Chè khoai dẻo Đài Loan là một món ăn vô cùng hấp dẫn và cũng đang là món ăn được ưa chuộng của nhiều người hiện nay. Tuy nhiên, bạn có lo lắng rằng trong những cốc chè bán ngoài thị trường sẽ có những nơi sử dụng đường hóa học, phẩm màu hay chất phụ gia có hại cho sức khỏe. Vậy thì tại sao không học cách nấu cho gia đình, bạn bè và bản thân tự thưởng thức món chè tuyệt vời này bằng cách làm đơn giản dưới đây cùng với Thiết bị nhà bếp cao cấp Grasso.
- Cách nấu chè khoai môn - giải khát ngày hè
- Mẹo vặt nhà bếp không thể bỏ qua
1. Nguyên liệu làm chè khoai dẻo Đài Loan:
- Khoai lang vàng: 150g - Khoai lang tím: 150g - Bột năng: 120g - Đường trắng: 80g - Nước cốt dừa - Vừng rang
Nguyên liệu cơ bản để làm chè khoai dẻo Đài Loan
2. Cách làm chè khoai dẻo Đài Loan:
Bước 1: Đem khoai lang vàng và khoai lang tím nạo sạch vỏ, cắt bỏ hai đầu củ khoai để khoai bớt bị sơ khi nhào thành bột. Mang khoai đi rửa sạch và cắt khoai thành từng khúc khoảng 2 - 3cm là được.
Cắt khoai lang thành những khúc nhỏ để hấp - Đem hấp chín khoai lang vừa cắt. Khi khoai chín bạn lấy thìa hoặc dĩa nghiền nát [nhớ là khoai vàng và khoai tím bạn nghiền ra hai bát riêng để không bị lẫn màu nhé]. Sau khi nghiền nát khoai thành bột, đem khoai đi nhào với bột năng [nhào khi khoai còn nóng nên bạn có thể đến loại khoai nào thì mới lấy ra khỏi nồi hấp nghiền và nhào để đảm bảo khoai vẫn còn nóng].
Hấp khoai chín để làm chè khoai dẻo Đài Loan - Sử dụng 1/2 số bột năng đã chuẩn bị để cho vào nhào với khoai. Nhào bột đến khi nào bột mềm dẻo [như làm bánh nếp bình thường vậy] thì được. Trong quá trình nhào bột mà bột bị khô bạn có thể cho thêm nước để có bột khoai được dẻo nhất và ngon nhất khi làm chè.
Nhào khoai đã hấp chín thành bột mịn
Khoai lang vàng hay khoai lang tím thì bạn cũng tiến hành nhào với bột năng như vậy nhé!
Bước 2: Bột khoai lang vàng và tím vừa nhào bạn đem vê thành cách viên nhỏ hoặc vê thành một dây dài và cắt khúc ra, hình thù tùy vào mong muốn của người làm.
- Đem những miếng khoai vừa làm đi luộc, đợi nồi nước sôi bạn mới cho khoai vào đun đến khi những miếng khoai nổi lên [tương tự như luộc bánh trôi], bạn vớt ra và cho vào một bát nước lạnh, để khoảng 5 phút rồi vớt ra.
Luộc chín khoai lang vừa nhào thành viên
Bước 3: Cuối cùng bạn bắt một nồi nước lên bếp, cho thêm đường [tùy vào khẩu vị người ăn có thể cho nhiều hoặc ít đường], thêm nước cốt dừa, đun sôi nhẹ rồi cho bột năng đã hòa tan trước với nước vào nồi.
Đổ khoai lang vào nồi nước dùng của chè - Sau đó đổ khoai lang vào, để nồi chè sôi nhẹ sau đó tắt bếp và bắt nồi ra - Múc chè ra bát hay chén. Thêm vào cốc chè của bạn một chút vừng rang hoặc dừa tươi nạo hay dừa khô để tăng mùi vị nhé!
Cốc chè khoai dẻo thơm ngon đã hoàn thành
Vậy là với những chia sẻ của Grasso về công thức nấu chè khoai dẻo Đài Loan hy vọng bạn sẽ tự tay mình nấu được cho cả nhà. Đừng quên là Grasso còn cung cấp rất nhiều thiết bị nhà bếp phục vụ nhu cầu nấu nướng của mọi người.
Món chè vô cùng hấp dẫn với từng viên khoai dẻo dẻo bùi bùi quyện với nước đường thốt nốt ngọt thanh, thơm mùi lá nếp.
NGUYÊN LIỆU NẤU CHÈ KHOAI
- Khoai lang vàng : 250g [không kể vỏ, tầm 1-2 củ];
- Khoai lang tím : 250g [không kể vỏ, tầm 1-2 củ];
- Bột năng: 200g;
- Lá dứa [lá nếp]: 3-5 lá;
- Gừng: 1 mẩu nhỏ cỡ đốt tay cái;
- Muối: - ½ thìa cà phê muối;
- Đường cát: 1 thìa cà phê [đường trắng hoặc đường vàng];
- Đường thốt nốt: 80gr [gia giảm tuỳ khẩu vị]; Bột thạch đen sương sáo: 30g.
CÁCH LÀM CHÈ KHOAI DẺO ĐÀI LOAN
Bước 1: Nấu thạch đen sương sáo
Cho 30g bột thạch đen sương sáo vào nồi ngâm với 300ml nước lã trong khoảng 30 phút, sau đó bắc nồi lên bếp đun ở mức lửa vừa đến khi bột thạch sôi thì giảm nhỏ lửa, cho vào 20g đường thốt nốt, khuấy đều, để sôi thêm 3-4 phút để bột thạch chín thì tắt bếp.
Trút thạch ra hộp, để nguội, khi thạch đông đặc lại thì cắt miếng nhỏ cỡ 1,5cm.
Bước 2: Sơ chế khoai
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng và đem hấp trong khoảng 10 phút, chọc đũa vào miếng khoai thấy mềm là khoai đã chín. Nhớ để riêng từng loại khoai để không bị lẫn màu.
Bước 3: Tạo hình khoai dẻo
- Để khoai lang đã hấp chín ra tô, trong lúc khoai còn nóng, dùng thìa to nghiền nát mịn hai loại khoai lang vào 2 tô khác nhau.
Sau đó từ từ thêm 100gr bột năng vào từng loại khoai, dùng thìa đảo trộn đều sau đó đeo găng tay bóp trộn bột thành khối đồng nhất. Nếu thấy bột khô có thể cho thêm nước, lưu ý cho từng thìa cà phê 5ml một tránh tình trạng cho thêm nhiều nước quá bột bị nhão.
- Chia khối bột thành từng cục bột nhỏ, se thành sợi dài sau đó cắt ngắn thành các thỏi bột khoai dài tầm 1,5-2cm. Những phần bột chưa làm đến các bạn nhớ che kín để bột không bị khô.
Bước 4: Luộc các viên khoai dẻo
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước lã, đun sôi rồi thả các viên bột khoai vào luộc, viên bột khoai nổi lên để thêm 2-3 phút cho khoai chín mềm thành viên khoai dẻo thì vớt ra cho vào bát nước lọc có thả vài viên đá lạnh.
Sau đó vớt khoai tím, khoai vàng ra riêng từng bát, cho vào mỗi bát ½ thìa cà phê đường, trộn đều.
Bước 5: Đun nước đường
Bắc nồi lên bếp, cho vào 300mlt nước lã, cho đường thốt nốt vào khuấy cho tan, đun sôi rồi thả lá nếp [đã được rửa sạch, cuộn tròn lại] và gừng tươi bỏ vỏ thái lát vào đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Trình bày:
Bày ra bát thạch đen sương sáo, khoai lang dẻo tím, khoai lang dẻo vàng, chan nước đường lên và thưởng thức.
Món ăn mùa hè này có thể dùng lạnh để tăng độ ngon, có thể ăn kèm cùng trân châu để tăng thêm hương vị.
Các bạn có thể làm bột khoai một lần rồi trữ ăn dần bằng cách sau khi cắt tạo hình xong các viên khoai dẻo ở bước 3 thì xoa đều với ít bột năng rồi cho vào tủ đá để cấp đông. Khi nào cần thì lấy ra rã đông rồi tiến hành các bước tiếp theo, khoai vẫn dẻo thơm như thường.
Chúc các bạn nấu chè khoai dẻo Đài Loan thành công!
Chè sương sa hạt lựu là món ăn giải nhiệt, mát lạnh được yêu thích trong ngày hè bởi vị ngọt dịu cùng với độ béo vừa miệng của món chè này.
Hà Việt Anh