Hấp chân giò trong bao lâu?

Thịt chân giò muối hấp nếu bạn biết cách làm thì món này là món tuyệt ngon cho bữa cơm của gia đình bạn luôn. Bạn hoàn toàn có thể chế biến món này ngay tại nhà vì món này được chế biến khá đơn giản. Hãy cùng bắt tay vào làm với các bước thật đơn giản nào!

Hướng dẫn cách làm thịt chân giò hấp muối tiêu, riêng sả ngon đơn giản tại nhà:

Nguyên liệu:

    Thịt chân giò: 600 gram
    Bột ớt: 15 gram
    Sả: 15 gram
    Tỏi: 10 gram
    ớt: 5 gram
    Hạt nêm: 0.5 thìa canh
    Riềng: 10 gram
    Sả đập dập: 15 gram
    Hạt tiêu: 0.25 thìa canh
    Dầu hào: 30 gram


Chế biến:

Trước tiên giã 15g ớt, tỏi, 10g riềng, 15g sả trong một chiếc cối nhỏ, bạn giã cho các nguyên liệu nhỏ ra. Sau đó cho thêm 15g bột ớt, 30g dầu hào, ½ thìa canh hạt nêm, ¼ thìa canh hạt tiêu, trộn đều.

Tiếp theo là phần chân giò. Thịt chân giò rửa sạch, và để ráo. Sau đó dùng que xiên săm xung quanh miếng thịt. Tiếp dến bạn cho hỗn hợp vừa trộn vào bóp đều để thịt ngấm gia vị.Để ướp 30 phút cho ngấm đủ gia vị.

Muốn có được thịt chân giò hấp thì bạn cần phải chọn lựa được những chiếc chân giò tươi ngon và đặc biệt là không có mùi lạ. Hơn nữa còn phụ thuộc vào bước bạn sơ chế chân giò thế nào cho sạch và đảm bảo chất lượng, thế mới có được chân giò ngon.

Tiếp theo đặt miếng thịt vừa ướp ra đĩa, cuộn thịt với 15g sả đập dập, dùng lạt buộc chặt cố định miếng thịt vào sau đó cho vào nồi hấp chín.

Khi hấp được khoảng 30 phút thì bạn có thể kiểm tra độ chín của chân giò heo, tùy theo miếng thịt chân giò của bạn to hay bé mà linh hoạt thời gian. Bạn có thể dùng đũa rồi xiên vào miếng thịt để thấy được độ chín của miếng thịt nhé!

Đến khi thịt chân giò đã chín, bạn thái thịt chân giò hấp thành từng lát khoanh tròn vừa ăn, bày ra đĩa, và thưởng thức ngay nhé. Nếu có thể thì bạn hãy chuẩn bị thêm một bát nước mắm chanh tỏi ớt để chấm cùng.

Như vậy là đã hoàn thành xong món thịt chân giò hấp muối cực đơn giản rồi. Nếm thử thì ngon khỏi chê. Có thể ăn món này với bún, với cơm rất ngon nhé! và còn làm  món nhậu cho các ông chồng nữa chứ. Có thể bạn thấy phần chuẩn bị gia vị khá nhiều, nhưng nếu bạn muốn ngon thì cần phải đủ vị thì mới đảm bảo chất lượng món ngon được nhé!

PV [st]

Nguyên liệu món chân giò hấp sả ớt

1kg thịt chân giò 

6 nhánh sả

Riềng 1 củ

Ớt sừng 1 trái

1 quả chanh 

Hành 6 củ

Tỏi 6 tép

Gia vị: Dầu mè, 1 chút rượu trắng, muối, đường, hạt nêm,  tiêu

Cách chế biến chân giò hấp sả ớt

Bước 1: Trước tiên bạn hãy sơ chế chân giò, bạn hãy cho vào thau nước khoảng 1 chén canh giấm ăn, 1 muỗng canh muối, khuấy đều cho muối tan. Sau đó bạn cho chân giò vào rửa sạch và ngâm trong vòng 10 phút sau đó rửa sạch chân giò dưới vòi nước, rửa khoảng 3 - 4 lần với nước rồi vớt ra để ráo. Rồi bạn hãy dùng dao khía lên thịt của giò heo dễ thấm vị hơn.

Bước 2: Bạn hãy giã sả ớt, cắt lát sả và ớt cho vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn rồi cho tỏi và hành tím vào. Tiếp tục giã cho đến khi tỏi và hành nhuyễn thì cho tiếp riềng cắt lát vào. Giã tiếp cho riềng nhuyễn rồi cho lần lượt 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu hột vào cối. Giã nhuyễn đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau.

Bước 3: Tiếp đó bạn hãy cho thịt vào thau rồi dùng sả ớt vừa giã xoa đều lên miếng thịt, cho vào 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng cà phê rượu trắng, nước cốt chanh của 1/4 trái chanh vào, thoa đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau và ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 4: Sau khi bạn ướp chân giò, bạn hãy hấp chân giòTrải thịt chân giò đã ướp lên mâm rồi cho 4 nhánh sả đập dập vào chính giữa, cuộn thịt lại, dùng chỉ nha khoa cột chặt thịt chân giò vào. Tiếp theo bạn cho lần lượt lá chuối, 4 nhánh sả và thịt chân giò cuộn lên xưởng hấp. Đậy nắp lại và hấp khoảng 40 phút cho thịt chín đều thì tắt bếp, gắp thịt ra. Sau khi bạn thấy chân giò nguội hãy thái mỏng xếp ra đĩa.

Bước 5:  Món chân giò hấp sả ớt sau khi hoàn tất sẽ có mùi hương hấp dẫn của sả, riềng. Thịt chân giò thì mềm, ngọt, cay, vừa ăn. Ăn cùng rau xà lách, rau thơm, nước mắm ớt  vô cùng tuyệt vời. Chúc bạn thành công với món chân giò hấp sả ớt này nhé!

Chân giò rút xương bó luộc là món ăn truyền thống của người Việt Nam. Cùng Bách hoá XANH vào bếp làm ngay món chân giò rút xương bó luộc mềm ngon nhé!

Thịt chân giò rút xương bó luộc là món ăn dân dã, dễ thực hiện nhưng mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, bí quyết bó luộc thịt chân giò vừa chắc tay vừa mềm ngon mà lại không bị nứt thì không phải ai cũng biết.

1 Nguyên liệu làm món chân giò rút xương bó luộc

• 800g thịt chân giò
• 2 thìa cà phê muối
• 1 thìa tiêu
• 1 thìa bột ngọt
• 5-6 tép tỏi
• 1 vài lát gừng
• Dụng cụ: Dây lạt/dây buộc thực phẩm,...

Mẹo hay

Để chọn chân giò ngon, bạn nên mua chân giò trước vì thịt sẽ mềm và ngon hơn, phù hợp với món chân giò rút xương bó luộc. Bên cạnh đó, bạn nên chọn mua những chân giò có thịt màu hồng tươi, còn độ đàn hồi tốt, không có mùi tanh hôi và móng heo không bị bong ra.

Bạn có thể dùng dây lạt tre hoặc dây lạt giang để buộc. Nếu không thể tìm thấy, bạn có thể thay thế bằng dây dù hoặc dây buộc thực phẩm, được bán tại các siêu thị và các trang thương mại điện tử.

2 Cách làm món chân giò rút xương bó luộc

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn bóc vỏ 5-6 tép tỏi và gọt vỏ 1 củ gừng. Bạn đem rửa sạch, rồi đập nhẹ tỏi và cắt lát gừng.

Chân giò bạn rút xương rồi đem rửa sạch với nước và để ráo. Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp rượu và nước hoặc giấm hoặc nước cốt chanh chà xát thịt để khử mùi rồi rửa lại với nước sạch.

Bước 2 Bó và luộc chân giò

Ở công đoạn này, bạn lộn phần thịt chân giò bên trong ra, khứa vài đường để thịt dễ ngấm gia vị hơn. Sau đó bạn tiến hành ướp thịt với các gia vị sau: 2 thìa cà phê muối, 1 thìa tiêu và 1 thìa bột ngọt.

Bạn ướp trong khoảng 10-15 phút để thịt ngấm gia vị. Tiếp đó, bạn dùng tay cuộn tròn thịt chân giò lại, sao cho phần da heo bọc ở phía ngoài và hạn chế để thịt trồi ra. Bạn dùng dây lạc hoặc dây buộc thực phẩm quấn nhiều vòng và siết chặt vừa để không bị nứt khi luộc.

Sau cùng, bạn bắc một nồi nước lên bếp và cho chân giò vào. Bạn cho thêm 1 ít lát gừng và tỏi để khử mùi chân giò. Sau 30 phút đầu luộc với lửa lớn, bạn vặn nhỏ lửa và đun âm ỉ đến khi chân giò chín mềm.

Bước 3 Thành phẩm

Vậy là đã hoàn thành rồi đấy. Sau khi cắt bỏ phần dây buộc, bạn có thể cắt lát và thưởng thức ngay. Tuy nhiên, thịt sẽ săn và dai ngon hơn khi bạn bỏ vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng trước khi ăn nhé.

3 Thưởng thức

Món chân giò rút xương bó luộc sẽ có màu sắc cùng bắt mắt với phần thịt bên trong màu hồng nhạt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị dai dai của phần da hoà quyện với phần thịt săn chắc đậm vị bên trong. Món ăn sẽ càng bắt vị hơn nữa khi thưởng thức cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt đó.

Trên đây là những chia sẻ của Bách hóa XANH về bí quyết làm món chân giò rút xương bó luộc mềm ngon hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!

Mua tiêu tại Bách hóa XANH để làm chân giò rút xương nhé:

Bách hóa XANH