Cach làm nước màu dừa

Hôm nay, Dân Việt hướng dẫn cách làm nước màu để tẩm ướp các món kho, nước thơm ngon, đẹp mắt. 

Nước màu dừa là một gia vị quen thuộc giúp cho các món khi trở nên hấp dẫn đẹp mắt và ngon miệng hơn. Không chỉ tạo màu đẹp cho món kho, món nướng mà nước màu dừa sẽ giúp làm dậy vị của món ăn. 

Bên cạnh đó nước màu dừa giúp tăng hương vị đậm đà, thơm ngon cho bữa ăn của gia đình thêm tròn vị. Nếu bạn thấy không yên tâm khi mua loại chế biến sẵn thì có thể tự làm nước màu dừa tại nhà với công thức đơn giản sau:

Cách làm nước màu: Nước màu để tẩm ướp các món kho, nước thơm ngon, đẹp mắt.

Nguyên liệu làm nước màu: 

- 1 chén ăn cơm đường cát trắng

- ½ chén ăn cơm nước dừa nấu ấm (200ml) 

Cách làm nước màu

 - Cho đường vào chảo nấu lửa vừa, lâu lâu lắc cái chảo xoay vòng vòng để đường tan đều nhớ tuyệt đối không dùng đũa khuấy (dùng đũa khuấy là bị lại đường). Khi đường tan chuyển sang màu cánh gián và bắt đầu sủi bọt thì tắt bếp liền.

Video hướng dẫn cách làm nước màu: Lưu ý lắc chảo cho đường tan, tuyệt đối không dùng đũa khuấy

- Lúc này chảo vẫn còn rất nóng nên đường vẫn còn sôi và vẫn lên màu. Cho nước dừa tươi ấm vào từ từ nhớ kĩ là cho từ từ từng chút một vì rất dễ bị phỏng khâu này. 

- Cho hết nước dừa vào thì nấu với lửa to dùng đũa khuấy đều, chảo nước màu sôi trở lại thì vặn lửa nhỏ nhất canh sao chảo nước màu vẫn sôi nhẹ. Nấu tầm 30 phút là nước màu sẽ kẹo lại là đạt. 

cách làm nước màu: Tắt bếp, cho từ từ nước dừa ấm vào để tránh bị phỏng

*Lưu ý khi làm nước màu

 - Làm nước màu rất dễ bị phỏng nên bắt buộc phải nấu nước dừa tươi ấm lên. Khi nước dừa tươi nấu ấm cho vào chảo đường thì hết sức cẩn thận và cho từ từ thôi. Đổ cái ào là dễ bị phỏng. 

Nước màu đạt là không quá lỏng và cũng không quá đặc. Để nguội là nó sẽ kẹo lại rồi cho vào lọ dùng dần

- Nếu lỡ tay cho nước dừa nhiều thì cũng không sao, chịu khó nấu lửa nhỏ và lâu xíu thì nước màu sẽ kẹo lại. Còn nếu nấu nước màu đặc kẹo quá thì cho ít nước ấm vào rồi nấu sôi lên tí là nước màu sẽ lỏng ra.

Chúc các bạn thành công khi làm nước màu!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Mai Hoang thực hiện 

Chỉ với hơn 10 phút là bạn có thể thắng cho gia đình mình một mẻ nước màu với màu đẹp, không bị đông cứng dùng để kho thịt, kho cá. Mời bạn cùng Nấu chuẩn Ăn ngon vào bếp để cùng nhau thắng một mẻ nước màu nhé.

1. Nước màu là gì?

Nước màu là một loại nguyên liệu dùng để tạo màu trong các món kho. Những món ăn dùng nước màu khi hoàn thành sẽ có một màu nâu vàng rất đẹp và trông bắt mắt hơn. Bản chất của nước màu là đường được nấu lâu, sẽ cháy tạo thành caramen. Ngày nay, nước màu đóng chai được bày bán rất nhiều trong siêu thị hoặc các của hàng tạp hóa. Tuy nhiên, loại nước màu này thường có màu rất đen và đậm do đường được nấu lâu dẫn đến có vị đắng và không tốt cho sức khỏe. Chính vì nguyên nhân đó mà nhiều người chọn cách tự làm cho gia đình mình những mẻ nước màu để đảm bảo sức khỏe cho người thân của mình.

2. Nguyên liệu để làm nước màu.

• 1kg đường cát trắng
• 300ml nước dừa

3. Cách làm

Bước 1: Thắng đường

Cho 1kg đường vào 1 chảo to rồi đặt lên bếp, bật lửa lớn nhất. Lưu ý là trong suốt quá trình thắng nước màu, tuyệt đối không được dùng đũa hay vá để khuấy đường. Vì nếu khuấy đường, nước màu sẽ bị lại đường và cứng khi nguội.

Khi đường bắt đầu tan, các bạn lắc lắc chảo hoặc nghiêng qua nghiêng lại để đường hòa lẫn vào nhau và không bị cháy.

Khi thấy đường đã tan hết lớp mặt, dùng xẻng kiểm tra xem đường còn lắng ở dưới đáy chảo không. Nếu còn, dùng xẻng đâm đâm xuống đáy chảo cho đường tan mau hơn (Lưu ý không được trộn đường).

Trong quá trình thắng, lâu lâu kiểm tra xem nước màu gần đạt với màu mà mình mong muốn chưa. Khi thấy nước đường nổi nhiều bọt và màu gần đạt, ta tắt bếp bếp.

Bước 2: Cho nước dừa vào

Sau khi tắt bếp, để cho nước màu nguội một xíu rồi cho 300ml nước dừa vào. Lưu ý là khi cho nước dừa vào, các bạn phải đổ từ trên cao xuống và cho từ từ vào vì nước đường đang nóng, cho vào sẽ bắn mạnh. Một mẹo dành cho bạn nào nhát tay là ta đun nước dừa cho nóng rồi đổ vào sẽ hạn chế nước đường bắn ra.

Bước 3: Nấu lại nước đường

Sau khi cho nước dừa vào, ta bật bếp rồi dùng vá khuấy vài vòng cho nước đường và nước dừa hòa lẫn với nhau (không khuấy nhiều). Tiếp theo đun sôi lại nước đường trong chảo trong 2 phút rồi tắt bếp. Vậy là mẻ nước màu của chúng ta đã hoàn thành. Thời gian từ lúc bắt đầu đến khi hoàn thành mình chỉ làm trong vòng 10 phút.

4. Bảo quản nước màu

Với công thức của mình, sau khi để nguội các bạn có thể cho vào hủ và bảo quản ở môi trường tự nhiên. Nước màu được thắng với nước dừa sẽ cho màu rất đẹp và bám rất chặt vào thịt hoặc cá. Nếu không có nước dừa, các bạn dùng nước lọc cũng được, tuy nhiên màu sẽ không lên được đẹp như khi ta dùng nước dừa.

Chúc các bạn thành công

Khám phá nhiều món ngon tại đây

(*)Tham khảo hình ảnh của kênh Youtube SỨC KHỎE TÂM SINH