Nghiên cứu khoa học về ngành Công nghệ thực phẩm

1. Công nghệ thực phẩm là gì? Công nghệ thực phẩm, hiểu một cách đơn giản, là ngành học chuyên về lĩnh vực bảo quản, chế biến nông sản, kiểm tra, đánh giá chất lượng trong quá trình chế biến thực phẩm; đồng thời nghiên cứu phát triển các sản phẩm mới, vận hành dây chuyền sản xuất - bảo quản, tạo ra nguyên liệu mới trong lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm hay hóa học… Ứng dụng của ngành này vô cùng đa dạng và gần gũi với đời sống hàng ngày của chúng ta.

2. Cơ hội xin việc ngành công nghệ thực phẩm hiện nay

Công nghệ thực phẩm ngày càng chiếm vai trò quan trọng trong đời sống hàng ngày vì mức độ phức tạp trong nhu cầu của con người đang gia tăng mạnh. Cụ thể tại Việt Nam, với dân số hơn 90 triệu người và tốc độ tăng trưởng kinh tế trung bình hàng năm là 7,5%, nhu cầu tiêu dùng đối với thực phẩm chế biến ngày càng lớn và phong phú cả về mẫu mã lẫn chất lượng, đặc biệt là sản phẩm sạch. 

 

Công nghệ thực phẩm là gì?

          Bên cạnh những ngành chính như rượu, bia, nước giải khát, sữa và các sản phẩm từ sữa, tinh bột… thì nhiều lĩnh vực khác về công nghệ thực phẩm cũng đang được mở rộng để đáp ứng nhu cầu nội địa và xuất khẩu, đòi hỏi số lượng nhân lực không nhỏ. Ngành công nghệ thực phẩm xếp thứ 2 trong ba nhóm ngành dẫn đầu về nhu cầu nhân lực giai đoạn 2015 - 2020, hứa hẹn trở thành ngành kinh tế chủ lực của Việt Nam trong thời gian tới.            Tuy nhiên, mặc dù Việt Nam đang là một trong những nước dẫn đầu về xuất khẩu sản phẩm nông sản, các dòng sản phẩm chế biến sẵn vẫn chưa được chú trọng khai thác hiệu quả. Nguyên nhân chính xuất phát từ sự chênh lệch về trình độ công nghệ, trang thiết bị và trình độ nhân lực. Vì nước ta đang thực sự thiếu nhân lực có trình độ chuyên môn và tay nghề vững vàng trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, do đó cơ hội phát triển nghề nghiệp và thể hiện bản thân sẽ rất rộng mở nếu bạn theo học ngành này.

VẤN ĐỀ ĐÀO TẠO NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

1. Ngành công nghệ thực phẩm học gì? Ngành này đào tạo cho sinh viên các kiến thức nền tảng lẫn chuyên sâu về hóa học, sinh học, nguyên liệu chế biến, phương pháp chế biến, quy trình phân tích, đánh giá chất lượng thực phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm… nhằm tối ưu hóa dinh dưỡng trong nhu cầu ăn uống của cộng đồng. Bên cạnh đó, sinh viên còn được học chuyên sâu về công nghệ chế biến thịt cá, đông lạnh thủy sản, công nghệ bảo quản, chế biến lương thực, công nghệ chế biến đường, sữa, đồ uống, chất béo thực phẩm…  Vì các tính chất đặc thù của ngành, sinh viên sẽ thường xuyên được thực hành trong phòng thí nghiệm, tập làm quen với các công việc phân tích thực tế, đánh giá mức độ vệ sinh an toàn và tiến hành các quy trình sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm.

Ngành công nghệ thực phẩm học gì?

2. Một số môn chuyên ngành tiêu biểu - Dinh dưỡng  - Hóa sinh học thực phẩm  - Vi sinh học thực phẩm  - Quản lý chất lượng  - An toàn thực phẩm  - Phân tích thực phẩm  - Công nghệ chế biến  - Công nghệ sinh học thực phẩm  - Phát triển sản phẩm... 

CÔNG VIỆC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

1. Học ngành công nghệ thực phẩm ra làm gì?
         Sinh viên sau khi tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm có thể làm việc tại các doanh nghiệp, đơn vị liên quan đến chế biến lương thực, thực phẩm [thịt, cá, sữa, cà phê, đồ hộp, chè…], vệ sinh an toàn thực phẩm, mua bán xuất nhập khẩu; phòng quản lý Vệ sinh An toàn thực phẩm của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Bộ Y tế, Bộ Công thương… 
        Ngoài ra, sinh viên còn có thể trở thành chuyên gia tư vấn dinh dưỡng, dinh dưỡng lâm sàng tiết chế, làm việc tại các bộ phận liên quan đến việc bảo đảm chất lượng, kiểm nghiệm… của các trung tâm dinh dưỡng, trung tâm y tế và y tế dự phòng…  Cụ thể một số công việc sau: 

- Nhân viên kiểm định chất lượng [QA] 

- Nhân viên kiểm soát chất lượng nguyên liệu [QC] 
- Chuyên viên nghiên cứu và phát triển sản phẩm [R&D]  - Kỹ sư công nghệ thực phẩm 

- Kỹ sư sản xuất [Production engineer] 

- Nhân viên bếp 

- Chuyên gia dinh dưỡng [Nutritionist] 

- Kỹ thuật viên sản xuất 

- Nhân viên phòng thí nghiệm [Laboratory staff] 

- Nhân viên bộ phận thu mua  - Nhân viên vận hành máy 

- Giám sát viên sản xuất [Production supervisor] 

- Trình dược viên… 

 

Các công việc của ngành công nghệ thực phẩm

2. Tố chất, kỹ năng phù hợp với ngành - Tư duy sáng tạo, khả năng phân tích  - Đam mê công nghệ và nghiên cứu  - Quan tâm đến lĩnh vực thực phẩm, dịch vụ ăn uống  - Làm việc cẩn thận, tỉ mỉ, trách nhiệm cao  - Nhạy bén khi nắm bắt tâm lý, sở thích, nhu cầu khách hàng… 

3. Mức lương trung bình

        Sinh viên mới ra trường thường làm tại các vị trí thấp và cơ bản nên mức lương khởi điểm rơi vào khoảng 5.000.000 - 6.000.000 VND/tháng.          Sau khi đã tích lũy được nhiều kinh nghiệm, tuổi nghề cũng như chuyên môn vượt trội, cơ hội thăng tiến trong ngành là rất cao. Mức lương của các chuyên viên, kỹ sư, quản lý, giám sát bộ phận có thể lên đến 2,000 - 3,000 USD/tháng.

BÍ QUYẾT XIN VIỆC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

1. Các doanh nghiệp lớn khi xin việc ngành công nghệ thực phẩm
        Có thể kể đến một số tập đoàn, công ty lớn trong lĩnh vực thực phẩm, đồ uống của Việt Nam đã quen thuộc với chúng ta như Tân Hiệp Phát, Hữu Nghị Food, Kinh Đô, Sài Gòn Food, T&T Group, Trung Nguyên, Vinamilk, TH True Milk, Vina Acecook, Vinacafe, Masan, Vissan, Cholimex… 
       Cơ hội ứng tuyển ngành công nghệ thực phẩm tại các công ty liên doanh nước ngoài, tập đoàn đa quốc gia có trụ sở tại Việt Nam cũng rất rộng mở và đang trở thành xu hướng của nhân lực trẻ. Ví dụ như Pepsico, Coca-cola, Heineken, Nestlé, Sabeco, Abbott, Zagro, Carlberg, Ajinomoto, Kewpie, Cargill… 
      Các công ty này luôn tìm kiếm nhân sự giỏi cho rất nhiều vị trí để bạn thử sức. Ngoài ra, các bạn trẻ hoàn toàn có thể bắt đầu sự nghiệp tại các doanh nghiệp vừa và nhỏ để tích lũy kinh nghiệm thực tế cũng như chuyên môn, tạo bước đệm vững chắc và cơ hội thăng tiến cao hơn khi sang các tập đoàn lớn.

Nguồn: //www.topcv.vn/

 Từ khóa: phát triển, lĩnh vực, quan trọng, công nghệ, nghiên cứu, thực phẩm, hóa học, sản phẩm, bảo quản, vai trò, cụ thể, ngày càng, quá trình, ứng dụng, gia tăng, sản xuất, hiện nay, tốc độ, trung bình, chế biến, nguyên liệu

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

• Đang truy cập15
• Hôm nay6,278
• Tháng hiện tại33,543
• Tổng lượt truy cập2,387,367

Trong những năm gần đây, ngành học về thực phẩm là một trong những ngành được nhiều bạn trẻ quan tâm và theo học. Vậy ngành Công nghệ thực phẩm là gì và cơ hội việc làm của ngành này ra sao? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn đọc những thông tin cơ bản về ngành học thú vị này nhé.

1. Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm

• Công nghệ thực phẩm [tiếng Anh là Food Technology] là ngành chuyên về lĩnh vực bảo quản và chế biến nông sản. Ngành học này được ứng dụng trong lĩnh vực ăn uống, an toàn thực phẩm… tất cả đều liên quan đến công nghệ thực phẩm; nhằm tối ưu hóa dinh dưỡng trong việc phục vụ nhu cầu ăn uống của cộng đồng.
• Ngành Công nghệ thực phẩm đào tạo kiến thức nền tảng, chuyên sâu về hóa học, sinh học; vệ sinh an toàn thực phẩm; nguyên liệu chế biến và quy trình phân tích, đánh giá chất lượng thực phẩm; phương pháp chế biến thực phẩm... Nghiên cứu, thiết kế, lắp đặt, vận hành dây chuyền sản xuất; tổ chức, quản lý [công nghệ, kỹ thuật, chất lượng sản phẩm] và điều hành sản xuất, kinh doanh trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm.
• Bên cạnh đó, sinh viên được thường xuyên thực hành trong phòng thí nghiệm, tập làm quen với công việc phân tích thực phẩm, đánh giá mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm và thực hiện các quy trình công nghệ chế biến, sản xuất, bảo quản thực phẩm.

Những thông tin cần biết về ngành công nghệ thực phẩm

2. Chương trình đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm

Các bạn tham khảo khung chương trình đào tạo và các môn học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm trong bảng dưới đây.

	Khối kiến thức Giáo dục đại cương
1	Giáo dục quốc phòng và An ninh 1 [*]
2	Giáo dục quốc phòng và An ninh 2 [*]
3	Giáo dục quốc phòng và An ninh 3 [*]
4	Giáo dục quốc phòng và An ninh 4 [*]
5	Giáo dục thể chất 1+2+3 [*]
6	Anh văn căn bản 1 [*]
7	Anh văn căn bản 2 [*]
8	Anh văn căn bản 3 [*]
9	Anh văn tăng cường 1 [*]
10	Anh văn tăng cường 2 [*]
11	Anh văn tăng cường 3 [*]
12	Pháp văn căn bản 1 [*]
13	Pháp văn căn bản 2 [*]
14	Pháp văn căn bản 3 [*]
15	Pháp văn tăng cường 1 [*]
16	Pháp văn tăng cường 2 [*]
17	Pháp văn tăng cường 3 [*]
18	Tin học căn bản [*]
19	TT. Tin học căn bản [*]
20	Những nguyên lý cơ bản của CN Mác-Lênin 1
21	Những nguyên lý cơ bản của CN Mác-Lênin 2
22	Tư tưởng Hồ Chí Minh
23	Đường lối cách mạng của Đảng Cộng sản Việt Nam
24	Pháp luật đại cương
25	Logic học đại cương
26	Cơ sở văn hóa Việt Nam
27	Tiếng Việt thực hành
28	Văn bản và lưu trữ học đại cương
29	Xã hội học đại cương
30	Kỹ năng mềm
31	Toán cao cấp A
32	Cơ và nhiệt đại cương
33	TT. Cơ và nhiệt đại cương
34	Hóa học đại cương
35	TT. Hóa học đại cương
36	Hóa phân tích đại cương
37	TT. Hóa phân tích đại cương
	Khối kiến thức cơ sở ngành
38	Sinh hóa B
39	TT. Sinh hóa
40	Vi sinh đại cương - CNTP
41	Hóa lý – CNTP
42	Kỹ thuật điện – CNTP
43	Cơ học lưu chất và vật liệu rời
44	Truyền nhiệt trong chế biến thực phẩm
45	Truyền khối trong chế biến thực phẩm
46	Tổng kê vật chất và năng lượng
47	TT. Kỹ thuật thực phẩm [PTN]
48	TT. Kỹ thuật thực phẩm [nhà máy]
49	Thống kê phép thí nghiệm - CNTP
50	Nhiệt kỹ thuật
51	Hình họa và Vẽ kỹ thuật - CNTP
52	Đồ án Kỹ thuật thực phẩm
53	Phương pháp nghiên cứu khoa học - CNTP
54	Máy chế biến thực phẩm
55	Kỹ thuật các quá trình sinh học trong chế biến t.phẩm
56	Anh văn chuyên môn CNTP
57	Pháp văn chuyên môn KH&CN
58	Dụng cụ đo trong công nghiệp thực phẩm
59	An toàn vàô nhiễm trong sản xuất thực phẩm
60	Nước cấp, nước thải kỹ nghệ
61	Tin học ứng dụng – CNTP
62	Vật lý học thực phẩm
63	Phụ gia trong chế biến thực phẩm
64	Bao bì thực phẩm
	Khối kiến thức chuyên ngành
65	Hóa học thực phẩm
66	Vi sinh thực phẩm
67	Nguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩm
68	Đánh giá chất lượng thực phẩm
69	Thực tập Đánh giá chất lượng thực phẩm
70	Quản trị chất lượng sản phẩm
71	Kỹ thuật chế biến nhiệt thực phẩm
72	Kỹ thuật lạnh thực phẩm
73	Kỹ thuật sau thu hoạch rau quả và ngũ cốc
74	Kỹ thuật lên men thực phẩm
75	Thực tập kỹ thuật cơ sở công nghệ thực phẩm
76	Dinh dưỡng người
77	Quản lý chất lượng và luật thực phẩm
78	TT. Công nghệ thực phẩm [nhà máy]
79	TT. Công nghệ thực phẩm [PTN]
80	Công nghệ chế biến đường - Bánh kẹo
81	Công nghệ thực phẩm truyền thống
82	Công nghệ chế biến sữa và sản phẩm sữa
83	Công nghệ chế biến thịt và gia cầm
84	Công nghệ chế biến thủy và hải sản
85	Công nghệ chế biến gạo và sản phẩm từ gạo
86	Công nghệ chế biến dầu - mỡ thực phẩm
87	Công nghệ chế biến chè, cà phê, ca cao
88	Đạo đức kỹ sư công nghệ thực phẩm
89	Thực phẩm chức năng
90	Phát triển sản phẩm mới
91	Luận văn tốt nghiệp - CNTP
92	Tiểu luận tốt nghiệp - CNTP
93	Kỹ thuật cơ sở
94	Kỹ thuật chuyên ngành
95	Quản lý và tận dụng phụ phẩm trong sản xuất t.phẩm
96	Môi trường - An ninh lương thực và an toàn t.phẩm
97	Truy xuất nguồn gốc
98	Chuỗi giá trị thực phẩm

Theo Đại học Cần Thơ

3. Các khối thi vào ngành Công nghệ thực phẩm 

- Mã ngành: 7540101

- Ngành Công nghệ thực phẩm xét tuyển các tổ hợp môn sau:

• A00: Toán, Vật lí, Hóa học
• A01: Toán, Vật lí, Tiếng Anh
• A02: Toán, Vật lí, Sinh học
• B00: Toán, Hóa học, Sinh học
• B08: Toán, Sinh học, Tiếng Anh
• C01: Ngữ văn, Toán, Vật lí
• C02:: Ngữ văn, Toán, Hóa học
• C04: Ngữ văn, Toán, Địa lí
• C08: Ngữ văn, Hóa học, Sinh
• D01: Ngữ văn, Toán, Tiếng Anh
• D07: Toán, Hóa học, Tiếng Anh
• D08: Toán, Sinh học, Tiếng Anh
• D90: Toán, Khoa học tự nhiên, Tiếng Anh

*Xem thêm: Các tổ hợp môn xét tuyển Đại học - Cao đẳng

4. Điểm chuẩn ngành Công nghệ thực phẩm

Mức điểm chuẩn ngành Công nghệ thực phẩm của các trường đại học dao động trong khoảng 15 - 25 điểm, tùy theo tổ hợp môn xét tuyển và phương thức xét tuyển của từng trường.

5. Các trường đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm

Ở nước ta hiện nay có rất nhiều trường đại học đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm, điều này khiến các thí sinh băn khoăn không biết nên học trường nào tốt nhất. Dưới đây là danh sách các trường có ngành Công nghệ thực phẩm theo từng khu vực.

- Khu vực miền Bắc:

- Khu vực miền Trung:

• Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng
• Đại học Nông lâm - Đại học Huế

- Khu vực miền Nam:

6. Cơ hội việc làm ngành Công nghệ thực phẩm

Ngành Công nghệ thực phẩm được đánh giá là một ngành học có nhiều triển vọng trong tương lai với cơ hội việc làm lớn cùng mức lương hấp dẫn. Sau khi tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm, sinh viên có thể dễ dàng xin việc tại các công ty, doanh nghiệp về thực phẩm. Cụ thể:

• Làm việc chuyên môn lĩnh vực công tại các doanh nghiệp sản xuất và chế biến thực phẩm như chế biến thịt sữa, đồ hộp, chè, cà phê, cá… 
• Làm công tác bảo quản và nâng cao chất lượng thực phẩm trong lĩnh vực xuất khẩu.
• Làm việc tại các viện nghiên cứu về lĩnh vực thực phẩm.
• Làm tại vị trí kỹ thuật có trình độ chuyên môn cao tại những đơn vị liên quan đến lĩnh vực chế biến, nâng cao chất lượng thực phẩm, lĩnh vực bảo quản trên cả nước.
• Trở thành một chuyên gia tư vấn dinh dưỡng cộng đồng tại các trung tâm dinh dưỡng về vệ sinh an toàn thực phẩm, trung tâm y tế dự phòng.
• Làm việc tại phòng thí nghiệm của nhà máy, quản lý nhà máy, quản lý chất lượng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Giảng viên tại các viện trường về thực phẩm và công nghệ sản xuất thực phẩm.
• Trở thành nhà kinh doanh thực phẩm, nguyên liệu để sản xuất thực phẩm.

Cơ hội làm việc sau khi học ngành công nghệ thực phẩm ra sao?

7. Mức lương ngành Công nghệ thực phẩm

Cơ hội việc làm trong lĩnh vực Công nghệ thực phẩm rất đa dạng, vì vậy, mức lương trong ngành cũng tương đối cao hơn so với những ngành học khác:

• Đối với sinh viên tốt nghiệp chuyên ngành công nghệ thực phẩm mới ra trường sẽ có được mức lương khởi điểm từ 4 - 5 triệu/tháng. Đây là những vị trí thấp và sử dụng trình độ cơ bản.
• Đối với những bạn có từ 3 - 5 năm kinh nghiệm sẽ có mức lương từ 7 triệu đến 10 triệu đồng/tháng.
• Đối với những bạn đã có kinh nghiệm, tuổi nghề thì sẽ có cơ hội thăng tiến cao. Mức lương đối với vị trí quản lý, giám sát, kỹ sư có thể lên đến 2000USD đến 3000 USD/tháng.

8. Những tố chất cần phù hợp với ngành Công nghệ thực phẩm

Để học tập và làm việc trong ngành Công nghệ thực phẩm, bạn cần có những tố chất cần thiết như:

• Tư duy sáng tạo, khả năng phân tích;
• Đam mê công nghệ và nghiên cứu;
• Quan tâm đến lĩnh vực thực phẩm, dịch vụ ăn uống;
• Làm việc cẩn thận, tỉ mỉ, trách nhiệm cao;
• Nhạy bén khi nắm bắt tâm lý, sở thích, nhu cầu khách hàng…
• Tính kỷ luật: Làm việc trong mảng nghiên cứu-phát triển đòi hỏi các cá nhân phải có tổ chức và nghiêm túc.
• Thích tìm tòi: Người kỹ sư cần phải quan tâm đến những kiến thức ngoài chuyên môn như marketing hay sản xuất.
• Tính kiên trì: Phải kiên trì tìm ra một công thức đúng cho tất cả các thí nghiệm.

Hy vọng những thông tin trong bài viết sẽ giúp bạn tìm hiểu ngành học hiệu quả và cơ sở để quyết định có nên học ngành Công nghệ thục phẩm hay không.