Yến mạch đã được phát hiện cách đây hơn 4000 năm, là một loại lương thực khá phổ biến trên thế giới. Yến mạch chủ yếu được trồng tại các vùng có khí hậu ôn đới như Ba Lan, Nga, Canada, Mỹ, Úc, Đức,... Loại lương thực này được ăn hoặc được dùng như một thực phẩm bổ sung vì có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Do yến mạch nguyên hạt mất nhiều thời gian để nấu chín nên thường người ta sử dụng loại yến mạch đã qua chế biến. Tùy vào mức độ chế biến mà có các loại yến mạch gồm:
- Yến mạch cắt nhỏ: Là loại yến mạch nguyên hạt được cắt thành 2 - 3 phần;
- Yến mạch nguyên hạt cán mỏng: Yến mạch nguyên hạt được hấp, sau đó cán dẹp;
- Cám yến mạch: Là sản phẩm thu được khi xay yến mạch, thường được dùng để rắc lên các loại thức ăn. Cám yến mạch có hàm lượng cao các chất dinh dưỡng;
- Yến mạch ăn liền: Có thời gian nấu chín rất nhanh nhưng vì đã được chế biến nhiều nên loại yến mạch này thường chứa ít dưỡng chất;
- Bột yến mạch: Chủ yếu được dùng làm bánh, dưỡng da.
Yến mạch là loại ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng cao, giàu đạm, khoáng chất, chất béo và các chất xơ hòa tan. Ngoài ra, chúng cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất hạ lipid như flavonoid, sterol, saponin,... Việc sử dụng yến mạch mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
- Tốt cho tim mạch: Yến mạch có hàm lượng cao chất xơ hòa tan, giúp giảm hấp thu cholesterol vào máu. Nhờ đó, loại ngũ cốc này giúp ngăn ngừa các cơn đau tim, tình trạng đột quỵ và các bệnh tim mạch. Không chỉ vậy, beta - glucan có trong yến mạch còn có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành;
- Ngăn ngừa tiểu đường: Yến mạch có khả năng cải thiện sự nhạy cảm của cơ thể với insulin - hormone được sản xuất bởi tuyến tụy giúp ổn định đường huyết. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao trong yến mạch còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường;
- Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ có trong yến mạch giúp làm mềm phân, cho người dùng dễ dàng đi tiêu, tránh táo bón. Vì vậy, với những người đang gặp vấn đề sức khỏe đường ruột thì yến mạch là loại thực phẩm rất hữu ích;
- Ngăn ngừa ung thư: Yến mạch có chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ các tế bào cơ thể chống lại các gốc tự do, phòng ngừa bệnh ung thư hiệu quả;
- Bánh yến mạch: Dùng bột yến mạch xay nhuyễn, kết hợp với đường, trứng, sữa tươi,... để làm bánh quy, bánh ngọt,...;
- Các món ăn: Súp yến mạch, cháo yến mạch nấu với thịt, rau củ,...
3.3 Tác dụng phụ có thể gặp khi ăn yến mạch
Ngũ cốc yến mạch tốt cho sức khỏe nhưng nếu sử dụng không đúng cách thì người dùng có thể gặp phải một số rủi ro như:
- Ăn yến mạch không được nấu chín kỹ dễ bị tắc nghẽn đường ruột, đầy hơi;
- Ăn quá nhiều yến mạch có thể gây các bệnh đường ruột như hội chứng ruột kích thích, bệnh Crohn, viêm loét đại tràng, viêm túi thừa,...;
- Một số nhà sản xuất có thể thêm gluten vào yến mạch trong quá trình chế biến. Vì vậy, người mắc bệnh celiac [không dung nạp gluten] cần chú ý khi mua yến mạch, chỉ mua loại không chứa gluten;
- Người bị thiếu máu không nên dùng cám yến mạch vì nó chứa phytates - chất ngăn cơ thể hấp thu chất sắt, canxi và các loại khoáng chất khác.
Yến mạch là loại ngũ cốc có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Tuy nhiên, người dùng không nên lạm dụng loại lương thực này để tránh gặp phải những tác dụng phụ không mong muốn.
Sữa yến mạch là một thức uống lành mạnh có thể được làm tại nhà. Nó giàu vitamin và khoáng chất, và là sự lựa chọn tuyệt vời cho những người không dung nạp lactose.
Có thể bạn đã quen thuộc với các lựa chọn những sản phẩm thay thế sữa phổ biến như đậu nành, hạnh nhân, hạt điều, nước cốt dừa,.... nhưng gần đây, sữa yến mạch đã trở thành món ưa chuộng của nhiều người.
Dinh dưỡng từ sữa yến mạch
Sữa yến mạch chứa ít chất béo và cũng không có đường lactose, rất phù hợp cho những người muốn thưởng thức hương vị của sữa thường xuyên đồng thời kiểm soát cân nặng của mình. Quan trọng nhất, loại sữa rất tốt cho sức khỏe này hoàn toàn thơm ngon mà không hề khó uống.
Mỗi cốc sữa yến mạch chứa đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, B12, D, sắt, và các chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng như chất xơ và protein. Loại sữa này thực sự chứa nhiều canxi giúp xương chắc khỏe hơn so với sữa bò. Mỗi cốc sữa yến mạch chỉ chứa 2,5 gam chất béo trong khi cùng lượng sữa bò đó sẽ chứa tới 8 gam.
Sữa yến mạch giúp giảm cân
Bởi vì chứa rất ít calo, chất béo và đường nhưng lại giàu protein và có chất xơ, nên sữa yến mạch là một chất thay thế sữa tuyệt vời nếu bạn đang có mục đích giảm cân. Lựa chọn sữa yến mạch là một giải pháp lý tưởng cho những ai không dung nạp lactose hoặc bị dị ứng với các loại hạt
Các chất xơ hòa tan phân hủy thức ăn nhanh hơn, do đó giúp tiêu hóa dễ dàng và giảm lượng calo thừa, từ đó giúp bạn giảm cân, trong khi beta glucan chống lại hormone chống đói gọi là cholecystokinin.
Mặc dù yến mạch được biết đến là loại thực phẩm giúp giảm cân, nhưng bên cạnh đó mùi vị của sữa yến mạch chắc chắn sẽ khiến bạn ngất ngây vì mùi vị tuyệt vời của chúng. Đây là những loại thức uống nhanh chóng, ngon tiện lợi và dễ làm.
Mẹo nhỏ dành cho những người đang muốn giảm cân nhanh chóng
Uống sữa yến mạch kết hợp với tập thể dục và chế độ ăn uống phù hợp có thể giúp giảm cân và đảm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của bạn. Là một sản phẩm thay thế ít chất béo với nhiều chất dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn, sữa yến mạch chắc chắn sẽ là ứng cử viên hàng đầu cho không gian kệ trong tủ lạnh của bạn.
Kết hợp việc sử dụng sữa yến mạch cùng tập luyện, bạn có thể chọn các bài tập như yoga, cardio,... hoặc công nghệ EMS Training. Công nghệ EMS sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian tập luyện chỉ với 2 buổi/tuần, mỗi buổi 25 phút và đem lại hiệu quả tăng cường sức khỏe, tăng cơ, giảm mỡ. Đây là công nghệ tập luyện vô cùng hiện đại, dựa trên nguyên lý kích thích cơ bắp bằng xung điện lần đầu tiên được đưa về Việt Nam bởi 25 FIT.