Thịt kho tàu đun bao lâu

Cách nấu thịt kho tàu ngon mềm không phải ai cũng biết mặc dù đây là món ăn dân dã, quen thuộc với mọi gia đình. Nắm được công thức chế biến món thịt kho Tàu lâu đời sẽ giúp bạn thưởng thức được miếng thịt mềm, sóng sánh với chút béo ngậy và nước dừa đậm đà. Hãy cùng Webnauan.vn đi tìm bí quyết kho thịt mềm thơm để chiêu đãi cả nhà trong những ngày mưa bão như thế này nhé!

Cách nấu thịt kho tàu ngày Tết để nhanh chín, mềm ngon cần tuân thủ “tiêu chuẩn vàng” trong khâu chọn nguyên liệu. Đặc biệt, cần lựa chọn kỹ càng thịt lợn tươi, ngon, cũng như các nguyên liệu phụ khác – như trứng, nước dừa, gia vị,… Một trong những yếu tố làm nên sự thơm ngon, hấp dẫn của món ăn đó chính là. Thành phần. Từ thịt cá, hải sản cho đến rau củ, gia vị đều phải đảm bảo tươi nhất, đảm bảo vệ sinh nhất. Vì vậy, trước khi thực hiện các bước hãy cùng Webnauan.vn chuẩn bị nguyên liệu nấu món thịt kho tàu đúng chuẩn nhé.

1. Nguyên liệu nấu món thịt kho tàu nước dừa ngon

• 500 gram thịt xông khói [hoặc giăm bông]
• Trứng vịt [hoặc có thể là trứng gà, trứng cút]: Bao nhiêu cũng được
• 1 trái dừa tươi
• Nước mắm, đường, tiêu, hành tím, …

2. Sơ chế các nguyên liệu trước khi kho thịt với nước dừa.

• Cạo sạch lớp lông bên ngoài, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 15-20 phút để khử mùi hôi. Cách nấu món thịt kho tàu nhanh nhất là thái thịt thành quân cờ. Sau khi sơ chế thịt, để ráo nước hoàn toàn.
• Trứng luộc chín, bóc vỏ và để riêng. Ớt cắt mỏng, hành tím đập dập, thái nhỏ.
• Nước dừa đổ ra bát, bỏ bã, chỉ lấy phần nước vừa đủ.

3. Chi tiết 5 bước nấu món thịt kho tàu nhanh mềm “ăn là ghiền”

Trên thực tế, có nhiều cách để nấu thịt nhanh mềm, tùy theo khẩu vị và văn hóa ẩm thực của từng vùng miền. Một số người thích kho với nước dừa, những người khác thì không. Các bà nội trợ thường sẽ có những công thức nấu ăn riêng. Để thịt kho tàu được mềm, bạn vẫn phải thực hiện theo một số bước cơ bản dưới đây.

3.1. Bước 1: Ướp thịt

• Cho thịt vào tô lớn.
• Ướp sườn với 1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ, 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, ½ thìa cà phê tiêu, ớt cắt lát.

• Trộn đều hỗn hợp bằng tay cho ngấm gia vị vào thịt. Để cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm, bạn nên ướp thịt trong khoảng 30 phút. Nhờ đó, món ăn cũng sẽ đậm đà hơn.

3.2. Bước 2: Thắng hàng [nước đường]

Một số bà nội trợ để tiết kiệm thời gian nấu nướng thường ướp đường hoặc dùng nước mua ở chợ thay vì tự làm. Điều này không hẳn là sai, nhưng cách nấu thịt ba chỉ mềm đúng cách thì nên thắng đường tại nhà.

Nước kho được làm riêng, sau đó, ướp vào thịt sẽ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên, thấm đều từng miếng thịt. Đặc biệt, nước dùng sẽ hòa quyện vào nhau rất đẹp mắt. Cách nấu thịt kho tàu với nước sốt kem trông rất hấp dẫn. Bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian để làm món kho, thường chỉ từ 3-4 phút.

• Đầu tiên, bạn cho 3-4 thìa cà phê đường vào chảo cùng với 4 thìa nước.
• Bật lửa nhỏ, dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết.
• Để lửa nhỏ, tiếp tục khuấy cho đến khi nước chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
• Đổ ra một cốc nhỏ.

3.3. Bước 3: Thịt kho với nước dừa

Cách nấu thịt kho tàu nước dừa cũng khá đơn giản, giống như mọi cách kho thịt khác. Các bước thực hiện như sau:

• Bắc chảo, cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào, vặn lửa lớn rồi phi thơm hành tím.
• Đổ thịt đã ướp trước vào, đảo đều.
• Cho đến khi thịt săn lại, thêm 2 – 3 thìa cà phê nước.

• Đợi thêm 1 phút, đổ nước dừa tươi vào nồi, nước vừa xâm xấp mặt thịt.
• Vặn lửa lớn, đợi đến khi nước sôi trở lại thì giảm lửa. Điều này sẽ giúp cho việc nấu thịt hầm nhanh và mềm hơn, thấm đều gia vị vào nhau.
• Trước khi tắt bếp 2 – 3 phút cho trứng vào, đợi đến khi trứng chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.

3.4. Bước 4: Đĩa

• Cho thịt ra đĩa, chan nước dùng từ từ lên trên.
• Rắc thêm một chút tiêu cho thơm.
• Để tăng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm vài cọng ngò gai, ớt thái lát lên trên. Chỉ vậy thôi là chúng ta có thể thưởng thức ngay.

3.5. Bước 5: Kết hợp thịt kho tàu với các món ngon ngày Tết

Để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của nồi thịt, bạn nên ăn với cơm nóng là ngon nhất. Bên cạnh đó, không thể thiếu đĩa dưa chua chấm kim chi hay dưa chua chua ngọt ngọt để hài hòa khẩu vị. Vị béo của thịt quyện với chút sóng sánh của nước luộc thịt quyện với vị ngọt của nước dừa sẽ khiến bạn ăn mãi mà không thấy ngán.

Người Việt Nam thường có thói quen ninh nồi thịt kho từ 2 – 3 ngày để ăn dần. Nhưng nếu cứ hâm đi hâm lại nhiều lần, thịt sẽ bị dai mà trứng cũng bị nát, ăn không ngon. Cách tốt nhất để nấu thịt mềm và bảo quản Trung Quốc tốt nhất là bạn nên cho vào tủ lạnh, chỉ múc một ít cho đến bữa ăn và hâm lại. Như vậy thịt vẫn giữ được vị thơm ngon vốn có mà không bị thiu.

4. Bí quyết nấu món thịt kho tàu rất ngon và mềm

4.1. Bí quyết chọn nguyên liệu

• Đối với thịt lợn, bạn nên có thịt ba chỉ hoặc thịt ba chỉ. Thịt lợn phải tươi, ngon, có màu hồng tự nhiên và không có mùi hôi. Bí quyết để cách nấu món thịt heo kho tàu nhanh nhất mà không bị khô đó chính là chọn những miếng thịt có mỡ.
• Với dừa tươi, bạn có thể mua cả 1 trái để nấu, hoặc mua riêng nước dừa khoảng 200 ml cho 1 lần sử dụng. Bạn nên chọn những quả dừa già vừa phải, không quá non.

• Tùy theo bạn chọn trứng cút hay trứng vịt mà mua với số lượng phù hợp. Nếu định mua 5 quả trứng vịt lộn, bạn có thể mua 12 – 15 quả trứng cút lộn để thay thế. Tuy nhiên, cách nấu thịt kho tàu miền bắc chuẩn nhanh, mềm thì phải kết hợp với trứng vịt lộn [trứng gà ta].

4.2. Một số mẹo để kho thịt ngon

• Trong khi kho thịt, để thịt nhanh mềm, tốt nhất bạn không nên đậy vung.
• Bạn cũng cần lưu ý không nên hầm với quá nhiều nước dừa. Bởi vì, nước dừa quá nhiều sẽ làm mất đi độ ngọt của thịt và vị chua đậm đà.
• Cách nấu thịt kho tàu mềm còn phụ thuộc vào chế độ lửa khi kho thịt. Khi nước thịt sánh lại, nên điều chỉnh nhiệt ở mức lửa vừa. Nước dùng vừa đặc thì tắt bếp ngay. Nếu bạn nấu thịt kho bằng nồi áp suất thì nước dùng sẽ dễ hơn.

Như vậy, cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm phụ thuộc vào khâu chọn nguyên liệu và kỹ thuật chế biến. Theo đó, các chị em nội trợ cần biết cách chọn nguyên liệu tươi ngon, cũng như nắm được công thức kho thịt với nước dừa đúng chuẩn. Hy vọng với những kiến ​​thức nấu ăn đơn giản, dễ hiểu mà Webnauan.vn vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm nhiều niềm vui khi vào bếp của chính mình.

Nguyễn Điền tổng hợp