Ngày nay, người dân Việt Nam đều có thói quen uống cà phê ở mọi lúc mọi nơi mà không phải là buổi sáng. Cà phê là sự kết nối giữa đối tác, bạn bè mỗi khi gặp nhau để trò chuyện. Nhưng với việc cà phê có ngon hay không. Tùy thuộc vào cách ủ cà phê ngon và máy pha cà phê riêng của mỗi quán. Sau đây 90S Coffee sẽ bật mí cho bạn biết cách ủ cà phê ngon tại nhà nhé:
Uống được ly cà phê ngon phải qua rất nhiều quá trình từ khâu chuẩn bị. Đến quá trình tạo ra cũng rất là tỉ mĩ và khó khăn. Tỷ lệ cà phê và lượng nước để pha cà phê là rất quan trọng.
Có được thưởng thức ly cà phê ngon hay dở đều tùy thuộc vào 2 yếu tố này. Mọi người ít khi quan tâm đến quá trình ủ cafe có nhiều người lại càng chưa nghĩ tới. Tuy nhiên, người tiêu dùng luôn bắt buộc phải uống đúng ly cafe đậm đà và có mùi vị ngọt ngào nhất.
Nên những người “sành” về cafe sẽ cho rằng không nên bỏ qua quá trình ủ cà phê. Như vậy sẽ mất đi mùi thơm và sự đậm đà của cà phê. Nên thế những quán kinh doanh bán cà phê đều phải học cách ủ cà phê để bắt kịp yêu cầu của khách hàng.
Giới thiệu cách ủ cà phê ngon
Bước 1: Lấy loại cà phê mà bạn đã chọn trước đó, cho một lượng vừa đủ tùy theo các thành viên trong gia đình. Để bỏ cà phê vào tránh tình trạng làm lãng phí cà phê.
Bước 2: Đun nước thật sôi với nhiệt độ 90 đến 95 độ C. Rồi đổ trực tiếp vào phin rồi đậy nắp lại chờ 5 tới 7 phút. Là ra những giọt cà phê nguyên chất thơm ngon đậm đà. Và sau đó đổ phần nước đun sôi còn lại để pha cà phê.
Bước 3:Và cuối cùng bạn pha cho gia đình bạn 1 ly cà phê đen đá hoặc cà phê sữa đá. Tùy thuộc vào sở thích của các thành viên mà đem lại ly cà phê đúng nghĩa với mỗi người.
Lưu ý: khi ủ cafe xong cho thêm vào 1-2 giọt muối để làm giảm bớt vị chua của cafe sẽ làm đậm đặc và thơm ngon hơn.
> Tham khảo thêm: Hướng dẩn cách pha cafe 3 tầng?
Muốn uống cà phê ngon đúng điệu chúng ta không nên bỏ qua thời gian ngâm ủ cà phê. Vậy cà phê có tác dụng gì khi ngâm ủ chúng:
Việc ngâm ủ cafe cho ra ly cafe ngon giúp chúng ta an toàn cho sức khỏe, kéo dài tuổi thọ. Tránh các tình trạng về tim mạch và ngăn ngừa được ung thư.
Nên muốn cải thiện sức khỏe tốt mỗi ngày cho việc uống cafe thì thay vào đó hãy chọn loại cafe đã qua ủ sẵn hoặc ủ tại nhà. Vừa đảm bảo sức khỏe cho gia đình của bạn lại vừa thưởng thức được ly cafe đậm đà và thơm ngon.
Quá trình mới thu hoạch cà phê khí CO2 trong cà phê chưa thoát ra được bình thường. Nếu không rang cà phê thì để cà phê trong suốt 30 ngày để khí trong cà phê thoát ra hết rồi mới được sử dụng.
Nhưng đổi lại việc ngâm ủ cà phê không chỉ đem lại được ly cà phê ngon mà còn thoát ra hết khí CO2 có trong cà phê mà không cần phải để cà phê qua 30 ngày. Vừa đem lại hương vị đặc trưng vừa không mất thời gian.
Tuy nhiên, đối với việc uống cà phê bạn luôn cho mình một cái suy nghĩ là uống cà phê rất đơn giản. Nên bạn rất ít chú tâm vào việc theo dõi quá trình ngâm ủ cà phê ra sau.
Và bao nhiêu phút mới đem lại ly cà phê chuẩn mực và thơm ngon nhất. Vì thế đôi lúc bạn không uống được ly cafe đậm đà.
Thời gian ngâm ủ cà phê không có canh được bằng phút hoặc giây mà chúng ta phải trực tiếp quan sát quá trình ủ đến khi nào trong phin cà phê ủ không còn bọt trắng nổi lên nữa thì đó là quá trình ủ thành công.
Việc ngâm ủ cà phê không còn khó khăn đối với các bạn nữa: lượng cà phê và lượng nước là tỉ lệ 3/1 với nhau tức là 3 phần nước/1 phần cà phê. Là phù hợp nhất vì như thế lượng nước trong cà phê dễ thoát ra mà không bị kẹt lại.
Nên vì vậy muốn quá trình ngâm ủ cà phê đúng cách thơm ngon là quan sát lượng cà phê đã giải thoát được khí CO2 ra ngoài chưa. Vì nhận biết rất đơn giản đó là cà phê ủ hết sủi bọt.
Không phải tất cả các dạng cà phê đều phải qua quá trình ngâm ủ. Tuy quá trình ủ cà phê là hoàn toàn rất quan trọng. Đối với cà phê thì có nhiều phương pháp chế biến.
Nhưng phổ biến nhất đó là chế biến cà phê khô và cà phê ướt. Vì vậy ở cà phê khô chúng ta không cần qua giai đoạn ngâm ủ cà phê.
> Xem thêm: Hướng dẫn làm cafe Hàn Quốc?
Đây là phương pháp ủ cà phê khá phức tạp. Được áp dụng trực tiếp lên các hạt cà phê mới thu hoạch. Nên mới qua quá trình ủ cà phê.
Tạo hương vị đặc trưng riêng của cà phê, ít có vị chua. Và giữ được hương vị tốt, dễ dàng ủ trong chum hoặc trong thùng.
Cà phê trở thành món được ưa chuộng về mặt chất lượng rất vượt trội hơn cà phê khô.
Các loại cà phê đều màu và dễ dàng phân biệt được loại cà phê ngon hay không ngon.
Cách ủ cà phê ngon không bị chua và đắng
Mất nhiều thời gian để ủ cà phê.
Không bảo quản được cà phê lâu vì nó dễ bị chua cà phê. Quá trình ủ nước đã thấm vào.
Tận dụng cà phê nguyên chất lẫn mùi vị của gió, nắng trong lúc phơi cà phê ngoài trời.
Không phải đầu tư máy ủ và tốn thời gian ủ cà phê, …
Không tốn quá nhiều nước.
Không bị chua cà phê và luôn giữ cà phê ở chế độ khô ráo, có vị ngọt vừa phải.
Các loại cà phê không đồng điều,có loại rất ngon và ngược lại.
Như vậy quá trình ngâm ủ cà phê được gọi là quá trình vô cùng đặc biệt. Đối với ly cà phê thơm ngon phải trải qua bao nhiêu là giai đoạn. Trên đây 90S Coffee cũng đã tư vấn cho bạn biết cách ủ được ly cà phê thơm ngon. Nếu có thắc mắc xin liên hệ với chúng tôi để được giải đáp nhé. Để cho bạn biết thêm cách ủ cà phê ngon đúng điệu nhé.
Moitruong.net.vn
– Mặc dù các nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của cà phê chủ yếu là nghiên cứu trên cà phê pha nóng nhưng cà phê ủ lạnh được cho là cũng mang lại nhiều tác dụng.
Thay vì sử dụng nước nóng để làm toát ra hương vị của hạt cà phê cùng caffein trong đó, cà phê ủ lạnh lại dựa vào việc ngâm cà phê trong nước lạnh từ 12 đến 24 giờ. Với phương pháp này, cà phê sẽ không có nhiều vị đắng như cà phê pha với nước nóng.10 lợi ích ấn tượng của cà phê ủ lạnh: Cà phê ủ lạnh đã trở nên phổ biến đối với những người uống cà phê trong những năm gần đây.
Có thể tăng cường trao đổi chất của bạn
Trao đổi chất là quá trình cơ thể bạn sử dụng thực phẩm để tạo ra năng lượng. Bạn có tốc độ trao đổi chất càng cao thì khi nghỉ ngơi bạn càng đốt cháy nhiều calo hơn.Cũng giống như cà phê nóng, cà phê ủ lạnh có chứa Caffeine, được chứng minh là giúp tăng tỷ lệ trao đổi chất khi nghỉ ngơi của bạn lên tới 11%.
Caffeine đẩy mạnh tốc độ trao đổi chất bằng cách nhanh chóng tăng việc đốt cháy chất béo trong cơ thể bạn. Trong một nghiên cứu ở 8 người đàn ông, việc uống Caffeine dẫn đến việc đốt cháy calo tăng 13%, cũng như đốt cháy chất béo tăng gấp 2 lần – tác dụng lớn hơn nhiều so với những gì họ trải qua sau khi dùng giả dược hoặc thuốc chẹn beta [thuốc trị huyết áp và lưu thông máu].
Ảnh minh họa
Cải thiện tinh thần
Caffeine trong cà phê ủ lạnh có thể giúp cải thiện tâm trạng của bạn. Việc sử dụng caffein đã được chứng minh là giúp cải thiện tâm trạng, đặc biệt là ở những người thiếu ngủ. Một nghiên cứu trên 370.000 người cho thấy những người uống cà phê có tỷ lệ trầm cảm thấp hơn. Trên thực tế, nguy cơ trầm cảm giảm 8% với mỗi tách cà phê được tiêu thụ mỗi ngày. Một số nghiên cứu thậm chí còn cho rằng caffeine có thể được sử dụng như một chất dinh dưỡng bổ sung để cải thiện tâm trạng và chức năng não bộ ở người cao tuổi.
Trong một nghiên cứu khác, 12 người trưởng thành ở độ tuổi 63 đến 74 đã uống 3 mg caffeine mỗi kg trọng lượng cơ thể và cho thấy tâm trạng được cải thiện tới 17%. Lượng caffeine này tương đương với khoảng hai tách cà phê. Caffeine cũng tăng cường khả năng phản ứng khi gặp vật thể di chuyển về phía họ. Điều đó cho thấy rằng caffein cũng có thể giúp tăng sự tập trung và chú ý.
Có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Bệnh tim là một thuật ngữ chung cho một số bệnh có thể ảnh hưởng đến tim của bạn, bao gồm bệnh động mạch vành, đau tim và đột quỵ. Nó là nguyên nhân gây tử vong số một trên toàn thế giới. Cà phê ủ lạnh chứa các hợp chất có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, bao gồm: Caffeine, hợp chất Phenolic, magiê, Trigonelline, Quinide và Lignans. Những thứ này làm tăng độ nhạy insulin, ổn định lượng đường trong máu và hạ huyết áp.
Đồ uống này cũng chứa Acid Chlorogen [CGA] và Diterpenes, hoạt động như chất chống oxy hóa và chất chống viêm. Uống 3 – 5 cốc cà phê [15 – 25 ounce hoặc 450 – 750 ml] mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch tới 15%, so với những người không uống cà phê.
Tuy còn thiếu bằng chứng để nói rằng uống nhiều hơn 3 – 5 cốc cà phê mỗi ngày làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, mặc dù tác dụng này chưa được nghiên cứu ở những người tiêu thụ hơn 600 mg Caffeine mỗi ngày, tương đương với khoảng 6 cốc [cup] cà phê. Nhưng điều đó nói lên rằng, những người bị huyết áp cao mà không kiểm soát được nên tránh uống Caffeine thường xuyên, vì điều này có thể làm tăng thêm mức độ cao huyết áp của họ.
Có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2
Bệnh tiểu đường loại 2 là một bệnh mãn tính trong đó lượng đường trong máu của bạn quá cao. Nếu không được điều trị, nó có thể dẫn đến nhiều biến chứng nghiêm trọng về sức khỏe. Cà phê ủ lạnh có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh này. Trên thực tế, bạn sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 nếu uống ít nhất từ 4 – 6 cốc cà phê mỗi ngày. Những lợi ích này có thể phần lớn là do Acid Chlorogen, là chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong cà phê. Cà phê ủ lạnh cũng có thể điều chỉnh các peptide ruột, là các hormone trong hệ thống tiêu hóa của bạn kiểm soát và làm chậm quá trình tiêu hóa, giữ cho lượng đường trong máu của bạn ổn định.
Một nghiên cứu ở hơn 36.900 người ở độ tuổi 45 – 74 cho thấy những người uống ít nhất 4 cốc [cup] cà phê mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn 30% so với những người không uống cà phê hàng ngày. Một đánh giá của 3 nghiên cứu lớn ở hơn 1 triệu người cho thấy những người tăng lượng cà phê trong 4 năm có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn 11%, so với nguy cơ cao hơn 17% ở những người giảm uống cà phê hơn 1 cốc mỗi ngày.
Giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson và Alzheimer
Alzheimer và Parkinson là các bệnh lí thoái hóa thần kinh, có nghĩa là chúng hình thành do các tế bào não thoái hóa và chết dần theo thời gian. Cả hai căn bệnh này đều có thể dẫn đến chứng mất trí nhớ và suy giảm sức khỏe tâm thần khiến các hoạt động hàng ngày trở nên khó khăn. Bệnh Alzheimer được đánh dấu bằng tình trạng trí nhớ suy giảm đáng kể, trong khi bệnh Parkinson thường gây ra run và co cứng cơ.
Một nghiên cứu cho thấy những người uống 3 – 5 cốc cà phê mỗi ngày có nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ và Alzheimer thấp hơn 65%. Ở một nghiên cứu khác, kết quả nghiên cứu cho thấy những người uống cà phê có nguy cơ mắc bệnh Parkinson thấp hơn. Trên thực tế, những người đàn ông uống nhiều hơn bốn tách cà phê mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh này thấp hơn 5 lần. Có vẻ như một số hợp chất trong cà phê, chẳng hạn như phenylindan, cùng các harman và norharman, cung cấp sự bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng cà phê decaf [cà phê đã được loại bỏ cafferin] không mang lại lợi ích bảo vệ như cà phê bình thường.
Ít gây kích ứng dạ dày hơn cà phê nóng
Nhiều người tránh cà phê vì nó là một loại đồ uống có tính acid có thể kích thích trào ngược acid. Trào ngược acid là tình trạng acid dạ dày thường xuyên chảy từ dạ dày của bạn trở lại thực quản, gây kích thích. Độ acid của cà phê cũng có xu hướng bị đổ lỗi cho các bệnh khác, chẳng hạn như khó tiêu và ợ nóng. Thang đo pH đo lường mức độ acid hoặc kiềm của dung dịch từ 0 đến 14, với 7 là trung tính, số thấp hơn có tính acid hơn và số cao hơn có tính kiềm hơn.
Cà phê ủ lạnh và cà phê nóng thường có mức độ acid tương tự nhau, khoảng 5 – 6 trên thang pH, mặc dù điều này có thể thay đổi tùy thuộc vào từng loại ủ. Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã phát hiện ra cà phê ủ lạnh có tính acid nhẹ hơn một chút, điều đó có nghĩa là nó có thể gây kích ứng dạ dày của bạn ít hơn.
Một lý do khác tại sao đồ uống này có thể ít gây kích ứng hơn cà phê nóng là hàm lượng polysaccharide thô. Những carbohydrate, hoặc chuỗi các phân tử đường, tăng cường khả năng miễn dịch của hệ thống tiêu hóa của bạn. Điều này có thể làm giảm kích ứng ruột và tác dụng gây khó chịu của acid trong cà phê đối với dạ dày của bạn.
Giúp bạn sống lâu hơn
Uống cà phê ủ lạnh có thể giúp giảm nguy cơ tử vong chung, cũng như tử vong do bệnh tật. Một nghiên cứu dài hạn với 229.119 nam giới và 173.141 phụ nữ ở độ tuổi 50 – 71 đã cho thấy rằng những người càng uống nhiều cà phê thì nguy cơ tử vong do bệnh tim, bệnh hô hấp, đột quỵ, chấn thương, tai nạn, tiểu đường và nhiễm trùng càng thấp.
Một trong những lý do cho mối liên kết này có thể do trong cà phê có chứa nhiều chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa là các hợp chất giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào có thể dẫn đến các bệnh mãn tính như bệnh tim, tiểu đường tuýp 2 và ung thư.
Cà phê chứa các chất chống oxy hóa mạnh như polyphenol, hydroxycinnamate và axit chlorogen. Mặc dù các nghiên cứu cho thấy cà phê nóng chứa tổng số chất chống oxy hóa cao hơn các loại ủ lạnh, nhưng loại thứ hai chứa một số chất chống oxy hóa rất mạnh, chẳng hạn như axit caffeoylquinic [CQA].
Hàm lượng caffeine tương tự cà phê nóng
Cà phê ủ lạnh được pha chế dưới dạng cô đặc rồi được pha loãng với nước theo tỉ lên 1:1. Khi chưa pha loãng, cà phê ủ lạnh là một thức uống có nồng độ caffein khá cao, có thể cung cấp tới 200mg caffein/cốc. Tuy nhiên, việc pha loãng thành thức uống thông thường làm giảm hàm lượng caffeine của sản phẩm cuối, giảm mức caffein xuống gần với mức trong cà phê thông thường.
Tuy hàm lượng caffeine có thể thay đổi tùy thuộc vào phương pháp pha chế, sự khác biệt về hàm lượng caffeine giữa cà phê nóng và ủ lạnh là không đáng kể. Một tách cà phê nóng trung bình chứa khoảng 95 mg caffeine, so với khoảng 100 mg cho cà phê lạnh thông thường.
Uống cà phê ủ lạnh mỗi ngày giúp bạn trông trẻ trung hơn
Cà phê được coi là đồ uống tốt nhất cho tác dụng chống lão hóa. Các chất chống oxy hóa trong cà phê giúp nó có lợi ích này. Chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ làn da của bạn khỏi các hóa chất độc hại có trong không khí và tia UV gây hại từ ánh nắng mặt trời, giúp làn da của bạn dẻo dai, ẩm mượt và trẻ trung.
Bạn có thể dễ dàng pha cà phê ủ lạnh tại nhà.
Đầu tiên, mua hạt cà phê rang tại địa phương hoặc trực tuyến và xay thô. Thêm 8 ounces [226 gram] cà phê xay vào một bình lớn và khuấy nhẹ với 2 cốc [480 ml] nước. Đậy bình và để cà phê ngâm trong tủ lạnh trong 12 – 24 giờ. Đặt miếng vải mỏng vào lưới lọc mịn và đổ cà phê ngâm qua lưới lọc vào một cái bình khác. Loại bỏ xác bã còn nằm trên vải hoặc lưu chúng cho các mục đích nào khác. Chất lỏng còn lại là cà phê ủ lạnh cô đặc của bạn. Đậy bình bằng nắp đậy kín và bảo quản cà phê ủ lanh cô đặc trong tủ lạnh tối đa hai tuần. Khi bạn cần uống, hãy thêm 1/2 cốc [120 ml] nước lạnh vào 1/2 cốc [120 ml] nước cà phê ủ lạnh cô đặc. Thêm đá và kem nếu muốn.
Tóm lại: Cà phê ủ lạnh là một thay thế thú vị cho cà phê nóng mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Nó cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe tương tự nhưng ít acid và ít đắng hơn, những người nhạy cảm cũng dễ dung nạp loại cà phê này.
Vậy là các bạn đã biết 10 lợi ích ấn tượng của cà phê ủ lạnh rồi phải không. Giờ thì các bạn có thể thử thay đổi khẩu vị bằng cách đổi từ cà phê nóng qua cà phê ủ lạnh rồi đó. Trong 10 lợi ích ấn tượng của loại cà phê này, có lẽ các bạn nữ quan tâm nhất là lợi ích thứ 9: Uống cà phê ủ lạnh mỗi ngày giúp bạn trông trẻ trung hơn. Nhưng cũng có các bạn không dùng được cà phê do đang mang thai hoặc lớn tuổi vì uống nhiều cà phê sẽ gây sảy thai hoặc đẻ non do Caffeine được hấp thu qua nhau thai. Còn nữa, cà phê có khuynh hướng tăng nguy cơ loãng xương đối với phụ nữ thời kỳ mãn kinh. Chưa kể bạn sẽ bồn chồn, run rẩy, khó ngủ, tiểu nhiều, nhịp tim nhanh, buồn nôn, nôn, kích thích và lo lắng nếu uống quá nhiều cà phê.
Minh Anh [T/h]
Share on FacebookShare on TwitterShare on Linkedin