1. Cá sủ vàng
Là một loại cá quý hiếm, được cho là có giá trị chữa bệnh nên loại cá này được khá nhiều thương lái tìm mua.
Cuối tháng 11, gia đình anh Nguyễn Tiến Nhật ở Quảng Bình bắt được con cá sủ vàng nặng 2,8kg trên biển và đang nuôi giữ tại nhà. Con cá này dài 50cm. Da, vây, miệng, đuôi đều có màu vàng, nếu để dưới ánh điện óng ánh rất đẹp. Theo anh Nhật, từ khi đưa về, được xác nhận là cá sủ vàng, nhiều thương lái đã gọi điện và trả giá tới nửa tỷ đồng nhưng sau đó họ gọi lại bảo cá hơi nhỏ nên không mua nữa.Hiện anh Nhật vẫn nuôi con cá này.
Trước đó, một ngư dân ở vùng ven biển Thái Thụy [Thái Bình] cũng bắt được con cá sủ vàng và bán với giá hơn một tỷ đồng. Một trường hợp khác là cá bắt được ở vùng biển Bình Định cũng có giá vài trăm triệu đồng một con, tùy kích cỡ.
Theo người dân các vùng ven biển, cá sủ vàng rất được thương lái Trung Quốc lùng mua. Chúng không chỉ là món ăn “cao lương mỹ vị”, nhất là món bóng cá, mà còn dùng làm thuốc chữa một vài bệnh như thần kinh, ngoài da… Bóng cá được sử dụng làm chỉ khâu tự tiêu trong y học, có giá hàng chục nghìn USD, tùy theo độ dài của bóng. Bên cạnh đó, nhiều người cho rằng, ăn cá sủ vàng có nhiều may mắn và làm ăn phát đạt.
Cá sủ vàng có tên khoa học là Otolithoides Biauritus, còn được gọi là cá sủ vây vàng, cá sủ vàng kép hoặc cá thủ. Chúng phân bố ở biển Ấn Độ, Việt Nam, Indonesia, Sri Lanka và Trung Quốc. Mùa sinh sản của cá là vào tháng 1-4 và 9-10 Âm lịch. Khi đó, cá sẽ vào các vùng cửa sông nước lợ cặp đôi và đẻ.
2. Cá anh vũ
Không đắt đỏ như cá sủ vàng, nhưng cá anh vũ cũng có giá cả gần chục triệu đồng một con và được khá nhiều thương lái cũng như dân chơi săn lùng. Loại này xưa kia dùng để cung tiến vua, nên chúng mang ý nghĩa may mắn, nhất là trong năm mới. Giá mỗi kg dao động 2,5-3 triệu đồng, được nhiều người chọn lựa làm quà biếu trong dịp Tết. Tết năm ngoái, một cửa hàng ở Ba Đình [Hà Nội] đưa ra mức giá 2,9 triệu đồng một kg. Một số nơi khác bán mức thấp hơn, song cũng lên tới vài triệu đồng một con.
Loại này sống nhiều ở vùng Tây Nguyên và thường được vận chuyển ra Hà Nội để làm quà biếu Tết. Loại này thích hợp ở nơi nước xiết, thịt rất săn chắc lại có tính ôn, có thể chữa các bệnh nóng nhiệt, táo bón và bồi bổ thận, hoàn. Cá có miệng cực khoẻ để bám vào vách đá hàng giờ, cạo rêu đá ra ăn nên bành ra như mõm lợn. Theo những ngư dân lão luyện, cái “mõm lợn” ấy chính là bộ phận ngon nhất và đắt nhất của cá anh vũ.
3. Cá hô
Nếu như cá anh vũ đứng đầu bảng trong nhóm cá tiến vua thì cá hô cũng không kém phần quý hiếm khi được phong là “vua”của các loại cá trên dòng Mê Kông. Sỡ dĩ chúng được ví như vậy là vì có trọng lượng lên tới 200kg, thậm chí có con dài 3m, nặng tới 300kg. Thịt cá vừa ngọt vừa dai, có nhiều sụn sần sật. Cá hô chế biến món gì cũng ngon nên rất nhiều nhà hàng khách sạn săn mua loại cá này. Đặc biệt, phần miệng và bóng cá là bộ phận ngon nhất và có giá trị cao.
Hồi đầu tháng 11, một ngư dân Vĩnh Long bắt một con cá hô nặng 130 kg, dài 1,8m trên sông Cổ Chiên. Sau đó, được một hệ thống nhà hàng ở TP HCM thu mua với giá khoảng 200 triệu đồng và chuyển về Sài Gòn.
Trước đó, giữa tháng 10, anh Trần Minh Dũng ở quận 9 [TP HCM] thả lưới ở cầu Rạch Mương đã bắt được con cá hô dài 1,5m, chiều ngang hơn 0,5m. Con cá nặng gần 130kg, phải 5-6 người mới khiêng nổi. Ngay sau khi bắt lên bờ, con cá được thương lái thu mua với giá 1,5 triệu đồng một kg.
Cá hô có tên khoa học Catlocarpio siamensis là loại cá có kích thước lớn nhất trong họ Cá chép [Cyprinidae], thường sống ở các sông Mae Klong, Mê Kông và Chao Phraya ở Đông Nam Á.
4. Cá rồng
Khác với các trường hợp trên, cá rồng là một loại cá cảnh. Chúng được nhập từ nước ngoài như Indonesia, Malaysia, Singapore…, dùng để chưng chơi Tết với ý nghĩa mang lại may mắn cho chủ nhân. Loại này có có thân hình thuôn dài, vẩy tựa vẩy rồng. Cá rồng có nhiều loại, nhưng ở các cửa hàng Việt chúng có 4 loại chính: Huyết Long, Thanh Long, Kim Long Quá Bối và Kim Long Hồng Vỹ.
Cá rồng có tuổi thọ cao, được xếp vào một trong những động vật quý hiếm trên thế giới cho nên trung bình mỗi con có giá bán trên một triệu đồng, có loại hàng chục thậm chí hàng trăm triệu. Hiện cá rồng được bán tại các tiệm cá cảnh và luôn được săn đón vào mỗi dịp Tết.
Hồng Châu
Cá Anh vũ, cá Sủ vàng, cá Hô nổi tiếng là những loài cá đặc sản vừa đắt, vừa hiếm. Nên dẫu có tiền, muốn thưởng thức không hề dễ dàng.
1. Cá Anh Vũ
Cá Anh Vũ nổi tiếng và được biết đến như một loài cá quý hiếm và chỉ dành “tiến vua” phục vụ tầng lớp vua chúa thời xưa. Cá thường sống theo bầy đàn, thức ăn chủ yếu là rêu suối, sống trong điều kiện nước xiết, nên thịt săn chắc, thơm ngon và tinh khiết vô cùng. Đây là loài cá đã đi vào lịch sử khi được Vua Hùng ban cho tên Anh Vũ, phong là “Văn Lang đệ nhất ngư” và được ví như một món quà quý báu được đất trời ban tặng.
| Cá Anh vũ thuộc họ cá chép, miệng nằm sâu ở phía dưới của đầu. |
Món ngon nhất được chế biến từ loài cá này chính là hấp. Ngoài ra chả cá Anh Vũ cũng rất được lòng người sành ăn bởi vị thơm, ngọt từng trong miếng thịt cá. Ngày nay, cá Anh vũ đã trở nên phổ biến hơn, nhưng với đặc điểm đắt đỏ nên không phải ai cũng có cơ hội được thưởng thức các món ăn từ loài cá này.
Tại Việt Nam, cá Anh Vũ thường sống tại khu vực thượng lưu của sông Hồng, sông Đà, sông Kỳ Cùng và sông Lam [thuộc các tỉnh Yên Bái, Hòa Bình, Phú Thọ, Nghệ An]… Loài cá có đặc điểm khá độc đáo về hình dáng với thân mình dày, thuôn, thân cá có màu xám tro, bụng màu vàng nhạt, khắp cơ thể được bao phủ bởi lớp vảy óng ánh, sặc sỡ… Miệng cá nằm ở phía dưới, rạch ngang, môi dưới rộng hình tam giác, với nhiều gai thịt tròn nổi, trên đầu không có râu.
2. Cá Sủ vàng
Cá Sủ vàng hay còn được gọi với nhiều cái tên khác như: cá sủ kép vây vàng, cá đường, cá thủ vây vàng, cá sủ giấy là loài cá quý hiếm và có nhiều giá trị về dinh dưỡng cũng như y học. Thịt cá vàng có chứa rất nhiều các chất bổ dưỡng, được ví như nhân sâm dưới biển bởi những tác dụng tuyệt vời nó mang lại cho gan, thận và đặc biệt là sức khỏe của phụ nữ sau sinh.
| Cá sủ vàng có lớp vảy vàng lấp lánh, đây cũng chính là xuất phát của tên gọi cá Sủ vàng. |
Cá Sủ vàng có kích thước khá lớn, một con cá trưởng thành có thể nặng tới vài chục đến hơn 100kg, với chiều dài khoảng 160cm, với giá bán một con trưởng thành có thể lên đến vài tỉ đồng. Loài cá này khá dễ nhận dạng bởi chúng sở hữu bộ vây vàng chóe đẹp mắt và một cục bướu ngộ nghĩnh trên đầu.
| Bong bóng của cá sủ được cho là ngon và tốt cho sức khỏe. |
Tất cả các bộ phận của cá sủ vàng đều có giá trị kinh tế cao, từ thịt, râu, vây, bong bóng... trong đó bong bóng được ví là quý hơn cả. Bộ phận này của cá sủ vàng thường được dùng làm chỉ tự thiêu trong y tế, đồng thời nó còn có tác dụng đại bổ chân nguyên, hoạt huyết tráng dương, bổ sung chất cho cơ thể suy nhược, thiếu máu... do đó vô cùng đắt đỏ và quý hiếm.
Cá Hô là một loại cá quý hiếm và đã từng bị “báo động” tuyệt chủng. Theo truyền miệng, thịt cá Hô mang lại nhiều may mắn, tài lộc cho người thưởng thức. Cùng với giá trị dinh dưỡng và sự thơm ngon của thịt cá mà món ăn này đã trở nên đắt “khét tiếng”. Đặc trưng của cá Hô là thịt cá dai, mềm có nhiều lớp sụn mỏng chứ không bở như một loại cá khác. Các món ăn từ cá Hô khá nổi tiếng tại miền Tây như: cá Hô nướng muối ớt, cá Hô nhúng mẻ, cá Hô hấp xì dầu hoặc nấu canh rau ngót…
Loài cá này có kích thước và trọng lượng khá lớn, tuy thuộc giống cá chép nhưng không có râu và phần đầu khá to. Những con cá trưởng thành có khi nặng hàng trăm kg. Trước đây, trung bình giá 1kg cá hô là khoảng 1 triệu đồng, còn đối với loại cá có trọng lượng trăm kg, giá sẽ từ 2 đến 4 triệu đồng mà chưa chắc đã có mà mua, bởi việc đánh được loại cá lớn như vậy, hoàn toàn dựa vào may mắn. Hiện nay ở các quán nhậu, cá hô đã xuất hiện nhiều, chủ yếu là giống cá hô nuôi, giá bán khoảng 400 .000 đồng /kg.