Cháo trắng là một trong những món ăn đơn giản của người Việt Nam. Món này thường hay giành cho những người bệnh ốm đau. Cách nấu cháo trắng cũng khá đơn giản không quá khó và cầu kỳ như những món cháo khác. Vậy nguyên liệu chuẩn bị nấu món cháo trắng là gì? Các bước thực hiện ra sao? Cùng DTBTAAu thực hiện liền nhé
Cháo trắng là gì?
Cháo trắng món ăn được yêu thích của nhiều người [Ảnh: Internet]
Cháo trắng là một món ăn được nấu từ gạo và nước, Cháo trắng không bỏ thêm những nguyên liệu khác vào.
Để được thành cháo thường thì thể tích nước phải hơn gấp 3 lần thể tích gạo và một cái nồi chỉ dành cho việc nấu cháo. Thông thường dùng cơm nguội để nấu thì gọi là cháo tù thì lượng nước cần thiết sẽ ít hơn, loại cháo này thường hay ăn chung với cá và thịt kho là một loại thức ăn được lưu giữ trong vài ngày.
Công dụng của cháo trắng
Bát cháo trắng mịn thông thường được dùng cho các bé những ngày đầu ăn dặm, vẫn đảm bảo đủ dưỡng chất thiết yếu và giúp các bé làm quen dần với thức ăn thay cho sữa mẹ. Không riêng gì bé nhiều người vẫn có sở thích ăn cháo trắng, chỉ vì cháo trắng có hương vị thơm ngon. Khi có một bát cháo nóng hổi, thêm một chút tiêu, chút đường hay chút nước mắm tùy khẩu vị của từng người mà thêm hoặc ít, bấy nhiêu thôi là đã đủ ngon miệng và no nê cả buổi rồi.
Cháo trắng không chỉ đơn thuần là món ăn giúp cung cấp tinh bột cũng như dinh dưỡng cho cơ thể mà còn có nhiều tác dụng bất ngờ khác như:
– Cơ thể dễ tiêu hóa, phòng ngừa táo bón: Cháo dễ dàng được nghiền nát trong dạ dày, bởi vậy, dạ dày sẽ hoạt động nhanh hơn, cơ thể hấp thu chất dinh dưỡng vào cơ thể hơn.
– Do thức ăn loãng nên lượng nước mà cơ thể thu được từ cháo khá lớn. Do đó, bạn sẽ chẳng còn lo ngại tình trạng táo bón nữa nếu bạn ăn cháo một cách điều độ.
– Chống cảm lạnh, kích thích vị giác, hiệu quả cho người ốm: Một bát cháo trắng nóng hôi hổi ăn kèm với hột vịt muối sẽ làm ấm cơ thể, kích thích vị giác. Nhờ đó, bạn có thể khởi động một ngày mới với năng lượng ấm từ bên trong, hạn chế các hiện tượng nhiễm lạnh.
Cháo trắng cho bé thường được dùng cho các bé những ngày đầu ăn dặm
Cách nấu cháo trắng ngon tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
Gạo nấu cháo: đầu tiên bạn chuẩn bị gạo nếp hay gạo tẻ tùy ý. Thậm chí, bạn có thể trộn lẫn 2 loại với nhau thì càng ngon. Với 1 nồi cháo khoản cho 3 đến 4 người ăn, bạn chuẩn bị ½ chén con gạo. Lượng gạo có thể điều chỉnh theo người ăn.
Gia vị: Muối, bột nêm, chút hạt tiêu đó là những nguyên liệu thường dùng. Nếu bạn không thích cháo mặn thì đường cũng là một loại gia vị thích hợp cho nhiều người
Hành lá: Hành lá giúp cháo thêm đẹp mắt và thơm ngon.
Vỏ cam: Giúp cháo thơm, dậy mùi, kích thích hơn. Bạn không nên cho quá nhiều như thế sẽ gây cảm giác đắng, chỉ cần một ít là đủ rồi. Tía tô có thể thêm cho hấp dẫn hơn.
Các bước thực hiện
– Đầu tiên cho gạo đã rang thơm vàng vào nồi cơm điện, đổ lượng nước gấp 4 lần gạo, đây là con số chuẩn,bật nút nấu cơm và bắt đầu ninh cháo. Mẹo để cho cháo không bị tràn ra, bạn kê ngang một chiếc đũa ở miệng rồi mới đóng nắp lại.
– Bạn kiểm tra khi lưng nước trong cháo bằng khoảng 2 lần so với gạo và gạo đã nở ra, bạn cất đũa đi và để ninh cháo tự nhiên. Song, bạn nhớ là cứ khoảng 3-5 phút, bạn quấy cháo một lần để tránh nồi cháo bị đặc như thế sẽ không ngon.
– Khi cháo gần chín, bạn cho vỏ cam đã chuẩn bị lúc nã vào khuấy chung rồi nêm gia vị cho vừa miệng.
– Khi cháo chín bạn múc cháo ra chén, sau đó rắc hành là và chút tiêu đen lên trộn đều tùy theo khẩu vị mỗi người mà số lượng khác nhau thế là đã có thể thưởng thức rồi đấy.
Hướng dẫn nấu cháo lá dứa hột vịt muối tuyệt ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu cháo lá dứa hột vịt muối
- ½ chén gạo tẻ và 1 ít gạo nếp
- 1 bó lá dứa thơm
- 6 quả trứng vịt muối
- Muối
Cháo trắng lá dứa
Các bước thực hiện cháo trắng lá dứa
Bước 1: Gạo tẻ và gạo nếp đem vo sạch, cho vào nồi với nước, xíu muối, nấu cho tới khi cháo nhừ, thêm 2-3 lá dứa cắt khúc vào nấu cùng để tạo mùi thơm ngon cho món cháo. Để cháo nhanh nhừ, ban đầu chúng ta nên cho lượng nước vừa phải, chỉ cần nhiều hơn khi nấu cơm một chút.
Bước 2: Khi cháo sôi sền sệt, bạn cho thêm nước lạnh và tiếp tục đun nhỏ lửa. Cứ làm như vậy khoảng 2-3 lần.
Bước 3: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, thêm một chúc nước vào rồi xay nhỏ, lọc lấy nước cốt.
Bước 4: Trứng vịt muối rửa sạch, luộc chín kỹ, bóc vỏ, bổ đôi.
Bước 5: Khi cháo gần được, bạn cho phần nước cốt lá dứa ở trên vào nồi cháo, khuấy đều để tạo màu xanh cho cháo nhé. Đun khoảng 3-4 phút, nêm nếm thêm lần nữa là được.
Lưu ý: Vì món cháo này bạn sẽ ăn cùng hột vịt muối đã mặn rồi nên bạn không nêm thêm cháo quá mặn nhé.
Cháo chín, múc ra chén ăn cùng trứng vịt muối là bạn đã có ngay món ngon dành cho cả nhà rồi đấy.
Cháo trắng để tủ lạnh được bao lâu?
Với món cháo trắng, khi dùng không hết bạn có thể cho cháo vào các dụng cụ đựng bằng gốm sứ hoặc nhựa và không đựng trong dụng cụ bằng kim loại. Sau đó, bạn cho cháo vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày. Nếu lâu hơn, cháo sẽ mất vị ngon và mất đi một số chất dinh dưỡng.
Với 2 cách nấu cháo trắng hột vịt muối và cách nấu cháo trắng bằng nồi cơm điện rất nhanh và tiện dụng, bạn chẳng cần phải quá chú ý như nấu bếp nồi gang mà vẫn có ngay những tô cháo ngon, không lo cháo bị khê.
Nếu có nhu cầu học nấu cháo để mở quán kinh doanh hoặc phục vụ bữa ăn hàng ngày, bạn có thể để lại thông tin ở form đăng ký hoặc liên hệ qua tổng đài 1800 6148 [miễn phí cước gọi], để được tư vấn trực tiếp hơn nhé.
Là một giáo viên mầm non, chị Cao Kim Oanh [Hà Nội] đã tự trang bị cho mình từ sớm những kĩ năng nuôi con để đến khi chăm bé Túc An [tên thường gọi là Cherry, hiện 10 tháng 12 ngày tuổi] không còn bỡ ngỡ, thiếu sót.
Bé Cherry hiện 10 tháng 12 ngày tuổi ăn thô khá tốt.
Mẹo nấu cháo nhanh nhừ, cánh gạo bung đều
Khi con nhỏ đến tuổi ăn dặm, chị Kim Oanh lựa chọn cho con ăn dặm theo phương pháp truyền thống xen kẽ ăn dặm tự chỉ huy BLW [Baby Led Weaning]. Chị Oanh hiểu rằng, để con đạt được sự phát triển tốt nhất, cần phải lên kế hoạch, có lịch trình sinh hoạt rõ ràng, như thế mẹ vừa nắm bắt được sự thích nghi của con lại có thể dễ dàng thay đổi cho phù hợp. Thông thường, lịch ăn trong ngày của bé Cherry sẽ được chị phân bổ như sau:
Cháo là món ăn không thể thiếu trong các bữa chính của Cherry bởi các món cháo sẽ tổng hợp nhiều nhóm chất dinh dưỡng từ thực phẩm mà hầu hết trẻ nào cũng cần phải đạt được.
“Hầu hết các bé sẽ không bao giờ cảm thấy chán ăn nếu như mẹ nấu cháo ngon, hấp dẫn và đa dạng. Vì thế, mình rất cẩn trọng trong việc nấu cháo cho Cherry.
Nhờ có một lần trò chuyện, học hỏi được bí kíp nấu cháo sánh miệng thần thánh của một bà bán gạo có thâm niên 30 năm nấu cháo lòng ở phố cổ Hà Nội mà các món cháo mình nấu trông đẹp mắt, sánh mịn, gạo bung đều, thơm ngon và Cherry ăn rất háu [cười]", chị Oanh chia sẻ.
Theo đó, bí kíp nấu cháo được chị Oanh chia sẻ như sau:
Bước 1: Vo gạo sạch rồi đổ nước để gạo khô lại khoảng 10-15 phút.
Bước 2: Nấu nước sôi già sau đó mới đổ gạo vào, nấu sôi bùng lên 5 phút [tuyệt đối không cho đũa thìa vào nồi cháo để khuấy].
Bước 3: Tắt bếp, đậy nắp để yên nồi cháo như thế trong 30 phút hoặc 1 tiếng, thậm chí lâu hơn.
Bước 4: Bật lửa nhỏ nấu lại nồi cháo đến khi cháo đạt độ đặc theo độ đặc của cháo con ăn thì được.
Lưu ý: Phải cho nước 2/5 phần gạo, ít quá thì hạt đặc nhưng không dẻo mà nhiều quá khi chín hạt gạo nhuyễn và loãng không thích hợp với các bé lớn đã ăn cháo nguyên hạt [thô].
“Sau khi nấu theo cách đó mình được nồi cháo [như hình trên] sánh dẻo, gạo nở bung mà không hề bị khê hay dính cháy đáy nồi dù nồi là nồi inox thường chứ không phải chống dính. Cherry ăn ngon miệng, mẹ đút không kịp”, chị Oanh vui mừng chia sẻ.
Cách nấu những món cháo siêu ngon, kích thích bé ăn không biết chán
Trong một bữa cháo nấu cho con, chị Oanh luôn cố gắng đảm bảo đủ 4 nhóm thực phẩm đáp ứng đủ 4 nhóm dinh dưỡng [chất bột đường, chất béo, chất đạm và rau] và cân đo thực phẩm sao cho lượng chất phù hợp với độ tuổi của bé để bé hấp thu dễ dàng, tốt cho hệ tiêu hoá. Đặc biệt, quan trọng nhất là không bị thừa chất gây béo phì hay thiếu thì dẫn đến suy dinh dưỡng.
Dưới đây là công thức nấu những món cháo siêu ngon, đơn giản mà chị Oanh thường nấu cho con, các mẹ có thể tham khảo:
1. Cháo ếch Singapore
Nguyên liệu:
- Ếch đồng, Nước dừa, Lá dứa, Gạo
- Rau: cải ngọt, mồng tơi... [không chọn rau có mùi sẽ át mất mùi lá dứa]
- Sả
Cách làm:
Bước 1: Nấu cháo trắng bằng gạo cháo gần chín cho lá dứa [cắt đoạn ngắn như trong bát cháo] đến khi cháo đạt độ sánh lỏng đặc tuỳ theo độ tuổi của bé thì tắt bếp đậy nắp để nguyên lá dứa trong đó cho thơm.
Bước 2: Chế biến ếch
Mua ếch còn sống, làm sạch -> rửa muối -> dùng dao thái nhỏ rạch bỏ các đường đen ở đùi ếch [đó là đường gân máu nhưng cũng dễ lầm với ấu trùng sán nên tốt nhất bỏ thừa còn hơn sót].
Bước 3: Nấu ếch Singapore: Cho nước dừa vào nồi để luộc ếch bằng nước dừa. Lưu ý luộc kĩ vì thịt ếch dù bổ nhưng nhiều sán phải luộc kĩ để loại bỏ sán.
Muốn cháo có màu cánh gián đẹp như cháo ếch Singapore thì mẹ để nước dừa sôi lâu 1 tí cho nước dừa chuyển màu cánh gián thì bỏ ếch vào luộc.
Bước 4: Bắc cháo lá dứa lên nồi lại làm nóng rồi bỏ rau vào cho chín. Sau đó cho ếch đã nấu vào và tắt bếp đợi cháo còn 80 độ thì cho 1 thìa dầu. [Không dùng dầu cá hồi sẽ làm mất mùi lá dứa, nên dùng dầu óc chó]
2. Cháo kê thịt gà rau cải
Nguyên liệu:
- Hạt kê đã ngâm sau 8 giờ
- Thịt ức gà
- Rau cải thái nhỏ hoặc băm, rây theo độ thô của bé
- Củ gừng tươi nướng thơm
Cách làm:
Bước 1: Cho hạt kê vào nấu như nấu cháo độ đặc loãng tuỳ độ thô của bé.
Bước 2: Thịt ức gà đem hấp với gừng nướng cho thơm sau đó băm, giã hoặc xé tuỳ độ thô của bé.
Bước 3: Cho thịt gà đã chế biến vào cháo kê nấu 3 phút thì cho rau vào để lửa to 1 phút thì tắt bếp đợi cháo nguội 80 độ thì cho 1 thìa dầu ăn của bé vào.
3. Cháo tôm nước dừa
Nguyên liệu:
- Tôm đã bóc vỏ, bỏ đường chỉ đen trên sống lưng và dưới bụng, bỏ đầu
- Rau mồng tơi băm nhỏ hoặc rây theo độ thô của bé
- Cháo trắng
- Nước dừa tươi
Cách làm:
Bước 1: Luộc tôm chín 10ml nước dừa tươi + 1 ít nước lọc [không dùng nước daisy vì làm mất mùi vị nước dừa]
Bước 2: Tôm đã luộc xong giã tôm theo độ thô của bé.
Bước 3: Cho hỗn hợp tôm và nước dừa [ban nãy luộc tôm] vào khuấy cùng cháo trắng khoảng 2-3 phút sôi thì cho rau mồng tơi vào để lữa lớn 1 phút tắt bếp đợi cháo nguôi 80 độ cho 1 thìa dầu ăn của bé vào.
4. Cháo cá chép thì là
Nguyên liệu:
- Thịt cá chép lấy chỗ phần bụng cá để không có xương dăm.
- Rau thì là
- Cháo trắng
- Nước daisy rau củ
Cách làm:
Bước 1: Hấp cá chép với 1 ít gừng khử mùi tanh sau đó gỡ bỏ xương cá
Bước 2: Cho nước daisy, thịt cá đã gỡ xương vào cháo trắng nấu sôi tắt bếp cho thì là thái nhỏ vào đảo lên cho thì là chín dậy mùi, tắt bếp cho 1 thìa dầu ăn của bé vào. [Khuyến cáo không nên cho dầu mè sẽ là mất mùi thì là, nên cho dầu oliu hoặc óc chó]
5. Cháo cua bể bí đỏ
Nguyên liệu:
- Cua bể chọn cua thịt để thịt ngon ngọt chắc
- Bí đỏ hấp mềm
- Cháo trắng
Cách làm:
Bước 1: Cua bể hấp gỡ thịt
Bước 2: Cho thịt cua và bí đỏ đã hấp vào cháo
Bước 3: Dùng muỗng tán thịt cua và bí đỏ, nấu sôi trộn đều tắt bếp cho dầu mè vào.
[Bí kíp món này là cho dầu mè vào để làm mất mùi tanh của cua và thơm ngon hơn hẳn]
Xem thêm một số món ăn do chị Oanh chế biến cho bé Cherry:
6. Súp gà nấm bông cải xanh
7. Cháo gạch cua rau ngót
8. Cháo cua bể mồng tơi
9. Cháo tôm thịt
10. Yến mạch tôm rong biển
11. Cháo cá hồi rong biển
12. Cháo tôm rau dền đỏ
13. Cháo sườn
14. Cháo tôm đậu Hà Lan
15. Tim + cá hồi + cải luộc
16. Cháo chùm ngây + thịt bò cuộn măng tây
>> XEM TIẾP: Cách nấu cháo cho con nhanh nhừ của bà mẹ “nhà bán cháo” nhận nghìn like
| Chuyên mục Làm mẹ - Nơi cung cấp những thông tin, kiến thức hữu ích về chăm, nuôi và dạy con, các căn bệnh liên quan đến trẻ nhỏ. Mời độc giả gửi những thắc mắc, tâm sự, chia sẻ liên quan đến chủ đề này về địa chỉ để được sẻ chia, nhận tư vấn từ chuyên gia uy tín. Những thắc mắc của quý độc giả về Sức khỏe trẻ em sẽ được các chuyên gia giải đáp vào 15h30 thứ 2 và thứ 5 hàng tuần trên chuyên mục Làm mẹ - Eva.vn. |
Theo Chi Chi - Ảnh NVCC [Khám phá]