Lạc rang muối là món rẻ tiền nhưng luôn được sự ưa thích của tất cả mọi người ở mọi lứa tuổi. Dù ăn vặt hay ăn cùng cơm cũng đều rất ngon miệng. Tuy nhiên, một trong những hạn chế của món này mà nhiều mẹ than phiền khi làm tại nhà là rất nhanh ỉu, không giữ được độ giòn lâu. Vậy, làm thế nào để món lạc rang muối giòn tan trong nhiều ngày? Bạn chỉ cần đừng bỏ quên những bước theo gợi ý của chúng tôi dưới đây.
Thông thường, mọi người thường làm lạc rang muối theo 3 bước cơ bản như sau: Rang lạc giòn, tiếp tục cho dầu ăn vào rang cùng. Khi lạc chín cho thêm muối vào đảo đều là xong. Tuy nhiên với cách này, lạc vừa ít giòn, nhanh bị ỉu, muối cũng bám không đều. Để món lạc rang muối hoàn hảo và giữ được lâu ngày, bạn hãy thực hiện theo 4 bước dưới đây:
Ngâm lạc trước khi chiên
Trước khi thực hiện các bước rang, chiên và trộn muối, điều đầu tiên bạn cần làm là ngâm lạc. Cho lạc vào âu nước sạch và ngâm trong khoảng 5 phút. Bước này giúp lạc không bị bở trong quá trình chiên. Tuy nhiên bạn cần chú ý thời gian ngâm. Không ngâm quá lâu sẽ làm phần vỏ lụa bị bong tróc. Chỉ cần 5 phút là đủ. Sau khi ngâm, bạn vớt ra và để thật ráo.
Chiên lạc chứ không phải rang lạc
Nhiều người thường rang lạc đến lúc gần chín rồi mới cho dầu ăn vào. Nhưng cách này sẽ khiến lạc mất đi độ giòn và bùi. Cách tốt hơn là bạn cho dầu ăn vào chảo và sau đó cho lạc vào chiên. Chú ý lượng dầu ăn nhiều một chút sẽ giúp lạc giòn hơn. Một lưu ý nữa là bạn chỉ làm nóng dầu một chút rồi cho lạc vào ngay, không nên đun sôi dầu mới cho vào, bởi khi đó lạc sẽ chín bên ngoài nhưng sống bên trong.
Trong quá trình chiên, vặn lửa vừa cho lạc chín từ từ. Dùng tay đảo lên lục để lạc chính đều. Chiên đến khi lạc có tiếng nổ lách tách do phần vỏ ngoài bị nứt, hoặc bạn có thể nếm thấy lạc thơm bùi là có thể tắt bếp. Bạn có thể tiếp tục đảo thêm một chút nữa để tận dụng hơi nóng của chảo dầu, cho lạc chín đều và kỹ hơn. Sau đó, dùng muôi thủng vớt lạc ra tô to.
Rượu trắng – Bí quyết cho lạc giòn và lâu bị ỉu
Lạc sau khi vớt ra tô, bạn cho ngay một thìa rượu trắng vào và đảo đều. Rượu rất dễ bay hơi, khi gặp nhiệt độ nóng từ lạc sẽ nhanh chóng bốc hơi, và trong quá trình đó, nó sẽ rút cả lượng nước dư thừa trong lạc, giúp lạc giòn hơn và để lâu ngày vẫn không bị ỉu.
Không cho muối vào ngay khi lạc con nóng
Ngay khi vớt lạc từ chảo ra, lúc này lạc vẫn còn rất nóng, vì vậy bạn đừng vội cho muối bột canh vào ngay. Bởi vì làm như vậy sau khi nguội, bột cạnh sẽ nhanh chóng rơi ra, không còn mấy hạt bám vào hạt lạc nữa.
Do vậy, bạn cứ tự từ thực hiện bước cho rượu trắng vào để làm lạc giòn hơn nữa. Khi lạc bớt nóng, chỉ còn ấm ấm, bạn mới cho muối bột canh vào và trộn đều. Lúc này hạt muối sẽ bám đều vào từng hạt lạc.
Để nguội hẳn, các hạt lạc sẽ trở nên giòn, bùi và đậm đà hơn. Lúc này bạn mới cho vào hộp và đậy kín. Với những cách như trên, sau nhiều ngày lạc vẫn luôn giòn bùi hấp dẫn.
Lời kết
Trên đây là bí quyết giúp lạc rang muối giòn tan, để nhiều ngày cũng không bị ỉu. Khi muốn làm món ăn này, bạn hãy áp dụng những bước gợi ý của chúng tôi như trên và cảm nhận nhé.
Đậu phộng còn có tên gọi khác là lạc hoặc đậu phụng. Đậu phộng luộc, đậu phộng rang là các món ăn dân giã nhưng khiến ai cũng mê tít. Vì thế, bTaskee sẽ mách bạn cách bảo quản đậu phộng các loại để dùng quanh năm.
Cách bảo quản đậu phộng tươi
Sau khi thu hoạch đậu phộng tươi được phơi khô trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời trong 3-4 ngày. Khi vỏ đậu phộng đã khô giòn, dùng ngón tay bóp nhẹ sẽ tách đôi dễ dàng.
Lúc này, đậu phộng được đựng trong các túi loại bao đựng lúa, gạo thông thường. Nơi bảo quản phải đảm bảo khô ráo, thoáng mát và tránh ẩm ướt, nếu không đậu sẽ bị mốc.
Khi mua đậu phộng tại các quầy nông sản, bạn nên đem đậu phộng đi phơi khô lại, sau đó đợi nguội nắng rồi cho vào túi nilon kín bảo quản. Để tránh tình trạng bị mối mọt tấn công, bạn có thể cho đậu phộng vào túi đựng có vài hạt hồ tiêu.
Đậu phộng sau khi phơi nắng có lớp vỏ khô giòn nhưng phần hạt bên trong vẫn giữ được độ tươi nhất định. Lớp vỏ khô bảo vệ nhân đậu bên trong không bị tiếp xúc với không khí, gây hư hỏng.
Chỉ cần môi trường ổn định, cách bảo quản đậu phộng còn vỏ sẽ để được cả năm mà không lo bị mốc và hao hụt.
Cách bảo quản đậu phộng đã lột vỏ
Hiện nay, tại các cửa hàng thường bán đậu phộng đã lột vỏ sẵn để tiện sử dụng. Đậu phộng bóc vỏ thường được đóng gói trong túi nilon và túi hút chân không để chống oxy hóa, ẩm mốc.
Khi mua về sử dụng nếu còn thì tiếp tục bảo quản trong túi kín, túi zip hoặc hũ đựng kín nắp. Bạn có thể để đậu phộng ở nơi thoáng mát trong tủ bếp hay ngăn mát tủ lạnh.
Nếu không có nhiều thời gian để mua sắm thường xuyên bạn có thể sử dụng dịch vụ đi chợ hộ của bTaskee. Chỉ mất 5 phút đặt lịch trên ứng dịch, nguyên liệu nấu ăn sẽ được giao đến tấn nhà trong 1 giờ. Với nhiều kinh nghiệm nội trợ, các chị bTasker sẽ chính tay giúp bạn chọn lựa thực phẩm cho gia đình bạn.
Tải ngay app bTaskee tại đây
Cách bảo quản đậu phộng luộc
Đậu phộng đã luộc chín mà không sử dụng hết thì nên cho vào tủ lạnh để cất giữ. Cho đậu phộng chín vào túi đựng thực phẩm, loại bỏ hết không khí ra ngoài rồi buộc chặt miệng túi.
Sau đó bạn cho túi đậu vào ngăn đông tủ lạnh. Cách bảo quản đậu phộng luộc này để được cả tháng mà vẫn giữ nhiều dinh dưỡng.
Khi cần, bạn chỉ cần lấy đậu phộng ra rã đông từ từ rồi hấp hay luộc lại để dùng tiếp. Hạt đậu phộng sau khi cấp đông vẫn giữ được vị bùi và béo thơm tự nhiên.
Không nên để đậu phộng luộc trong túi nilon ở ngăn mát tủ lạnh, vỏ đậu sẽ bị chảy nhớt và gây mùi khó chịu.
Cách bảo quản đậu phộng rang
Đậu phộng sau khi rang để nguội hoàn toàn sẽ giữ được độ giòn và không bị ỉu khi bảo quản. Cho đậu vào túi zip, túi nhựa kín hoặc hộp đựng để bọc kín lại.
Bạn có thể trộn thêm ít muối chung với đậu rang rồi sấy khô lại để tăng thêm hương vị và giữ lâu hỏng hơn. Đậu phộng rang có thời hạn sử dụng khoảng 4 tuần là ngon và giòn nhất.
Xem thêm các bài viết liên quan
Công dụng của đậu phộng
Đem lại sức khỏe tim mạch
Đậu phộng chứa hàm lượng chất béo không bão hòa cao nên rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Theo NCBI, đậu phộng giúp ngăn ngừa bệnh tim bằng cách giảm mức cholesterol. Chúng cũng có thể ngăn chặn sự hình thành các cục máu đông nhỏ và giảm nguy cơ bị đau tim hoặc đột quỵ
Hỗ trợ giảm cân
Đậu phộng là nguồn cung cấp protein phong phú, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Và trong số các loại hạt, đậu phộng chỉ đứng sau hạnh nhân về số lượng protein.
Trên thực tế các nghiên cứu quan sát đã chỉ ra rằng tiêu thụ đậu phộng có thể giúp duy trì cân nặng hợp lý và giảm nguy cơ béo phì.
Giảm nguy cơ tiểu đường
Lạc là một loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp , có nghĩa là ăn chúng sẽ không làm tăng đột biến lượng đường trong máu của bạn. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn đậu phộng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 ở phụ nữ.
Ngăn ngừa ung thư
Nghiên cứu đã chứng minh rằng đối với những người lớn tuổi, ăn bơ đậu phộng có thể giúp giảm nguy cơ phát triển một loại ung thư dạ dày được gọi là ung thư biểu mô tuyến không tim.
Giàu chất dinh dưỡng
Theo Healthline, đậu phộng là một nguồn tuyệt vời của nhiều loại vitamin và khoáng chất. Chúng bao gồm biotin, đồng, niacin, folate, mangan, vitamin E, thiamine, phốt pho và magie.
Đậu phộng còn chứa nhiều hợp chất thực vật hoạt tính sinh học và chất chống oxy hóa lành mạnh.
Lưu ý khi ăn đậu phộng
Tuy đậu phộng giàu giá trị dinh dưỡng nhưng vẫn có một số chất trong đậu phộng gây dị ứng khi ăn.
Dị ứng đậu phộng nhẹ cho thấy các triệu chứng như phát ban ngứa, buồn nôn hoặc sưng mặt. Nếu dị ứng đậu phộng nghiêm trọng có thể gây sốc phản vệ, đe dọa tính mạng. Vì vậy, nếu có biểu hiện khó thở khi ăn đậu phộng thì hãy liên hệ ngay với bác sĩ.
>>>Xem thêm một số lưu ý khi chế biến và dùng đậu phộng đảm bảo dinh dưỡng và tránh gây bệnh ngoài ý muốn.
Trên đây là những chia sẻ về cách bảo quản đậu phộng các loại từ bTaskee muốn gửi đến bạn. Hơn nữa, đậu phộng có thể chế biến cùng với các thực phẩm khác để tạo nên món ăn bổ dưỡng cho cả nhà.
Hình ảnh: canva, sendo