi và biến chất, gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Tốt nhất là bạn hãy để món gà nguội đến nhiệt độ phòng sau đó ăn tiếp nếu còn thừa. 5. Rau nấu chín

Hàm lượng nitrat trong các loại rau xanh khá nhiều. Khi rau nấu chín để quá lâu sẽ tạo điều kiện giúp vi khuẩn phân hủy, lượng nitrat sẽ chuyển hóa thành nitrite - chất chứa nguy cơ gây ung thư. Thậm chí, đun nóng lại cũng không thể khử được chất này. Vì vậy, không nên ăn rau nấu chín đã để qua đêm. 6. Ngân nhĩ

Bất luận là nấm tuyết được nuôi trồng hay tự mọc đều hàm chứa khá nhiều dạng nitrat, nấu xong nếu để thời gian quá dài, dưới sự tác dụng phân giải của vi khuẩn, nitrat sẽ trở về hoàn nguyên thành nitrit. Nếu như ăn trong ngày, nitrit sẽ tham gia vào quá trình tuần hoàn máu, chất hemoglobin có trong hồng cầu sẽ cung cấp lượng oxi cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên khi để qua đêm sẽ khiến cho muối nitrit có tác dụng ngược lại, hemoglobin trong máu sẽ oxi hóa thành methemoglobin mất đi chức năng cung cấp oxi cho cơ thể. 7. Nộm, gỏi

Hầu hết các món nộm, gỏi đều không cần dùng đến nhiệt độ để làm chín, vì thế các vi khuẩn và kí sinh trùng dễ bị sót lại. Nếu để qua ngày hôm sau, ngay cả khi bạn đã để trong tủ lạnh thì một số vi khuẩn, nấm mốc đó cũng không ngừng sinh sôi, những vi khuẩn này dễ gây ra các bệnh về đường ruột, thậm chí là ngộ độc. 8. Các món canh

Phương pháp giữ canh tốt nhất là nấu canh xong nên đổ ra bát ăn ngay trong ngày. Canh thừa đặt trong nồi inox, nồi nhôm lâu dễ sinh ra phản ứng hóa học. Nếu ăn không hết, tốt nhất là dùng nồi đất đựng và để trong tủ lạnh hoặc lấy ra để trong tô sứ hoặc tô thủy tinh. 9. Khoai tây

Khoai tây thực sự là một loại thực phẩm lành mạnh khi luộc nguyên vỏ. Tuy nhiên, nếu bạn hâm lại khoai tây trong lò vi sóng, toàn bộ chất dinh dưỡng có ích sẽ biến mất, thay vào đó là sự xuất hiện các chất có hại cho cơ thể con người. 10. Trà xanh

Buổi sáng khởi đầu cho một ngày, bạn nên hãm ấm chè xanh mới và chỉ thưởng thức chúng trong ngày mà thôi. Không uống nước chè xanh để qua đêm, bởi nếu để qua đêm sẽ bị mất hết các vitamin, protein và các dưỡng chất có lợi khác… Không những thế, nước trà xanh còn bị xỉn màu, thành phần các vitamin B, C có trong đó cũng bị phân hủy. Ngoài ra, trà xanh để qua đêm còn sản sinh nhiều vi khuẩn, nấm độc hại, do vậy rất nguy hại cho sức khỏe nếu bạn uống trà xanh thừa của ngày hôm trước.

Sự việc hai cháu bé tử vong nghi do ăn cháo gà để qua đêm tại Bạc Liêu mới xảy ra gần đây đã thu hút nhiều sự quan tâm của công chúng. Có không ít người thắc mắc và cảm thấy khó tin rằng vì sao cháo gà để qua đêm có thể gây tử vong. Về vấn đề này, chuyên gia đã đưa ra lý giải, làm rõ nguy cơ ít ai biết.

Nhiều người thắc mắc cháo gà vốn bổ dưỡng, vì sao để tủ lạnh qua đêm lại có thể gây tử vong.

Theo chia sẻ của TS.BS Trần Quốc Cường (Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM), hầu hết các loại thực phẩm khi đã chế biến, nấu chín, chỉ nên để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 tiếng. Đây là thời gian bảo quản lý tưởng ở nhiệt độ thường, trong môi trường bình thường.

Sau khoảng thời gian 2 tiếng, các vi khuẩn có thể sinh sôi, phát triển mạnh, dễ khiến thực phẩm mang độc tố. Có nhiều chất dinh dưỡng cũng bị biến đổi thành chất gây hại. Chính vì vậy, khi muốn bảo quản thực phẩm nên chú ý tới thời gian và nhiệt độ.

Bác sĩ cho rẳng, thực phẩm qua chế biến, nếu để ở nhiệt độ thường quá lâu sẽ bị vi khuẩn xâm nhập hoặc dưỡng chất biến thành chất gây hại.

Chuyên gia cho rằng, tốt hơn cả là khi chưa sử dụng ngay thì nên giữ thực phẩm ở mức dưới 5 độ C hoặc điều kiện trên 60 độ C. Với trường hợp bảo quản đồ ăn đã chế biến dưới 5 độ C, thời gian tối đa là 2 ngày. Qua 2 ngày, thực phẩm có thể phát sinh vi khuẩn gây hại, dễ gây ngộ độc.

Với trường hợp món cháo gà để qua đêm trong sự việc khiến hai chị em tử vong, chuyên gia cho rằng cháo gà có thể đã mang độc tố. Sở dĩ có hiện tượng này là cháo ăn không hết, để trong nhiệt độ thường một thời gian dài mới đem cất vào tủ lạnh. Thời điểm cháo để ở ngoài, các vi khuẩn gây hại có khả năng đã xâm nhập vào cháo.

Trước khi cất vào tủ lạnh, cháo đã được để ở nhiệt độ phòng một khoảng thời gian dài, không tránh khỏi trường hợp bị vi khuẩn xâm nhập.

Dù sau đó, cháo được hâm nóng lại nhưng nếu thời gian chưa đủ lâu, vi khuẩn vẫn chưa bị tiêu diệt hết. Độc tố có thể chưa bị phân hủy bởi nhiệt. Điều này dẫn tới việc khi ăn vào khiến trẻ ngộ độc.

Theo bác sĩ Trần Ngọc Lưu Phương (Bệnh viện Nguyễn Tri Phương), một số nhóm thực phẩm dễ gây ngộ độc khi để qua đêm có thể kể tới như: Trứng, nấm đã nấu chín, các món nộm hay gỏi. Ngoài ra còn có các loại canh, hải sản…

Không chỉ cháo mà các món từ trứng, nấm hay hải sản đã nấu chín không nên để tủ lạnh qua đêm quá lâu.

Các chuyên gia, bác sĩ cũng đưa ra lời khuyên, để tránh tác động xấu tới sức khỏe, chỉ nên giữ thức ăn ở ngoài trong khoảng 2 tiếng. Trước khi ăn, cần hâm nóng, đun lại ít nhất 5 phút. Với thực phẩm đã qua chế biến, sau 2 ngày không nên sử dụng. Ngoài ra, giữ vệ sinh tay chân, dụng cụ nấu nướng, cũng là những khâu quan trọng.

Theo: Vietnamnet

Theo đó, khoảng 9h30 ngày 9/5, sau khi ăn cháo gà đã nấu từ ngày hôm trước và uống lon nước ngọt trong tủ lạnh, bé Đ.T.T. (5 tuổi) và Đ.L.T.N. (9 tuổi) ngụ khóm Kinh Tế, phường Nhà Mát, TP Bạc Liêu có biểu hiện ngộ độc. Ngay lập tức, gia đình đưa đến Bệnh viện Đa khoa tỉnh Bạc Liêu cấp cứu, nhưng 2 cháu đã không qua khỏi và tử vong tại bệnh viện.

Hôm qua 10/5, ông Nguyễn Hùng Thái- Phó giám đốc Sở Lao động - thương binh và xã hội tỉnh Bạc Liêu, cùng đại diện Phòng thương binh và xã hội TP Bạc Liêu đã đến thăm hỏi, chia buồn với gia đình anh Đặng Thanh Tâm (31 tuổi, bố của 2 cháu bé nói trên).

Đoàn đã gửi phần quà trị giá 2 triệu đồng trích từ Quỹ bảo trợ trẻ em của tỉnh để hỗ trợ gia đình anh Tâm. Hiện, vụ việc đang được cơ quan chức năng điều tra và làm rõ nguyên nhân.

Tuy chưa có chứng cứ cho thấy, cháo gà để qua đêm là "thủ phạm" gây nên cái chết cho 2 cháu. Tuy nhiên, qua vụ việc, phụ huynh cũng cần chú ý thận trọng hơn trong vấn đề bảo quản thực phẩm.

Cách bảo quản cháo qua đêm hợp lý, an toàn cho sức khoẻ

- Cháo hay súp là món ăn nhạy cảm với dụng cụ đựng bằng kim loại. Nếu món này ăn thừa thì bạn không nên để trong dụng cụ đựng bằng chất liệu kim loại như sắt, nhôm, đồng...Thay vào đó, hãy đựng cháo trong cac dụng cụ bằng gốm sứ hoặc nhựa.

Khi đựng cháo vào nồi nhôm, chảo bằng sắt hay inox, vô tình làm cho chúng giải phóng các chất có hại, làm cháo kết tủa.

Cũng cần lưu ý rằng, khi nấu cháo tuyệt đối không nên "đụng đũa" hoặc nêm thêm muối, dùng thìa đũa dính các món ăn khác, không nếm cháo để đảm bảo ngăn chặn nguồn lây lan vi khuẩn. Khi cháo có biểu hiện đổi màu hoặc hương vị khác thường thì bạn nên đổ bỏ ngay lập tức.

- Mọi người thường cho cháo vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản cháo qua đêm. Về cơ bản, cách này không gây nguy hại nhưng nếu bảo quản trong tủ lạnh quá lâu cháo sẽ không ngon, mất chất dinh dưỡng. Nên bảo quản cháo trong tủ lạnh từ 1 – 2 ngày là đủ.

- Các loại cháo liên quan đến rau có hàm lượng nitrat trong các loại rau xanh, nấu xong để lâu vi khuẩn phân hủy, tạo ra chất gây ung thư. Cháo có rau bên trong không nên bảo quản trong tủ lạnh quá lâu. Đối với các loại cháo hải sản: Cá và các loại hải sản tôm cua bên trong cháo là thực phẩm không nên để qua đêm bởi vì protein trong cá và hải sản sẽ phân hủy, ảnh hưởng trực tiếp gan, thận. Nên để cháo qua 1 đêm là tốt nhất.

- Trường hợp vừa nấu và muốn bảo quản cháo lâu nên chia ra cháo trắng và rau củ quả thịt đặt ở các khay khác nhau. Với thức ăn rau củ, thịt xay sau khi chế biến bảo quản trong hộp nhựa hoặc hũ thủy tinh, bảo quản trong ngăn đông hoặc ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này giúp cháo và thức ăn kéo dài thời gian bảo quản mà vẫn ngon và tốt cho sức khỏe các bé.