Kẹo hạnh phúc cách làm
Thứ Hai, ngày 06/01/2020 10:00 AM (GMT+7)
Show
Là sự kết hợp từ bơ sữa và các loại hạt thơm ngon bổ dưỡng, kẹo Nougat được mệnh danh là kẹo “nhà giàu” vì giá thành khá đắt đỏ. Nhưng nay bạn có thể tiết kiệm được một nửa giá thành bằng cách tự tay làm ra những chiếc kẹo xinh xắn, đãi khách dịp Tết.Với cách làm không hề khó chút nào, có thể nói để thất bại còn khó hơn thành công, bạn hoàn toàn có thể tự làm vì nguyên liệu cũng rất dễ tìm mua tại các cửa hàng bán đồ làm bánh. Kẹo khi làm xong có mùi thơm của bơ sữa, vị bùi ngậy của các loại hạt, thêm chút ngọt ngọt chua chua của các loại mứt trái cây. Nguyên liệu: - Kẹo Marshmallow: 240 gr - Bơ nhạt: 100 gr - Bột sữa: 200 gr - Các loại hạt (bạn có thể biến tấu và chọn các loại hạt tùy thích, tổng lượng khoảng 300 gr), trong công thức này bao gồm: - Hạnh nhân: 100 gr - Hạt điều: 50 gr - Hạt óc chó: 30 gr - Hạt dẻ cười: 15 gr - Nho khô: 30 gr - Mơ dẻo: 50 gr - Mứt việt quất: 30gr - Muối tinh: 2gr Cách làm: Bước 1: Bơ cho vào chảo chống dính đun lửa nhỏ cho tan, tiếp đó cho kẹo Marshmallow và một xíu muối vào đun tới khi kẹo tan, hòa quyện với bơ. Bươc 2: Tiếp tục cho bột sữa vào hỗn hợp ở bước bước 1, dùng phới dẹt đảo đều cho tới khi sữa tan hết. Bước 3: Trũng qua các loại hạt và mứt trái cây vào nước sôi rồi cho toàn bộ vào hỗn hợp ở bước 2. Đảo đều khoảng 2-3 phút thì đổ ra khuôn đã được lót giấy nến để chống dính. Bước 4: Dàn đều khối kẹo, chờ nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 3-4 tiếng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng đến khi cứng lại thì đem ra chia thành miếng rồi bọc giấy bảo quản. Kẹo có thể để được trong ngăn mát tủ lạnh từ 30 – 40 ngày. Kẹo Nougat có xuất xứ từ Đông Âu, khi du nhập vào Việt Nam được giới làm bánh kẹo hand made đặt cho cái tên là kẹo Hạnh phúc, nhưng cách gọi trực quan và dễ hình dung nhất về món kẹo này là Kẹo sữa hạt. Nguồn: https://baogiaothong.vn/cach-lam-keo-nougat-hanh-phuc-dang-hot-ran-ran-cho-tet-nay-d448030.html Món kẹo gôm dẻo ngọt, bắt mắt đảm bảo bé yêu sẽ thích mê.
Hương vị hạnh phúc Bài viết bởi Rơm, đăng ngày 05-01-2021. Cập nhập ngày 07-01-2022. Có một món kẹo sinh ra với vị ngon và cái tên như mang theo mọi lời chúc tốt lành. Đó chính là kẹo nougat – kẹo hạnh phúc. Cách làm kẹo nougat tại nhà cực kì đơn giản và nhanh lắm luôn! Vài năm trở lại đây, kẹo nougat trở thành một món ngọt được nhà nhà rộn ràng chuẩn bị để đón Tết bên cạnh mứt dừa, bánh quy bơ, bánh lưỡi mèo,... Những loại bánh mứt kẹo này đều có đặc điểm chung là ngon tuyệt và để được cả tháng không hỏng. Kẹo nougat dẻo dẻo dai dai, thơm lừng bơ sữa. Nhân kẹo có nhiều loại hạt bùi béo và các loại quả khô ngọt ngào. Dựa trên công thức kẹo cơ bản, bạn tha hồ mày mồ thử nghiệm các hương vị kẹo nougat thơm ngon độc đáo. Mình cùng vào bếp nhé! Cách Làm Kẹo NougatCách làm kẹo nougat chuẩn, cực ngon, cực nhanh, tha hồ biến tấu Chuẩn bị5 phút Nấu15 phút Thời gian chờ3 giờ Tổng thời gian3 giờ 20 phút Bữa ăn: Snack Đặc sản: Châu Âu Keyword: kẹo nougat Khẩu phần: 30 cái Calories: 80kcal
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 2: Làm kẹo
Bước 3: Hoàn thành
Calories: 80kcal Chi tiết cách làm kẹo nougatBước 1: Chuẩn bị nguyên liệuCó 2 cách làm kẹo nougat: làm từ lòng trắng trứng và làm từ marshmallow. Thật Là Ngon giới thiệu cách thứ 2, đơn giản và nhanh hơn cách thứ nhất nhiều. Quá trình nấu kẹo rất nhanh nên bạn cần chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết trước khi bật bếp. Về bơ, bạn nên chọn bơ động vật là thơm ngon nhất. Người không thích quá ngậy béo có thể chọn loại bơ có hàm lượng chất béo thấp như bơ TH truemilk. Bơ có hàm lượng béo càng cao thì càng đắt, càng ngon. Thông thường bơ TH không ngon bằng bơ ngoại, nhưng để làm kẹo nougat lại khá hợp nha. Nếu bạn thích béo thơm thì đương nhiên dùng bơ càng xịn càng tốt. Về marshmallow, bạn chọn loại nào cũng được. Marshmallow thực chất cũng được làm từ lòng trắng, cho nên nó mới được dùng như một cách làm tắt so với cách làm kẹo nougat từ lòng trắng trứng tươi truyền thống. Marshmallow màu gì thì ra kẹo màu đấy. Nếu bạn có ý định pha màu kẹo bằng phẩm màu hoặc các vị cacao, trà xanh, cà phê,... thì nên dùng kẹo trắng. Bạn có thể cắt nhỏ kẹo ra cho nhanh tan, không cắt cũng được. Các loại marshmallow đều có vị ngọt gắt, cho nên kẹo nougat bắt buộc phải ngọt. Về sữa bột, bạn dùng loại nào cũng được: sữa bột nguyên kem, tách béo, sữa bột cho trẻ em, sữa bột pha cà phê,... Bởi marshmallow đã khá ngọt rồi nên bạn để ý chọn sữa bột không đường nha. Các loại sữa bột khác nhau có thể sẽ cho kẹo có độ đứng khác nhau chút chút, bạn có thể điều chỉnh lại. Ba thành phần bơ, marshmallow và sữa bột là bắt buộc, không thể thay thế. Bơ tạo ra vị ngậy béo, marshmallow tạo ra kết cấu dẻo dính bắt miệng đặc trưng của nougat, còn sữa bột giúp kẹo đứng dáng và có hương sữa thơm. Nougat thường có thêm hạt và quả khô, giúp kẹo bớt ngọt và tăng hương vị nhiều lần. Bạn có thể dùng bất cứ loại hạt nào: lạc, vừng, hạt bí, hạt dưa, hạnh nhân, óc chó, hạt điều, hạt dẻ cười, hồ đào,... Các loại hạt cần được tách vỏ, nướng/rang thơm rồi để nguội trước khi làm kẹo. Quả khô cũng vậy, bạn dùng quả không hạt hoặc đã bỏ hạt như nho, nam việt quất, việt quất, xoài 🥭, mơ, mận, kiwi 🥝, chà là,... Quả nhô queo như nho khô nên được ngâm nước ấm hoặc rượu mạnh khoảng 10 phút, sau đó bạn thấm thật khô trước khi làm kẹo. Quả sấy dẻo thì thôi. Thậm chí bạn cũng có thể cho thêm các loại bánh quy xốp, các loại hoa ăn được. Lượng nhân kẹo nên bằng hoặc nhiều hơn tổng lượng bơ + marshmallow để kẹo đỡ ngọt ngấy. Trong đó, tỉ lệ hạt:quả khoảng 3:1. Bạn có thể thêm vào kẹo một số loại tinh chất tạo hương thơm như vani, tinh chất hoa hồng, hoa cam, các loại rượu có hương,... Khuôn bạn có thể dùng bất cứ cái khuôn nào chịu nhiệt có hình hộp. Chỉ cần có mặt phẳng để dàn kẹo là được. Bạn lót giấy nến ở đáy khuôn và quanh thành khuôn để dễ lấy kẹo. Bạn chuẩn bị thêm một miếng giấy nến phủ mặt kẹo để vuốt cho kẹo phẳng. Nếu bạn có ý định đem tặng thì nên chuẩn bị thêm giấy bóng gói kẹo và máy hàn miệng túi nữa nha. Có máy chuyên dụng thì tốt, nếu không bạn có thể dùng máy uốn tóc hoặc bàn là thay thế. Trên thị trường có bán các combo (bộ kit) làm kẹo nougat gồm tất cả các dụng cụ và nguyên liệu cần thiết rất tiện lợi. Bước 2: Làm kẹoBạn nấu chảy bơ trên chảo không dính. Khi bơ chảy, bạn hạ về mức lửa nhỏ nhất, cho marshmallow vào đảo đều tay. Chúng mình không sên mà chỉ đang làm chảy marshmallow để nó hòa quyện với bơ. Đây là bước nhiều người gặp trục trặc nhất.
Khi bơ và marshmallow hòa quyện đồng nhất, bạn cho từng chút sữa bột vào, đảo đều tay. Hỗn hợp đã hòa quyện bạn mới cho quả khô và hạt, vừa cho vừa trộn đều. Trộn xong, bạn trút ngay kẹo nóng vào khuôn. Đặt một miếng giấy nến phủ lên mặt kẹo rồi dàn phẳng kẹo. Kẹo cứng lại nhanh nên cần làm nhanh tay. Nếu bạn dùng thêm cánh hoa khô thì rải hoa lên mặt kẹo trước khi dàn phẳng nha. Nếu không có dụng cụ chuyên dụng để dàn kẹo, bạn có thể sử dụng chai/cốc thủy tinh dài để dàn kẹo. Bạn để kẹo nguội về nhiệt độ phòng rồi cất tủ lạnh 3-4 tiếng. Bước 3: Cách Làm Kẹo Nougat - Hoàn thànhLàm kẹo nougat nhàn ơi là nhàn, trong lúc chờ mẻ kẹo trong tủ lạnh bạn có thể làm thêm được mấy mẻ ấy chứ. Nhưng cực khổ nhất là lúc đóng gói. Bạn cắt kẹo thành hình thỏi dài chiều rộng khoảng 1,5 cm, chiều dài 6-8 cm. Bạn bọc từng viên kẹo bằng giấy gạo để chống dính (giấy này cũng dùng bọc kẹo dừa, ăn được). Sau đó bạn có thể đóng gói. Kẹo đạt là kẹo khi cắt róc dao, hoàn toàn không dính. Kẹo dẻo mềm mà đứng dáng, không chảy, nhai không dính răng. Kẹo thơm, dẻo, béo, bùi, chỉ sợ không có sức mà làm chứ ăn bao nhiêu cũng không đủ! Kẹo nougat đẹp, ngon lạ, lại để được lâu, rất thích hợp để mời khách ngày Tết và biếu tặng. Gần Tết rồi, bạn hãy thử cách làm kẹo nougat siêu ngon bất bại này và chia sẻ thành phẩm với Thật Là Ngon nhé! *Ảnh: Nguồn Internet Bài viết bởi Rơm Xin chào, mình là Rơm! Bếp luôn là nơi mình giải tỏa căng thẳng trong cuộc sống. Mong rằng các bạn cũng sẽ có những trải nghiệm thật vui cùng với Thật Là Ngon nhé! Ủng hộChi phí hoạt động của Thật Là Ngon
hoàn toàn dựa vào sự ủng hộ của bạn đọc. Xin chân thành cám ơn bạn! |