Tại sao dưa cà muối lại bảo quản được lâu

Trong các loại rau của chúng ta luôn có sẵn nhiều vi khuẩn và trong đó có cả những vi khuẩn lên men. Nhờ vậy mà với nhiều đặc tính đặc trưng, dưa muối trở thành loại ra nhiều người yêu thích và bảo quản được lâu hơn.

Thực chất việc muối dưa chua hay nói cách khác là bảo quản thực phẩm bằng cách muối chua có nhiều tác dụng và có những cơ sở khoa học nhất định. Như đã phân tích, thực chất trong các loại rau chúng ta dùng hàng ngày đều chứa sẵn nhiều loại vi khuẩn, trong đó có những vi khuẩn lên men lactic và những vi khuẩn lên men thối rữa. Thậm chí trên đó còn có những vi khuẩn gây bệnh và kí sinh trung. Khi muối dưa thì những vi khuẩn được lên men và gặp điều kiện thuận lợi sẽ cùng với chất đường bột sẵn chuyển hóa thành Axit và từ đó làm dưa chua. Việc dưa chua như vậy đã được sử dụng nhờ vào sự kết hợp giữa các loại vi khuẩn và chất đường bột có trong dưa chua.

Tìm hiểu thêm

Bên cạnh đó dưa chua còn có thể để được lâu là nhờ có quá trình phát triển và phân hủy của các loại vi khuẩn. Qua nhiều nghiên cứu người ta thấy rằng khi các vi khuẩn lên men gặp điều kiện nhất định sẽ phát triển làm dưa chua còn những loại vi khuẩn khác thì không phát triển được nữa tất nhiên sẽ bị tiêu diệt. Khi muối dưa, những loại vi khuẩn thường sẽ bị tiêu diệt, thường những vi khuẩn gây bệnh sẽ không tồn tại được lâu mà chỉ sống được trong khoảng 9h và các kí sinh trùng sẽ không sống được quá 10 ngày. Cũng vì vậy mà dưa chua có thể sống được lâu. Bởi trong đó là môi trường sạch sẽ, vi khuẩn sẽ không thể tồn tại được.

Thực chất thì những món như dưa chua thì có tác dụng kích thích tiêu hóa bởi trong đó vị chua này giúp con người cảm thấy ăn ngon miệng hơn, bên cạnh đó trong dưa chua cũng có các vi sinh vật có lợi cho hệ tiêu hóa của con người. Các vi sinh vật này có thể tạo ra các chất phát triển phân hủy chất đạm và nhờ đó mà cơ thể này có thể dễ dàng hấp thụ hơn.

Chúa Tể Những Chiếc Nhẫn [đầy đủ] rings of the lord

56 phút ago

TRỌNG LƯỢNG RIÊNG -Khối lượng riêng [đầy đủ]

57 phút ago

SỐ THỰC LÀ GÌ [đầy đủ]

1 ngày ago

Google là ai – là gì – google ở đâu – ai sáng lập google [founder google] ?

1 ngày ago

70 Hình ảnh mệt mỏi kiệt sức vì áp lực cuộc sống

SỐ CHÍNH PHƯƠNG là gì [đầy đủ]

addfr là gì [ĐẦY ĐỦ]

Diện Tích Toàn Phần Hình Trụ và Diện tích xung quanh hình trụ [ tính và đầy đủ thông tin liên quan]

BẢNG SỐ NGUYÊN TỐ [đầy đủ] và các loại số nguyên tố đặc biệt

Trên 150 + KHUNG HÌNH ĐẸP [những khung ảnh đẹp]

{"dots":"true","arrows":"true","autoplay":"false","autoplay_interval":"2000","speed":"300","loop":"true","design":"design-2"}

Có nhiều cách khác nhau để có được món dưa muối hoàn hảo, có thể kể đến như muối nén, muối nước, muối xổi. Mỗi một kiểu muối lại có thể có được những cách làm khác nhau nhưng nhìn chung lại đều dựa vào nguyên lý lên men của thực phẩm.

Trong đó muối xổi được chú ý hơn cả do thời gian muối nhanh vi khuẩn chưa bị tiêu diệt hết sẽ ảnh hưởng khá lớn tới sức khỏe. Và khi đó sẽ dễ dẫn đến các loại bệnh, các loại bệnh cho đường tiêu hóa hoặc nguy hiểm hơn có thể dẫn đến ung thư.

Chia Sẻ

• Facebook

Bài Liên Quan:

1. 22 cán cân đòn bẩy giúp bạn vững mạnh hơn trong thời đại hiện nay
2. Những ý tưởng để nhận biết 1 người xấu trong kinh doanh, đời sống
3. 30 Ý tưởng về những điều cần loại bỏ để sống hạnh phúc
4. Những ý tưởng cần lưu ý về Dọn dẹp ban thờ ngày Tết cổ truyền
5. Những ý tưởng để Tết ý nghĩa hơn ngoài việc Ngủ và xem điện thoại
6. Ý tưởng ảnh cưới sang trọng, đẹp thanh lịch làm tôn lên sự chân thành sâu sắc trong tình yêu
7. Ý tưởng cuộc đời sống rực rỡ của cô gái khiếm thị, nhưng tốt nghiệp đại học Harvard
8. 10 Ý tưởng để thấy rằng cuộc sống độc thân vẫn rất Ổn và Tốt
9. Ý tưởng để học 2 ngoại ngữ cùng lúc
10. 7 Ý tưởng tìm ra đam mê sống cho chính bản thân mình
11. 5 Ý tưởng để giám sát con học tập đúng cách
12. Ý tưởng vô hiệu hóa HIV được tìm ra một cách tình cờ
13. 4 Ý tưởng để tránh bị thiếu tiền khi Nghỉ hưu
14. 5 Ý tưởng thói quen tốt tránh ung thư gan
15. Ý tưởng để cảm thấy gia đình vẫn hạnh phúc khi không muốn Có con của 2 vợ chồng Anh
16. Ý tưởng sống lâu của những người ở 5 vùng đất trên thế giới
17. Phương pháp quản lý thời gian hiệu quả
18. Kế hoạch Phát triển sự nghiệp cho Cuộc đời về sau
19. Cách tư duy khôn ngoan: Giáo sư tài chính hỏi sinh viên, nếu là tiều phu thì các cậu sẽ chặt cây nào? ai cũng tranh nhau trả lời, chỉ có duy nhất một sinh viên đứng lên hỏi lại
20. Đi ngược lại với quan điểm của nhiều phụ huynh, cặp vợ chồng dạy con theo cách đặc biệt và nhận lại kết quả bất ngờ
21. Những quốc giàu có nhất thế giới, và thật bất ngờ khi gia đình người Mỹ không phải Quốc gia giàu có nhất mà là nước khác
22. Những kỹ năng sống sót để sinh tồn cần có của người bình thường
23. Làm sao để chia tay khi vẫn còn yêu? Cách chia tay Văn Minh
24. Hãy kể lại một câu chuyện hứng thú mà bạn đã gặp ở trường ý nghĩa?
25. Cần bao nhiêu tiền để có thể nghỉ hưu thỏa mái ở Việt Nam?
26. Cảm thấy buồn chán nản Vì không có việc làm
27. Mô hình trả lương theo vị trí việc làm trong công ty
28. Làm sao có tiền mua ô tô xe hơi [ cách người giàu làm]
29. Lối sống tối giản: Nghệ thuật pha trộn Công việc, tiền bạc, và hạnh phúc
30. 10 Ý tưởng chứng minh kết hôn ở 30 tuổi đúng hơn là 20 tuổi