Cách làm trứng ngâm nước tương mặn mà, bảo quản được 1 tuần
Cách làm trứng gà ngâm nước tương sẽ mang đến món ăn thú vị giàu protein cho mọi người. Nguyên liệu chính để thực hiện món ăn gồm có trứng, nước tương và gia vị thân quen.
Từng miếng trứng mềm mềm, lòng đào béo ngậy, sóng sánh trong sốt nước tương đậm đà sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn cho bữa cơm nhà ngày hôm nay. Cách làm trứng gàngâm nước tương rất đơn giản, chẳng những thế bạn còn bảo quản được chúng đến 1 tuần trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần, vô cùng tiện lợi. Nào, khám phá công thức dưới đây vào bếp ngay bạn nhé!
Nguyên liệu trứng gà ngâm nước tương
- Trứng gà [hoặc trứng vịt]: 7 quả
- Giấm trắng: 2 muỗng cà phê
- Tỏi: 1 tép
- Hành tây: ½ củ
- Cá cơm [hoặc tôm khô]: 4-5 con
- Ớt: 1 trái [không bắt buộc]
- Nước lọc: 250ml
- Nước tương: 60ml
Cách làm trứng gà ngâm nước tương
Bước 1. Luộc trứng gà
- Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, cho 2 muỗng cà phê giấm trắng vào.
- Nhẹ nhàng cho trứng gà vô tránh làm vỡ trứng, luộc trứng trong 8 phút nếu bạn thích ăn lòng đào và luộc 10-11 phút nếu bạn thích ăn chín. Nếu bạn muốn canh được thời gian luộc trứng như ý thì hãy tham khảomẹo canh thời gian luộc trứng lòng đào
- Trong quá trình luộc cứ cách vài phút bạn khuấy đều trứng một lần để lòng đỏ nằm ngay giữa.
- Trứng chín vớt ra nước lạnh ngâm 5 phút.
- Tiến hành bóc vỏ trứng, bổ đôi. Để bóc vỏ dễ dàng và không bị lồi lõm, hãy xem thêm bàiviết:cách luộc trứng gà giúp bóc vỏ dễ dàng
Bước 2. Pha hỗn hợp nước tương
- Hành tây, tỏi, ớt thái khoanh.
- Cá cơm moi bỏ xương và ruột hoặc để nguyên nếu bạn thích.
- Bắc nồi lên bếp, cho cá cơm vào đảo 1 phút, cho tiếp hành tây, tỏi, ớt vô xào lên 1 phút nữa.
- Cho 250ml nước lọc, 60ml nước tương vào, nấu sôi.
- Lược hỗn hợp nước tương qua rây, loại bỏ phần xác [Nếu thích bạn không cần bỏ phần này].
- Xếp trứng vào dĩa, rưới hỗn hợp nước tương vào và ăn nóng.
Mẹo nhỏ: Chuẩn bị hũ thủy tinh khô ráo, sạch sẽ, cho trứng luộc vào, đổ nước tương đã nguội vô ngập trứng, đậy kín nắp bạn sẽ bảo quản món ăn này trong ngăn mát tủ lạnh được 1 tuần.
Cách làm trứng gà ngâm nước tương như vậy là hoàn thành, hãy tận hưởng thành quả của chúng ta với cơm trắng bạn nhé, sẽ rất ngon và hao cơm đấy.
Chúc bạn thành công với cách làm trứng gàngâm nước tương!
Nguồn:Maangchi
Bài tham khảo thêm:
- Cách làm trứng gà ngâm mật ong
- Cách làm trứng chiên củ cải muối
- Cách làm món hàu chiên trứng
- Cách làm trứng cút chiên bơ tỏi
- Cách nấu cháo thịt bằm trứng gà
Trứng ngâm tương – một món ăn gây sốt trong thời gian qua, khắp mọi nơi trên các trang mạng xã hội đâu đâu cũng thấy sự xuất hiện của món trứng ngâm tương này. Điểm nhấm của món ăn chính là màu sắc bắt mắt, cực kỳ đưa cơm. Nguyên liệu cũng dễ tìm, không mất nhiều thời gian chuẩn bị. Vậy, bạn đã biết cách làm trứng ngâm tương chuẩn nhất hay chưa? Trứng gà, trứng vịt, trứng cút ngâm tương đều ngon hết đấy. Nếu vẫn còn đang băn khoăn thì để mình giúp bạn nhé!
Trứng gà ngâm tương còn có tên gọi khác là trứng mayak, nguồn gốc từ Hàn Quốc. Ở bên Hàn, món ăn này khá nổi tiếng, và trở thành món ăn kèm trong bữa cơm giống như kim chi vậy. Vậy, không biết cách làm trứng gà ngâm nước tương Hàn Quốc có gì đặc biệt mà cho tới hôm nay vẫn chưa có dấu hiệu “hạ nhiệt” nhỉ?
- Trứng gà: 10 quả
- Nước tương[xì dầu]: 200 ml
- Nước lọc: 250 ml
- Hành tây: 1/2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Ớt tươi: 10 quả
- Mè rang: 10 gram
- Gia vị khác: đường, muối, rượu trắng, giấm ăn…
Bước 1: Trứng gà bạn nên chọn trứng gà ngon, ví dụ như trứng gà ta chứ không phải trứng gà công nghiệp đâu nhé. Đem đi luộc, khi luộc bỏ thêm chút muối vào để vỏ trứng không bị nứt. Luộc xong thì bóc vỏ.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi và hành tím thái mỏng, ớt tươi để nguyên trái hoặc thái ra tùy bạn. Phần hành tây thì lột vỏ, thái hạt lựu.
Bước 2: Chuẩn bị một cái nồi, cho nước lọc + nước tương + 2 thìa đường + 1 thìa rượu trắng vào, đun sôi đến khi đường tan hết thì nêm nếm lại cho vừa miệng, thích ăn cay thì có thể cho thêm tương ớt.
Bạn chờ nước tương nguội hẳn rồi mới cho hành tây, hành lá, tỏi, hành tím và me rang vào trộn đều, cuối cùng cho trứng vào hũ thủy tinh sạch, đổ nước tương ngập trứng, ngâm 6 tiếng là dùng được.
Bên cạnh món trứng gà ngâm nước tương thần thánh của Hàn Quốc thì Việt Nam ta cũng biến tấu ra thêm cả món trứng vịt ngâm nước tương nữa. Về căn bản thì cách làm không mấy là khác, nhưng theo mình cảm nhận có vẻ trứng vịt cũng mang lại cảm giác ngon đậm đà không kém gì trứng gà. Cùng thử nhé!
- Trứng vịt: 8 quả
- Hành tây: 1 củ
- Hẹ: 20 gram
- Ớt xanh: 10 trái
- Ớt đỏ: 10 trái
- Mè vàng: 10 gram
- Giấm ăn: 20 ml
- Nước tương: 200 ml
- Đường: 100 gram
Bước 1: Trứng vịt chọn quả to đều nhau, rửa sạch vỏ bên ngoài và cho vào nồi, thêm 500 ml nước, 20 ml giấm, luộc 10-12 phút. Mình nghĩ là trứng vịt thì nên luộc chín hẳn chứ không luộc kiểu lòng đào.
Khi nào trứng chín, bạn vớt ra cho vào tô nước lạnh, bóc vỏ trứng.
Bước 2: Ớt xanh, ớt đỏ thái nhỏ. Phần hẹ rửa sạch và để ráo, thái khúc vừa ăn.
Hành tây lột bỏ vỏ, thái hạt lựu hoặc thái miếng nhỏ.
Bước 3: Đặt 1 cái chảo lên bếp, cho mè vàng rang vàng ở lửa nhỏ, khi nào thấy mè thơm thì tắt bếp ngay nhé.
Đổ 200 ml nước tương vào tô, 200 ml nước lọc, thêm mè rang, ớt xanh, ớt đỏ, hẹ, hành tây rồi đảo đều.
Tiếp đó, bạn cho 100 gram đường vào khuấy nhẹ nhàng cho đường tan hết.
Cho trứng vào hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy, đổ nước tương đã pha vào sao cho ngập trứng. Ngâm chừng 12 tiếng là đã có thể dùng.
Trứng cút ngâm tương – món ăn độc lạ chỉ Việt mới có chứ không đâu có. Những quả trứng cút nhỏ nhỏ thấm đẫm nước ngâm đã làm mình vét sạch cả nồi cơm. Ai ngờ nó lại có sức hút mãnh liệt như thế.
- Trứng cút: 30 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 3 trái
- Nước tương: 150 ml
- Đường nâu: 2 thìa
- Mè trắng: 1 thìa
Bước 1: Cho 1 lượng nước vừa đủ vào nồi, đợi nước sôi lên thì thả trứng cút xuống luộc, sau 1 phút thì vớt ra thau nước đá, đảo nhẹ tay và ngâm 5 phút. Làm như vậy trứng nhanh nguội, lòng trắng cứng, dễ lột vỏ hơn.
Lưu ý, đây là cách luộc trứng cút lòng đào. Nếu bạn nào thích ăn trứng chín hẳn thì luộc lâu hơn nhé.
Bước 2: Hành lá nhặt bỏ lá úa vàng, băm nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, thái lát mỏng hoặc băm hạt lựu.
Tỏi đập dập, băm nhuyễn, ớt để nguyên trái hoặc thái ra. Ở công đoạn này, bạn nào thích ăn trứng có vị cay một chút thì cho thêm ớt tươi vào cũng được. Mình không ăn được cay nên mình chỉ cho 1 ít lấy vị thôi.
Bắc chảo lên bếp, cho mè trắng vào chảo đảo đều trên lửa nhỏ, khi nào thấy mè chuyển sang màu vàng, có mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 3: Bạn dùng 1 cái hộp thủy tinh cách nhiệt, đun sôi khoảng 100 ml nước và trút vào hộp thủy tinh đó. Kế đó, bạn cho đường nâu vào hộp, khuấy cho đường tan ra, cho tiếp nước tương vào.
Mẹo nhỏ: Sử dụng đường nâu ngâm sẽ giúp trứng có màu sắc đẹp mắt, vị ngọt cũng thanh nhẹ hơn. Tuy nhiên, nếu không có thì bạn dùng đường vàng, đường trắng cũng không sao.
Bước 4: Cuối cùng, bạn cho lần lượt hành lá, hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn vào hộp nước tương, trộn đều.
Cho mè rang, trứng cút vào hộp, đậy nắp lại và ngâm ít nhất 5 tiếng rồi mới đem ra dùng. Mình thì toàn ngâm qua đêm hoặc qua 1 ngày mới lấy ra ăn.
Trứng ngâm nước tương để được bao lâu, bảo quản như thế nào là tốt nhất là những nỗi băn khoăn của nhiều người mới làm trứng ngâm tương lần đầu. Tại sao có những người để trứng qua ngày hôm sau đã ngửi thấy mùi thiu khó chịu?
Để bảo quản trứng ngâm tương, bạn cần vớt trứng ra khỏi sốt, sau đó cho trứng vào hộp hoặc túi đóng kín lại, để vào tủ lạnh. Để ở ngăn mát tủ lạnh tối đa 4 ngày.
Nhiều bạn hay để trứng trong sốt ướp nhiều ngày liền, điều này khiến trứng bị mặn, chúng ta không nên ngâm trứng trong nước ướp quá 12 tiếng đâu nhé, hơn nữa trong quá trình làm trứng ngâm, ta không nên cho dầu mè vào nước ngâm, như vậy sẽ làm món ăn nhanh bị hỏng.
Trứng ngâm tương ngon nhất là ăn ngày đầu và ngày thứ 2, phần nước ướp dù không ngâm nhưng bạn vẫn có thể giữ lại, khi nào lấy trứng ra ăn thì chan nước sốt lên, ăn kèm với cơm trắng thì ngon thôi rồi, nhức nách luôn!!!
Rất nhiều người đã làm theo các cách làm trứng ngâm tương trên đây và thành công, vậy còn bạn thì sao? Với hương vị đậm đà, béo ngậy và dậy vị thì mình tin là nó sẽ làm món ăn lạ miệng, kích thích vị giác. Thay vì chỉ ăn trứng theo những cách thông thường như trứng rán, trứng luộc thì tại sao không thử các cách làm trứng ngâm tương mình gợi ý phía trên đây!