Gỏi nhệch nga sơn gia bao nhiêu năm 2024

Gỏi cá nhệch được làm từ con cá nhệch một loại cá rất khó bắt, chúng thường cư trú ở đáy vùng đầm phá ven bờ, vùng cửa sông, ven biển. Mình cá trơn nhẫy nên chỉ bắt được bằng cách ra cửa biển đóng đáy hoặc dùng những chiếc xiên cá ba răng to và chắc khỏe để đâm. Cá nhệch rất khỏe và hung dữ, sống được trong cả môi trường nước ngọt, nước lợ và nước mặn

Cá nhệch

Theo chủ nhà hàng Thịch Lịch xóm 8 - xã Nga Liên - huyện Nga Sơn - tỉnh Thanh Hóa, nhà hàng nổi tiếng và lâu đời nhất huyện Nga Sơn thì làm gỏi cá không khó nhưng muốn thơm ngon đòi hỏi người làm phải thao tác thật nhanh để cá giữ được độ tươi, không bị tanh. Nhệch sau khi bắt về được làm sạch nhớt bằng tro hoặc nước vôi loãng. Sau khi mổ bụng bỏ ruột, đầu và đuôi, người ta lọc xương và thịt riêng. Khi làm phải thật khéo léo và tỉ mỉ trong khâu lọc cá để cá không bị nát và không dính xương dăm.

Thịt cá nhệch được thái lát thật mỏng, bóp qua bằng chanh tươi, hoặc nước riềng sau đó vắt cho ráo nước và cho vào bát to, nhanh tay tẩm ướp gia vị và trộn cùng với thính làm từ gạo nếp rang vàng. Da cá được rán giòn để cuộn cùng với gỏi. Còn xương cá đem vào cối giã, hoặc xay nhuyễn, để nấu chẻo.

Gỏi cá được ăn kèm với nhiều loại rau lá khác nhau nhưng bắt buộc phải có các loại như: lá chanh, lá sung, rau húng, tía tô, bạc hà, lộc nhòn, cúc tần, đinh lăng, …. Ngoài việc làm tăng thêm hương vị của món gỏi, các loại rau lá trên còn là vị thuốc để cân bằng tính hàn của cá nhệch. Ở Nga Sơn gỏi cá còn được ăn cùng với lá vọng cách, rau má, dấp cá tươi mọc rất nhiều trong vườn nhà và chỉ có ở Nga Sơn điều đó cũng làm nên hương vị rất riêng cho món ăn gỏi nhệch Nga Sơn.

Đặc biệt với bí quyết làm Chẻo gia truyền của nhà hàng Thịch Lịch, bát chẻo có màu đỏ sậm, đặc sánh, đậm đà, váng mỡ và thơm nức mũi, ăn vào vị không chê vào đâu được.

Cảm nhận đầu tiên khi thưởng thức gỏi nhệch là vị giòn giòn, hơi chát của các loại rau, tiếp đến là vị béo ngậy của chẻo, vị ngọt bùi dai giòn của gỏi cá, vị cay, nồng, thơm, nóng của gừng, xả, ớt… Cảm giác ngọt, béo, bùi, xen lẫn giòn dai mềm và thơm mát khiến khách ăn thấy ngon miệng vô cùng, ăn bao nhiêu cũng không thấy chán và không có dấu hiệu khó chịu do sản phẩm đã được Bộ y tế cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm một cách nghiêm ngặt.

Đến nay, gỏi cá nhệch xuất hiện nhiều trong các nhà hàng, quán ăn ở nhiều nơi, trở thành đặc sản xứ Thanh và nhiều tỉnh, thành phố lớn như: Hà nội, Hải Phòng, Quảng Ninh…mỗi ngày nhà hàng Thịch Lịch Nga Liên có thể cung cấp từ 15 đến 20kg gỏi ra thị trường, được bạn bè xa gần biết đến. Ngoài món gỏi nhệch,cá nhệch còn có thể chế ra nhiều món ăn ngon như: om cá nhệch, cá nhệch kho khô và là niềm tự hào, thể hiện sự tinh tế, sáng tạo và độc đáo trong nét văn hóa ẩm thực của người dân miền ven biển Nga Sơn..

Nếu có dịp một lần đến với Nga Sơn, quí bạn đừng quên bỏ qua món gỏi nhệch Nga Sơn, mà ấn tượng nhất là nhà hàng Thịch lịch Nga Liên, với phong cảnh thơ mộng, nhiều cây cảnh cổ thụ và phong cách phục vụ chuyên nghiệp, giàu tính truyền thống người dân quê ven biển, chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng và nhớ mãi không quên.

Cuộc sống hiện đại xô bồ khiến con người ta muốn trở nên khắt khe hơn với cuộc sống, với nhau và với ẩm thực. Chỉ những nhà hàng có món ngon, chiều lòng thực khách mới đứng vững được trên thị trường.

Vũ Bảo cũng vậy, là nhà hàng top đầu chuyên đặc sản ẩm thực xứ Thanh. Vũ Bảo nổi tiếng với món gỏi nhệch trứ danh, thực khách ăn một lần rồi còn nhớ mãi. Đến với Vũ Bảo, bạn nhất định phải thử “gỏi nhệch”.

“gỏi nhệch” đặc sản phải thử khi đến Vũ Bảo

Đối với những người đã từng thưởng thức ẩm thực nhận xét món gỏi nhệch có một sự cuốn hút lạ kỳ khi ăn. Phải chăng, sự đặc biệt này đến từ giá trị dinh dưỡng cao trong cá nhệch, thêm vào đó là cách chế biến độc đáo và cách thưởng thức có một không hai tạo nên hương vị lạ miệng đến vậy.

Những người thường du lịch gần xa biết đến gỏi nhệch bởi sự hấp dẫn từ sự chế biến của người Nga Sơn – Thanh Hóa. Từ vị ngon bùi sẵn có từ thịt cá kèm theo hương thơm của thính gạo nếp rang. Ăn kèm với các loại rau sống đa dạng trong vườn được gói lại cùng các gia vị ăn kèm đã làm xao xuyến không biết bao nhiêu thực khách khi đến nơi này.

Gỏi nhệch luôn là món ăn hấp dẫn du khách gần xa

Nhiều thực khách thưởng thức đặc sản gỏi nhệch thường thắc mắc: “Không biết người dân nơi đây đã dùng cách nào có thể làm được món gỏi cá ngon và đặc biệt đến thế. Khi ăn vào không những không thấy vị hôi tanh của cá sống mà còn cảm thấy rất dễ ăn.

Đối với chế biến món gỏi cá, đòi hỏi người thợ chế biến cần có kỹ thuật đúng, xử lý nhanh chóng để cá không bị tanh mà vẫn tươi ngon. Để làm được điều đó với món gỏi nhệch, người dân Nga Sơn đã dùng nước vôi ngâm qua một thời gian cho ra hết chất nhờn và tanh. Sau đó mổ cá nhệch ra lấy thịt và xương cá để riêng dùng cho việc chế biến. Thính dùng cho gỏi được làm bằng gạo nếp hương thơm được trồng từ nương rẫy. Làm cho món ăn toát lên một vẻ đặc trưng riêng biệt của một vùng miền, không thể lẫn đi đâu được.

Ngoài ra, gỏi nhệch còn đặc biệt ở phần nguyên liệu ăn kèm. Gồm các loại rau sống như: lá sung, mơ long, diếp cá, tía tô, vọng cách, kinh giới, rau mùi, đinh lăng,…. đã đưa vị giác của con người lên một tầm cao mới. Những người chỉ đứng gần món đó thôi cũng không thể cưỡng lại nổi vì sự hấp dẫn tuyệt vời của món ăn này rồi.

Chế biến gỏi nhệch là một “nghệ thuật”

Đối với người dân Thanh Hóa món gỏi cá nhệch là món ăn luôn có trên bàn tiệc mỗi khi sum họp gia đình hay có cuộc tụ tập mọi người. Đối với những thực khách đến và thưởng thức món gỏi nhệch lần đầu tiên, chắc hẳn sẽ cảm thấy thú vị vì không nghĩ gỏi cá lại dễ ăn và ngon đến vậy.

Món gỏi cá nhệch rất cầu kỳ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu, khi ăn cũng cần ăn đúng cách để thưởng thức hương vị một cách trọn vẹn nhất. Trước tiên, để thưởng thức được chuẩn hương vị tuyệt hảo của món gỏi cá nhệch, bạn cần phải dùng lá sung nếp, lá ổi kèm theo các loại lá mùi tàu, rau mơ …vv cuốn thành hình phễu. Sau đó, thêm vào bên trong phễu một chút gừng, ớt, vừng bánh đa..vv Tiếp tục gắp cá đã được trộn thính từ trước cho vào phễu, rưới chẻo lên trên cùng và thưởng thức chúng.

Vị giác của bạn sẽ cảm nhận được hương vị đầu tiên khi đưa miếng gỏi cá vào miệng đó là vị ngọt của cá + thơm của thính được làm từ nếp, cùng với hương vị hơi chát chát, chua chua và bùi bùi của các loại rau thơm, béo ngậy của chẻo. Đọng lại trong cuống họng là dư vị vô cùng khó tả. Tất cả hòa quyện thành một vị độc đáo và lạ khiến người ăn chỉ muốn ăn mãi không ngừng.

Thưởng thức gỏi nhệch đúng cách

Gỏi nhệch Vũ Bảo được xem là món ăn best seller của nhà hàng và cũng là món gỏi nhệch ngon nức tiếng cả nước. Thực khách thưởng thức món ăn này tại Vũ Bảo đã phải trầm trồ khen ngợi bởi độ ngon và sự lưu giữ được hương vị truyền thống của món ăn. Nếu bạn chưa từng thưởng thức gỏi nhệch thì hãy đến ngay hệ thống nhà hàng Vũ Bảo tại Thanh Hóa, Ninh Bình và Hà Nội để cảm nhận món ăn ngon này nhé!

Hôm trước, công ty tôi tổ chức đi ăn liên hoan tại nhà hàng Vũ Bảo mà về ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Bao nhiêu là món ăn ngon hấp dẫn mà giá thành thì rất phải chăng. Tôi rất ấn tượng với món gỏi nhệch đặc sản Nga Sơn tại đây, nó ngon theo đúng nghĩa một món ăn đặc sản, hương vị rất truyền thống và rất riêng. Đặc biệt, nhà hàng lại có không gian vô cùng rộng rãi, ấm cúng view đẹp rất thích hợp để làm nơi tụ tập , checkin đó nha.

Không gian sang trọng, gần gũi của nhà hàng

Khi đến với nhà hàng Vũ bảo, bạn nhất định phải thử món gỏi nhệch và dê ủ trấu. Đây là 2 món đặc sản Nga Sơn ngon phải gọi là “nhức nách” của nhà hàng.

Hương vị ngọt của cá, hơi chát của các loại rau quyện với vị béo ngậy của chẻo, vị cay nồng của ớt cùng các loại gia vị tạo nên một món ăn rất độc đáo, hấp dẫn. Đối với món dê ủ trấu thì có vị ngọt thơm từ thịt dê, quyện với mùi ủ trấu hương đồng gió nội, dai dai giòn giòn lạ miệng và khác hẳn với tưởng tưởng của bạn về các món dê truyền thống! Bên cạnh đó, nhà hàng còn có rất nhiều các món được chế biến từ hải sản, vịt trời khác vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.

Quý thực khách muốn thưởng thức nhiều món ngon hơn nữa thì hãy đến với Vũ Bảo tại các cơ sở dưới đây:

Hệ thống nhà hàng Vũ Bảo:

*VŨ BẢO CẦU GIẤY

Địa chỉ: Biệt thự 14, ngõ 75 Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline: 0246.652.8747 / 0966.755.998

*VŨ BẢO KIM SƠN ( gần nhà thờ đá phát diệm)

Địa chỉ: SN 6A, TT Phát Diệm, Kim Sơn, Ninh Bình

Hotline: 0229.727255 / 0886505588

*VŨ BẢO NINH BÌNH

Địa chỉ: Số 37 đường Nguyễn Huệ, phường Nam Bình, Ninh Bình

Hotline: 0229.633.9666 / 0985.800.535

*VŨ BẢO THANH HÓA

Địa chỉ: Km12, Quốc lộ 47, Quảng Hưng, TP Thanh Hóa

Hotline: 02372.240.466 / 0941.183.366

*VŨ BẢO NGA SƠN

Địa chỉ: Nga liên, Nga Sơn, Thanh Hoá

Hotline: 02373.653.326 / 0982256169

VŨ BẢO TAM ĐIỆP

Địa chỉ: Đồi Dù, P.Trung Sơn, TP.Tam Điệp, Ninh Bình

Hotline: 0916863335

Sau Bao lâu chờ đợi nay Vũ Bảo Ninh Bình đã chuyển địa điểm mới; không gian rộng hơn, to đẹp hơn đang chờ đón quý khách yêu quý của nhà hàng Vũ Bảo.

Ra đời từ năm 1995 tại Nga Liên, Nga Sơn, Thanh Hóa, từ một người yêu ẩm thực, với đôi tay tài hoa đầy tâm huyết Chủ hệ thống nhà hàng Vũ Bảo: Bà Trần Thị Quy và Ông Vũ Văn Bảo đã thổi hồn vào những món ăn dân dã của ngư dân vùng Biển Nga Sơn thành những món ăn mang hương vị tinh hoa ẩm thực Xứ Thanh, góp phần làm phong phú nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Cho đến nay Nhà hàng Vũ Bảo đã có hệ thống với 7 nhà hàng trải từ Thanh Hóa – Ninh Bình đến thủ đô Hà Nội. Đến với Nhà hàng Vũ Bảo, Thực khách sẽ được thưởng thức món Gỏi Cá Nhệch nức tiếng, Canh cá Bống bớp, Dê ủ trấu, Hải sản tươi ngon… và đặc biệt không thể quên điểm danh đến món “Cá nhệch kho niêu Vũ Bảo”. Đây là món ăn rất hấp dẫn với nguyên liệu được lựa chọn kĩ càng, rõ nguồn gốc. Các gia vị kho cá như riềng, gừng, lá thơm,… do trang trại rau sạch Vũ Bảo – trang trại được chứng nhận tiêu chuẩn VIETGAP cung cấp. Đội ngũ đầu bếp và nhân viên phục cụ chuyên nghiệp, không gian các nhà hàng đẹp, sang trọng chắc chắn sẽ làm Quý khách đến thưởng thức hài lòng.

Tổng hợp các quán ăn ngon Ninh Bình nổi tiếng hiện nay: Top1 Vũ Bảo Ninh Bình, top2 Dũng Phố Núi, top3 Chính Thư, top4 Đức Trọc, top5 Tình Mai chi tiết qua bài viết sau đây.

Hãy cùng nhà hàng Tam Điệp – Vũ Bảo, khám phá những món đặc sản Tam Điệp: Ốc núi, miến lươn, gỏi nhệch, dê ủ trấu… chi tiết qua bài viết sau đây.

Vũ Bảo sẽ chia sẻ kinh nghiệm du lịch Tràng An và nhà hàng đặc sản ở Tràng An mà bạn không thể bỏ qua khi thưởng thức các món: Cơm cháy, miến lươn, gỏi nhệch, dê núi…