Lamchame.com - Nguồn thông tin tin cậy dành cho cha mẹ
Trang chủ Diễn đàn > CÁC VẤN ĐỀ LÀM CHA MẸ > GÓC DÀNH CHO MẸ > Nội trợ, Mẹo vặt >
Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi Trần Đức Hà, 11/11/2015.
Tags:
Trang 1 của 2 trang
1 2 Tiếp >Bánh bao là món ăn sáng quen thuộc và thể thiếu vào buổi sáng của nhiều người. Bởi vậy nên cũng có nhiều xưởng sản xuất bánh bao công nghiệp, mang hàng đi đỏ sỉ. Tuy nhiên nếu bánh bao tại xưởng mà không đạt tiêu chuẩn thì cũng sẽ rất khó bán. Bánh bao hấp xong lỗi thường gặp nhất là bị xẹp, cứng và nhăn nên rất xấu. Bởi vậy, hôm nay NEWSUN sẽ chia sẻ với bạn bí quyết để làm và hấp bánh bao không bị xẹp, đạt tiêu chuẩn khi xuất hàng.
[Bánh bao đạt tiêu chuẩn]
Đối với một người kinh doanh thì việc sản phẩm bị lỗi là điều không có gì đáng buồn hơn. Và với việc sản xuất bánh bao cũng vậy. Cùng là hấp bánh bao bằng tủ cơm công nghiệp như vậy, nhưng có mẻ bánh ngon có mẻ lại hỏng, không thể xuất hàng được. Việc này sẽ làm tổn thất rất nhiều phí.
Hấp bánh bao, có mẻ thì trắng trẻ thơm ngon, có mẻ lại xấu bị xẹp, nhăn, cứng. Đây là 3 lỗi phổ biến nhất làm cho các cơ sở sản xuất bánh bao bị tổn thất. Khi bị các lỗi này thì bánh bao sẽ không thể bán được. Dưới đây sẽ là các nguyên nhân chính:
Thời gian ủ bột quá lâu cũng là một trong những nguyên nhân biến bánh bao bị cứng, nhăn, xẹp. Khi được ủ trong thời gian quá lâu, bột sẽ bị yếu đi. Lúc này bạn làm bánh và cho vào hấp bánh bao thì sẽ bị xẹp xuống. Và đó cũng là nguyên nhân khiến những nếp nhăn xuất hiện. Bánh bao xẹp xuống thường sẽ lệch sang một bên, trông rộng, phẳng và rất xấu.
[Ủ bột làm bánh]
Nếu xưởng bánh bao vẫn tạo hình bánh thủ công thì rất dễ xảy ra trường hợp này. Trong quá trình nặn bánh, sẽ có các bọt khí, mà bạn lại không làm mịn chúng, cứ thế mang đi hấp thì các bọt khí sẽ bị vỡ ra. Hoặc khi khi túm đầu bánh lại sẽ có các đường nhăn nhăn trên thân bánh. lúc này bạn phải làm mịn chúng lại nếu không hấp xong, bánh phồng to thì các đường này sẽ nổi hẳn lên hoặc chảy xệ xuống.
Nếu hấp bánh ở nhiệt độ quá cao thì bánh sẽ bị nhăn lại rất nhanh. Tốt nhất nên chỉnh nhiệt ở mức vừa phải thì bánh sẽ mịn và đẹp hơn.
Thay đổi nhiệt độ hấp đột ngột cũng là nguyên nhân khiến bánh bao bị cứng, xẹp, nhăn. Trong quá trình bánh bao hấp, chúng đang nở ra mà nhiệt độ lại giảm bất ngờ thì bánh sẽ bị co lại. Do đó bánh sẽ cứng. Tuy nhiên trường hợp này ít có khả năng khiến bánh bị nhăn, xấu.
[Bánh bao bị xẹp]
Ngoài ra cũng còn nguyên nhân khác như bận nặn bên trong bánh quá nhiều bột thì bánh cũng sẽ không đạt được cả về tiêu chuẩn và hình thức.
Để đảm bảo tránh khỏi các vấn đề đã nêu trên, bạn có thể tham khảo bí quyết dưới đây:
Chọn bột làm bánh bao chất lượng: Để sản xuất công nghiệp tối ưu chi phí nhất mà vẫn đảm bảo hiệu quả thì hãy chọn loại bột tốt và có một công thức pha bột tốt nhất để đảm bảo bánh nở vừa phải, vừa đủ độ xốp. Và quan trọng nhất là bột mì ngon thì sẽ giúp bánh ngon.
Ủ bột đúng cách: Để sản xuất công nghiệp thì tốt nhất bạn nên đầu tư chiếc tủ ủ bột, như thế thì bột ủ sẽ đảm bảo hơn. Nhiều nơi vẫn sử dụng các chậu inox và khăn đậy lại để ủ bột, nhưng nếu làm nhiều sẽ tốn diện tích để chậu và nếu không đậy kín, để không khí lọt vào thì bột dễ bị hỏng.
Làm vỏ bánh đúng cách: Bạn nặn bánh và cán bột mỏng vừa phải thì chắc chắn bánh bao sẽ đạt tiêu chuẩn.
Ngoài ra, cũng có một số mẹo nhỏ để bánh ngon hơn là bạn chỉ hấp bánh trong thời gian và nhiệt độ vừa đủ, không nên hấp bánh quá lâu.
[Cán bột đạt têu chuẩn]
Bạn cho vào nước hấp bánh một chút giấm để hấp bánh bao trắng hơn, hấp dẫn hơn.
Tuy nhiên, để làm bánh bao công nghiệp vừa đạt chất lượng vừa năng cao sản lượng thì bạn nên đầu tư hẳn bộ máy móc làm bánh bao gồm các máy thái thịt và máy xay thịt làm nhân bánh mặn, máy trộn bột, máy cán bột, tủ ủ bột, máy nặn bánh bao, tủ hấp bánh bao. Đầu tư bộ máy móc này sẽ giúp bạn giảm được rất nhiều nhân công và chi phí.
Nếu bạn có nhu cầu đầu tư bộ dây chuyền máy móc làm bánh bao thì hãy tham khảo các dòng sản phẩm mà Điện máy NEWSUN đang phân phối. Tại Việt Nam, NEWSUN là một trong những đơn vị hàng đầu chuyên cung cấp dây chuyền làm bánh bao và các loại máy chế biến thực phẩm khác như máy xay giò chả, máy cán và cắt sợi bột mì,… Các thiết bị do NEWSUN phân phối đều được kiểm định chất lượng rất kỹ càng nên bạn có thể an tâm khi mua hàng của chúng tôi.
Để được tư vấn chi tiết về các sản phẩm hay có bất kỳ thắc mắc gì về máy móc, bạn hãy gọi tới hotline NEWSUN hoặc để lại SĐT ở phần bình luận nhé!
Nguồn: //dienmaynewsun.com/
Chế biến bánh bao sẽ gặp nhiều vấn đề khác nhau. Một số lưu ý cơ bản khi bạn ú bột để làm món ăn bánh bao nhân thịt quen thuộc.
Bánh bao là một món ăn vô cùng quen thuộc với mọi người chúng ta. Mặc dù bánh bao có cấu tạo khá đơn giản, thế nhưng để làm nên được một chiếc bánh bao hoàn chỉnh là bao gồm nhiều công đoạn khác nhau, trong đó cực nhất vẫn là công đoạn ủ bánh. Bài viết dưới đây sẽ liệt kê những lỗi cơ bản mà mọi người thường gặp phải nhất để bạn có thể rút kinh nghiệm cho bản thân mình.
Bột bánh quá nhão
Với một số người khi lần đầu tiên làm bánh bao hay lần đầu tiên bạn nhồi bột bánh bao sẽ gặp phải tình trạng bột bánh bao sẽ bị quá nhão. Việc bột nhão là việc xảy ra rất nhiều với các loại bột khác nhau như nhồi bột mì, nhồi bột gạo,… nên việc bột bánh bao bị nhão là điều khá quen thuộc. Có sự việc này xảy ra là do bạn thường đổ hết bột ra ngoài và đã đổ quá nhiều nước khi trộn bột bánh và không còn bột khô để cho thêm vào. Để hạn chế được việc này, bạn không nên đổ hết bột khô ra ngoài, cần giữ lại một ít để chêm vào khi thấy bột bị nhão hoặc dùng để khi làm bánh. Sau đó, bạn nên đổ nước với một lượng vừa phải, từ từ nhồi bột và chêm nước vào cho đến khi bột bánh bao đã được trộn với mức độ hợp lý nhất.
Bột bánh quá chua
Nhiều người nếu không có kinh nghiệm trong việc chuẩn bị bột bánh báo thì khi ủ bột sẽ gặp trình trạng bột bánh bị chua. Lý do rất đơn giản, bởi vì bạn đã để bột được ủ quá lâu so với thời gian được quy định thông thường. Ngoài ra, lý do bột bị chua cũng có thể do bạn đã cho quá nhiều bột nở vào trong bột bánh bao hoặc bột bánh bị khai khiến cho bột sau khi ủ bị biến đổi mùi vị. Cách tốt nhất là bạn nên cho tỷ lệ bột nở và bột khô làm bánh bao theo một tỷ lệ nhất định cũng như ủ bột theo thời gian quy định để cho thể ủ bột tốt nhất.
Bột bánh bị cứng
Làm bánh bao đòi hỏi kỹ thuật ủ bột phải tốt và dày dặn kinh nghiệm. Việc bột bánh bị cứng cũng là trường hợp gặp phải rất nhiều ở các bạn mới tập thành làm món bánh bao nhân thịt. Bột bánh bao khi không qua thời gian ủ bọt hoặc ủ bột chưa đạt sẽ dẫn tới tình trạng trên – bột bánh bị cứng. Để khắc phục được tình trạng này, bạn nên học hỏi kinh nghiệm từ những người có tay nghề làm bánh bao cũng như tìm hiểu kỹ cách ủ bột ở trên các trang web để có thể thực hiện được việc ủ bột thành công hơn.
Vỏ bánh bao sau khi nấu chín ăn bị đắng
Vỏ bánh là một bộ phận rất quan trọng với một chiếc bánh bao quen thuộc, đây được xem là vấn đề chủ chốt khi thực hiện làm các bánh bao nhân thịt. Vỏ bánh sẽ giúp cho món ăn trở nên ngon hơn, mềm hơn, thu hút được người sử dụng và tạo được cảm giác ngon miệng khi sử dụng thành phẩm.
Việc vỏ bánh bao sau khi nấu chín ăn bị đắng là trường hợp ít khi xảy ra thế nhưng đã có một số phản ánh lại việc gặp phải tình trạng như vậy. Nếu trong quá trình trộn bột, ủ bột đều diễn ra đúng quy trình thì bạn nên kiểm tra lại chất lượng bột bánh bao vì thông thường, những bột có chất lượng thấp, khi nấu lên sẽ cho một vị hơi đắng ở bên trong vỏ bánh bao.
Vỏ bánh bao sau khi nấu chín có màu vàng
Đây là một trong những lỗi thường gặp rất nhiều ở những người làm bánh bao nhân thịt. Vỏ bánh bao sau khi nấu chín có màu ngả vàng thường mất đi tính thẩm mỹ của chiếc bánh và cũng làm giảm sự thích thú sử dụng món ăn của khách hàng. Với những nơi kinh doanh bánh bao nhân thịt thì việc vỏ bánh bao có màu vàng sau khi nấu chín có thể ảnh hưởng đến uy tín của cửa hàng đó.
Vỏ bánh có màu vàng là do bánh được hấp trong thời gian lâu cũng như liên tục làm cho vỏ bánh bị chuyển màu do bên trong bột có thành phần của trứng. Nếu như vỏ bánh của bạn không chuyển sang màu vàng mà lại chuyển sang màu trắng đục thì có nghĩa là bột bánh của bạn có sử dụng thuốc tẩy trắng.
Xem thêm:
Tuy nhiên, để khi hấp bánh vẫn giữ được màu trắng đẹp của bánh bao nhân thịt thì bạn có thể cho một chút giấm ăn hoặc sử dụng nước cốt chanh cho vào nồi hấp bánh bao, phần đựng nước, lúc này bánh sẽ được cải hiện một cách rõ rệt nhất hiện tượng ngả màu.
Làm vỏ bánh tuy dễ mà lại vô cùng khó, đòi hỏi bạn có những kỹ năng cơ bản, những kinh nghiệm trong việc ủ bánh bao để loại bánh này sau khi được hấp chín bởi nồi hấp bánh bao bằng điện sẽ cho ra lò những mẻ bánh bao đầu tiên chất lượng nhất.
Bạn có thể chọn mua sản phẩm Nồi hấp bánh bao bằng điện tại Website: //noiphosaigon.com. Tại đây, luôn cập nhật những thông tin, hình ảnh và giá thành của tất cả các sản phẩm để có thể cho bạn thỏa mái lựa chọn những sản phẩm tốt và ưng ý nhất bây giờ.
Tìm Hiểu Thêm:
- Mua nồi nấu phở ở đâu
- Nồi nấu hủ tiếu bằng điện
- Nồi hấp cơm tấm bằng điện