Cách làm cá mối phơi khô

Cá mối một nắng có ngon không ? Cá mối một nắng giá bao nhiêu tiền 1 kg ? Chế biến cá mối một nắng như thế nào cho ngon luôn là những thắc mắc mà bên em nhận được khi bắt đầu kinh doanh sản phẩm này.

Vậy nên, hôm nay em sẽ viết một bài thật chi tiết để các bác hiểu rõ hơn về sản phẩm cá mối một nắng bên em nhé.

Đặc điểm của cá mối một nắng Hải Phòng

Cá mối là một loài cá biển, tập trung chủ yếu ở vùng biển miền Trung nước ta. Cá mối có thân hình trụ, da cá có đốm đen hơi hẹp bên, giữa thân hơi phình to, đầu dài, hơi dẹt, có nhiều xương hom mỏng, mềm. Tuy hơi nhiều xương nhưng cá mối lại có điểm cộng, ưu điểm tuyệt vời là thịt cá trắng, thơm và rất ngọt.

Lượng cá mối tươi ngon đánh bắt được nhiều nhất là vào tháng 10 đến tháng 3 hằng năm, lúc này là vào mùa sinh sản của cá mối tươi sống, nên chúng tập trung lại với số lượng cực lớn, cũng như hương vị và chất lượng thịt cá mối tươi rất ngon, do chúng được vỗ béo từ nhiều tháng trước.

Theo các chuyên gia về sức khỏe loại cá này rất có giá trị dinh dưỡng. Trong một con cá mối sẽ có khoảng 27% là chất đạm; 2,6 % là chất béo và 0,21 % OmegaVậy nên chúng cũng rất tốt cho sức khỏe và phù hợp với mọi lứa tuổi.

Tuy là một loại cá có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng lại khó bảo quản, nên ngư dân mới nghĩ ra cách phơi khô để có thể bảo quản lâu ngày hơn. Tuy nhiên, nếu phơi nắng quá lâu thịt cá khi chế biến sẽ bị khô mất đi vị ngon của cá.

Từ đó, sản phẩm cá mối một nắng ra đời để đáp ứng nhu cầu bảo quản dài ngày nhưng vẫn giữ được độ mềm và ngọt của cá mối.

Có thể bạn quan tâm
Tìm hiểu về cá thu một nắng và 5 cách chế biến ngon nhất

Cách thức để làm ra cá mối một nắng rút xương.

Để đưa được đến tay các bác những khay cá mối một nắng có thịt thơm và săn chắc, bên em đã phải rất tỉ mỉ trong từng khâu, từ việc chọn cá, sơ chế và lọc xương đến đóng gói và bảo quản. Dưới đây là chi tiết các bước để tạo ra một khay cá mối thành phẩm :

Bước 1: Chọn mua cá mối

Cá mối sau khi được ngư dân đánh bắt về, bên em sẽ lựa chọn những con tươi nhất và đồng đều về kích thước để đưa về xưởng chế biến

Bước 2: Sơ Chế và lọc xương

Cá mối đánh vẩy, bỏ đầu, dùng dao xẻ bụng bỏ sạch ruột, móc mang và mổ bỏ ruột rồi rửa sạch, lấy cả những mạch máu ở sống lưng để cá không tanh và rửa qua nhiều nước, để ráo.

Sau khi rửa sạch bên em sẽ phi lê cá và lọc toàn bộ phần xương bên trong để các bác có thể yên tâm cho bé nhà mình ăn mà không sợ bị hóc.

Bước 3: Ướp nước muối loãng

Cá mối sau khi được sơ chế và lọc xương sẽ được rửa lại một lần nữa để đảm bảo không còn xương dăm. Sau đó sẽ được ướp với nước muối loãng tinh khiết trong vòng một đêm để cá có thể ngấm gia vị.

Bước 4: Phơi cá và bảo quản

Cá mối sau khi được ướp qua một đêm sẽ được mang đi phơi ở nơi cao ráo để tránh tiếp xúc với côn trùng.

Cá mối một nắng là loại cá chỉ được phơi dưới nắng trong đúng ngày. Dưới cái nắng vàng tươi óng ánh của đất trời sẽ làm mình con cá mối hơi se lại, chiên lên vẫn cảm nhận được độ dẻo và thơm của thịt cá.

Sau một ngày phơi dưới nắng, cá mối một nắng sẽ được xếp gọn vào khay và đem hút chân không bảo quản trong tủ đá.

*Một lưu ý nhỏ: Cá mối một nắng bên em hoàn toàn không sử dụng bất kỳ một loại hóa chất bảo quản nào nên thời hạn sử dụng tương đối ngắn các bác nhé.

Làm sao để phân biệt cá mối một nắng ngon hay không ?

Hiện nay trên thị trường có nhiều cơ sở kinh doanh chạy theo lợi nhuận mà nhập những lô cá mối ươn, thiu về rồi sử dụng chất phụ gia và hóa chất bảo quản để đánh lừa người tiêu dùng.

Hy vọng một vài mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp các bác chọn mua được những con cá mối một nắng tươi ngon cho bữa cơm của gia đình.

Cách 1: Phân biệt bằng mắt thường

Trước tiên, chúng ta hãy quan sát một lượt bề mặt con cá. Nếu cá được chế biến từ những con cá tươi thì bề mặt thì cá sẽ không bị rỗ và có màu tươi sáng.

Cách 2: Phân biệt qua mùi vị

Cá mối một nắng làm từ cá tươi khi rán lên sẽ có mùi thơm. Còn cá ươn có mùi hôi, không có mùi thơm đặc trưng của cá phơi khô.

Mẹo nhỏ: Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho bữa cơm của cả gia đình, các bác nên chọn mua ở những địa chỉ uy tín. Bên em cam kết bán hàng chất lượng, đền 100 lần nếu phát hiện có hóa chất bảo quản trong cá mối một nắng

Cá mối một nắng giá bao nhiêu ?

Giá niêm yết 160.000 vnđ/kg

7 món ngon từ cá mối một nắng

1. Cá mối kho sả ớt

Nguyên liệu:

• 0,5 kg cá mối
• Ớt tươi, sả non
• Bột cà ri, nghệ
• Mắm, muối, bột nêm
• Nước màu

Cách thực hiện :

• Cá mối mổ bụng, bỏ vảy rửa sạch với muối và chanh, xắt khúc vừa ăn để ráo nước
• Ướp cá với nửa thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm hoặc bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột cà ri, ít củ nghệ cắt lát [nếu thích], gần 1/2 thìa canh nước mắm, ít tiêu, ớt băm, hành tỏi băm. Trộn đều ướp 20 30 phút.
• Băm nhỏ hoặc bào mỏng sả. Băm nhỏ tỏi ớt. Lưu ý: Món này dùng nhiều sả mới ngon.
• Cho dầu vào chảo nóng, cho sả, tỏi ớt vào phi thơm cho cá vào kho với lửa vừa, thịt cá săn lại thì cho ít nước vào kho cùng, nêm lại cho vừa ăn, thêm ớt trái và tỏi nguyên tép vào kho cùng cho thơm. Cá chín tắt bếp cho hành và ớt.

Món cá mối khỏ sả này các bác ăn nóng với cơm vào mùa đông thì ngon quên sầu các bác nhé.

2. Tốn bia với món cá mối nướng cuốn thịt ba chỉ

Để chọn cá mối nướng, các bác phải tinh ý chọn những con cá vừa phải không quá to hay quá nhỏ, nướng sẽ không đẹp. Cá mối để nướng nhân hành nên chọn loại từ 6-7 con/kg.

Nguyên liệu:

• 1 kg cá mối một nắng
• 0.5 kg thịt ba chỉ
• Hành tìm
• Mắm, muối, bột nêm, tiêu
• dầu ăn

Cách thực hiện :

• Cá rửa sạch và được mổ phanh, lọc hết xương sống, thậm chí là tách cả xương răm [nếu mua cá mối một nắng bên em thì các bác bỏ qua bước này nhé, vì bên em đã làm hết cho các bác rồi :]]
• Hành băm nhỏ trộn với một chút thịt ba chỉ băm nhuyễn. Cần lưu ý là hành phải nhiều hơn thịt mới ngon. Thịt có chút mỡ sẽ giúp cân bằng vị khô của cá và hành.
• Cho hỗn hợp nhân và gói thật khéo léo, sau đó cố định miếng cá bằng sợi lạt mỏng, mảnh. Công đoạn cuối cùng là nướng cá trên than hoa cho chín từ từ.
• Cẩn thận căn cho lửa than vừa phải, đảo/lật cá thường xuyên nhằm đảm bảo cho cá phần cá đượm lửa đều, nhân chín đều thấm thấm vị lan tỏa cả miếng cá cùng lúc. Sau khoảng 20 phút, cá vàng đều, thơm nức tức là đã chín.

Món cá mối nướng cuốn ba chỉ nên chấm với nước mắm chua ngọt có đường, chanh, tỏi ớt nhưng phải biết pha chế nếu không ăn sẽ mất vị. Hoăc đơn giản, chỉ cần chấm cá mối nướng với nước mắm hạt tiêu cũng đã rất đưa cơm

3. Chả cá mối giã tay

Món ăn này ăn cùng với cơm hoặc bún đều rất tuyệt, quan trọng là bạn nên ăn nóng mới cảm nhận được hết vị ngon của chả cá mối.

Nguyên liệu:

• 2 kg cá mối tươi
• Trứng gà
• Hành tím
• Hánh lá
• Hạt tiêu
• Bột mỳ
• Lá lốt, thì là

Cách thực hiện :

• Dùng dao sắc để lọc thịt cá, không bỏ vây và đuôi cá để khi giã chả mịn hơn
• Ướp thịt cá cùng hạt tiêu, bột ngọt, bột nêm và hành tỏi đã băm nhuyễn. Sau đó dùng tay để bóp đều hỗn hợp trên vào với nhau.
• Tiếp đến, bạn cầm cá lên bàn tay rồi đập xuống tô vài lần để thịt cá được dai hơn. Cho cá mối ướp gia vị vào giã nên giã bằng tay trong cối cho ngon
• cho bột bắp và bột mì vào tô lớn. Sau đấyđập lòng trứng vào và dùng đũa để đánh bông hỗn hợp bột trứng lên. Rồi cho cá đã ướp gia vị vào nhào cùng với hỗn hợp bột.cho thêm ớt đỏ, nắm lá lốt và mấy cọng thì là vào cối giã cùng, trộn đều cho gia vị quánh lại và nặn thành từng viên tròn dẹp vừa ăn.
• Chuẩn bị một chiếc đĩa lớn rồi cho ít dầu ăn lên đĩa rồi thoa đều. Cuối cùng, bạn vắt chả cá thành từng cục nhỏ rồi ép mỏng và chiên cá với dầu nóng. Lúc chiên nên để nhỏ lửa để chả cá được chín đều và vàng đều hai mặt.

Với nước chấm chả cá mối đôi khi chỉ cần nước mắm ngon thêm chút hạt tiêu cũng đủ khiến người thưởng thức phải xuýt xoa vì sao món ăn lại có vị lạ mà ngon đến vậ

4. Cá Mối Kho Cà Chua

Một trong số các món ăn cực kì phổ biến từcá mốitươi sống thơm ngon đó chính là món cá mối kho cà thơm ngon

Nguyên liệu:

• 8-10 con cá mối
• Cà chua
• Hành tím
• Hánh lá
• Nước mắm ngon
• Ớt tươi
• Tiêu xanh
• Nước màu

Cách thực hiện :

• Cá mối làm sạch vảy, bỏ ruột, rửa sạch
• Ướp thịt cá cùng hạt tiêu, bột ngọt, bột nêm, nước mắm chắt trong 20 phút
• Xếp một lớp cà chua xuống đáy nồi, sau đó xếp phần cá mối đã ướp lên trên, tiếp đến một lớp cà chua trên cùng
• Cho thêm nước mắm, nước hàng kẹo đắng và tiêu xanh vào kho liu riu với lửa nhỏ.
• Khi nước kho cá đã cạn thì cho thêm hành lá xắt nhỏ vào.

Cách chế biến món cá mối tươi kho cà khá đơn giản nhưng lại rất đưa cơm, các bác bỏ chút thời gian để nấu món này cho gia đình mình nhé.

5. Cá Mối một nắng chiên đường

Món này thì em học được từ youtuber LEO Cooking by Leo Quoc Viet. Các bác xem video dưới đây để xem cách làm chi tiết nha: //www.youtube.com/watch?v=GEIgYtBEHSw

Nguyên liệu:

• 4-6 con khô cá mối một nắng
• Đường
• Bột ngọt
• Muối
• Dầu ăn

Cách thực hiện :

• Cá mối một nắng xắt khúc vừa ăn
• Đun chảo thật nóng rồi đổ dầu ăn vào, khi dầu ăn đã sôi thì cho thịt cá vào chiên sơ
• Pha 2-3 muỗng canh đường với 1 chén nước sôi để nguội thêm một xíu muối vì cá mối một nắng đã hơi mặn cùng một ít bột ngọt
• Cho thêm ít dầu ăn cùng hỗn hợp nước đường vừa pha, đun đến khi nước đường gần cạn thì cho phần cá đã chiên sơ vào đảo đều cho thấm phần nước đường.
• Cho thêm một ít tương ớt vào nếu bạn thích ăn cay nhé.

6. Món Cá Mối Một Nắng Chiên Sả với Cà Ri

Nguyên liệu:

• 0.5 kg cá mối một nắng
• Sả
• Ớt
• Hành Lá
• Mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, bột cà ri

Cách thực hiện :

• Sả và ớt băm thật nhuyễn
• Pha hỗn hợp sốt ớt bao gồm: sả ớt vừa băm, đường, ít muối, hạt nêm, bột cà ri, nước mắm
• Pha 2-3 muỗng canh đường với 1 chén nước sôi để nguội thêm một xíu muối vì cá mối một nắng đã hơi mặn cùng một ít bột ngọt
• Cá mối một nắng cắt khúc vừa ăn rồi ướp với hỗn hợp nước sốt vừa pha ở bước trên trong khoảng 30 phút
• Đun nóng dầu ăn rồi hạ lửa vừa sau đó cho cá đã ướp vào chiên. Nhà bác nào có nồi chiên không dầu thì làm món này còn ngon hơn nữa.

7. Cá Mối Kho Nghệ Đậm Đà

Nguyên liệu:

• 0.5 kg cá mối một nắng
• Sả
• Nghệ củ
• Hành Lá
• Mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước màu

Cách thực hiện :

• Cá mối tưới mổ bụng, moi ruột rửa sạch để ráo
• Sả và hành lá cắt khúc 5-6cm, nghệ thái mỏng,
• Xếp cá vào nồi cùng sả, nghệ hành lá, cho thêm 1 thìa muối, 2 thìa bột ngọt, 4 thìa nước mắm, 1 ít tiêu sọ đập dập, nửa bát nước lọc và một ít nước hàng. Thêm một chút ớt hiểm cho thơm nhé các bác.
• Cho lên bếp đun với lửa nhỏ, khi cạn nước thì bắc ra và thưởng thức thui.

Lời Kết

Đọc đến đây chắc các bác cũng đã nắm được tất tận tật về cá mối một nắng, từ giá cá mối một nắng bao nhiêu ? đặc điểm thế nào ? Cách chọn mua cá mối ra sao ? Sơ chế như thế nào ? Làm món gì cho ngon mà không bị ngán ? phải không các bác

>>>> Tham khảo: Mực Một Nắng Giá Bao Nhiêu? Mua Mực Một Nắng Ở Đâu Đảm Bảo?

Nếu các bác có nhu cầu đặt mua cá mối một nắng thì liên hệ số hotline bên em hoặc bấm vào nút đặt hàng bên dưới nhé. Bên em cam kết hàng loại 1 không chất bảo quản, bên em sẵn sàng đổi trả nếu hàng đến tay các bác không được thơm ngon như em quảng cáo nhé.