Bột bắp - Bột ngô là gì
Bột bắp hay bột ngô được sản xuất từ lõi của hạt bắp, đây là loại bột mịn thường được sử dụng để tạo độ kết dính và là chất làm đặc trong một số món ăn, món bánh.
Bột bắp được định hình sau khi nấu chín và người ta thường cho bột bắp ở công đoạn cuối cùng khi thức ăn đã chín hoặc khi sắp kết thúc quá trình chế biến, nếu làm bánh thì trộn cùng bột.
Bột bắp không kết dính được khi hòa cùng các dung dịch có tính axit như giấm, nước chanh, nước cam,... vì vậy cần tránh kết hợp các món ăn có các dung dịch này với bột bắp.
Bột bắp có phải bột năng không?
Tuy công dụng khá giống nhau là tạo độ đặc và làm chất kết dính cho món ăn, tuy nhiên bột bắp làm từ hạt bắp còn bột năng làm từ tinh bột củ sắn.
Bột năng có tính kết dính và tạo độ đặc cao hơn bột bắp, được sử dụng để chế biến một số món đặc trưng như bánh bột lọc, bánh quai vạc, các loại thạch trân châu, chè,...
Bột năng có thể thay thế bột bắp trong một số món súp, món chè, món hầm,... Một số món thì có thể thay bột bắp bằng bột mì, bột khoai tây. Tuy nhiên một số món cần sử dụng bột bắp để tạo hương vị đặc trưng và độ xốp thì không thể thay thế như Chiffon, Japanese Cottony Cheese cake,...
Công dụng và thành phần dinh dưỡng của bột bắp
Như ta đã biết bột bắp được sử dụng để tạo độ đặc và làm chất kết dính cho món ăn, bên cạnh đó bọt bắp cũng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như: Chất béo, natri, kali, chất xơ, đường, protein, vitamin A, canxi, sắt, vitamin B6, magiê,…
Bột bắp giúp cân bằng lượng mỡ trong máu từ đó ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, tuy nhiên loại bột bắp sản xuất từ tinh bột tinh chế sẽ không còn nhiều chất dinh dưỡng do mất đi chất xơ, chất đạm và một số khoáng chất có trong phần ngoài vỏ hạt và mầm hạt.
Trong chế biến thức ăn người ta dùng bột bắp để tạo độ đặc độ kết dính và hương vị thơm ngon cho các món súp, nước sốt, bánh quy, bánh bông lan,... Bột bắp cũng được sử dụng trong các món nướng, sản xuất axit amin, bột ngọt, rượu,... Ngoài ra khi sản xuất cà phê người ta cũng sử dụng bột bắp để tạo độ sánh.
Mua bột bắp ở đâu? Giá bao nhiêu?
Bột bắp có thể mua dễ dàng ở chợ, siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc bạn cũng có thể mua online trên các cửa hàng trực tuyến.
Tùy theo thương hiệu mà bột bắp dao động từ 120.000-160.000 đồng/1kg và được đóng gói nhỏ từ 250g trở lên để bạn lựa chọn.
Một số món ngon từ bột bắp
Đậu bắp chiên bột
Đậu bắp lăn bột chiên giòn được sử dụng để chống ngán trong bữa ăn có nhiều thịt cá, lớp vỏ giòn rụm cùng vị ngọt thanh của đậu bắp tạo nên một món ăn độc đáo, hấp dẫn.
Đậu bắp nhồi tôm chiên giòn
Tôm và giò sống làm nhân nhồi trong quả đậu bắp, bên ngoài lăn bột chiên giòn là món ăn vừa cung cấp vitamin, chất xơ vừa cung cấp chất đạm vô cùng bổ dưỡng lại thơm ngọt, giòn rụm khiến cả nhà ăn hoài không ngán.
Xem cách làm đậu bắp chiên bột và đậu bắp nhồi tôm chiên giòn: Tại đây.
Bánh sữa tươi chiên
Bánh sữa tươi giòn tan, thơm ngậy là món ăn vặt, ăn nhẹ được cả người lớn lẫn trẻ em yêu thích. Bánh được làm từ các nguyên liệu quen thuộc là bột mì, bột bắp kết hợp trứng, sữa tươi,... với cách làm khá đơn giản để bạn thực hiện ngay tại nhà.
Xem cách làm bánh sữa tươi chiên: Tại đây.
Tham khảo ngay một số máy đánh trứng, trộn bột đang kinh doanh tại Điện máy XANH
Xem thêm:
- Phân biệt các loại bột mì làm bánh thông dụng bạn nên biết
- Bột năng là gì? Bột mì là gì? Cách nhận biết hai loại bột này nhanh nhất
- Bột chiên xù và bột chiên giòn là gì? Nên chọn bột chiên xù hay bột chiên giòn?
Hy vọng với bài viết trên bạn sẽ có thêm kiến thức về các loại bột đặc biệt là bột bắp khi vào bếp nhé!
Bột bắp và tinh bột bắp đều được sản xuất từ bắp [ngô]. Nhưng lại khác nhau về thành phần dinh dưỡng, hương vị và cách sử dụng. Bởi bột bắp [corn flour] được nghiền mịn từ hạt bắp ngô nguyên chất, có màu vàng nhạt. Trong khi đó, tinh bột bắp là loại bột mịn được làm từ phần lõi của hạt bắp, có màu trắng tinh khiết. Để hiểu rõ hơn về hai loại bột tưởng chừng như một này. Thực Thảo
mời bạn cùng đọc tiếp phần so sánh sự giống và khác nhau giữa bột bắp và tinh bột bắp bên dưới. Nội dung chính bài viết
So sánh về mặt bản chất giữ bột bắp và tinh bột bắp
Giống nhau: Cả hai loại đều có nguồn gốc từ bắp ngô.
Riêng bột bắp là sản phẩm của quá trình nghiền toàn bộ hạt ngô thành bột mịn. Do đó, nó chứa cả protein, chất xơ, tinh bột, các vitamin và khoáng chất có trong ngô nguyên hạt. Nó thường có màu vàng nhạt, mùi thơm nhẹ.
Mặt khác, tinh bột bắp được tinh chế hơn và được tạo ra bằng cách loại bỏ protein và chất xơ của hạt ngô. Chỉ để lại phần tinh bột gọi là nội nhũ. Sau đó, được chế biến thành một loại bột trắng. Được lấy từ phần lõi hạt nên tinh bột ngô cũng chứa khá nhiều chất dinh dưỡng và một số hàm lượng chất khác. Có thể kể đến như: Calo [kcal], Lipid, Chất béo, Natri, Kali, Cacbohydrat, Chất xơ, Đường, Protein, Vitamin A, Canxi, Sắt, Vitamin B6, Magiê…
TINH BỘT BẮP NGUYÊN CHẤT
30,000₫ – 100,000₫
So sánh về công dụng giữa bột bắp và tinh bột bắp
Tương tự như ngô tươi khi đem luộc, bột ngô có vị ngọt nhẹ. Được sử dụng cùng hoặc thay thế bột mì trong bánh mì, pancake, waffles và bánh ngọt để thêm hương vị giống như ngô.
Trong khi đó, tinh bột bắp không có vị gì đặc trưng. Thường dùng để tạo kết cấu, làm đặc cho các món ăn. Tạo độ kết dính cho các loại nước sốt, súp, các loại bánh pudding, kem hay tạo nên hương vị thơm ngon cho một số loại bánh quy, bánh bông lan.
Ngoài ra, tinh bột ngô còn được sử dụng để làm phụ trợ cho những loại đồ nướng. Dùng để sản xuất một số loại thực phẩm, nước uống khác như: dextrose acid amin, rượu, bột ngọt…
Không thể thay thế trong các công thức nấu ăn
Do thành phần và bản chất khác nhau nên không thể thay thế bột ngô hay tinh bột ngô trong cùng một công thức nấu ăn.
Bột bắp chủ yếu được sử dụng để nấu súp, món hầm, nước sốt và nước thịt. Để tránh vón cục, nên trộn với nước lạnh trước khi thêm vào món ăn nóng.
Đối với tinh bột ngô chủ yếu là tinh bột và không chứa protein và chất béo. Thực phẩm chiên hoặc tẩm bột cũng có thể sử dụng tinh bột bắp. Vì nó có thể giúp sản phẩm giòn hơn. Cuối cùng, tinh bột bắp thường được thêm vào đường bánh kẹo để tránh vón cục.
Khi chế biến tinh bột ngô cần chú ý cho bột vào khuấy ở công đoạn sau cùng của món ăn khi chúng đã chín hoặc đang sôi. Trong làm bánh thì cho vào cùng với bột. Không nên cho tinh bột ngô vào những dung dịch có tính axit như chanh, giấm, nước ép táo, nước ép cam vì chúng sẽ không kết dính được.
Tìm mua bột ngô và tinh bột ngô tại Thực Thảo
Nội dung bên trên có lẽ đã giúp ích đọc giả rất nhiều trong việc phân biệt giữa bột ngô và tinh bột ngô. Nhờ sự so sánh giống nhau và khác nhau giữa chúng thì khả năng ghi nhớ cũng hiệu quả hơn. Sau này, có dịp đi mua chúng thì bạn không phải lo sợ nữa rồi.
Đọc thêm: //nguyenlieubotthiennhien.vn/san-pham/bot-bap-rang-thuc-thao/
Để yên tâm hơn về sản phẩm bạn chọn mua, khách hàng có thể ghé tại Fanpage Thực Thảo để order ngay bột ngô hay tinh bột ngô. Tại đây, chúng tôi có rất nhiều loại bột, tinh bột nguyên chất, sử dụng cho ăn uống, chế biến thực phẩm hay làm đẹp. Ngoài ra, trà hoa, thực phẩm thực dưỡng cũng được bày bán tại đây.
Thực Thảo tự hào là một trong những cửa hàng cung cấp bột thiên nhiên nguyên chất uy tín hàng đầu tại Thành phố Hồ Chí Minh. Có hơn 200 loại bột từ lá, hoa, củ, quả, hạt, bùn khoáng,… sẵn sàng lên kệ phục vụ Quý khách gần xa.
Đặc biệt, Thực Thảo nhận gia công bột tắm body, bột xông mặt từ các nguyên liệu tự nhiên. Xem chi tiết tại đây.
Mọi thắc mắc liên hệ Nguyên Liệu Bột Thiên Nhiên Thực Thảo theo các cách sau:
Zalo: 0888 552 562
Hotline: 0934 037 438
Fanpage:
//www.facebook.com/nguyenlieubotthiennhien
Gmail:
Shopee: //shopee.vn/thucthaomady
Showroom: 3L/2 Ngô Sĩ Liên Phường 14, Quận 8, Thành phố Hồ Chí Minh
Click to rate this post!
[Total: 1 Average: 5]