Xôi vò là món xôi nếp mềm dẻo được rất nhiều người yêu thích, từ trẻ con đến người già. Hãy cùng JAMJAs BLOG bắt tay vào làm cách nấu xôi vò nước dừa tuyệt hảo chiêu đãi cả nhà.
Xôi vò- món xôi thơm ngon nổ
Xem nhanh
- Xôi vò- món xôi thơm ngon nổi tiếng từ miền Bắc vào miền Nam
- Cách nấu xôi vò nước dừa với công thức chuẩn vị ngon nhất
- Nguyên liệu làm món xôi vò nước dừa
- Các bước hoàn thành món xôi vò nước dừa
- Comments
Xôi vò- món xôi thơm ngon nổi tiếng từ miền Bắc vào miền Nam
mage-27069" src="//cdn.jamja.vn/blog/wp-content/uploads/2017/11/cach-nau-xoi-vo-nuoc-dua-1.jpg" alt="cách nấu xôi vò nước dừa-1" width="600" height="340" srcset="//cdn.jamja.vn/blog/wp-content/uploads/2017/11/cach-nau-xoi-vo-nuoc-dua-1.jpg 516w, //cdn.jamja.vn/blog/wp-content/uploads/2017/11/cach-nau-xoi-vo-nuoc-dua-1-300x170.jpg 300w" sizes="[max-width: 600px] 100vw, 600px" />
Xôi là món ăn được ưa chuộng không chỉ ở Hà Nội, Sài Gòn mà còn được rất nhiều người dân ở những tỉnh thành khác yêu thích. Ăn xôi sáng sẽ có cảm giác chắc bụng, chuẩn bị đủ năng lượng cho một buổi sáng làm việc kéo dài. Xôi có thể được coi là món điểm tâm sáng giản dị, bình dân, đem lại cảm giác gần gũi. Chiều thì xôi lại là món ăn lót dạ trước buổi tối. Những món xôi của Việt Nam cũng đem nhiều màu sắc truyền thống, có nhiều loại phong phú đặc biệt. Thường thì xôi sẽ được chia thành hai loại là xôi ngọt và xôi mặn. Người Việt cũng có bí quyết riêng để nấu xôi ngon, cần phải có cách chọn từ những hạt gạo nếp mẩy, nấu sao cho mềm dẻo mà vẫn không bị nát. Tất cả là một nghệ thuật mà chỉ có những bà nội trợ tài ba mới có thể làm được.
Cứ mỗi dịp thu sang mang theo hương thơm hoa sữa nồng nàn thì là lúc ai cũng nhớ đến món xôi vò xôi xéo. Dù là người gốc Hà Nội, sống ở Hà Nội lâu năm hay chỉ mới được một vài năm thì đều thắc mắc rằng, món xôi thơm ngon, đẹp mắt như vậy sao lại có cái tên đau đến như vậy [vò, xéo]. Xôi vò và xôi xéo là cái tên không liên quan nhưng cách làm, công đoạn chuẩn bị nguyên liệu lại giống nhau ở khoản cầu kì. Để mua nguyên liệu làm xôi vò xôi xéo thì sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút. Xôi xéo có thể nói là một phần kí ức đã lâu của rất nhiều người.
Xôi xéo là món ăn sáng quen thuộc của người Hà Nội. Hiện nay không chỉ có người Hà Nội ưa chuộng mà còn nhiều tỉnh khác cũng rất yêu thích. Bạn có thể hỏi bất kì người nào sinh ra và lớn lên trên đất Hà Nội này mà chưa từng xếp hàng chờ đến lượt mua xôi của mình. Các xe đẩy xôi hay các quán bán lúc nào cũng tấp nập người mua. Chỉ với số tiền khoảng từ 10.000 đến 20.000 đồng bạn đã có ngay trong tay nắm xôi bọc ngoài lá sen mềm mịn, bên trong là xôi vàng ruộm bốc khói nghi ngút, phủ bên trên là đỗ nhuyễn óng ả cùng với những lát hành phi và một chút mỡ ngậy.
Nhắc đến cái tên thì ngay cả những người gốc Hà Nội cũng không giải thích sao cho thấu. Đơn giản có thể hiểu qua là muốn có được nắm xôi thơm ngon này, phải có được những lát xéo đậu thơm ngon. Mỗi người bán khi thấy khách mua lại cắt xéo xéo nắm đậu xanh tròn tròn được đồ chín rồi rải lên mặt xôi. Có lẽ cái tên xôi xéo bắt nguồn từ đây. Xôi xéo nguyên bản ngày trước, trong tiềm thức của những người nay đã 50 hay 60, sẽ không có những sợi ruốc đậm đà hay miếng chả quế ngậy ngậy. Thay vào đó chỉ là nắm xôi với lát đậu xanh cùng chút hành phi. Bát xôi xéo thập cẩm hiện nay không biết có bao nhiêu thứ ăn kèm: trứng rán, lạp xưởng, xúc xích, Xôi xéo có thể kết hợp với nhiều loại thức ăn.
Nhắc đến những món xôi là bạn sẽ liên tưởng ngay đến món ăn làm từ gạo nếp, có độ kết dính, từng hạt gạo dẻo mềm cuốn lấy nhau. Nhưng có một loại xôi khác hoàn toàn không mang theo đặc trưng kia đó chính là xôi vò. Xôi vò lạ ở chỗ các hạt nếp xôi vẫn mềm dẻo có mùi thơm nhưng các hạt không bám dính lấy nhau mà lại tơi xốp, mịn màng, tách biệt nhau ra. Xôi vò cũng có điểm chung với xôi xéo đó chính là cũng dùng bột nghệ để tạo màu đẹp mắt nhưng xôi vò có màu nhạt và dịu hơn và chắc hẳn không thiếu được đậu xanh nhuyễn. Ở xôi vò, đậu xanh có tác dụng làm cho những hạt xôi tơi, không bị dính vào nhau.
Làm xôi vò kì công hơn bất kì loại xôi nào khác. Gạo nếp ngâm qua đêm thì sẽ được đồ riêng với vài chiếc lá dứa để lấy được mùi thơm. Sau khi nếp chín thành những hạt xôi mềm dẻo thì dỡ ra xửng, lúc này nên cho đậu xanh tán nhuyễn vào cùng, dùng tay trộn đều với nhau. Lúc này nên vò nát sao cho bao quanh hạt nếp chính là đậu xanh, như vậy xôi mới tơi và rời rạc. Tiếp tục cho xôi vào trong chõ để tiếp tục hấp chín một lần nữa để dẻo nhất. Công đoạn này bạn nên cho thêm nước cốt dừa để xôi được ngậy ngậy béo béo, ăn là mê ngay.
Nếu tính độ phổ biến thì xôi xéo sẽ thắng thế xôi vò. Dù xôi vò có vị ngọt béo ngậy làm người ta khó quên nhưng vị mặn mặn, cùng những lát hành khô của xôi xéo sẽ thu hút mọi thực khách.. Xôi vò cũng mang theo vẻ đẹp riêng cuốn hút của mình. Bạn hay bắt gặp xôi vò trong những bữa tiệc sang trọng, cỗ cưới, lúc này thường hay được nấu với hạt sen tạo nên hương vị thanh thanh dịu nhẹ cho xôi.
Chắc hẳn cũng không ai là không biết đến món xôi chè là sự kết hợp hòa quyện của xôi vò cùng với chè đường. Chè được múc ra bát con, bên cạnh sẽ được bầy một đĩa xôi ăn kèm, trên chốc có chút đậu xanh nhuyễn rắc đều. Vị ngọt của chè kết hợp với xôi vò đem theo hương thơm khiến ai cũng phải chết mê chết mệt. Trước đây xôi chè thường được chế biến trong gia đình để phục vụ từng thành viên. Nhưng dần cũng có nhiều quán bán chè xôi, mang theo hương vị xưa cũ, khiến con người hồi tưởng lại những điều trong quá khứ. Ăn chè xôi không để no mà để tìm lại được hương hoa, thưởng thức sự thơm ngon không món nào sánh bằng.
Xôi vò thường xuất hiện trong mâm cỗ truyền thống của người Việt Nam. Ở mỗi vùng miền thì xôi vò lại có công dụng riêng. Dân miên Bắc sẽ sử dụng xôi vò để cúng bái tổ tiên, hay thiết đãi khách mời trong những tiệc cưới. Còn dọc từ miền Trung vào miền Nam xôi xéo thì lại dùng trong các mâm cỗ đầy tháng các bé hay thôi nôi. Xôi vò miền Nam cũng được người dân Nam Bộ yêu thích, đón nhận như miền Bắc. Hương vị cũng vậy, cả ba miền cũng đều có sự khác biệt nhưng không quá nhiều. Xôi vò ở miền Nam sẽ ngọt hơn vì lượng đường và nước dừa sẽ cho nhiều hơn mức bình thường một chút, còn ở miền Bắc thì độ ngọt vừa phải, xôi xéo dậy mùi tự nhiên của lá dứa hay người miền Trung có thói quen ăn cay nên xôi sẽ kèm theo chút tiêu xay.
Hiện nay vấn đề an toàn thực phẩm đang được nêu cao nên mọi thứ tự làm sẽ đảm bảo vệ sinh hơn rất nhiều. Ngay cả xôi vò cũng vậy, muốn có nguyên liệu sạch thơm ngon nhất thì cũng nên tự tay lựa và mua về. Nếu muốn tự tay mình làm một chõ xôi vò thì bạn hãy cùng JAMJAs BLOG khám phá công thức cách nấu xôi vò nước dừa thơm ngon ngay tại nhà.
Cách nấu xôi vò nước dừa với công thức chuẩn vị ngon nhất
Hương vị của xôi vò chắc hẳn bạn sẽ không thể nào quên vì hương dừa quyến rũ cùng với mùi lá dứa. Xôi vò có đặc trưng là ăn rất dẻo và mềm, thêm vào đó là vô cùng béo ngậy. Xôi rất tơi, không bị bết dính như nhiều loại xôi khác nên rất dễ ăn. Để có được một chõ xôi ngon chuẩn vị thì trước hết bạn phải chọn được nguyên liệu tươi ngon như: gạo nếp ngon, dừa tươi. Cùng bắt tay vào làm món xôi vò nước dừa siêu quyến rũ thôi nào!
Nguyên liệu làm món xôi vò nước dừa
- Nếp thơm: 1kg
- Nước cốt dừa: 1 trái
- Đậu xanh: 500g
- Muối
- Lá dứa: 1 bó
- Muối mè
- Đường trắng
Bạn nên chọn gạp nếp cái hoa vàng để xôi được dẻo, mịn, mềm và thơm ngon nhất.
Các bước hoàn thành món xôi vò nước dừa
Bước 1:
Gạo nếp khi mua về kiểm tra có mọt hay mốc thì nên nhặt ra ngay, ngâm gạo vào nước thấy hạt nào nổi thì nên bỏ hạt đó đi. Vo sạch gạo với nước sạch, vo gạo khoảng 2 đến 3 lần để sạch nhất. Sau đó cho gạo nếp vào một chậu sạch, đổ nước ấm sao cho ngập gạo là được [dùng nước lạnh cũng được nhưng nước ấm sẽ nhanh bở hơn]. Bạn nên ngâm gạo từ đêm hôm trước đến sáng hôm sau để gạo khi đồ sẽ mềm và dẻo nhất. Sau một đêm thì vớt gạo ra để vào rá, đặt ở nơi thoáng mát để gạo được ráo nước nhất.