Mì lạnh tiếng nhật là gì

Naengmyeon được phục vụ trong một bát thép không gỉ lớn với nước dùng lạnh, dưa chuột thái sợi, được trình bày với những lát lê Hàn Quốc, củ cải trắng Hàn Quốc muối chua nhẹ thái mỏng, có thêm trứng luộc hoặc lát thịt bò luộc lạnh hoặc cả hai. Nước sốt mù tạt cay (hoặc dầu mù tạt) và giấm thường được thêm vào trước khi ăn. Theo truyền thống, mì dài sẽ được ăn mà không cắt vì chúng tượng trưng cho tuổi thọ và sức khỏe tốt, nhân viên phục vụ ở các nhà hàng thường hỏi khách có muốn cắt mì trước khi ăn hay không và dùng kéo để cắt mì.

Cũng giống như Việt Nam, Nhật Bản cũng nằm trong vùng nhiệt đới có hai mùa khí hậu nóng và lạnh rõ rệt. Mùa đông Nhật Bản rất lạnh với tuyết rơi ở một số vùng còn về mùa hè nhiệt độ lại lên cao rất khắc nghiệt. Ở Việt Nam, hè đến có nhiều món ăn giải nhiệt như tào phớ, các loại chè, thạch rau câu, canh rau đay mồng tơi ăn với cà, canh ngao với rau cải,… Những món ăn này phần nào đã xua tan cái nóng gay gắt của những ngày hè oi ả ở Việt Nam.

Tại Nhật Bản cũng có nhiều món ăn truyền thống vào ngày hè như ở Việt Nam có thể kể đến là món mì Somen.

Cũng như các loại mì Ramen, Soba, Udon, … thì Somen cũng là một trong những loại mì truyền thống của đất nước mặt trời mọc này. Với những bạn là một fan của văn hóa và ẩm thưc Nhật Bản thì có lẽ không còn xa lạ gì với mì Somen, đặc biệt là các bạn fan của phim mèo ú Doraemon có lẽ đã từng xem qua tập phim “Đi nào! Somen nước chảy” sẽ thấy sự yêu thích mì Somen của người dân Nhật Bản.

Mì Somen hay còn được biết đến với cái tên “mì lạnh” hay “mì máng tre” bởi cách thưởng thức mới lạ của món ăn này.

Cách ăn mì Somen nước chảy truyền thống là đặt một máng nước tre dài chạy khắp nhà hàng, dẫn nước sạch và lạnh vào máng tre. Đầu bếp sẽ thả trôi mì Somen từ đầu máng tre theo dòng nước chảy, thực khách phải nhanh tay dùng đũa gắp mì ra trên máng tre rồi nhúng vào tsuyu và thưởng thức. Tsuyu là một loại nước chấm làm từ katsuobushi (đây là một loại cá ngừ khô) có thể được pha thêm các hương vị tùy theo sở thích như vị hành ta, vị gừng,…

Nguyên liệu của mì Somen cũng tương tự như của mì Udon tuy nhiên sợi mì Somen có đặc điểm là có kích thước rất nhỏ, chỉ khoảng 1,3mm nếu làm bằng máy và chỉ 1,7mm nếu làm bằng tay. Sở dĩ chúng có kích thước nhỏ là khi ăn sẽ giúp mì nhanh lạnh và mát dù chỉ qua một lần lướt trong các máng tre nhỏ.

Somen thường được dùng lạnh và chan nước đá ăn kèm theo một chút rau xanh, một số loại củ quả hay một các loại thịt dựa theo sở thích ăn uống của mỗi người.

Tại Nhật Bản, nhiều địa phương có phong tục ăn mì Somen vào ngày 7 tháng 7, hay còn được gọi là ngày lễ Tanabata, tại Việt Nam người ta biết đến ngày này như ngày Lễ Thất tịch. Có nhiều giả thuyết cho rằng, nguồn gốc của “Ngày Somen” là theo những lễ nghi và phong tục trong Hoàng gia. Theo đó, vào ngày Thất tịch, các giới hoàng tộc có nghi thức dùng bánh Sakubi – tức mì Somen ngày nay để xua đuổi bệnh tật, đem lại sức khỏe tốt cho mọi người trong gia tộc.

Như vậy, mì Somen là một món ăn thật là đặc biệt phải không nào? Khi ăn mì Somen, không những được thưởng thức món ăn ngon mà còn là một dịp tuyệt vời để gia đình bạn vui vẻ cùng nhau bên chiếc máng tre mát lạnh vào ngày nóng.

Hiyashi chuka hay còn được gọi là mì lạnh Nhật Bản, một món ăn truyền thống và rất phổ biến trong nền văn hoá ẩm thực của xứ sở Mặt Trời mọc.

Tìm hiểu thêm về Bạn có biết cha đẻ của mì ăn liền?

Với một số người chắc hẳn sẽ rất ngỡ ngàng khi lần đầu tiên nghe tên món ăn này. “Mì lạnh là mì như thế nào? Thưởng thức ra sao? Sao lại có cái tên mì lạnh? “.

Đó có thể là những câu hỏi được đặt ra khi lần đầu tiên bạn nghe đến cái tên mì lạnh này. Và tôi hy vọng mọi người sau khi đọc xong bài viết này sẽ có thể giải đáp các thắc măc của mình về món ăn độc đáo mà người dân Nhật Bản rất thích thưởng thức mỗi khi thời tiết nóng nực.

Tìm hiểu thêm về Món mì truyền thống dịp năm mới

Hiyashi chuka nghĩa là mì lạnh một món ăn mà người Nhật thường hay dùng vào mùa hè. Chỉ mỗi cái tên thôi chắc hẳn mọi người đã hình dung ra được rằng món ăn này có nhiệt độ như thế nào đúng không.

Đúng vậy ở Nhật Bản mì là một loại thức ăn rất được ưa thích, mì ở Nhật Bản có rất nhiều loại và được thưởng thức theo thời tiết nếu như bát mì soba hay ramen nóng hổi làm cho thực khác không thể cưỡng lại.

Tìm hiểu thêm về Phố mì Ramen Yokocho - đặc trưng của thành phố Sapporo

Mỗi khi trời đông đến thì hiyashi chuka là món mì mà mọi người sẽ rất muốn ăn vào thời tiết nóng nực của mùa hè. Hiyahsi chuka món ăn được làm từ những sợi mỳ tôm lạnh và khi ăn thì được phủ thêm nhiều nguyên liệu ở trên và kèm với một bát súp lạnh.

Một ngày hè oi bức chắc hẳn bạn sẽ cảm thấy khó chịu khi thưởng thức một tô mì nóng hổi hoặc bạn cảm thấy ngán ngẫm với các loại thịt, cá, dầu mỡ, cùng các món mì xào v.v. nhưng bạn vẫn đang thèm mì thì phải làm sao?

Tìm hiểu thêm về Những loại mì Udon nổi tiếng

Hãy thử thưởng thức một bát mì lạnh món ăn mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở bất cứ nhà hàng Nhật Bản nào trên đất nước Việt Nam. Mì lạnh Nhật Bản là một món ăn đa dạng về hương vị cũng như màu sắc chắc chắn bạn sẽ bị cuốn hút ngay lần đầu thưởng thức.

Và còn một điều đặc biệt mà tôi đã nói ngay từ đầu là món ăn này được dùng lạnh nên chắc hẳn sẽ làm bạn thoải mái với thời tiết nóng bực của mùa hè. Gần giống như mì khô của Việt Nam món mì lạnh mà các bạn thưởng thức cũng sẽ không dùng chung với nước soup mà thay vào đó là sợi mì khô đã được ướp lạnh sẵn hoặc cũng có thể có những viên nước đá ướp trực tiếp lên sợi mì.

Lịch sử ra đời và phát triển của mì lạnh Nhật Bản

Ở Nhật Bản mì là một món ăn vô cùng phổ biến và rất được ưa thích. Có rất nhiều loại mì phổ biến trong ẩm thực văn hóa của người Nhật Bản nhưng nhìn chung thì được chế biến từ các loại mì chính như sau Somen, Ramen, Udon, Soba. Trong cả bốn loại này thì Udon là loại có sợi mỳ dày nhất.

Tìm hiểu thêm về Mì trượt nước - Món ăn thú vị ngày hè

Sau khi luộc những sợi mỳ lên và để nguội chúng, thực khách sẽ ăn chúng bằng cách nhúng vào một loại nước chấm làm từ đậu nành và được gọi là men-tsuyu ở Nhật. Bạn có thể mua một chai men-tsuyu rất dễ dàng ở các cửa hàng Nhật Bản hoặc bạn cũng có thể làm chúng bằng cách trộn đậu nành cùng rượu sake, mirin, nước và muối trong một chiếc bát.

Ăn mỳ không thì khá là đơn giản nên những đầu bếp ở đây thêm vào một số phụ gia (được gọi là yakumi ở Nhật) để trộn cùng với súp. Những phụ gia trên (gọi chung là yakumi) gồm có gừng, rong biển, wasabi, hành tươi và rất nhiều thứ khác.

Tìm hiểu thêm về Thích thú với bảo tàng "mì ăn liền" ở Nhật Bản

Từ các loại mì cơ bản như trên mà người dân Nhật Bản đã phát triển thành rất nhiều món mì khác nhau; đa dạng về màu sắc, hương vị, tên gọi. Và hiển nhiên món mì lạnh mà chúng ta nhắc đến ngày hôm nay cũng được có thể chế biến từ 4 loại mì cơ bản trên: đó có thể được làm từ Somen, Soba, Ramen hay thậm chí là Udon đều được.

Cách làm mì lạnh Nhật Bản Hiyashi Chuka

Hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn món mì lạnh Nhật Bản được chế biến bằng loại mì soba cực kì đơn giản này nhé.

Nguyên vật liệu:

Mì soba khô (tùy thích có thể chọn loại soba nâu hoặc xanh), nước tương ăn mì lạnh (bán sẵn trong chai), lá rong biển nướng (lá kim - nori), hành lá, tùy chọn thêm: gừng hoặc củ cải trắng mài nhuyễn, mù tạt xanh (wasabi).

Bước 1: Đun nước sôi rồi cho mì soba vào luộc chín theo hướng dẫn trên bao bì, thời gian luộc thường rất nhanh, khoảng 5 đến 10 phút thôi tránh để sợi mì mềm quá sẽ mất ngon. Khi mì chín thì cho ra rổ xả lại bằng nước lạnh rồi để cho ráo nước, bày mì lên đĩa kèm với vài viên đá để giữ độ lạnh cho mì.

Bước 2: Thái nhỏ rong biển, hành lá, củ cải trắng, gừng.

Bước 3: Nước tương chấm mì cho ra bát nhỏ, khi ăn gắp từng gắp mì kèm những sợi rong biển cùng hành lá chấm vào bát nước chấm rồi dùng lạnh. Nếu thích vị cay nồng các bạn có thể dùng kèm với gừng/củ cải trắng mài hoặc mù tạt xanh hòa cùng trong bát nước chấm.

Với món mì lạnh hiyashi chuka này bạn có thể thưởng thức ở bất kì nhà hàng Nhật Bản nào bởi vì đây là một món mì rất thông dụng và phổ biến trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Tìm hiểu thêm về Thích thú với cách ăn mì vô cùng độc đáo của người Nhật

5,004 chars | 2015/03/20 06:44

Xem thêm bài viết liên quan

Bạn có thực sự biết cách ăn mì Soba ?

Đối với soba được phục vụ với nước sốt ngâm (thường dùng khi lạnh), có một vài bước nữa trước khi bạn có thể thưởng thức chúng. Đầu tiên, trộn một số hành lá và wasabi vào nước sốt ngâm. Sau đó lấy một ít mì soba và nhúng chúng vào nước sốt trước khi ăn...

Nagasaki Chanpon - Mì thịt Nagasaki

Ở vùng đất Nagasaki thời xa xưa đã xuất hiện một loại mì ngày nay đã trở thành đặc sản quá quen thuộc ở xứ sở Mặt Trời mọc mà chỉ có thể tìm thấy ở nơi đây-mì Champon trứ danh của vùng đất ẩm thực màu mỡ...

Giới thiệu mì Soba ngon miệng đến từ Nhật Bản

Mì Soba là loại mì được làm từ bột kiều mạch, độ dày của nó có thể nói là ngang ngửa mì spaghetti của ý, và có rất nhiều kiểu ăn nóng hoặc lạnh khác nhau. Mì Soba rất nổi tiếng và hiện diện trên khắp nước Nhật...

Cách nấu mì Soba đơn giản tại nhà

Mì soba Nhật Bản thường được làm bằng bột kiều mạch. Bột kiều mạch là loại bột không chứa gluten, bột kiều mạch 100% có độ đàn hồi và có thể cho ra sợi mì cực kì ngon. Kết hợp bột kiều mạch với một loại bột chứa gluten khác sẽ dễ dàng xử lý hơn, và tạo ra một loại mì ngon hơn. Nếu bạn muốn giữ cô...

Mì Hiyamugi

Một món mỳ lạnh có mặt tại rất nhiều nhà hàng mà được thực khách yêu thích đó chính là Hiyamugi, món ăn được làm lạnh sử dụng với 100% lúa mì Hokkaido Kitahonami...

Cách làm mì Ramen ngon miệng tại nhà

Mì Ramen có khá nhiều loại, hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu cách làm lại mì Ramen gọi là Shio ( Ramen muối ), là loại Ramen liên quan đến thịt gà. Bạn có thể nghĩ Shio Ramen là phiên bản tiếng Nhật của món súp gà của bà ngoại. Thật ngạc nhiên là đơn giản, đơn giản và vô cùng ngon miệng...

Tìm hiểu món mì Somen nổi tiếng xứ Nhật

Cũng như Ramen, Soba, Udon hay Hiyamugi, Somen là một trong những loại mì truyền thống của đất nước mặt trời mọc này. Với những ai đã quá quen thuộc với văn hóa ẩm thực của người Nhật thì chắc hẳn sẽ không xa lạ với mì Somen, một loại mì rất phổ biến trên đất nước Nhật Bản...