Review bat chuoc de thanh conh năm 2024

Với bản đồ ẩm thực Việt hiện tại không thiếu những mô hình kinh doanh lẩu nướng với đủ các phân khúc, bình dân có, cao cấp có nhưng về chất lượng dịch vụ đạt đến sự hài lòng để người nhớ đến, nhắc tên có lẽ phải nhắc đến ông trùm lẩu Haidilao. Sự thành công mà họ làm được trong kinh doanh F&B Việt có lẽ khá khó để bắt chước.

1. Điểm khác biệt của họ là gì?

Quá trình chờ đợi, nhận bàn

Hình dung trải nghiệm của khách hàng bắt đầu từ lúc họ chờ đến lượt vào bàn còn với phần lớn mô hình hiện nay, chúng ta chỉ quan tâm từ quá trình khách hàng bắt đầu gọi món và sử dụng dịch vụ. Đối với Haidilao, khách hàng được chăm sóc ngay cả trong quá trình chờ đợi vào bàn. Không phải là băng ghế dài chờ đợi, đặc sản của Haidilao là chờ đợi trong sự hài lòng. Từ ngạc nhiên, thích thú đến ghi nhận, tất cả đều gói trong 2 chữ hài lòng.

Cụ thể, khi khách hàng ghé trải nghiệm tại Haidilao, họ được sử dụng dịch vụ nail, đánh giày, thưởng thức trà, bánh, trái cây hoàn toàn miễn phí. Thực khách cũng có thể được hướng dẫn gấp hạc giấy, với mỗi con hạc giấy hoàn chỉnh, bán lại cho Haidilao, hóa đơn tổng tiền của bạn sẽ được trừ tương ứng. Rõ ràng cũng là không ai muốn phải chờ đợi nhưng rõ ràng, cách làm này khiến cho khách hàng tạm quên đi khái niệm thời gian trong đôi lát, chiếc bụng đói và cảm xúc tiêu cực được xoa dịu.

Quá trình phục vụ

Những câu hỏi quan tâm ban đầu: “Anh chị đã dùng qua món ăn bên em bao giờ chưa, em xin phép giới thiệu thực đơn của nhà hàng/ Em gửi anh chị dùng trước trái cây và trà mạn”. Nếu bạn đi một mình, nhà hàng sẽ chủ động mang ra một chú gấu bông ngồi chung, nếu bạn đi ăn đúng vào ngày sinh nhật, họ cũng sẽ chuẩn bị một món đặc biệt để tặng bạn kèm lời chúc mừng sinh nhật từ nhân viên, điều khá mới của những mô hình kinh doanh F&B Việt Những đồ vật nhỏ để bạn ăn lẩu ngon hơn như chun buộc tóc, miếng lau kính hay tạp dề… cũng được chuẩn bị sẵn sàng. Đặc sản “múa mì” của Haidilao cũng khiến khách hàng vô cùng ngạc nhiên.

Sự khó bắt chước ở đây là…

1. Số lượng nhân sự

Chúng ta thấy rõ, mỗi khâu mỗi bộ phận đều có nhân sự sẵn sàng chăm sóc và phụ trách. Điều đó đòi hỏi số lượng nhân sự phục vụ phải đủ lớn để đảm nhiệm tốt từng ấy khâu. Thậm chí với cùng quy mô đó, đội ngũ nhân sự của Haidilao phải nhân lên gấp đôi, thậm chí hơn vì họ muốn tối ưu đến từng khâu nhỏ nhất (từ khu vực chờ, dẫn khách, lễ tân, chào bàn, nhân sự chạy bàn..)

Với số lượng nhân sự như vậy, nếu nguồn lực và bộ máy vận hành không tối ưu, rất dễ xảy ra nhiều lỗ hổng, sai sót, dư thừa, quán nhỏ thì làm không tới còn quán lớn lại khó lòng kiểm soát được

2. Chất lượng nhân sự

Đào tạo nhân sự không phải chuyện một sớm một chiều, xây dựng lộ trình thế nào, nội dung đào tạo như thế nào để hợp lý. Họ sẵn sàng nói không với việc tuyển dụng quản lý từ bên ngoài để nhân viên thấy được rằng lộ trình thăng tiến của mình rất rõ ràng nếu cống hiến và làm việc hiệu quả cho nhà hàng. Điều này là vô cùng khó khăn với một mô hình muốn nhân rộng, phát triển nhanh chóng trên thị trường, bởi bài toán thiếu nhân sự cấp cao hỗ trợ vận hành không phải cứ tuyển là tìm được người phù hợp

3. Hoạt động marketing tập trung vào trải nghiệm

Tận dụng hậu thuẫn từ thương hiệu mẹ ở Trung Quốc, một trong những đại gia lẩu nổi tiếng nhất nhì thị trường, Haidilao tập trung vào thương hiệu và marketing cho những dụng dịch vụ và sản phẩm lẩu đặc biệt của mình như combo, các gói dịch vụ hỗ trợ khi thực khách thưởng thức lẩu tại Haidilao

Bên cạnh đó họ cũng tận dụng sự chia sẻ trải nghiệm của khách hàng lan tỏa trên mạng xã hội đồng thời giúp thương hiệu lại gần người dùng hơn với những bài viết về chính đội ngũ sáng lập của mình.

Tạm kết

Phát triển 600 nhà hàng trên toàn thế giới là thành tích không hề nhỏ, nhưng nhìn vào cách thức xây dựng nền móng chắc chắn như hiện tại của Haidilao, chuỗi lẩu này tương lai còn có thể nhận rộng và phát triển hơn nữa, đặc biệt là thị trường kinh doanh F&B Việt

Một bé gái tại Trung Quốc đã gặp phải tai nạn thương tâm khi cố gắng thực hiện theo một kênh video có nội dung về nấu ăn nổi tiếng trên Weibo.

Cụ thể, vào ngày 22/8/2019, Zhe Zhe, 14 tuổi và Xiao Yu, 13 tuổi đến từ tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc đã bị bỏng nặng sau khi cố gắng thực hiện theo video hướng dẫn của Ms Yeah, tên thật là Tiểu Dã (25 tuổi), người nổi tiếng với các biệt danh "thánh nữ văn phòng" hoặc "thánh ăn công sở", với hơn 7,5 triệu người theo dõi, chuyên đăng tải các clip có nội dung nấu ăn bằng mọi dụng cụ và vật phẩm có sẵn.

Hai bé gái đã trực tiếp nấu bỏng ngô trong một lon soda và sử dụng đèn cồn khi tai nạn xảy ra, được cho là tương tự như video đăng tải bởi Ms Yeah vào năm 2017. Trong video dài 3 phút 59 giây, Ms Yeah đã hướng dẫn cách làm bỏng ngô với những vật dụng đơn giản như lon soda và một chiếc đèn cồn.

Theo BBC, hai cô bé cố gắng làm nóng cồn bên trong một lon soda và nó chẳng may phát nổ. Zhe Zhe bị bỏng đến 98% và qua đời vào ngày 9/5 do nhiễm trùng nặng. Xiao Yu bị bỏng 13% và phải thực hiện phẫu thuật chỉnh hình để tái tạo lại da mặt cùng một số bộ phận cơ thể.

Về phía Ms Yeah, cô bác bỏ hoàn toàn mọi cáo buộc nhằm vào mình, và cho rằng hai đứa trẻ đã xem một kênh hướng dẫn khác.

"Zhe Zhe không xem video của tôi, cô bé đã làm theo một video hướng dẫn khác", cô tuyên bố."Những ngày qua là khoảng thời gian đen tối trong cuộc đời tôi."

"Tôi đã cầu nguyện rất nhiều lần, mong đợi phép màu sẽ xảy ra với Zhe Zhe, nhưng Thượng đế đã không cho thấy lòng từ bi của Ngài. Tôi thật sự đau lòng", Ms Yeah viết trên Weibo.

Ms Yeah cho biết cô đã bồi thường tổn thất cho gia đình của Zhe Zhe, đồng thời chịu trách nhiệm chi trả toàn bộ viện phí và tiền phẫu thuật cho Xiao Yu.

Ms Yeah, tên thật là Tiểu Dã, cô gái đến từ Thành Đô, Trung Quốc, nổi tiếng trên mạng xã hội nhờ thực hiện các video nấu ăn theo cách 'không giống ai': sử dụng chính những vật dụng có sẵn trong văn phòng. Các món ăn của cô thơm ngon và rất cầu kỳ, tuy nhiên công cụ nấu lại khá đơn giản, như ấm siêu tốc, CPU máy tính…. Cũng vì thế, cư dân mạng đã bắt đầu gọi cô với biệt danh 'thánh ăn công sở' hay 'thánh ăn văn phòng'.

Video gốc đã được xóa khỏi Youtube, nhưng đã được một số người dùng đăng lại.

Đây không phải là video đầu tiên Youtuber triệu sub này sử dụng các phương pháp nấu ăn kì dị và mạo hiểm. Trong một video hướng dẫn khác của mình, Ms Yeah đã nấu cá bằng bàn ủi quần áo.