Hướng dẫn cách làm bánh xèo miền trung

Bánh xèo đặc trưng, nổi tiếng ở miền Trung với hương vị thơm ngon khó cưỡng. Không chỉ người dân nơi đây, du khách nước ngoài cũng rất mê mẩn hương vị này. Với những nguyên liệu khá bình dân và cách làm bánh xèo miền Trung, bạn sẽ có ngay đĩa bánh xèo giòn rụm với VinID nhé!

1. Công thức cách làm bánh xèo miền Trung giòn ngon

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu làm bánh xèo miền Trung

• 300gr tôm
• 500gr thịt bò hoặc thịt heo
• 150gr pate
• 150gr thịt băm
• 250gr bột bánh xèo
• 660ml nước soda
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 10gr tỏi băm
• 10gr hành tím băm
• 1 muỗng cà phê dầu điều
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 50ml dầu ăn
• 2/3 muỗng canh bơ đậu phộng
• 1 muỗng cà phê bột bắp
• Gia vị thông dụng: đường trắng, bột canh, tiêu xay
• Rau sống ăn kèm tùy sở thích
• 300gr giá đỗ

Sơ chế nguyên liệu:

Sơ chế tôm sạch sẽ trước khi chế biến

• Rửa sạch giá đỗ, hành lá, rau sống ăn kèm. Ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 – 10 phút. Rửa sạch lại với nước rồi để ráo nước.
• Hành tây bóc vỏ, cắt hình múi cau, hành lá cũng cắt nhỏ.
• Cắt đầu tôm, bóc vỏ, rút phần chỉ ở thân tôm rồi rửa sạch.
• Thịt bò thái mỏng cho cùng tôm vào tô. Ướp cùng chút hạt nêm cho thấm gia vị.

Lưu ý: Mùi hôi của thịt có thể ảnh hưởng đến chất lượng của món bánh xèo miền Trung. Bạn nên sơ chết thịt kĩ càng, chà sát với muối hạt và chanh rồi rửa sạch với nước hoặc chần sơ qua nước sôi cùng gừng đập dập cho tới khi thịt săn lại là được.

Cách thức chế biến:

Bước 1: Pha bột bánh xèo

Pha bột bánh xèo đúng cách

• Đổ bột bánh xèo vào tô, thêm vào từ từ 2 lon nước soda, trộn đều hỗn hợp bột. Để bột nghỉ trong 15 – 20 phút. Trộn bột cùng soda sẽ giúp vỏ bánh chiên giòn lâu hơn.

Lưu ý: Bạn nên đổ từ từ soda vào bột và đồng thời khuấy đều hỗn hợp để dễ dàng hòa tan, không bị vón cục.

Bước 2: Xào nhân bánh xèo

• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào. Đợi dầu sôi cho 1 muỗng cà phê hành và tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
• Tiếp tục cho thịt ba chỉ cắt lát vào xào. Nêm nếm cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt đảo đều.
• Thịt bắt đầu săn lại, cho tôm vào cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường. Xào đều, rắc lên trên chút tiêu xay và tắt bếp.

Bước 3: Làm nước chấm thịt băm

• Bắc chảo lên bếp. Đổ dầu ăn và phi thơm số hành tỏi còn lại. Khi hành tỏi đã hơi xém, cho hết phần thịt băm vào xào.
• Nêm nếm cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm. Xào đến khi thịt săn lại, rút nước gần hết thì cho dầu điều vào cùng 300ml nước lọc.
• Đun đến khi sôi thì cho 150gr pate, 2/3 muỗng canh bơ đậu phộng vào, khuấy đều.
• Hoà tan 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 ít nước, đổ vào nồi. Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau. Nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.

Bước 4: Chiên bánh xèo

Chiên 2 mặt bánh xèo vàng giòn rụm

• Bắc chảo lòng sâu lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn, nghiêng chảo để dầu tráng đều chảo.
• Dùng vá múc 1 lượng bột vừa đủ cho vào chảo rồi tráng đều lòng chảo.
• Múc tôm, thịt và 1 ít giá sống lên trên bột bánh, đậy nắp chảo trong khoảng 30 giây. Khi mặt bánh vàng giòn, nhẹ nhàng gập đôi chiếc bánh lại. Lật mặt còn lại chiên tiếp đến khi cả 2 mặt bánh vàng giòn.
• Làm tương tự cho đến khi hết bột bánh và nhân bánh.

Lưu ý: Mách bạn mẹo để bánh xèo vàng giòn rụm:

• Khi mở nắp chảo, bạn có thể rưới đều ít dầu theo viền bánh xèo giúp vỏ bánh giòn và dễ lấy khỏi chảo hơn.
• Rưới thêm 1 lớp trứng gà đã được đánh tan lên viền bánh xèo hoặc rưới trực tiếp lên mặt bánh giúp bánh béo ngậy và giòn hơn.

Thành phẩm món bánh xèo miền Trung

Thành phẩm món bánh xèo miền Trung thơm ngon

Món bánh xèo miền Trung giòn rụm, vàng đẹp mắt với vị béo ngậy hấp dẫn. Nhân bánh thịt tôm và giá đỗ thấm đượm gia vị. Hương vị khá tương đồng với bánh xèo miền Nam. Tuy nhiên, vỏ bánh dày và mềm hơn khi cắn vào.

2. Cách làm nước mắm chấm bánh xèo miền Trung ngon đậm đà

Nguyên liệu làm nước chấm bánh xèo miền Trung

Nguyên liệu làm nước mắm chấm bánh xèo:

• 3 thìa cà phê nước mắm
• 1/2 thìa cà phê nước sôi
• 1 thìa cà phê đường trắng
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1 quả ớt tươi
• 4 – 5 tép tỏi
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh

Cách pha nước chấm bánh xèo:

Bước 1: Bóc vỏ tỏi, bỏ cuống ớt rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào 1 cái chén lớn gồm nước mắm, nước sôi, đường, bột ngọt. Khuấy đều hỗn hợp cho hòa tan hoàn toàn.

Bước 3: Thêm nước cốt chanh vào khuấy đều và nêm nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị.

Vậy là đã hoàn thành nước chấm chấm bánh xèo siêu ngon. Bánh xèo ngon nhất khi ăn nóng hổi, cuộn cùng rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt đậm đà.

Cách thức chế biến món bánh xèo khác nhau tùy theo khẩu vị mỗi vùng miền, nhưng đặc biệt nhất vẫn là hương vị đặc trưng của bánh xèo miền Trung. Bánh xèo giòn rụm ăn kèm nước chấm đậm đà ngon hết sẩy. Hy vọng bạn sẽ thành công với