Giới thiệu về bánh pía Sóc Trăng
|
Nguồn Gốc Của Bánh Pía Show
Bánh Pía hay còn gọi là Bánh lột da là một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Sóc Trăng trong đó nổi tiếng nhất là bánh pía Vũng Thơm. Theo lời kể của người địa phương từ thế kỷ 17, bánh pía đã xuất hiện nơi đây. Là một loại bánh do người Hoa di cư mang sang Việt Nam. Tuy nhiên, qua thời gian bánh pía đã được biến tấu, thay đổi theo khẩu vị người Việt và trở thành đặc sản của vùng Nam bộ. Qua tìm hiểu, mới thấy được tiếng thơm này không phải ngẫu nhiên mà có.
Nguyên Liệu & Quy Trình Thực Hiện Nguyên liệu cũng chỉ bột mì, khoai môn, đậu xanh, sầu riêng, lòng đỏ trứng vịt muối, nhưng bánh pía Sóc Trăng có hương vị, cách trình bày riêng, không giống bất kì loại bánh nào. Có thể nói để có những chiếc bánh pía đạt chuẩn người ta phải qua rất nhiều công đoạn tỉ mỉ từ khâu làm bột cho đến khâu nướng. Bánh pía có 2 phần, phần nhân và vỏ. Nhân làm từ khoai môn, đậu xanh, trứng. Đậu xanh đã đãi, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch tất cả cho vào nồi hấp chín rồi tán nhuyễn. Sau đó tiếp tục xào cùng với đường, nhân sầu riêng theo tỷ lệ vừa phải. Để hỗn hợp trên nguội, lần lượt bọc nhân quanh từng lòng đỏ hột vịt. Ngoài ra, muốn tăng vị béo đậm đà có thể thêm thịt heo vào phần nhân.
Tuy có nhân thịt nhưng do xử lý kỹ nên bánh có thể giữ được lâu. Tiếp theo là một chuỗi thao tác cán, cuộn bột mì, gấp nhiều lần để tạo nên vỏ bọc với những lớp “bột nước” và “bột dầu” chồng lên nhau. Cuối cùng là khâu nướng giúp bánh chín, màu ươm vàng quyện mùi sầu riêng thơm ngon.
Những chiếc bánh màu vàng cam có hình dáng nhỏ, tròn, lớn vừa phải rất tiện lợi, có thể vừa cầm vừa ăn. Không quá bở, mềm, có một độ dẻo vừa phải để khi ngậm vào miệng không tan ngay. Nhưng thích thú nhất là vị ngọt thơm nguyên chất hương sầu riêng mà bất cứ một loại hương liệu nhân tạo nào cũng không thể thay thế được. Bánh Pía được phân chia ra rất nhiều loại như: Bánh Pía đậu xanh - sầu riêng; Bánh Pía khoai môn - sầu riêng; Bánh Pía chay đậu; Bánh Pía chay khoai môn; Bánh Pía thịt lạp.
Tại Sóc Trăng có hơn 40 cơ sở sản xuất bánh Pía lớn nhỏ khác nhau tuy điều là bánh pía nhưng mỗi lò bánh đều có những phương pháp và bí quyết làm bánh riêng biệt, để chọn lựa được thương hiệu bánh ngon và chất lượng là điều khó khăn đối với các du khách lần đầu thưởng thức qua bánh. Và sau đây là những thương hiệu uy tín về bánh pía như Tân Huê Viên, Tân Hưng, Công Lập Thành, Mỹ Hiệp Thành,...
Điều là bánh không thể một lúc ăn được nhiều nhưng nếm lai rai thì không biết chán. Vào mùa Trung thu, người Sóc Trăng, trong lễ cúng trăng, không bao giờ thiếu bánh pía, cái "hồn" của người dân vùng đất pha trộn bản sắc văn hoá Kinh, Hoa, Khmer thật thà chân chất. Chương trình tham khảo: https://d-annamtravel.com/vi/tour/an-giang-soc-trng-bc-lieu-ca-mau-149 https://d-annamtravel.com/vi/tour/soc-trng-bc-lieu-ca-mau-148
Trong số những đặc sản bánh Sóc Trăng thì bánh pía Sóc Trăng được mệnh danh là món ăn mang hương vị tuyệt vời nhất, khiến bao thực khách mê đắm khó quên ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.  Sóc Trăng là vùng đất miền Tây có nhiều dân tộc sinh sống như Kinh, Hoa và Khmer với bao địa điểm du lịch tâm linh nổi tiếng, thấm đẫm tôn giáo, văn hóa và lịch sử. Về du lịch Sóc Trăng, du khách không chỉ được thưởng ngoạn cảnh đẹp của những điểm du lịch nổi tiếng, viếng từng ngôi chùa cổ kính hay tham gia các lễ hội rực rỡ bản sắc ba dân tộc mà còn được thử những món bánh vừa ngon vừa lạ của nơi này. Quả thật Sóc Trăng có một nền ẩm thực khá đa dạng phong phú, từ bún nước lèo, tung lò mò, thịt heo kho rệu đến bánh cống và ngọt ngào mê đắm nhất phải kể đến là bánh pía - món bánh ngọt mang vị thơm béo nguyên chất của trái sầu riêng Nam Bộ trứ danh. Thậm chí bánh Pía còn thu hút đến mức ai đã từng được một lần nếm thử đều cho rằng món ăn vặt này quá ngon và sau khi ăn xong phải mua về làm quà biếu người thân, bạn bè. Cùng LuhanhVietNam khám phá xem loại bánh này có gì khiến nhiều người mê đến thế nhé.
Bánh pía Sóc Trăng - đặc sản trứ danh miền TâyTrước tiên hãy xuôi dòng thời gian, tìm hiểu về lịch sử hình thành nên món bánh ngọt nức tiếng xứ Sóc Trăng này nhé. Theo lời kể của nhiều người lớn tuổi địa phương thì bánh pía đã xuất hiện từ những thế kỷ thứ 17. Những chiếc bánh ngọt nhỏ nhắn đã theo bước chân người Hán di cư đến Phương Nam rồi gia giảm thêm trong mùi vị sao cho phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt. Là món bánh dân dã nên nguyên liệu làm nên chiếc bánh pía hầu hết là những thức có sẵn hoặc dễ tìm ở miền Nam như bột mì, khoai môn, đậu xanh, sầu riêng, trứng vịt muối... rồi kết hợp, nêm nếm theo tỉ lệ vừa phải để làm ra những chiếc bánh pía độc đáo, khác biệt không giống với bất kỳ món bánh nào khác.
Nguyên liệu thì đơn giản là thế nhưng để làm nên chiếc bánh pía đạt chuẩn, phải qua khá nhiều công đoạn và cần có đủ sự tỉ mỉ từ khâu làm bột cho đến khâu nướng. Vì mỗi chiếc bánh pía có 2 phần chính là nhân và vỏ nên cách làm bánh cũng chia thành hai phần. Những người thợ bánh khéo tay sẽ làm nhân bánh từ khoai môn, đậu xanh và trứng sau khi đã đãi đậu, gọt vỏ khoai môn thì người ta sẽ cho tất cả vào nồi hấp đến khi chín rồi mang đi tán nhuyễn. Nhưng để có phần nhân thơm dẻo vừa miệng thì còn một bước xào cùng với đường nữa rồi cho sầu riêng vào theo tỷ lệ vừa phải. Cuối cùng, khi phần nhân đã nguội thì người thợ sẽ dùng tay bọc nhân bao quanh từng lòng đỏ hột vịt, thêm chút thịt heo vào để tăng thêm vị béo và thơm cho nhân bánh.
Đến phần vỏ bánh, khác với các loại bánh đặc sản miền Tây khác như bánh Tét, bánh ít, bánh chuối, vỏ bánh pía chỉ thành hình sau khi đã trải qua chuỗi thao tác cán, cuộn, gấp bột mì nhiều lần với những lớp “bột nước” và “bột dầu” chồng lên nhau, sau đó bọc nhân mang đi nướng. Để rồi đến tay người thợ nướng bánh là chiếc bánh thành phẩm đượm màu vàng ươm tỏa hương sầu riêng thơm nức mũi đủ sức làm xiêu lòng những thực khách khó tính nhất.
Dù là bánh ngọt nhưng bánh pía không gây cảm giấy quá ngấy hay ngán vì những chiếc bánh màu ngà điểm vòng tròn vàng cam bắt mắt, lại có hình dáng nhỏ, tròn vừa phải, tiện tay vừa cầm vừa ăn. Đặc sắc và lôi cuốn nhất có lẽ là hương vị sầu riêng nguyên chất được cho một ít vào nhân bánh tạo thành hỗn hợp mềm, dẻo mà không quá bở, khi ăn hay ngậm vào miệng không tan ngay mà cứ đọng nơi đầu lưỡi khiến ai cũng thích mê.
Những chiếc bánh pía Sóc Trăng nhỏ nhắn, cùng với bánh trung thu thường được ăn trong buổi nói chuyện giữa trưa hay đêm đến, bên ấm trà nhỏ. Dù khó thể một lúc ăn được nhiều chiếc bánh nhưng khi cả nhà ngồi quây quần bên nhau thì cứ ăn hết miếng này đến miếng khác không biết chán. Vào lễ cúng trăng mùa thu của người Sóc Trăng, chắc chắn không thể nào thiếu được dĩa bánh pía để dâng lên Đất Trời và Tổ tiên.
Các loại bánh pía Sóc Trăng nổi tiếngBên cạnh bánh cống Sóc Trăng, bánh nắng lá dừa hay bánh Num Niềng Nóc trứ danh thì món bánh pía được xem là đặc sản mà ai nhắc đến vùng đất có chợ nổi Ngã Năm đều biết và nhớ đến. Không chỉ đặc trưng về hương vị mà bánh pía còn vô cùng đa dạng với nhiều phiên bản, nhiều loại nhân bánh khác nhau tùy thuộc vào sự kết hợp của các nguyên liệu như bánh pía đậu xanh sầu riêng, bánh pía lá dứa sầu riêng, bánh pía hạt sen sầu riêng, bánh Pía khoai môn sầu riêng, bánh pía Khóm, bánh pía thịt lạp, bánh pía ít đường. 1. Bánh pía đậu xanh sầu riêngĐúng như tên gọi, loại bánh này có thành phần chính là đậu xanh, bột mì, sầu riêng và cả lòng đỏ trứng muối nữa. Sự kết hợp của những nguyên liệu này mang đến hương vị thơm ngon của chiếc bánh nhỏ nhắn với vỏ bánh mềm tan mịn đầu lưỡi hòa cùng với độ ngọt vừa phải của nhân bánh khiến thực khách ăn có cảm giác ngon mà không hề bị ngấy.
2. Bánh pía lá dứa sầu riêngĐây là bản hòa tấu của hương vị đậu xanh, sầu riêng truyền thống với màu xanh non mơn mởn và hương thơm dịu lá dứa tạo thành chiếc bánh thơm ngon khó cưỡng. Đặc biệt là phiên bản bánh pía này không có trứng nên người ăn chay vẫn có thể sử dụng. 3. Bánh pía hạt sen sầu riêngCó thành phần chính vẫn là bột năng, bột mì, đậu xanh, sầu riêng cùng trứng vịt muối, đường trắng, muối i-ốt, potassium và một nguyên liệu ngon bổ mát khác là hạt sen tạo nên sự khác biệt so với những vị bánh pía khác.
4. Bánh pía khoai môn sầu riêngNgay từ tên gọi đã giúp bạn hình dung được nét độc đáo của chiếc bánh đặc sản Sóc Trăng vì có thêm bao khoai môn dẻo mềm thơm bùi kết hợp cùng các nguyên liệu truyền thống khác. Ngoài ra còn có bánh pía Khóm, bánh pía thịt lạp và cả bánh pía ít đường dành cho những du khách không thích ăn ngọt hay muốn giảm cân nữa đấy nhé.
Những thương hiệu bánh pía Sóc Trăng ngon nhất miền TâyLà vùng đất cội nguồn của những chiếc bánh đặc sản miền Tây thơm ngon, nên không có gì lạ khi Sóc Trăng có đến hơn 40 cơ sở, thương hiệu lớn nhỏ sản xuất bánh pía. Ngày nay, khi du lịch miền Tây và dừng chân ở Sóc Trăng bạn sẽ được giới thiệu đủ hết các thương hiệu bánh pía nổi tiếng, từ Tân Huê Viên, Tân Hưng, Công Thành Lập, Mỹ Hiệp Thành,...
Du khách cũng sẽ dễ dàng bắt gặp nhiều trạm dừng chân để cho bạn dùng thử và tìm hiểu từng công đoạn sản xuất bánh pía truyền thống đấy nhé. Có sự đa dạng thương hiệu bánh pía ở Sóc Trăng như vậy thì nên chọn mua hiệu nào ngon nhất và hợp túi tiền nhất đây? Cùng tìm hiểu thêm những thương hiệu bánh ngon dưới đây nhé.
1. Bánh pía Tân Huê ViênĐược mệnh danh là một trong những thương hiệu bánh pía nổi tiếng nhất, có mặt ở tỉnh Sóc Trăng từ năm 1982, Tân Huê Viên là cái tên nổi tiếng nhất trong làng sản xuất và chế biến bánh pía. Đặc biệt là các công đoạn nướng bánh ở đây đều được làm bằng phương pháp thủ công truyền thống của người Hoa. Vì vậy mà hương vị bánh thành phẩm thơm ngon hơn hẳn các nơi khác. Nhất là khi cắt bánh ra, lớp vò cùng nhân vẫn dính với nhau, ăn vào thì dẻo thơm mà không quá ngọt hay ngấy.
Hơn thế nữa, bánh Tân Huê Viên cũng ngày càng đa dạng với nhiều vị bánh khác nhau với nhân khoai môn, nhân chay, nhân kim sa,... nên bạn tha hồ thoải mái lựa chọn hé. Có lẽ vì nhiều ưu điểm như vậy mà khá nhiều khách khi du lịch Sóc Trăng và các tỉnh miền Tây lân cận đã tin tưởng chọn bánh pía Tân Huê Viên để mua về làm quà cho người thân, bạn bè 2. Bánh pía Tân HưngBánh pía Tân Hưng góp mặt vào top thương hiệu bánh đặc sản hàng đầu ở Sóc Trăng vì đã cho ra đời rất nhiều sản phẩm mang hương vị thơm ngon, kết hợp hài hòa giữa vỏ bột và nhân truyền thống như sầu riêng, đậu xanh, trứng muối... Hơn nữa, những chiếc bánh còn cò mẫu mã đẹp và bắt mắt. Khi mở bánh, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon qua lớp vỏ được làm bằng bột mịn, còn đậu xanh, sầu riêng và mỡ lợn quyện thành nhân bánh bên trong ngon khó cưỡng. Qua hơn 20 năm có mặt trên thị trường, bánh pía Tân Hưng Sóc Trăng nổi tiếng không thua kém cac thương hiệu đặc sản miền Tây khác như nem Lai Vung Đồng Tháp, kẹo dừa Thanh Long Bến Tre hay bánh tét lá cẩm Cần Thơ,...
3. Bánh pía Công Thành LậpBên cạnh thương hiệu Tân Huê Viên, khách du lịch miền Tây còn thường nhắc đến bánh pía Công Thành Lập với lịch sử hình thành hơn 60 năm qua. Không chỉ được khách hàng trong nước lựa chọn, Công Thành Lập cũng rất được lòng du khách nước ngoài. 4. Bánh pía Mỹ Hiệp ThànhMỹ Hiệp Thành là một trong những lò bánh rất nổi tiếng ở Sóc Trăng với tuổi đời hơn 70 năm. Những chiếc bánh pía được sản xuất ở lò bánh này đều sở hữu hương vị độc đáo rất riêng qua dây chuyền sản xuất kín và vô cùng kĩ lưỡng. Đặc biệt hơn là mỗi ngày, lò bánh chỉ sản xuất số lượng bánh giới hạn nhất định nên bạn phải đặt từ trước, nếu không có thể không mua được vì hết bánh.
Bánh pía không chỉ đa dạng về nhân bánh, vỏ bánh và có nhiều thương hiệu mà còn khá phong phú về mặt giá cả và trọng lượng, dao động từ 50.000 đồng đến 100.000 đồng/bịch bánh. Là một món bánh đặc trưng của vùng đất Sóc Trăng, bánh pía được đông đảo du khách ưa chuộng và tìm mua để thưởng thức vị ngon cũng như mang về làm quà. Nếu còn phân vân chưa biết chọn mua loại bánh nào thì đừng ngại ngần ăn thử tại lò hoặc tại các cửa hàng quà bánh lưu niệm dọc đường quốc lộ 1A rồi nhanh tay chọn cho mình những chiếc bánh pía Sóc Trăng ngon nhất để mua nhé! Sau khi check in các điểm du lịch Sóc Trăng nổi tiếng như cồn Mỹ Phước, vườn cò Tân Long hay hàng rào xương rồng xanh mát thì hãy chiều chiếc bụng đói của bạn một chút với một tô bún nước lèo hay phần bánh cống thơm ngon và đừng quên tráng miệng bằng chiếc bánh pía thơm ngon béo ngậy nhé. Thanh (Tổng hợp) - luhanhVietNam.com.vn Ảnh: Internet |
