Quản lý nhà hàng Khách sạn là vị trí đóng vai trò then chốt trong bộ máy vận hành của doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực ẩm thực. Bạn đang mơ ước trở thành một nhà quản lý tài ba? Trước tiên, hãy tìm hiểu để nắm được những nhiệm vụ cơ bản của vị trí này nhé!
Tùy vào quy mô của nhà hàng khách sạn mà công việc cụ thể mà số lượng đầu mối công việc của người quản lý sẽ khác nhau. Tại các nhà hàng nhỏ, người quản lý hầu như giám sát mọi công việc. Trong khi tại các nhà hàng khách sạn lớn có nhiều bộ phận thì người quản lý sẽ đảm nhận một số mảng nhất định. Trách nhiệm chính của quản lý nhà hàng khách sạn có thể kể đến như:
Quản lý nhà hàng là người tham gia vào quá trình tuyển dụng nhân sự và trực tiếp đào tạo, phân công nhiệm vụ cho nhân viên. Họ cũng là người giám sát, đốc thúc nhân viên làm việc. Qua đó, đánh giá hiệu quả công việc của cấp dưới để kịp thời nhắc nhở hoặc đề xuất khen thưởng vào cuối tháng.
Nhìn chung, nhân viên có thực hiện đúng yêu cầu, nghiệp vụ của nhà hàng hay không phụ thuộc phần lớn vào người quản lý.
Quản lý tài chính
Quản lý có trách nhiệm bao quát mọi hoạt động thu chi của nhà hàng khách sạn. Từ việc ký nhận, sửa đổi đơn hàng đến kiểm tra doanh thu mỗi ngày. Đồng thời, theo dõi các khoản thanh toán và duy trì hồ sơ ngân sách, quỹ và chi phí.
Bên cạnh đó, do đặc trưng ngành nghề, các nhà hàng khách sạn thường có thêm nguồn thu nhập đến từ tiền tip của khách hàng. Người quản lý sẽ quản lý số tiền này để thưởng cho nhân viên xuất sắc và tổ chức các hoạt động team building để gắn kết tập thể, tiếp thêm động lực làm việc cho nhân viên.
Quản lý tiêu chuẩn phục vụ
Thương hiệu của một nhà hàng khách sạn không chỉ được xây dựng từ những món ăn ngon miệng, đẹp mắt mà còn từ sự chuyên nghiệp trong tác phong làm việc của nhân viên. Người quản lý cần giám sát việc thực hiện các quy tắc, thái độ phục vụ khách hàng của đội ngũ nhân viên. Tổng kết, rút ra kinh nghiệm từ hoạt động thực tế để bổ sung những tiêu chuẩn mới phù hợp với nhu cầu, thị hiếu của khách hàng.
Điều hành công việc
Là một người quản lý bạn cần biết cách: sắp xếp thời gian làm việc, khối lượng công việc phù hợp với từng vị trí nhân sự; khả năng quan sát, điều động nhân viên thực hiện công việc một cách khoa học. Để làm được điều đó, bạn cần có kỹ năng lãnh đạo, giao tiếp tốt.
Quản lý tài sản nhà hàng
Số lượng đồ dùng, dụng cụ trong các nhà hàng khách sạn thường rất lớn và có thể dao động mỗi ngày. Vì thế, người quản lý phải thường xuyên kiểm tra, theo dõi vật dụng để xử lý, giải trình những trường hợp mất mát, hư hỏng. Từ đó, bổ sung kịp thời dụng cụ để tránh làm gián đoạn công việc.
Giải quyết sự cố và khiếu nại của khách hàng
Đặc trưng của lĩnh vực nhà hàng khách sạn là phục vụ hàng trăm khách hàng mỗi ngày. Trong quá trình làm việc sẽ không trách khỏi những tình huống phát sinh. Ở những trường hợp cần thiết, người quản lý sẽ trực tiếp gặp gỡ khách hàng để giải quyết vấn đề.
Ngoài những công việc trên, người quản lý còn có trách nhiệm phối hợp với các bộ phận để xây dựng và thực hiện chiến lực phát triển cho nhà hàng khách sạn; báo cáo kết quả công việc với Ban giám đốc,