Cách muối cà teo xứ Nghệ
|
Show Cách muối cà pháo của người Nghệ An đơn giản dân dã giòn ngon ăn với cơm rất hấp dẫn. Cà pháo muối cách làm nhanh, tuy vậy cực kỳ ngon, hầu như trong những vùng miền quê, ai cũng biết cách muối cà pháo. Tuy nhiên cách muối cà của người Nghệ An lại rất đặc biệt. cà pháo muối nghệ an lại nổi tiếng ở trong 1 câu chuyện lịch sử thời xưa nữa. Ở Nghệ An, phổ biến nhất vẫn là 2 loại cà pháo và cà cốm, và được trồng nhiều nhất là ở vùng đất Nghi Lộc. Nào để làm được món cà pháo muối này bạn hãy theo dõi công thức dưới đây của monngonchuabenh.com nhe.  Cách muối cà của người Nghệ An như sau
Một vài lưu ý khi làm món cà pháo muối Nghệ AnCà pháo muối kiểu này càng để lâu thì cà lại càng thơm và ngon. Tuy thế phải trút thật nhiều muối ăn, vị mặn này sẽ giúp cà không bị hư và át được vị chua gắt của cà khi để lâu. Lúc này cà sẽ xẹp lại chứ không còn hình dạng tròn ban đầu. Và đây chính là cách muối cà pháo đặc biệt của người Nghệ An, để thưởng thức dã chiến cho qua ngày trong chiến trường gian khổ. Ngoài cách ăn này ra, chúng mình còn có thể sử dụng cà muối kết hợp với những món khác như là cà xào, hoặc dùng với với khoai lang, sắn luộc,…. Có cả một giai thoại gắn với cà pháo xứ Nghệ, đấy là một đồn trưởng đã bắt 1 dân nữ nơi đây về làm vợ. Từ ngày cưới vợ về, hắn ta không còn thích cơm thưởng thức kiểu Tây nữa và đổi hẳn sang ăn cơm với cà pháo muối. Đến mức độ không ăn cơm lúckhông có cà muối. Trong một lần đi tuần thì còn sai lính vào làng xin cà pháo muối để ăn. Yêu cầu thành phẩm của món cà pháo muối người Nghệ An
Video hướng dẫn cách làm cà pháo muối của người Nghệ AnThế đấy, cà muối Nghệ An không chỉ đặc biệt về cách muối, mà còn độc đáo khi gắn liền với lịch sử đấu tranh của dân tộc, các ngày gian khổ ngoài chiến trường của các chiến sĩ, và còn gắn liền với 1 giai thoại lịch sử như bên trên và đặc biệt là về cách muối cà. Cách làm cà muối Nghệ An - món "chủ lực" một thờiKhen anh làm rể Chương Đài Bài thơ khuyết danh ở trên không chỉ dành cho "anh rể Chương Đài" mà nói chung cho tất cả tâm trạng người Nghệ. Nói về cà, dân xứ Nghệ quê choa hay nói đùa đó là "món chủ lực". Bởi nhà nào cũng có vại cà, không chum lớn thì vại nhỏ, không vại nhỏ thì hụ nhỏ hơn. Cứ thế ăn quanh năm suốt tháng với cơm cà, cơm nhút lỡ hết thì cầm đọi chạy sang hàng xóm xin một ít. Vì quen thuộc với cà, nên khi nhắc cách làm cà muối Nghệ An hầu như người dân nơi đây ai cũng biết. Hiện nay trên mạng internet chia sẻ dăm bảy cách muối cà khác nhau. Tuy nhiên, cách muối cà xưa của ông bà xứ Nghệ vẫn đậm đà hơn cả. Trong đó nổi tiếng có món "cà có cuống" vùng Nghi Lộc. Ở đây họ có cách muối như sau:
Ai ơi nhớ cà xứ NghệAi ơi cà xứ Nghệ, càng mặn lại càng giòn Cà xứ Nghệ ngày xưa không giống như cà muối xổi bây giờ. Cách làm cà muối Nghệ An ngày xưa vốn xuất phát từ "cái nghèo" nên mới "càng mặn lại càng giòn". Thực tình mà nói cà không có cái mùi, cái vị của mỹ vị cao lương chỉ một nỗi mặn mà - bình dị như nắm đất quê hương, ăn ở hoài mà không hề chán. Người Nghệ có lẽ nhớ cảnh gió mùa đông bắc tới, mưa lâm thâm, ngồi bên bếp lửa có nồi khoai luộc sẵn. Khoai chín tới là lấy sẵn một đọi cà. Với một củ khoai không kịp bóc vỏ, bỏ vào miệng, cắn quả cà cái rộp, vị mằn mặn quyện với chất bột bở, mịn, ngòn ngọt mê mẩn người, quên cả rét, nghèo đói khổ. Cho tới mùa hè nóng nực toát mồ hôi thi cà lại là món chủ lực. Lúc này cách làm cà muối Nghệ An sẽ cho trái cà ăn vội ăn vàng với cơm, để rồi đôn đả đi chợ hoặc ra đồng cho kịp ngày mùa. Hay thong thả hơn là canh với cà, canh mồng tơi, canh rau muống, canh cua, canh mướp, canh cá rồi kể cả canh thịt bò cũng nhạt nhẽo nếu như không có cà làm bạn. Nhiều người còn thèm cà không kịp chờ mà phải làm "cà muối xổi" còn không thì cứ thế cà sống cắt đôi, chấm ruốc ăn cho thỏa chí, kỳ thích. Nhiều khi lỡ tay, bốc ra ăn không hết tới chiều thì bổ những quả cà còn lại làm đôi, bỏ tí mỡ vào chảo xào lên ăn chi chết . Bây giờ món ngon đã nhiều, cà muối cũng có nhiều cách làm hơn. Thế nhưng với người Nghệ ai cũng nhớ và thèm cách làm cà muối Nghệ An của ông bà cha mẹ: “Nhà em có vại cà đầy |
