Luộc trứng là một trong những kỹ năng vào bếp cơ bản mà ai cũng nên nắm được. Tuy nhiên, nhiều bạn vẫn chưa biết cách chế biến, cũng như thời gian luộc các loại trứng sao cho chín hẳn hoặc chín lòng đào. Bài viết này, NÉT ẩm thực sẽ giải đáp thắc mắc cho bạn, đồng thời hướng dẫn bạn một số cách luộc trứng cơ bản nhất.
Luộc trứng gà trong bao nhiêu phút thì chín?
Trứng gà là loại trứng có kích thước vừa phải, nặng chừng 30g/quả. Đây là món ăn phổ biến, được nhiều người sử dụng bởi vì chúng ngon miệng, giàu dinh dưỡng, thời gian nấu nhanh, chế biến đơn giản. Tuy nhiên, việc luộc trứng gà sao cho đúng cách, chuẩn thời gian để trứng chín tới, hợp khẩu vị thì không phải ai nắm được.
Luộc trứng gà từ 1-2 phút
Với mức thời gian luộc trứng gà này, bạn có thể thấy trứng vẫn còn sống, lòng trắng trứng gà mềm lỏng và nhiệt độ luộc chưa tác động nhiều đến lòng đỏ. Vì vậy bên trong vẫn giữ nguyên hình dạng gần như lúc chưa luộc. Điều khác biệt rõ nhất đó là lòng trắng trứng gà đã chuyển màu trắng rõ ràng hơn.
Luộc trứng gà từ 3-4 phút
Trứng gà được luộc trong khoảng thời gian từ 3 phút đến 4 phút, bạn có thể thấy được sự thay đổi rõ ràng. Lòng trắng trứng gà đã chín hơn, săn và chắc lại dù vẫn còn rất mềm. Lòng đỏ vẫn lỏng nhưng đã được nhiệt độ tác động vào nên sẽ bớt tanh và toả hương thơm thoang thoảng. Loại này có thể gọi là trứng gà lòng đào loãng.
Luộc trứng gà từ 5-6 phút
Khi luộc trứng gà từ 5 phút đến 6 phút, bạn sẽ thấy trứng hấp dẫn hơn rất nhiều. Lòng trắng đã chín hẳn, dày hơn, ấn vào sẽ thấy cảm giác đàn hồi. Trong khi đó lòng đỏ trứng gà đã sền sệt, hơi lỏng, bắt đầu ngả dần sang màu vàng. Đối với nhiều người thích ăn lòng đào thì đây là mức độ chín vừa phải, ăn rất thơm và đã miệng. Bạn có thể gọi loại này là trứng gà lòng đào sệt.
Luộc trứng gà từ 7-8 phút
Nếu luộc trứng gà trong khoảng thời gian từ 7 phút đến 8 phút thì loại này được gọi là trứng gà lòng đào dẻo. Đúng như tên gọi, bạn sẽ thấy lòng đỏ của trứng gà đã đặc lại, dẻo quánh và không còn lỏng, lớp ngoài bắt đầu săn, chuyển sang màu vàng rõ rệt. Với những quả trứng như vậy, bạn không cần dùng thìa để xúc hoặc phải húp mà có thể cắn trực tiếp để ăn luôn.
Luộc trứng gà từ 9-10 phút
Lúc này đã không còn lòng đào mà trứng gà đã chín tới, lòng đỏ đặc hoàn toàn, không còn quá dẻo mà bắt đầu chắc hơn, màu cam rõ nét. Về phần lòng trắng, khi ấn nhẹ vào bạn sẽ cảm thấy độ đàn hồi rõ rệt. Trứng gà được luộc trong khoảng thời gian từ 9 phút đến 10 phút thì mọi người đều có thể sử dụng.
Luộc trứng gà từ 11-12 phút
Với thời gian luộc như vậy thì trứng gà đã chín hoàn toàn. Lòng đỏ trứng đã chuyển sang màu vàng hẳn từ trong ra ngoài, kết cấu vững chắc. Khi dùng thìa xúc hoặc bóp mạnh, lòng đỏ trứng gà sẽ vỡ vụn ra thành từng miếng nhỏ.
Luộc trứng gà từ 13-14 phút trở lên
Với thời gian luộc trên 13-14 phút, trứng gà có thể coi là chín quá. Khác với loại chín hoàn toàn, trứng gà chín quá ăn sẽ mang lại cảm giác cứng cứng và hơi bã. Ngoài ra bên ngoài lòng đỏ trứng gà sẽ dần ngả sang màu xanh đậm nếu bạn luộc trong thời gian quá lâu.
Lưu ý:
- Thời gian luộc trứng gà được tính từ lúc thả quả trứng vào khi nồi nước đã được đun thật sôi với mức lửa lớn.
- Kết cấu của trứng gà khi luộc sẽ thay đổi theo từng phút, tuỳ thuộc vào lượng nước sử dụng, nhiệt độ đun, kích cỡ quả trứng. Vì vậy, hãy luộc trứng thật nhiều lần để tích luỹ thêm kinh nghiệm, bạn sẽ có được mức độ chín như mong muốn.
Cách luộc trứng gà
| 2 phút | 8 phút | Dễ |
Chuẩn bị nguyên vật liệu
- Trứng gà: 2 quả
- Muối tinh, nước trắng: vừa đủ
- Nồi inox, bếp ga
Thực hiện như sau
Bước 1: Rửa sạch
Trứng gà mua về bạn rửa qua bằng nước sạch, dùng tay chà nhẹ để loại bỏ chất cặn bám dính lên vỏ trứng. Nếu trứng gà được bảo quản trong tủ lạnh, khi rửa xong bạn nên để trứng ở nơi thoáng mát để trứng về nhiệt độ bình thường trước khi luộc.
Bước 2: Luộc trứng gà
Đổ một lượng vừa phải nước vào nồi, áng chừng sao cho gần ngập quả trứng. Bật bếp ga, đun nồi nước ở mức lửa lớn. Khi nước sôi, bạn cho trứng gà và chút muối tinh vào để luộc. Nên đặt trứng gà lên muôi xúc rồi thả nhẹ nhàng vào nồi. Không văng mạnh khiến trứng bị vỡ và hạn chế dùng tay thả trứng vì có thể khiến bạn bị bỏng.
Mách bạn:
- Khi luộc trứng gà, bạn có thể đậy hoặc không cần đậy vung.
- Bạn cũng có thể cho trứng và nước vào nồi rồi đun cùng một thời điểm. Tuy nhiên việc căn thời gian trứng chín sẽ khó hơn. Cách làm này sẽ phù hợp nếu bạn luộc trứng chín hẳn.
Luộc chín hoàn toàn hay chín lòng đào là tuỳ thuộc vào sở thích và cơ địa của mỗi người. Nếu bụng dạ bạn tốt và thường xuyên ăn trứng lòng đào, hãy cân nhắc lựa chọn luộc thành dạng lòng đào sệt hoặc dẻo. Tức là thời gian luộc từ 5-8 phút. Trường hợp thích sử dụng trứng chín, hãy luộc trứng từ 9 đến 12 phút.
Mẹo: Việc sử dụng thêm đồng hồ hoặc điện thoại có chức năng bấm giờ sẽ đảm bảo trứng gà có độ chín như mong muốn. Tránh trường hợp trứng còn sống hoặc bị chín quá.
Bước 3: Bóc vỏ
Bạn chuẩn bị một bát tô nước, cho thêm một vài viên đá lạnh vào. Khi trứng gà đã được luộc xong, bạn dùng muôi múc trứng ra rồi thả ngay vào bát đó. Ngâm chừng 30 giây cho trứng hạ nhiệt xong là bạn có thể tiến hành bóc vỏ.
Đối với trứng gà luộc chín hoàn toàn, bạn có thể đập vỏ trứng vào thành bát tô hoặc nơi có mặt phẳng rắn chắc sao cho toàn bộ vỏ trứng tạo thành những vết nứt liên kết với nhau. Tiếp đến, bóc nhẹ nhàng một phần vỏ và lớp màng trong ra rồi chỉ việc tróc toàn bộ vỏ trứng ra là xong. Hoặc sau khi đập vỏ trứng, bạn hãy đặt trứng gà lên nền mặt phẳng rồi dùng tay ép nhẹ xuống, đồng thời lăn đều cho vỏ trứng tróc ra, dễ bóc hơn.
Nếu luộc trứng lòng đào, khi thực hiện đập hay bóc vỏ hãy chú ý nhẹ tay hơn. Hoặc bạn có thể dùng dao đập ngang quả trứng rồi vừa cứa vừa cắt đôi trứng gà ra.
Mẹo: Bạn chỉ cần cắt phần đầu vỏ trứng gà [khoảng 1/3 quả] sao cho phần cắt gần chạm tới lòng đỏ. Như vậy bạn có thể dễ dàng dùng thìa xúc trứng và thưởng thức cả lòng trắng lẫn lòng đào.
Luộc trứng vịt bao lâu thì ăn được?
Trứng vịt giống với trứng gà bởi cấu tạo gồm 4 lớp: lòng đỏ, lòng trắng, lớp màng và lớp vỏ. Tuy nhiên, kích thước của 2 loại trứng này có sự khác biệt rõ rệt. Trọng lượng trung bình của trứng vịt gần gấp đôi trứng gà và kích thước có thể lớn hơn tới 30%. Vì vậy, thời gian luộc trứng vịt sẽ lâu hơn so với luộc trứng gà.
Trứng vịt luộc trong 8-9 phút
Trứng vịt được luộc trong khoảng thời gian này, ta sẽ thấy phần bên trong lòng đào đã dẻo quánh và lớp ngoài hơi chín vàng trông rất hấp dẫn. Lòng trắng trứng vịt đã chín, sờ vào thấy mềm tay cùng độ đàn hồi tốt.
Trứng vịt luộc trong 10-11 phút
Được luộc trong khoảng thời gian này, trứng vịt đã chín tới. Chỉ cần nhìn qua bạn cũng thấy được lòng đỏ trứng vịt đã đặc lại, không còn dẻo và ngả dần sang màu vàng đều. Lớp lòng trắng trứng vịt săn chắc, đàn hồi rất tốt.
Trứng vịt luộc trong 12-13 phút
Lúc này, trứng vịt đã chín hoàn toàn. Lòng đỏ đã ngả toàn bộ sang màu vàng, dùng thìa xúc nhẹ thấy khá chắc chắn. Đồng thời, lòng đỏ đã không còn bám dính vào lòng trắng nên bạn có thể tách rời rất dễ dàng.
Mách bạn:
- Với trứng vịt, nếu ăn không quen bạn nên luộc trứng trên 8 phút. Luộc trong thời gian ngắn, lòng đào trứng vịt ăn sẽ khá tanh.
- Thời gian luộc trứng vịt sẽ tương đương trứng gà trong trường hợp kích thước hai loại gần ngang bằng nhau.
Cách luộc trứng vịt
Luộc trứng vịt cũng giống như luộc trứng gà, không có sự khác biệt. Trước khi luộc, bạn hãy rửa sạch trứng trước. Sau đó đun sôi nồi nước rồi thả nhẹ nhàng trứng vịt vào và luộc trong thời gian mong muốn. Tuy nhiên do kích thước trứng vịt to hơn nên bạn lưu ý chọn loại nồi có kích thước tương ứng. Không nên sử dụng các loại nồi quá nhỏ.
Bạn cũng nên chú ý tới lượng nước khi luộc trứng vịt. Nước cho vào phải ngập hoặc gần ngập quả trứng. Nếu sử dụng quá ít nước, khi luộc sẽ khiến trứng không chín đều hoặc chỉ chín một phần.
Mẹo: Bạn cũng có thể sử dụng chảo sâu lòng để luộc trứng vịt để thay thế cho nồi inox.
Luộc trứng vịt lộn
| 5 phút | 15 phút | Dễ |
Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng vịt lộn: 2 quả
- Rau răm: 10g
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Tắc [quất]: 1 quả
- Muối, mì chính: vừa đủ
- Dụng cụ nhà bếp
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế toàn bộ nguyên liệu
Trứng vịt lộn mua về bạn cho vào bồn để rửa bằng nước trắng. Nhớ cọ thật kỹ cho sạch chất cặn bám trên lớp vỏ. Rau răm nhặt bỏ phần già, úa rồi rửa 2 lần bằng nước muối loãng. Gừng cạo vỏ, đưa vào thớt cắt thành từng sợi nhỏ.
Bước 2: Luộc trứng
Đặt nhẹ nhàng trứng vịt lộn vào nồi, sau đó đổ nước vào sao cho lượng nước vừa đủ ngập quả trứng. Tiếp theo bạn đậy nắp vung lại, bắc nồi lên bếp rồi bật mức lửa vừa để đun. Khi thấy nước sôi, tiếp tục luộc trứng trong 15 phút rồi tắt bếp. Bạn chưa vội lấy trứng vịt lộn ra mà để nguyên nồi, om trứng thêm 3 phút cho chín hẳn và giúp hạ bớt nhiệt. Thực hiện xong thì dùng muôi xúc trứng, không nên dùng đũa vớt khiến trứng bị rơi vỡ.
Bước 3: Đập vỏ trứng
Trứng vịt lộn ăn nóng sẽ ngon hơn, vì vậy không cần ngâm nước lạnh. Thay vào đó, bạn dùng một tấm vải mỏng để lót một nửa quả trứng lại. Sau đó cầm lên rồi dùng dao đập ngang cho vỏ trứng vỡ rồi nhanh tay bóc nửa bên vỏ ra. Việc còn lại bạn chỉ cần đưa vào bát, bóp nhẹ là trứng vịt lộn sẽ tự tách khỏi bên vỏ còn lại.
Bước 4: Hoàn thành
Trước khi ăn, bạn thêm rau răm, nước cốt tắc, gừng băm, chút muối và mì chính sao cho vừa ăn. Xắn đôi lòng đỏ và lòng trắng rồi thưởng thức món trứng vịt lộn thơm ngon nóng hổi. Đừng quên phần cùi dừa trong trứng cũng có thể ăn được đấy nhé.
Trứng ngỗng luộc bao lâu thì chín?
Trứng ngỗng là loại trứng có kích thước khá lớn [khoảng 300g]. Một quả trứng ngỗng có thể nặng gấp 4 lần trứng vịt nên thời gian luộc chín cũng sẽ lớn hơn.
Để trứng ngỗng chín hoàn toàn, bạn sẽ cần khoảng thời gian luộc chừng 13-15 phút. Lúc này bên trong trứng ngỗng đã chín hẳn, hơi mềm, ngả màu vàng tươi. Nếu thích ăn lòng đào, bạn hãy luộc trứng ngỗng chừng 9-10 phút.
Cách luộc trứng ngỗng
| 3 phút | 10 phút | Dễ |
Trứng ngỗng thường được bảo quản trong tủ lạnh, trước khi luộc bạn mang ra ngoài để nơi thoáng mát cho trứng về nhiệt độ thông thường. Hoặc bạn hãy ngâm trứng với nước muối loãng, vừa giúp trứng bớt lạnh lại giúp làm sạch vỏ trứng.
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi rồi đun ở mức lửa to. Tới khi sôi, bạn hạ nhiệt xuống mức vừa phải rồi đưa trứng ngỗng vào để luộc trong khoảng thời gian như mong muốn. Do kích thước trứng ngỗng khá lớn, bạn nên sử dụng các loại nồi tương ứng để luộc, không nên dùng chảo.
Khi trứng đã chín, bạn vớt ra rồi thả ngay vào nước lạnh để ngâm trong 1 phút. Như vậy khi bóc trứng sẽ dóc hơn. Khi ăn hãy nhớ thêm chút mắm, muối cho hợp khẩu vị nhé
Thời gian luộc trứng cút
Trứng cút là loại trứng có kích thước nhỏ, chỉ nặng chừng 5-7g. Tức là chỉ bằng 1/5 trọng lượng của trứng gà và bằng 1/10 trứng vịt. Về ngoại hình, trứng cút có màu trắng xám xen lẫn những lốm đốm nâu đen. Do có kích thước nhỏ nên việc luộc trứng cút sẽ nhanh và tiết kiệm thời gian hơn các loại trứng khác.
Luộc trứng cút trong 4 phút
Khi bạn luộc trứng trong khoảng thời gian này, trứng cút sẽ có lòng đào khá dẻo, hơi loãng và lớp bên ngoài bắt đầu săn lại. Lòng trắng trứng cút định hình, ấn nhẹ vào thấy mềm, hơi đàn hồi.
Luộc trứng cút trong 6 phút
Lúc này, trứng cút đã chín, lòng đào đã không còn mà thay vào đó là lớp lòng đỏ săn chắc với màu vàng tươi. Đồng thời lòng trắng trứng cút cũng chín hoàn toàn, chắc chắn, ấn nhẹ vào bạn sẽ thấy thấy đàn hồi rõ rệt.
Luộc trứng cút trên 8 phút
Khi bạn luộc trứng chim cút trên 8 phút, trứng có thể sẽ bị chín quá. Không những lòng đỏ đã ngả màu vàng sậm mà bên lớp ngoài sẽ ngả sang màu xanh nâu. Trứng lúc này ăn sẽ hơi bã, không còn giữ được độ mềm vốn có
Cách luộc trứng cút
| 2 phút | 6 phút | Rất dễ |
Nguyên liệu sử dụng
- Trứng cút: 12 quả
- Muối, nước, đá lạnh: vừa đủ
Cách làm khá đơn giản
Bạn bỏ trứng cút ra khỏi ngăn mát rồi ngâm vào nước trắng trong 3 phút. Sau đó rửa cho thật sạch lớp vỏ bên ngoài. Trong thời gian này, hãy bắc một nồi nước rồi đun với mức lửa vừa. Khi thấy nước sôi, bạn dùng muỗng xúc trứng cút cùng một ít muối, thả vào nồi để luộc trong thời gian 6 phút để trứng chín vừa hoặc 4 phút để trứng cút có lòng đào.
Mách bạn: Mỗi lần xúc trứng vào nồi, chỉ lên cho từ 4-5 quả vào một lúc, không nên cho quá nhiều để tránh trứng cút bị rơi ra ngoài dẫn đến vỡ nát.
Khi đã luộc trong khoảng thời gian như mong muốn, bạn lấy một chậu [thau] nước sạch rồi thả đá lạnh vào. Tiếp tục dùng muôi xúc trứng cút ra rồi cho vào chậu nước lạnh để ngâm trong 20 giây. Làm như vậy vỏ trứng sẽ dóc, bóc dễ dàng hơn. Việc còn lại bạn chỉ cần đập nhẹ vỏ trứng lên bề mặt phẳng, rắn chắc cho nứt rồi bóc vỏ theo chiều ngang là hoàn thành.
Khi đã thực hiện xong, bạn hãy nhớ rửa qua để làm trôi hết vụn vỏ trứng chim cút còn sót lại. Tránh tình trạng nhai vào miệng nhé. Món này mà ăn chấm thêm chút muối tiêu thì ngon phải biết.
Nên ăn loại trứng nào thì tốt?
Sử dụng loại trứng nào thì tốt cho sức khoẻ sẽ phụ thuộc vào thể trạng của mỗi người. Bạn có thể theo dõi bảng dưới đây để biết thêm thông tin dinh dưỡng trong các loại trứng.
Thành phần dinh dưỡng trong 100g trứng
| Năng lượng | Lipid | Cholesterol | |
| Trứng gà | 166Kcal | 11,6g | 470mg |
| Trứng vịt | 184Kcal | 14,2g | 884mg |
| Trứng ngỗng | 161Kcal | 14,2g | 852mg |
| Trứng cút | 154Kcal | 11,1mg | 844mg |
Thông tin tham khảo tại Fao.org [Food and Agriculture Organization of the United Nations – Tổ Chức Lương Thực và Nông Nghiệp Liên Hợp Quốc]
Từ bảng trên, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy lượng Cholesterol trong 100g trứng gà là thấp nhất, chỉ gần gằng 1/2 so với các loại trứng còn lại. Đồng thời lượng Lipid [chất béo] cũng thấp hơn cả trứng vịt lẫn trứng ngỗng. Vì vậy, trứng gà sẽ phù hợp để sử dụng thường xuyên hơn. Trong khi đó, trứng vịt có năng lượng lớn nhất. Nên bạn có thể sử dụng trong trường hợp muốn bổ sung năng lượng nhanh hoặc khi bị ốm.
Lưu ý:
- Thông tin trên chỉ mang tính chất tham khảo, việc sử dụng loại trứng nào còn phụ thuộc vào sở thích của từng người.
- Có thông tin cho rằng trứng ngỗng tốt cho bà bầu hơn. Tuy nhiên nếu dựa vào bảng trên ta có thể thấy không có quá nhiều sự chênh lệch giữa các thông số. Ngoài ra trứng ngỗng có giá thành đắt và hàm lượng Cholesterol cao hơn cả trứng gà lẫn trứng chim cút.
Qua bài viết này, NÉT ẩm thực đã cung cấp thông tin về thời gian luộc các loại trứng chín hoàn toàn và lòng đào cho các bạn. Ngoài ra, cũng đã hướng dẫn bạn cách luộc trứng và một số kiến thức về dinh dưỡng trong các loại trứng thông dụng. Chúc các bạn gặt hái được nhiều giá trị hữu ích tại đây!