Hướng dẫn làm thịt trâu gác bếp năm 2024
Cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc khiến vạn người mê, với vị ngon đặc biệt, thịt trâu gác bếp đã trở thành món ăn phổ biến cho các dân tộc thiểu số Tây Bắc và nay thì cả nước cũng đang nghiện nó – nghiện theo đúng nghĩa đen. Show Thịt trâu gác bếp là một món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc, được chế biến từ thịt trâu tươi ngon, hun khói trên bếp củi. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà, là món nhậu khoái khẩu của nhiều người. Cách làm thịt trâu gác bếp Tây Bắc không quá khó nhưng cần phải có kỹ thuật tinh chế và cẩn thận. Dưới đây là cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc mà bạn có thể tham khảo: Cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn Tây BắcChế độ biến thịt trâu gác bếp Tây Bắc là quá trình chuyển đổi thịt trâu từ cuộc sống thành chín màu vàng cánh gián thông qua việc hun khói trên bếp củi. Thịt trâu sau khi được rửa sạch và lọc bỏ gân và mỡ, sẽ được giảm cùng các loại gia vị như sả, hành tím, thuốc bột, mắc khén, muối, đường, và tiêu trong khoảng 30 phút để thịt bổ gia vị. Cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc: Thịt trâu gác bếp Tây BắcSau đó, thịt được xếp lên xem tre, treo lên bếp than hoa và hun khói trong khoảng 3-4 tiếng cho đến khi thịt chín và có màu vàng cánh gián. Thịt trâu gác bếp khi chín có thể được quản lý trong khoảng 1 tháng ở nhiệt độ thường. Cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc: Bước 1: Chọn thịt trâu tươi Để thịt trâu gác bếp được ngon tất cả đều nhờ vào sự kết hợp giữa kinh nghiệm chọn thịt trâu, chế biến và các loại gia vị tự nhiên vốn có của núi rừng Tây Bắc. Thịt trâu được chọn lựa rất kỹ từ những chú trâu rừng được nuôi thả tự nhiên, ăn cỏ và sống ở rừng, nên thịt trâu sẽ rất săn chắc, ăn ngọt thịt và giàu dinh dưỡng. Loại trâu tươi để làm gác bếp là: phần thịt thăn nạc hoặc thịt mông, tuyệt đối không chứa gân hoặc mỡ. Thái thịt trâu theo thớ dọc thành từng miếng có chiều dài khoảng 20 cm và bề dày khoảng 5 cm, sau đó dần lại thịt cho mềm. Cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc: Sơ chế nguyên liệuHạt mắc khén giã nát. hạt dổi nướng, giã nát. Trộn hỗn hợp gồm: ớt băm, gừng băm, tỏi băm, hạt mắc khén giã, hạt dổi nướng, giã nát, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh hạt tiêu, ½ muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh muối lại với nhau sao cho thật đều. Thịt trâu rửa sạch, lọc bỏ gân, để ráo, cắt thành miếng dài, dọc thớ thịt khoảng 20 – 25cm, rộng 9 – 10cm, dày 4 – 5cm. Nếu cắt miếng quá dày, thịt sẽ khó thấm gia vị và lâu khô hơn. Cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc: Tẩm ướp gia vị Gia vị để trộn tẩm ướp cùng cũng được lựa chọn rất kỹ. Tất cả các gia vị đều được lựa chọn khắt khe với tỷ lệ vừa phải gừng, ớt, mắc khén, cho tới những loại gia vị chuyên dùng khác. Nướng ớt khô cho đến khi thơm rồi cho vào cối cùng với tỏi, gừng, sả, mắc khén, muối, đường giã nhuyễn hoặc băm nhỏ, sau đó trộn đều thành hỗn hợp gia vị hơi sệt. Cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc: Ướp gia vịĐem hỗn hợp gia vị vừa làm sát lên thịt trâu, cho thêm một ít muối, đường, bột ngọt rồi tiến hành trộn đều các nguyên liệu với nhau để ướp khoảng 3 tiếng cho thịt trâu ngấm đều gia vị. hoa hỗn hợp thật đều lên từng miếng thịt và để ướp trong khoảng 15 – 20 phút. Không nên ướp quá lâu sẽ khiến thịt bị chua. Lưu ý: Mắc khén và hạt dổi nếu cho nhiều sẽ bị đắng: 1kg thịt trâu dùng tối đa 3 thìa cafe Mắc khén thôi. Cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc: Gác bếp sấy khô Sấy khô là bước quan trọng nhất, quyết định sự thành bại của món trâu gác bếp này. Để trâu khô ngon thì cần đặc biệt lưu ý khi gác bếp. Đây là cách làm tổng hợp từ một số nơi của người dân tộc thiểu số Tây Bắc, thêm với kinh nghiệm từ chúng tôi:
Tây Bắc TV vừa chia sẻ đến bạn cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và phun thủ công các bước thực hiện, bạn sẽ có được món ăn đặc sản đậm đà, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Hy vọng bài viết này sẽ giúp các bạn có thêm kinh nghiệm và hiểu rõ hơn về cách làm thịt trâu gác bếp Tây Bắc. Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc. Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi. Thịt trâu gác bếp để ngoài được bao lâu?Bảo quản trâu gác bếp Thời gian bảo quản tối đa trong ngăn đá là 6 tháng. Nếu để ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản tối đa từ 7-10 ngày. Nếu để ở nhiệt độ thường không bảo quản: tối đa 2 ngày. Xin lưu ý cách bảo quản để tránh dùng phải thịt trâu khô đã hư gây ảnh hưởng sức khỏe. Thịt trâu gác bếp cần những nguyên liệu gì?Thịt trâu gác bếp được làm từ thịt bắp, thịt thăn trâu loại bỏ gân và ướp những loại gia vị như: mắc khén, hạt dổi, ớt khô,... trước khi mang đi gác bếp. Thịt được lóc và thái dọc theo thớ 20cm và dày 5cm thành những miếng hình con chì. 1 cân thịt trâu tươi sấy khô còn được bao nhiêu?Để có được 1kg thịt trâu khô, chúng tôi cần làm bao nhiêu kg thịt trâu tươi? Trả lời: Để có được 1kg thịt trâu khô phải dùng ít nhất 3,2-3,3kg thịt trâu nạc tươi để chế biến. Trâu gác bếp Tây Bắc chạm gì?Thịt trâu gác bếp có thể chấm với mắm ớt, mắm tỏi, nước tương, muối tiêu chanh,... nhưng có lẽ hợp vị nhất là chẩm chéo hoặc tương ớt để tăng thêm độ thơm ngon. |