Cách ngâm sấu mắm giòn ngon

3A1,5Kw, năng suất của máy đạt 100-150kg sấu/giờ. Máy làm từ chất liệu gang đúc. Các thiết kế máy khá gọn gàng và chắc chắn giúp máy chạy êm, không rung lắc, góp phần làm kéo dài tuổi thọ của máy. Để sử dụng, bạn liên tục cho nước sạch vào thùng máy, dựa vào lực quay của đĩa quay, nguyên liệu sẽ được rửa sạch bùn đất và lớp vỏ đã tróc.Cạo vỏ xong, nếu muốn nhanh được ăn, bạn dùng dao khía sấu thành 4 miếng để nước mắm ngấm nhanh hơn vào quả. Sau đó thả sấu vào chậu nước muối ngâm trong một giờ đồng hồ để sấu ra hết chất chua.
Ngâm xong vớt sấu ra rửa sạch bằng nước lạnh một vài lần rồi chần sấu qua nồi nước đun sối, vớt để ráo nước.

Vỏ sấu được rửa sạch nhanh chóng hiệu quả

2. Pha nước mắm ngâm và chế biến ớt, tỏi

Đổ 300ml nước mắm vào nồi sạch, cho thêm đường để sấu không bị mắn chát, chua gắt khi ngâm, rồi đặt lên bếp đun sôi, để nguội. Pha theo tỷ lệ một bát nước mắm + nửa bát nước lọc + hai thìa đường
Ớt rửa sạch cắt bỏ cuống, tỏi bóc bỏ và đều thái lát hoặc có thể để nguyên tép, nguyên quả.

3. Làm sạch lọ ngâm

Lọ ngâm đem rửa sạch, tráng qua nước sôi, phơi khôi hoặc dùng khăn sạch lau khô, nếu còn nước đọng trong lọ có thể khiến sấm bị nổi váng.

Mùa sấu đến, có nhiều món ngon được mọi người nghĩ đến để thực hiện như món sấu nấu canh, sấu ngâm đường, sấu muối…Và một món ăn kèm cực ngon không thể không nhắc đến chính là sấu ngâm nước mắm. Vị sấu chua cùng vị mặn của nước mắm tạo nên sự hòa quyện hài hòa, tinh tế giúp bữa cơm thêm ngon hơn, thú vị hơn. 

Bài viết này sẽ chia sẻ giúp quý vị cách làm sấu ngâm nước mắm cực ngon mà đơn giản, có ngay một món ăn kèm mà cả nhà đều mê.

Sấu ngâm nước mắm hương vị chua mặn, ngọt tuyệt vời

Cách ngâm sấu nước mắm không hề khó, tuy nhiên nếu không làm đúng cách thì nước mắm sẽ có váng hoặc sấu không được giòn, bị nhũn, ăn sẽ không ngon.

Hãy theo dõi quy trình làm sấu ngâm nước mắm mà chúng tôi hướng dẫn dưới đây nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị làm sấu ngâm nước mắm: 

Để thực hiện làm món sấu ngâm với nước mắm, quý vị cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:

sấu ngâm nước mắm

    - Chọn khoảng 500gr sấu xanh, quả già vừa, không quá già. Nếu quả quá già sẽ quá chua, nhanh nẫu còn nếu quả quá non chưa đủ độ ngon, giòn để làm món này.

     -  80ml nước sôi nguội, hoặc nước đóng chai tinh khiết

     -  500ml nước mắm ngon

     -  Khoảng 8-10 quả ớt chỉ thiên. Nếu bạn không ăn được nhiều ớt thì giảm số lượng xuống

     - 2 củ tỏi

     -  Đường, muối sạch

     -  Lọ thủy tinh khoảng  2 lít cho thoải mái đựng sấu ngâm.

     -  Dao sắc cạnh, dao cắt, rổ, rá, siêu nước sôi, nồi.

cách làm sấu ngâm nước mắm

Tỷ lệ làm sấu ngâm nước mắm bạn có thể cân chỉnh số lượng nguyên liệu giảm đi hay tăng lên tùy nhu cầu ăn của gia đình nhé.

Các bước thực hiện làm sấu ngâm nước mắm

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, quý vị thực hiện theo các bước cách làm sấu ngâm nước mắm dưới đây.

Bước 1: Sơ chế sấu

Sấu đem rửa sạch, cạo bỏ bên ngoài. Khi mua ở ngoài chợ, có người sẽ cạo vỏ luôn cho bạn vì thế về nhà, bạn chỉ cần rửa sạch lại vỏ để đảm bảo không bị vết bẩn lẫn vào là được.

làm sấu ngâm nước mắm

Ngâm sấu trong nước muối pha loãng để sấu xanh hơn, sạch và ít thâm. Ngâm nước muối cũng giúp sấu bớt chua đi, sẽ vừa khẩu vị hơn. Hãy ngâm chừng 1 tiếng trở lên.

Bước 2: Rửa lại sấu

Sau khi ngâm khoảng 1 tiếng thì vớt sấu ra và tráng qua nước sạch khoảng 3-4 lần.

Dùng siêu đun nước sôi và chần qua sấu trong rổ rồi để ngoài cho ráo nước.

sấu ngâm nước mắm ngon

Bước 3: Vệ sinh lọ thủy tinh

Trong khi đợi sấu ráo nước thì bạn lấy nước sạch rửa qua lọ thủy tinh sáu đó tráng qua nước sôi để lọ sạch và sau này sấu ngâm sẽ không bị đóng váng. Lau khô lọ bằng khăn mềm.

Bước 4: Thực hiện làm nước mắm để ngâm sấu

Nước mắm bạn đổ vào một nồi sạch, chế thêm 100ml nước lạnh và thêm 2-3 thìa đường và khuấy đều. Bắc lên bếp đun sôi, bắc xuống rồi để nguội. Thêm đường vừa phải để sấu sau này không bị chua quá hay mặn quá.

nước mắm ngâm với sấu

Bước 5: Ngâm sấu với nước mắm

Phần nguyên liệu phụ: Tỏi bóc vỏ, thái lát hay để nguyên tép đều được. Ớt chỉ thiên cũng rửa sạch, bỏ cuống và thái thành lát vừa.

Sau khi đã vệ sinh sạch lọ và sấu ráo nước thì đổ sấu và trong lọ, xếp tỏi ớt vào theo từng đợt sấu.

Bỏ hết sấu vào lọ thì đổ nước mắm đã đun sôi ở trên vào trong lọ, cho ngập sấu. Sau đó dùng nắp đậy kín lại là được.

sấu ngâm với nước mắm

Kết quả sau 3 đến 5 ngày thì gia vị sẽ ngấm đều sấu và lúc này, bạn có thể đem ra thưởng thức. Khi ăn, quả sấu vó vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn, có mùi tỏi ớt. Quả sấu ăn giòn, nước ngâm thì không bị váng, độ đậm đà cao thì đó chính là kết quả sấu ngâm tốt nhất.

bình sấu ngâm nước mắm

Thưởng thức sấu ngâm nước mắm trong bữa ăn hàng ngày

Sấu ngâm nước mắm vị chua, cay, mặn, ngọt, thơm mùi tỏi và có vị cay của ớt đem lại hương vị cực khác biệt cho món ăn. Sấu chua ngon sần sật ăn kèm với cơm cùng các món ăn thường ngày cũng rất ngon.

Ngoài ra, nước sấu ngâm, bạn có thể dùng để chấm rau muống, các món rau luộc cũng sẽ giúp món ăn hòa quyện hơn. Nước sấu ngâm nước mắm còn có thể dùng làm gia vị chấm hay thêm vào nước rau luộc đều ngon. Bên cạnh đó, nếu dùng sấu cho gia vị món cuốn, chấm bánh rán, bánh xèo…đều được.

sấu ngâm nước mắm giòn ngon

Khoa học đã chứng minh, sấu có nhiều chất dinh dưỡng như: vitamin C, cellulose, protid, calcium, sắt, glucid và phosphor. Sấu giúp giảm triệu chứng ốm nghé, giúp giảm cân và chữa nhiệt miệng. Còn theo Đông Y, sấu có tính mát, giúp tiêu thực chỉ khát, giúp chữa đau họng, ngứa cổ, tiêu đờm, lở ngứa,… vì thế món sấu ngâm nước mắm thơm ngon sẽ là món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình, nhất là những ngày mùa hè oi bức.

Chú ý: Trong quả sấu chứa nhiều axit vì vậy hạn chế sử dụng cho người bị đau dạ dày và trẻ em dưới 1 tuổi.

Trên đây là chia sẻ cách làm sấu ngâm nước mắm cực ngon, đơn giản mà quý vị có thể thực hiện tại nhà để có món ăn kèm ngon, đặc sắc, cả nhà thích mê!