Cách làm bánh cho người mới học

Các loại bánh dễ làm sau rất phù hợp cho những ai mới bắt đầu học làm bánh bởi những nguyên liệu dễ kiếm và các bước thực hiện cũng rất đơn giản.

Các bạn tham khảo thêm cách làm một số loại bánh ngon:

• Tổng hợp cách làm bánh Hàn Quốc ngon như trong phim

• Các loại bánh hot nhất năm 2016

• Cách làm bánh khoai tây siêu ngon siêu dễ

Nếu không có điều kiện và thời gian đến những lớp dạy làm bánh chuyên nghiệp thì hãy tham khảo những công thức các loại bánh dễ làm sau, đảm bảo dù chưa có nhiều kinh nghiệm các bạn vẫn có thể làm được những món ngon như ngoài hàng.

1. Các loại bánh dễ làm 1: Bánh trứng

Nguyên liệu cần có để thực hiện công thức các loại bánh dễ làm 1: Bánh trứng

- Bột mì: 240g;

- Bơ nhạt: 240g;

- Muối tinh;

- Trứng gà: 3 quả;

- Đường: 50g;

- Sữa tươi không đường: 200ml;

- Kem tươi: 70ml;

- Vani.

Các bước thực hiện các loại bánh dễ làm 1: Bánh trứng

Bước 1: Bơ cắt thành từng miếng nhỏ cho vào bát rồi rây bột mì vào bát và cho thêm một chút muối. Bóp nhẹ phần bơ cùng với bột, đổ nước lạnh từ từ vào rồi trộn đều để hỗn hợp tạo thành một khối.

Bước 2: Rắc một lớp bột mỏng lên bàn làm bột áo rồi cho khối bột đã trộn lên và dùng cây cán bột dàn đều thành miếng bột mỏng. Gập hai đầu của miếng bột vào rồi dùng cán để cán mỏng thành hình chữ nhật.

Bước 3: Dùng tay cuộn tròn miếng bột lại rồi ấn nhẹ khối bột thành hình chữ nhật rồi dùng túi bọc thực phẩm để bọc lại cho để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 1 đên 2 giờ.

Bước 4: Sau 2 giờ lấy bột ra và rắc một ít bột lên bàn rồi dùng cán bột cán mỏng miếng bột. Lấy dụng cụ cắt bột cắt thành từng miếng vừa miệng khuôn làm bánh. Cho từng miếng bột vào khuôn rồi cát khay bỏ bánh vào tủ lạnh.

Bước 5: Trứng đập ra một chiếc bát to đánh đều với một chút đường. Lấy khay bánh đã cất trong tủ lạnh ra rồi đổ trứng vừa đánh đều vào gần đầy khuôn, cho khay vào lò nướng ở 180 độ khoảng 20-25 phút là bánh chín.

Bánh trứng thành phẩm của công thức các loại bánh dễ làm

2. Các loại bánh dễ làm 2: Bánh Paparoti

Nguyên liệu cần có cho các loại bánh dễ làm 2: bánh Paparoti

Phần bánh:

- Sữa tươi: 100g;

- Dấm trắng: 3g;

- Men nở: 5g; - Bơ nhạt: 40g;

- Đường: 35g;

- Muối: một chút;

- Trứng gà: 1 quả;

- Bột mì đa dụng: 260g.

Phần phủ bánh

- Sữa tươi không đường: 10g;

- Cà phê tan: 4g;

- Bơ nhạt 30g;

- Đường: 25g;

- Muối: 1 chút;

- Trứng: ½ quả;

- Bột mì đa dụng: 35g.

Phần nhân:

- Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng;

- Đường: 15g;

- Bột ngô: 10g;

- Sữa tươi: 100g;

- Bơ nhạt: 10g;

- Vani: ½ thìa;

- Muối: 1 xíu.

Bánh Paparoti được làm theo công thức các loại bánh dễ làm.

Bánh dùng để làm bữa ăn sáng sẽ rất ngon.

Các bước thực hiện các loại bánh dễ làm 2: Bánh Paparoti

Bước 1: Rây bột với một chút muối. Dấm hòa với 60g sữa tươi để khoảng 10 phút. Hòa men nở với 20g nước và 5g đường, để một lúc men nở sẽ nở lên như gạch cua.

Bước 2: Đánh bơ với đường, trứng, sữa tươi còn lại, sữa tươi với dấm và men nở vào một chiếc âu to.

Bước 3: Cho bột vào từ từ nhào để tạo thành khối dẻo mịn, nhào bột bằng tay khoảng 20 đến 30 phút cho đến khi bột thành khối dẻo mịn không bị dính tay.

Bước 4: Phủ bột bằng nilon, ủ bột ở nơi ấm và kín gió trong khoảng 1 tiếng đồng hồ cho bột nở ra gấp đôi.

Bước 5: Với công thức các loại bánh dễ làm này các bạn đánh lòng đỏ trứng với đường, bột ngô, muối rồi cho sữa tươi vào. Khuấy trên lửa nhỏ đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại, cho bơ và vanilla, khuấy cho tan bơ rồi tắt bếp để nguội, có thể cho nhân vào tủ lạnh cho cứng sẽ dễ tạo hình hơn.

Bước 6: Làm phần phủ bánh:

- Hòa tan sữa ấm với cà phê,

- Đánh đều đường với bơ, cho trứng vào sau đó cho tiếp bột mỳ và hỗn hợp cà phê. Cho phần phủ bánh vào túi bắt kem, cất vào tủ lạnh

- Đấm xẹp bột đã ủ, chia bột thành các viên bằng nhau.

- Viên tròn, cán dẹt bột bóp nhân kem vào giữa, gói bánh lại, có thể nặn dáng dài hoặc tròn tùy thích

- Đặt bánh lên khay đã lót sẵn giấy nướng, để bánh nghỉ thêm trong 20 phút.

- Bật lò nướng sẵn ở 170 độ C, bóp phần phủ bánh lên trên mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng, trong quá trình nướng, phần phủ bánh sẽ chảy bảo phủ bánh.

Bước 7: Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút cho bánh chín và mặt bánh giòn. Như vậy là các bạn đã hoàn thành công thức các loại bánh dễ làm rồi đấy.

3. Các loại bánh dễ làm 3: Bánh mì trứng muối

Nguyên liệu cần có cho các loại bánh dễ làm 3: Bánh mì trứng muối

- Lòng đỏ trứng gà: 2 lòng;

- Bột mì: 300g;

- Bơ hâm chảy: 80g;

- Đường: 70g;

- Sữa tươi không đường hơi ấm: 140ml;

- Men nâu: 5g;

- Lòng đỏ vịt muối ngâm dầu nướng hay hấp 10 phút: 4 lòng;

- Ruốc;

- Mật ong: 1 muỗng canh;

- Khuôn tròn đã quét bơ: 1 khuôn.

Các bước thực hiện các loại bánh dễ làm 3: Bánh mì trứng muối

Bước 1: Cho 1 muỗng cà phê đường, sữa, chút xíu muối và men hòa trong 1 cái bát để 10 phút cho lên men.

Bước 2: Cho 100 gr bột vào âu to, rồi cho hết chén men vào trộn đều để 30 phút ở nơi ấm để bột lên men.

Bước 3: Cho hết phần bột còn lại vào âu bột men, đường, lòng đỏ trứng, bơ. Mang bao tay nhồi cho bột mịn. Viên bột thành cục tròn, thoa 1 chút dầu lên bột. Lấy khăn nhúng nước ấm vắt khô đậy lên âu bột ủ 40 phút.

Bước 4: Chia bột ra từng phần nhỏ. Viên tròn viên bột rồi xếp chúng vào khuôn tròn. Để 20 phút cho bột nở trở lại.

Bước 5: Bật lò 170 độ C trước 10 phút. Quét lớp trứng lên mặt bột và cho khuôn bánh vào ngăn giữa lò nướng 10-15 phút là bánh chín.

Bước 6: Lấy bánh ra quét lớp mật ong, sau đó cho ruốc, trứng muối cùng chút hành lá thái nhỏ cho có màu sắc rực rỡ.

Làm theo công thức các loại bánh dễ làm sẽ có món bánh mì trứng muối thơm ngon

Chúc các bạn thành công với công thức các loại bánh dễ làm trên nhé!

NamLQ

30/03/2016

Mình tin là video này rất cần thiết cho các bạn mới bắt đầu học làm bánh: Các bạn xem nhé

1.Học làm bánh có khó không?

Đối với bất kỳ sở thích nào Việc chập chững những bước đầu tiên cũng không phải là điều đơn giản và việc học làm bánh cũng vậy. Và Út có thể khẳng định rằng, học làm bánh khó thì không hẳn. Khi chưa biết gì thì thường nó sẽ khó nhưng khi đã có kiến thức quy trình làm bánh rõ ràng, hiểu các nguyên liệu mà chúng ta sử dụng để làm bánh thì việc làm bánh cực kì đơn giản. Nó như việc nấu những món ăn thường ngày tại gia đình bạn vậy

Hiện nay, việc học làm bánh cũng đã thuận lợi hơn rất nhiều so với ngày trước, có rất nhiều cách học làm bánh khác nhau, mà bạn có thể dễ dàng lựa chọn 1 phương pháp để bắt đầu học

2. Người mới làm bánh thì làm bánh gì đầu tiên?

Với người mới làm bánh, chưa biết gì về bánh thì khi bắt đầu sẽ khá là khó khăn Khó khăn đầu tiên: Việc lựa chọn loại bánh để làm 

Vâng khi nói đến bánh thường được chia thành các dòng : từ bánh Việt, bánh Nhật, Bánh âu, Bánh mì, Bánh nướng, Bánh kem … Mỗi dòng bánh thì có cả ngàn loại bánh, ngàn mẫu mã khác nhau. Như vậy bánh rất đa dạng và phong phú. 

• Thường các bạn mới bắt đầu làm bánh, phần đa sẽ lựa chọn các loại bánh không sử dụng lò nướng để làm bánh tại nhà
• Tiếp đến là có những bạn tìm kiếm các công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu, nồi cơm điện, lò vi sóng … các công thức nào mà có thể sử dụng được những vật dụng sẵn có tại nhà mình 

Tuy nhiên, đối với các dòng bánh nướng mà các bạn luôn muốn sử dụng công thức không sử dụng lò nướng hay sd loại khác để nướng thì thật thành phẩm sẽ không ngon được  Với dòng bánh nướng, thì lò nướng sẽ giúp bánh ngon hơn.  Có lẽ, với những bạn mới bắt đầu làm bánh việc e ngại nhất hẵn là lò nướng. Bởi vì có nhiều bạn sợ chi phí cao, và không biết lựa chọn loại lò gì cho hợp lí.  Út có video hướng dẫn chi tiết việc chọn lò gì ? mức giá cụ thể cho bạn tham khảo Đối với các dòng bánh sử dụng lò nướng để làm thì mình sẽ có bánh mì, bánh nướng, hay bánh kem, bánh âu – cũng sử dụng lò nướng để nướng cốt bánh Như vậy sẽ có 2 dòng thường được sử dụng lò nướng là dòng bánh nướng và dòng bánh mì. Với mỗi dòng bánh này thì có vô sô loại cho bạn lựa chọn để làm.  Với loại bánh đầu tiên mà dành cho các bạn mới bắt đầu Út khuyên là các bạn hãy thử với các loại cookies  Chỉ với tầm 30 – 45 phút là bạn đã có thành phẩm rồi. Cookies không chỉ thuộc các loại bánh dễ làm mà còn dễ ăn và dễ tặng, bởi lẽ cookies nhiều dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Cookies rất hợp để dùng ăn vặt. Không quá cầu kỳ, chỉ cần để trong túi bóng buộc nơ, bạn đã có món quà xinh xắn tặng bạn bè. Tiếp đến là các bạn hãy tham khảo các loại bánh của dòng Muffin, bánh muffin thuộc các loại bánh dễ làm bởi nguyên liệu sẵn có, không cầu kỳ trong khâu trang trí, và không yêu cầu kỹ thuật làm bánh

Muffin thưởng thức ngon nhất khi còn ấm, với bánh muffin bạn có thể kết hợp được với các loại trái cây như táo, chuối, chocolate hay các loại hạt … ở nước ngoài, người ta sử dụng bánh muffin để ăn sáng vs sữa nữa đấy ạ

• Còn đối với dòng bánh mì, thì làm bánh mì gì đầu tiên ? 

Với những bạn mới bắt đầu muốn thử sức với bánh mì thì vẫn được. Nhưng với bánh mì, bạn cần hiểu nhiều kiến thức về các nguyên liệu trước khi bắt tay vào làm: như men là gì? Tại sao làm bánh mì phải có men?  tại sao cần phải ủ bột, ủ bột khi nào là đạt? sao bột lúc khô, lúc nhão ?
Đối với bánh mì, thì Út khuyên các bạn hãy tìm hiểu kĩ về các câu hỏi trên trước rồi hãy bắt tay vào làm.

Với các bạn mới bắt đầu làm bánh, Út khuyên hãy thử các loại cookies và muffin trước nhé. Bởi những mẻ bánh đầu tiên rất quan trọng cho hành trình làm bánh sau này của các bạn. Nếu ban đầu bạn làm bánh với các loại khó, cần nhiều kĩ thuật thì bánh sẽ hư như vậy bạn sẽ nghĩ bánh khó, rất nản và không muốn theo đuổi nữa Những bánh ban đầu rất quan trọng, nếu thành công nó sẽ là nguồn cảm hứng tuyệt vời dành cho bạn trên con đường bánh trái.

NOTE: ÚT CÓ DÀNH TẶNG KHOÁ HỌC ONLINE BÁNH COOKIES. 

Các bạn tham gia vào group này để nhận quà nhé hoặc tham khảo video tại đây:

//www.facebook.com/groups/hoclambanhutthien

3. Dụng cụ đầu tư cho người mới có đắt không? chi phí bao nhiêu? Gồm những gì? 

Về dụng cụ các bạn sẽ sắm từ từ, đừng sắm tất cả 1 lần, bởi vì các bạn sẽ thấy đầu tư chi phí rất là nhiều đấy

Khi nói về dụng cụ làm bánh, cho người mới thì Út  tổng kết được chỉ cần 8 loại dụng cụ cơ bản với chi phí tầm khoảng 3 triệu là các bạn có thể làm mọi loại bánh 

ÚT có soạn 1 bài rất chi tiết. Các bạn tham khảo tại đây nhé!

4. Chọn cách học bánh như thế nào cho phù hợp?

Có nhiều phương pháp học làm bánh :

Bạn có thể dễ dàng tìm được những công thức làm bánh trên các trang mạng xã hội hoàn toàn miễn phí như : YOUTUBE, WEBSITE, hội nhóm chia sẻ công thức

Bạn có thể mua sách dạy làm bánh của nhiều giáo viên dạy bánh trong và ngoài nước để tham khảo và học hỏi

• Học khoá ONLINE dạy làm bánh

Hiện nay, sự phát triển của Internet mà việc học online đã trở nên dễ dàng và phổ cập hơn rất nhiều. Các bạn có thể mua các khóa Online và làm theo hướng dẫn của giáo viên

• Học trực tiếp từ thầy cô dạy bánh

Các bạn có thể lựa chọn nơi dạy uy tín hay giáo viên dạy uy tín để học.  Khi học trực tiếp, thì các bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết cặn kẽ hơn.

Đối với mỗi phương pháp học bánh đều có ưu điểm và nhược điểm 

5. Học làm bánh có tốn nhiều thời gian không?

Thực chất, không có một mức thời gian nhất định nào để nói được học bánh nhanh hay lâu. Bởi vì thứ nhất là do cách chọn phương pháp học bánh của bạn  [có 4 phương pháp mà mình đã nói trên] Nếu là tự học free miễn phí thì có lẽ sẽ tốn rất nhiều thời gian để bạn cảm nhận và hiểu về bánh.  Nếu học từ sách hay học online thì cần lắm vào khả năng tiếp thu, học hỏi, chủ động từ bạn có người sẽ nhanh nhưng có người sẽ lâu vì rất cần sự tự giác  Còn với học trực tiếp thì thời gian để bạn làm được bánh, hiểu về bánh sẽ ngắn hơn . Bạn được thực hành ngay tại lớp, dưới hướng dẫn của giáo viên

Tuỳ vào mỗi giáo viên sẽ có chương trình dạy khác nhau để giúp bạn hiểu về bánh . Đồng thời, khi cảm nhận được rồi, bên cạnh đó, bạn cần kiên trì , chịu khó rèn luyện và thực hành để nâng cao tay nghê

Do đó, học làm bánh tốn nhiều thời gian không? 
Là do cách bạn lựa chọn phương pháp học và lựa chọn chương trình dạy của giáo viên hướng dẫn bạn.