Hướng dẫn nấu cháo trắng đậu đen nước cốt dừa năm 2024

Nghe tôi nhắc đến món cháo đậu, có người trố mắt ngạc nhiên về sự kết hợp kỳ lạ của các thành phần. Nồi cháo đậu đầy đủ và đúng phải gồm cháo trắng nấu với đậu đen hoặc đậu đỏ (tùy sở thích), nước cốt dừa, ngoài ra có thể thêm… đĩa cá kho khô hay dưa mắm.

Lâu ngày ở Sài Gòn món gì tôi có thể quên chứ cháo đậu ngày xưa ngoại nấu thì tuyệt nhiên không. Đơn giản vì những hôm trời mưa sớm, thay vì ăn sáng với cơm tấm, hủ tiếu hay món gì đó…, ngoại sẽ nấu một nồi cháo đậu chan nước cốt dừa thơm lừng đánh thức cả nhà.

Có hôm vì tò mò công thức, tôi dậy thật sớm khi biết ngoại nấu món cháo đậu để cả nhà ăn sáng. Thế là tôi được dịp chiêm ngưỡng toàn bộ quy trình ngoại làm. Trước tiên, ngoại lấy đậu đỏ đã ngâm từ đêm qua cho vào nồi đổ nước và bắc lên bếp để lửa liu riu trong lúc làm nước cốt dừa. Công đoạn có thể nói là cực nhất vì vừa phải lựa dừa ngon, cơm dừa chuẩn, vắt nước cốt kẹo.

Ngoại lựa trái dừa rám (quả dừa già, cùi dừa thường dày và khô, vỏ sát cùi có màu nâu sẫm), đập đôi quả, dùng bàn nạo bằng tay, nạo nhuyễn cùi dừa sau đó nhào với nước ấm, rồi nhồi cho ra nước cốt dừa xong vắt, dùng rây hoặc vải mùng lọc lấy phần nước không cặn.

Nạo dừa xong thì nồi đậu trên bếp của ngoại cũng đã bắt đầu mềm; chờ thêm xíu sau khi đậu chín, ngoại cho tiếp gạo đã vo sạch vào nấu chung, thêm nước và lá dứa (rửa sạch để ráo từ đêm) vào để tạo mùi thơm.

Chờ khi gạo và đậu mềm hẳn, ngoại vớt bỏ lá dứa, cho nước cốt dừa vào khuấy đều, nêm nếm rồi tắt bếp. Tới đoạn này, ngoại dặn cả nhà đừng cho hết nước cốt dừa vào, chừa lại 1 ít nước cốt nhất (phần nước vắt ra đầu tiên) nấu kẹo lên, khi ăn chan thêm vào sẽ béo và thơm ngon hơn.

Kể thì nghe như nấu món cháo đậu vất vả lắm, nhưng với ngoại, món này dễ ẹc, làm xíu là xong, là có ngay chén cháo nóng ấm, thơm ngon, bổ dưỡng.

Cách nấu cháo đỗ đen dù dễ nhưng không phải ai cũng làm thành công được. Để có thành phẩm ưng ý thì nguyên liệu quyết định đến 60%. Vì vậy, ngay từ khâu đầu tiên này, người đầu bếp đã phải lựa chọn thật kỹ lưỡng để đảm bảo hương vị ngon nhất cho món ăn. Đậu đen nấu cháo ngon thường có kích thước đồng đều, màu sắc không quá đậm và thậm chí có phần hơi nhợt nhạt, khi bóp vào có cảm giác chắc tay. Không nên mua những hạt có lớp phấn bên ngoài bởi chúng thường đã bị mối, mọt xâm nhập hoặc bị mốc.

Ngoài đỗ đen, món cháo của chúng ta cũng cần thêm nguyên liệu thứ hai là gạo. Chọn gạo trắng đều, có mùi thơm tự nhiên thì khi nấu cháo sẽ ngon hơn. Kết hợp gạo nếp với gạo tẻ sẽ giúp món cháo đậu đen trở nên ngon dẻo và sánh mịn.

2. Cách nấu cháo đỗ đen nhanh mềm, không bị sượng

Cách nấu cháo đậu đen nhanh mềm, thơm ngon rất đơn giản. Chỉ cần làm theo các bước sau, bạn chắc chắn sẽ thành công:

• Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu sau: 100g đậu đen, 100g gạo tẻ, 50g gạo nếp.
• Trước khi nấu cần sơ chế trước để đỗ đen khi nấu nhanh mềm và ngon bằng cách ngâm đậu đen vào nước, vớt bỏ các hạt sâu, mọt đang nổi lên rồi ngâm qua đêm hoặc ít nhất 5 tiếng.
• Gạo nếp và gạo tẻ cũng vo sạch và ngâm trước 2 - 3 tiếng để món cháo của chúng ta được ngon hơn

2.1. Cách nấu cháo đậu đen bằng nồi cơm điện nhanh gọn

Đổ gạo và đỗ đen cùng lúc vào trong nồi, thêm nước nhỉnh hơn lượng nước nấu cơm bình thường và bật nút nấu cơm. Khi nước cạn thì đổ thêm khoảng 2 - 3 lần rồi đánh nhuyễn, cho thêm gia vị (đường hoặc muối tùy theo khẩu vị) sau đó đợi đun sôi và tắt bếp.

Cách nấu cháo đỗ đen nhanh mềm bằng nồi cơm điện rất thuận tiện và nhanh chóng, đặc biệt với một thiết bị nhỏ gọn như nồi cơm điện, bạn có thể mang ra ngoài và nấu món ăn này ở nhiều nơi khác nhau.

2.2. Cách nấu cháo đơn giản bằng nồi nấu chậm

Trước tiên cần cho đỗ đen, hai loại gạo vào nồi, đổ thêm nước và để chức năng nấu theo ý muốn. Khi nước cạn, có thể thêm nước để nấu tiếp cho đến khi cháo nhừ. Cuối cùng là cho thêm gia vị và cho cháo ra bát để thưởng thức.

2.3. Cách nấu cháo đỗ đen nhanh mềm bằng bếp ga

Khi nấu bằng bếp ga, chúng ta sẽ không nấu chung các nguyên liệu chính như hai cách ở trên. Trước tiên cần đun đỗ đen cùng 700ml nước, khi đậu mềm mới cho thêm gạo nếp và gạo tẻ. Tiếp tục đun cháo cho đến khi sôi.

Sau đó, lấy muỗng hớt hết bọt khí nổi lên và đun thêm khoảng 10 phút là chúng ta đã có món cháo đậu đen chín nhừ. Khi thêm gia vị, nếu như bạn thích ăn ngọt thì thêm đường, ăn mặn thêm muối, độ đậm, nhạt tùy thêm khẩu vị của bạn và gia đình.

2.4. Cách nấu cháo đậu đen thơm ngon bằng bếp từ

Khi nấu bằng bếp từ, bạn sẽ không cần lo sợ việc cháo sẽ dính vào đáy nồi và gặp khó khăn trong quá trình cọ rửa. Nước cần được đun sôi trước, sau đó cho các nguyên liệu đã ngâm vào nồi. Nấu ở nhiệt độ trung bình và thưởng thức sau khi cháo đã nhừ.

Xem thêm: Cách Nấu Chè Đỗ Đen Bằng Nồi Cơm Điện Nhanh Gọn Chẳng Tốn Quá Nhiều Thời Gian

3. Gợi ý 4 món cháo đỗ đen đơn giản và ngon miệng

Không chỉ có cách nấu cháo đỗ thông thường, mọi người còn thường biến tấu món cháo này thêm cùng với các nguyên liệu khác. Các cách nấu cháo đỗ đen đặc biệt này sẽ giúp món ăn trở nên đặc sắc và hấp dẫn hơn. Lưu ý khi nấu các món này, đậu đen và gạo cũng cần được sơ chế như đã hướng dẫn ở trên.

3.1. Cháo đỗ đen nước cốt dừa

Nguyên liệu

• 100g đỗ đen
• 50g gạo nếp hoặc gạo tẻ
• Nước cốt dừa
• Đậu phộng rang
• Gia vị

Cách chế biến

• Nấu trước đậu đen với nước.
• Sau khi đậu mềm thì cho gạo vào, đun đến khi chín mềm và cho thêm muối.
• Khi ăn sẽ cho thêm nước cốt dừa và đậu phộng rang.
• Nếu như bạn muốn tự chế biến nước cốt dừa thì dừa khô khi mua về, bạn nạo rồi vắt lấy nước cốt, dừa khô cho lên đun cùng một ít bột năng, một ít muối cho đến khi sệt lại là được.

Thành phẩm

• Cháo đậu đen cốt dừa khi ăn sẽ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn mặn của đậu, vị bùi của nước cốt dừa, thơm từ gạo, béo từ lạc rang. Tất cả đã hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Cách nấu cháo đỗ đen cùng cốt dừa tạo nên một món ăn hấp dẫn với vị ngon khó cưỡng

3.2. Cháo đỗ đen nấu cùng gạo lứt

Nguyên liệu

• 100g đỗ đen
• 480g gạo lứt
• 240g cà rốt
• Một ít muối vàdầu ô liu
• Một ít đậu phộng

Sơ chế nguyên liệu

• Đỗ đen vo sạch, ngâm qua đêm cho nở mềm.
• Gạo lứt vo sạch, để ráo.
• Cà rốt mang đi rửa sạch và cắt hạt lựu.
• Đậu phộng cũng cần ngâm trước với nước ấm trong khoảng 3h để nở mềm

Cách chế biến

• Trước tiên cần nấu đậu phộng với 2l nước lọc, để lửa lớn và nấu trong khoảng 1h.Sau đó cho thêm đậu đen, nấu tiếp trong 1h và cho thêm cà rốt, 2 muỗng canh dầu ô liu. Đun thêm 1h và cho thêm ⅓ thìa muối, tắt bếp và múc ra bát.
• Sau đó cho thêm đậu đen, nấu tiếp trong 1h và cho thêm cà rốt, 2 muỗng canh dầu ô liu.
• Đun thêm 1h và cho thêm ⅓ thìa muối, tắt bếp và múc ra bát.

Thành phẩm

• Món cháo mềm nhừ, đậu đen vừa thơm vừa bùi kết hợp cùng đậu phộng và các nguyên liệu khác tạo ra một món ăn thực sự hấp dẫn.

Cách nấu cháo đỗ đen cùng gạo lứt phù hợp cho chị em nào mong muốn giảm cân

3.3. Cách nấu cháo đậu đen giò heo

Nguyên liệu​

• 50g đỗ đen
• 50g gạo tẻ
• 400g thịt giò heo
• Hành lá, hành tím
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt,..có thể cho thêm ớt bột nếu muốn

Sơ chế nguyên liệu

• Để nấu món ăn này, giò heo cần được cắt nhỏ theo miếng vừa ăn (khoảng 2 đốt ngón tay) bạn có thể nhờ người bán chặt giúp trong khi mua. ​
• Khi về nhà hãy cạo sạch phần lông và rửa cùng với nước muối pha loãng, sau đó cho vào nồi, luộc sơ qua 4 phút và xả sạch bằng nước lạnh rồi để ráo.
• Hành tím và hành lá cũng cần được rửa sạch và cắt nhỏ.

Cách chế biến

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn, hành tím thái nhỏ và giò heo vào nồi đảo trước.
• Khi hành thơm thì cho gạo cùng đậu đen, đảo thêm trong khoảng 2 phút.
• Sau đó cho thêm 1l nước và đậy nắp lại, nấu cháo ở lửa vừa.
• Sau khi cháo sôi thì hớt bọt khí và cho đầy đủ gia vị, giảm nhỏ lửa và ninh trong khoảng từ 24 - 30 phút.
• Lưu ý để tránh đỗ đen dính lại dưới đáy nồi, khoảng từ 5 - 10 phút, bạn dùng muỗng khuấy đều.
• Trước khi múc ra bát thì cho thêm hành lá và ớt bột (nếu muốn)

Thành phẩm

• Món cháo đậu đen giò heo thơm ngon đã được hoàn thành, món ăn này rất phù hợp để ăn vào buổi sáng, vừa đảm bảo năng lượng lại không bị đầy bụng, đặc biệt rất phù hợp để ăn vào thời tiết hiện tại của Hà Nội.
• Cháo đỗ đen giò heo cực kì thơm ngon và bổ dưỡng

Xem thêm: Vào Bếp Trổ Tài 5 Cách Nấu Chè Đỗ Đen Đặc Bằng Những Nguyên Liệu Đơn Giản Nhất

4. Ăn cháo đỗ đen có tốt cho sức khỏe không?

Đỗ đen là một thực phẩm rất tốt đối với sức khỏe, chính vì vậy học cách nấu cháo đỗ đen thơm ngon sẽ giúp bạn tạo ra một món ăn cực kì bổ dưỡng, góp phần gia tăng thêm sự đa dạng dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày của bạn:

• Ngăn ngừa việc tăng đường huyết: Nhờ lượng chất xơ dồi dào, đậu đen sẽ giúp làm chậm quá trình đường hấp thụ vào máu chúng ta.
• Cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào: Trong đậu đen chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng, nhiều nhất là chất xơ, chất béo và protein.
• Ngăn ngừa thiếu máu: Chất sắt trong đậu đen giúp thúc đẩy hồng cầu sản sinh và giúp hệ tuần hoàn máu ổn định.
• Chống oxy hóa: Đỗ đen giúp bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ về ung thư và mắc các bệnh liên quan đến tim mạch.​

Cháo đỗ đen là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Với cách nấu cháo đỗ đen nhanh mềm gia truyền mà đầu bếp đã chia sẻ ở trên, bạn có thể dễ dàng nấu được một món cháo ưng ý ngay từ lần đầu tiên. Hãy nhanh chóng áp dụng công thức và chiêu đãi cho gia đình, bạn bè thân yêu món ăn bổ dưỡng tuyệt vời này nhé.