Khoa học đã chứng minh chế độ ăn uống có nhiều MCTs [65% dầu dừa chứa MCTs] giúp cải thiện tình trạng bệnh tiểu đường và giảm lượng mỡ tích tụ trong cơ thể nhiều hơn khi so với chế độ ăn uống chứa nhiều LCTs. Trong một nghiên cứu thí nghiệm trên cơ thể chuột cho thấy MCFAs cũng có công dụng bảo trì lượng insulin trong cơ thể đồng thời kháng insulin. Dầu dừa cũng có khả năng cải thiện độ nhạy của insulin của bệnh đái tháo đường tuýp 2.
Các nhà nghiên cứu đã tiến hành quan sát những người có chế độ ăn uống chứa 40% calo trong chất béo bao gồm cả axit MCTs và LCTs. Kết quả cho thấy những người có chế độ ăn uống giàu MCTs sẽ cải thiện khoảng 30% quá trình chuyển hóa lượng glucozo gián tiếp thành insulin khi so sánh với những người áp dụng chế độ ăn uống LCTs.
Bạn còn chần chừ gì mà không thêm dầu dừa vào chế độ ăn uống hằng ngày để có một sức khỏe khỏe mạnh nào. Vẫn chưa dừng lại ở đây, hãy đón đọc phần 3 để xem dầu dừa có tác dụng như thế nào đến hệ tiêu hóa, làn da, mái tóc và các bệnh thường gặp bạn nhé.
7. Giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer’s
Khi gan tiêu hóa MCTs sẽ tạo ra các ketone – nguồn năng lượng mà não có thể sử dụng được ngay. Nghiên cứu mới đây đã cho thấy thực tế, não tự sản sinh ra insulin để tiêu thụ glucozo và cung cấp năng lượng cho các tế bào não. Não bộ của những bệnh nhân mắc bệnh Alzheimer’s đã mất khả năng tự tạo ra insulin nên các ketone của dầu dừa có thể giúp tái tạo nguồn năng lượng thay thế, giúp duy trì chức năng của trí não. Một nghiên cứu năm 2006 cho thấy cơ thể hấp thụ nhiều axit béo chuỗi trung bình sẽ giúp cải thiện trực tiếp các chức năng trí não ở bệnh nhân mắc bệnh Alzheimer’s nhẹ.
8. Tốt cho làn da và mái tóc
Các nghiên cứu thử nghiệm với những người có làn da khô ráp cho thấy dầu dừa có tác dụng giúp dưỡng ẩm và cung cấp lipit cho da, giúp bảo vệ mái tóc, tránh hư tổn đồng thời phục hồi mái tóc. Nếu tóc bạn thường có gàu và khô xơ thì dầu dừa chính là một lựa chọn lý tưởng giúp cải thiện tình trạng này vì dầu dừa giàu các axit béo. Một nghiên cứu khác cho thấy dầu dừa còn có công dụng chống nắng và giúp ngăn chặn 20% các tia cực tím [tia UV].
9. Cải thiện hệ tiêu hóa
Dầu dừa giúp cơ thể hấp thụ các vitamin hòa tan trong chất béo, canxi và magiê, do đó giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Nếu bạn dùng dầu dừa chung với axit béo omega-3 thì hiệu quả sẽ tăng gấp đôi. Dầu dừa cũng giúp diệt khuẩn và cải thiện tình trạng bệnh gút bằng cách tiêu diệt vi khuẩn có hại và nấm men. Đặc biệt, sự mất cân bằng candida giúp làm giảm axit trong dạ dày – nguyên nhân gây ra chứng viêm dạ dày hay tiêu hóa kém.
10. Ngừa và trị ung thư
Dầu dừa rất tốt đối với người mắc bệnh ung thư. Thứ nhất, khi cơ thể hấp thụ dầu dừa sẽ tạo ra ketone. Ketone chứa năng lượng giúp cơ thể hoạt động – điều mà tế bào ung thư không thể. Tế bào ung thư phụ thuộc vào glucozo để có năng lượng, đó chính là lý do tại sao bác sĩ tin rằng một chế độ ăn uống giàu ketone có thể là một thành tố quan trọng giúp bệnh nhân ung thư hồi phục. Ngoài ra, khi axit béo chuỗi trung bình giúp tiêu hóa tường lipit vi khuẩn, nó cũng giúp tiêu diệt một số vi khuẩn đặc thù – nguyên nhân khiến nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày tăng cao [do tăng helicobacter pylori]. Thậm chí trong các nghiên cứu ung thư hóa trị, dầu dừa được bác sĩ khuyên dùng giúp chống và ngừa bệnh ung thư phát triển.
Làm thế nào để thêm dầu dừa vào bữa ăn hàng ngày?
Bạn nên hạn chế ăn các thức ăn đóng hộp – loại thức ăn chứa dầu dừa hydro hóa không hoàn toàn. Khi nấu ăn, bạn nên chọn dùng loại dầu dừa nguyên chất và sử dụng ở lượng vừa phải, ví dụ như dùng thay cho dầu ăn.
Dầu dừa là thành phần tốt nhất để làm bánh vì có vị ngọt dịu nhẹ và dĩ nhiên còn có hương dừa thơm lừng. Bạn có thể dùng dầu dừa thay cho bơ và giúp công đoạn nấu nướng trở nên tiện lợi cũng như thực phẩm lý tưởng cho các công thức nấu đồ ăn chay.
Hãy để dầu dừa ở nơi thoáng mát và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Cũng như các loại chất béo bão hòa khác, dầu dừa sẽ đông lại khi ở nhiệt độ phòng mát lạnh và hóa lỏng khi ở nhiệt độ cao.
Qua bài viết, bạn đã biết thêm về dầu dừa cũng như lợi ích của loại dầu thần kỳ này chưa? Bạn còn chần chừ gì mà không thêm dầu dừa vào chế độ ăn uống hằng ngày để có một sức khỏe khỏe mạnh nào!
Dầu dừa là loại dầu được chiết xuất từ cùi dừa. Mặc dù cũng có nguồn gốc từ thực vật nhưng dầu dừa có hàm lượng chất béo bão hòa đặc biệt cao so với hầu hết các loại dầu từ thực vật khác. Do đó, có nhiều ý kiến tranh cãi xung quanh việc liệu ăn dầu dừa có tốt cho sức khỏe hay không.
Một số nghiên cứu cho thấy dầu dừa hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách làm tăng mức HDL cholesterol hay cholesterol tốt, trong khi một số nghiên cứu khác chỉ ra rằng dầu dừa có thể làm tăng mức LDL cholesterol hay cholesterol xấu. Có nghiên cứu cho thấy dầu dừa giúp giảm cân nhưng đây cũng là một chủ đề gây nhiều tranh cãi.
Do có nhiều kết quả nghiên cứu trái ngược nhau nên hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe đều khuyến cáo nên hạn chế ăn dầu dừa. Vậy cụ thể là nên ăn bao nhiêu dầu dừa mỗi ngày và dầu dừa có thể sử dụng như thế nào trong nấu ăn?
Dầu dừa là một nguồn bổ sung dinh dưỡng cho chế độ ăn uống nhưng cũng nên hạn chế ăn ở mức độ vừa phải giống như tất cả các loại mỡ và dầu khác.
Mặc dù dầu dừa được cho là mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như giảm cân, tốt cho da và tóc hay tăng cường trao đổi chất nhưng mới có rất ít nghiên cứu chứng minh những lợi ích này. Do đó, chưa có khuyến nghị cụ thể về lượng dầu dừa nên ăn mỗi ngày để điều trị hay phòng ngừa bệnh tật.
Tuy nhiên, dầu dừa chứa nhiều chất béo bão hòa và tổng lượng chất béo bão hòa từ tất cả các loại thực phẩm trong chế độ ăn, bao gồm cả dầu dừa, không nên vượt quá 10% tổng lượng calo nạp vào hàng ngày. Ví dụ, đối với một người có chế độ ăn 2.000 calo điển hình thì lượng calo từ chất béo bão hòa chỉ nên giới hạn ở mức 200 calo. [1]
Vì một muỗng canh [14 gram] dầu dừa có với khoảng 117 calo nên để không vượt quá lượng chất béo bão hòa khuyến nghị thì chỉ ăn tối đa hai muỗng canh [28 gram] dầu dừa mỗi ngày. Lưu ý, nếu đã ăn hai thìa dầu dừa thì không nên ăn thêm các nguồn chất béo bão hòa khác, chẳng hạn như bơ hoặc mỡ động vật mà tốt nhất chỉ nên ăn chất béo không bão hòa – loại chất béo có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như làm giảm nồng độ LDL cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chất béo không bão hòa có trong các loại hạt, quả hạch, dầu ô liu nguyên chất, dầu quả bơ và một số loại thực phẩm khác.
Nói chung, dầu dừa cũng là một loại thực phẩm phù hợp với chế chế độ ăn uống lành mạnh, miễn là ăn một cách vừa phải.
Tóm tắt: Dầu dừa chứa nhiều chất béo bão hòa và cũng nên ăn vừa phải giống như các loại mỡ và dầu khác. Mặc dù cung cấp một số chất dinh dưỡng cần thiết nhưng tốt nhất không nên ăn quá hai muỗng canh [28 gram] dầu dừa mỗi ngày.
Có nhiều cách để đưa dầu dừa vào chế độ ăn uống.
Sử dụng dầu dừa để nấu ăn
Dầu dừa nguyên chất có điểm bốc khói khoảng 175 độ C [350 độ F] nên thích hợp dùng trong nấu ăn ở nhiệt độ trung bình. Dầu dừa tinh luyện có điểm bốc khói cao hơn một chút nhưng vẫn không nên dùng để nấu nướng ở nhiệt độ trên 204 độ C [400 độ F]. [2]
Hơn nữa, gần 90% lượng chất béo trong dầu dừa là chất béo bão hòa nên loại dầu này có dạng bán rắn ở nhiệt độ mát [25 độ C]. Vì lý do này nên dầu dừa không phù hợp dùng làm nước sốt hay trộn salad giống như một số loại dầu thực vật khác nhưng lại là một lựa chọn tuyệt vời để nấu ăn.
Dưới đây là một số món ăn có thể sử dụng dầu dừa:
- Xào hoặc áp chảo: Sử dụng 1 - 2 muỗng canh dầu dừa để xào các loại rau củ, trứng, thịt hoặc cá.
- Làm bỏng ngô: Rưới dầu dừa đã đun chảy vào bắp rang bơ và trộn đều.
- Nướng thịt: Quết một lớp dầu dừa lên thịt trước khi nướng để thịt không bị khô.
Thay cho các loại dầu khác
Có thể sử dụng dầu dừa thay cho bơ và các loại dầu khác theo tỷ lệ 1:1 trong hầu hết các công thức nấu ăn.
Nếu dùng các nguyên liệu được bảo quản trong tủ lạnh như trứng hoặc sữa thì cần để ra ngoài và chờ cho khi trở về nhiệt độ phòng mới trộn với dầu dừa để dầu không bị đông lại và gây vón cục.
Có thể làm chảy dầu dừa và thêm vào sinh tố hoặc protein shake.
Thêm vào cà phê hoặc trà
Một cách nữa để đưa dầu dừa vào chế độ ăn uống là thêm vào cà phê hoặc trà. Mỗi lần chỉ nên dùng một lượng nhỏ, khoảng một hoặc hai thìa cà phê. Chỉ cần pha cà phê và trà như bình thường, sau đó thêm dầu dừa vào và thưởng thức. Hoặc cũng có thể sáng tạo với những loại đồ uống phức tạp hơn một chút, chẳng hạn như trà Masala Chai cacao dầu dừa.
Cách làm trà Masala Chai cacao dầu dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Trà chai túi lọc [loại thảo mộc hoặc loại thường]
- 1 thìa canh bột ca cao nguyên chất không đường
- 1 thìa canh kem béo hoặc kem sữa half-and-half
- 1 thìa cà phê dầu dừa
- Stevia hoặc các loại chất làm ngọt khác
Cách pha: Cho túi trà chai vào cốc, đổ nước sôi và ngâm trong 2 - 3 phút. Lấy túi trà ra, cho các nguyên liệu còn lại vào cốc và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Do có hàm lượng chất béo bão hòa cao nên dầu dừa có dạng bán rắn ở nhiệt độ dưới 24 độ C và chảy thành dạng lỏng ở nhiệt độ trên 24 độ C. Do đó, nếu thời tiết lạnh thì chỉ cần để dầu dừa ở bên ngoài chứ không cần cất trong tủ lạnh.
Nếu bảo quản trong tủ lạnh, dầu dừa sẽ rất cứng và khó lấy ra khỏi chai. Lúc này sẽ phải đun chảy cả chai dầu và sau đó lấy lượng dầu cần dùng.
Tóm tắt: Dầu dừa có thể được sử dụng để nấu ăn ở nhiệt độ trung bình, thay cho các loại mỡ và dầu khác và để tăng thêm hương vị cho một số loại đồ uống nóng.
Tóm tắt bài viết
Dầu dừa là một loại dầu phổ biến nhưng còn gây nhiều tranh cãi. Có nghiên cứu cho thấy rằng dầu dừa có nhiều lợi ích cho sức khỏe trong khi một số khác lại chỉ ra những tác hại của việc ăn dầu dừa.
Dầu dừa có thể được sử dụng trong nhiều món ăn và cũng được coi là một loại thực phẩm lành mạnh. Nhưng do có hàm lượng chất béo bão hòa cao nên tốt nhất chỉ ăn tối đa 2 muỗng canh [28 gram] dầu dừa mỗi ngày.
Dầu dừa thích hợp cho các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ trung bình như áp chảo hoặc nướng. Dầu dừa đông lại ở nhiệt độ cao hơn so với nhiều loại dầu khác nên cần lưu ý để bảo quản đúng cách.
Giống như hầu hết các loại thực phẩm khác, nếu ăn ở mức độ vừa phải thì dầu dừa sẽ là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể mà không gây hại đến sức khỏe.