10 đầu bếp hàng đầu thế giới 2022 năm 2022
|
Chung kết cuộc thi diễn ra trong không khí căn thẳng, Eddie Scott phải chiến đấu cùng hai đối thủ John Torode, Gregg Wallace. Tuy nhiên, anh giành được sự thán phục khi gây ấn tượng xuyên suốt với món ăn dựa trên hương vị Ấn Độ pha trộn phong cách nấu của Pháp. Show
 Eddie Scott là Vua đầu bếp 2022 Anh đã có màn tranh tài căng thẳng Anh mơ ước mở nhà hàng Trở thành Vua đầu bếp 2022, Eddie Scott vẫn tiếp tục làm nghề cũ là hoa tiêu hàng hải nhưng cũng nuôi dưỡng giấc mơ mở một nhà hàng. "Tôi luôn đam mê và mơ ước theo đuổi công việc trong lĩnh vực ẩm thực. Giờ đây, chương trình Vua đầu bếp đã biến điều đó thành hiện thực. Tôi muốn có được một số kinh nghiệm trong một số nhà bếp ở nhà hàng để phát triển kỹ năng của mình. Tôi mong ước mở nhà hàng riêng để giới thiệu món ăn của mình" – Eddie Scott chia sẻ. Eddie Scott nói thêm rằng cuộc tranh tài đã giúp anh gặp được một số người tuyệt vời và vẫn giữ liên lạc, lên kế hoạch nấu ăn cùng nhau. Vua đầu bếp 2022 đã có 8 năm làm hoa tiêu hàng hải nhưng niềm yêu thích nấu nướng bắt nguồn từ gia đình. Mẹ của anh có kỹ năng làm bánh tốt còn cha anh thì thích thử nghiệm các món ăn mới lạ. Trong khi đó, ông bà của anh cũng có một tay nghề hoàn hảo với những món cổ điển. Ngoài việc nấu ăn, Eddie Scott cũng thích viết sách nấu ăn hoặc viết các bài ẩm thực trên các báo. Eddie Scott là hoa tiêu hàng hải Chắc hẳn, ngay từ tiêu đề, bạn cũng đã tưởng tượng được bài viết này sẽ đề cập những gì, viết về gì, vì vậy chúng ta sẽ cùng nhau bắt tay tìm hiểu ngay về đầu bếp huyền thoại người Scotland luôn nổi nóng này nhé. Với những ai là fan hay từng biết về Gordon Ramsay, bạn sẽ biết đến ông ấy với tư cách là đầu bếp đứng sau một số chương trình nấu ăn đỉnh cao nhất mọi thời đại, bao gồm Hell’s Kitchen, Kitchen Nightmaresvà MasterChef. Là một tài năng từng đoạt nhiều sao Michelin với thứ tự cao nhất, Ramsay biết rõ khả năng của mình. Nhưng bạn sẽ không thể nấu những món ăn Pháphảo hạng hay món thịt bò Wellingtons nổi tiếng của ông ấy nếu chỉ học hỏi từ những gì ông ấy đăng tải trên mạng xã hội. (Điều này khó thiệt sự đó)
Bên cạnh nhiều tuyên bố nổi tiếng khác, Ramsay là một ngôi sao nổi tiếng trên YouTube, với hàng trăm video giới thiệu các mẹo, thủ thuật và công thức nấu ăn đơn giản dành cho đầu bếp ở mọi lứa tuổi và trình độ kỹ năng. Từ việc cắt hạt lựu hành tây một cách hiệu quả đến cách chế biến các món ăn độc đáo của Trung Đông, đây là một số mẹo nấu ăn ngon nhất từ Gordon Ramsay: Bạn cần băm tỏi thành hỗn hợp sệt mà không cần dùng tay ấn? Gordon Ramsay đã giúp bạn có được một mẹo đơn giản bằng cách sử dụng muối. Như Ramsay đã trình bày, tất cả những gì bạn phải làm là dùng dao đập tép tỏi, lột bỏ vỏ, sau đó băm tỏi thành hỗn hợp sệt kết hợp với việc rắc muối thô để tách vỏ. Gordon Ramsay lưu ý rằng muối cũng hoạt động giống như một chất kết dính. Thêm vào đó, rất có thể bạn đang sử dụng muối trong bất kỳ món ăn nào bạn cần tỏi, vì vậy tùy thuộc vào nhu cầu dùng muối của bạn, bạn có thể chủ động căn chỉnh lượng muối phù hợp.
Trứng bác tráng kem đẳng cấp, sang trọngNếu bạn lớn lên và ăn trứng bác khô và cứng như miếng bọt biển nhà bếp, công thức mềm mịn không thể chê vào đâu được của Gordon Ramsay có thể sẽ khiến bạn ngạc nhiên phát sốt. Sau khi thưởng thức, bạn chắc chắn sẽ hỏi: “Đây có phải là mùi vị của trứng bác không?” Ramsay chắc chắn nghĩ như vậy, ông cho rằng việc chuẩn bị này là một trong những thử nghiệm đầu tiên mà ông dành cho các đầu bếp trẻ đang tìm cách làm việc trong đế chế nhà hàng của mình. Bí quyết là cho trứng vào đun liên tục, đồng thời khuấy đều. Ramsay cũng khuyên không nên cho trứng vào gia vị trước, kẻo chúng bị chảy nước. “Nhưng bạn không nên chỉ là coi trứng như món risotto: Bạn cũng thêm một thìa bánh crème fraiche thơm và lá hẹ tươi cắt nhỏ vào cuối, đưa món trứng bác khiêm tốn thành một thứ gì đó “gợi cảm”, theo Ramsay.
Cắt ớt chuông hoàn hảo với hạt tiêuNếu bạn có xu hướng vội vàng chuẩn bị ớt chuông và bỏ lại hạt, mẹo của Gordon sẽ giúp bạn và để thực hiện điều đó. Gordon Ramsay cho rằng có một con dao siêu săc bén là bước đầu tiên giúp bạn hoàn thành mọi động tác và hoàn thiện kĩ năng nấu nướng của mình. Đảm bảo rằng con dao của bạn phải sắc bén, một lưỡi dao cùn sẽ không đạt được kết quả như ông ấy thể hiện. Để làm cho nhiệm vụ bớt phức tạp hơn, vị đầu bếp huyền thoại này đã cắt bỏ “phần trên và phần đuôi”, tạo một phần đáy bằng phẳng cho quả ớt. Sau khi bỏ hạt, Ramsay khuyên bạn nên cắt nhỏ phần vỏ của ớt để có kết quả tốt nhất, cho dù bạn đang cắt hạt lựu, thái sợi hay cắt miếng dày để xào hoặc salad. Nạo sạch phô mai mozzarella bằng cách ngâm đáNếu bạn đã xem Kitchen Nightmares, bạn biết rằng Gordon Ramsay ghét được phục vụ đồ ăn đông lạnh. Đáng ngạc nhiên, nó cũng có thể được sử dụng để bào một loại phô mai mềm như phô mai mozzarella mà không bị nát. Để nạo một khối mozzarella một cách sạch sẽ, Ramsay gợi ý nên cho nó vào ngăn đá trong 10 phút để có được lớp vỏ đẹp và chắc. Đây là một mẹo đơn giản nhưng Ramsay cũng lưu ý hữu ích rằng điều quan trọng là phải nhớ sử dụng toàn bộ diện tích bề mặt của máy vắt và lật pho mát đều khi bạn nạo.
Nấu bò bít tết siêu ngon mà không cần nướngNhiều người yêu thích món bít tết đến mức cứng đầu nhất quyết muốn nướng lửa lớn, nhưng bạn hoàn toàn có thể chế biến món bít tết ngon ngọt, tẩm gia vị hoàn hảo trong nhà bằng chảo, như Ramsay giải thích. Phương pháp của Ramsay là một khóa học tổng thể nhưng thu nhỏ lại, với ít nhất nửa tá bài học hữu ích. Ramsay khuyên dùng hỗn hợp dầu ô liu và bơ và sử dụng mặt bên của chảo (một kỹ thuật khác không thể thực hiện trên bếp nướng). Ông ấy cũng chia sẻ một mẹo mà có thể giúp cho những ai lần đầu “lăn vào bếp” không bỡ ngỡ là: Không bao giờ thêm dầu vào chảo cho đến khi nó nóng, trừ khi bạn thực sự muốn luộc thức ăn của mình trong một lớp mỡ mỏng, thay vì cho nó một hương vị đậm đà bằng một món áp chảo thích hợp.
Cắt nhỏ rau thơm đều từng centimetCắt một cách thô bạo hoặc thậm chí xé rau thơm chỉ khiến món ăn của bạn thêm nhiều điểm trừ. Tác hại ở đâu? Như Ramsay đã giảng trong “Thiên tài ẩm thực“, cách cắt thô bạo này tạo ra hương vị không mấy “ngọt ngào” và làm món ăn của bạn tệ đi. Theo Ramsay, “có một cách đơn giản để biết liệu bạn có đang quá thô bạo với các loại thảo mộc hay không đó là nhìn vào chiếc thớt của bạn. Nhìn xem chúng có chuyển sang một màu xanh lá cây hay không? Vết xanh lá cây đó không chỉ có nghĩa là bạn phải tẩy rửa nhiều hơn lúc rửa chén mà đó còn là bằng chứng cho thấy phần lớn hương vị của các loại thảo mộc đã được “bay đi” hết thông qua cách cắt rau thơm mạnh tay”. Như Ramsay đã nói. Cách xử lý rau thơm tốt nhất là cắt nhẹ nhàng, tinh tế và đảm bảo bạn đang cẩn thận cắt hẹ thành những hình trụ nhỏ. Bạn không nên dồn quá nhiều lực vào từng lượt cắt mà nên thong thả. Ramsay khuyên bạn nên đối xử với các loại thảo mộc tươi ngon như thể đó là cô người yêu xinh đẹp của bạn. Món Hashbrown của đầu bếp đẳng cấp thế giớiLàm thế nào để một đầu bếp đẳng cấp thế giới xử lý một món ăn dân dã yêu thích của người Mỹ như bánh hashbrown? Câu trả lời là sự cẩn thận và chú ý đến từng chi tiết. Trung tâm của bánh hashbrown đơn giản của Ramsay là khoai tây sáp, hành tây và ớt cayenne, như bạn nghĩ, nhưng chính kỹ thuật của anh ấy mới nâng tầm món ăn này. Để bắt đầu, Ramsay bào cả khoai tây và hành tây để tạo hashbrown cực kỳ giòn, có hương vị trong từng miếng ăn. Điều quan trọng là phải vắt càng nhiều nước ra khỏi hỗn hợp càng tốt, Ramsay lưu ý, để có được kết cấu mong muốn trong sản phẩm cuối cùng. Ramsay sử dụng cả dầu ô liu và bơ để tạo ra vị hấp dẫn cũng như mang lại vị béo ngậy cho hỗn hợp khoai tây / hành tây. Mẹo khéo léo nhất của anh ấy ở đây là mẹo úp đĩa: Để lật một cách sạch sẽ chiếc đĩa thơm ngon hoàn hảo của bạn, chỉ cần đặt một chiếc đĩa ăn lớn lên trên chảo, sau đó lật nó lại. Để làm chín mặt không bị rạn của hashbrown, hãy trượt chúng ra khỏi đĩa và quay trở lại chảo. Khi quá dụng những kĩ thuật và mẹo trên: kết quả sẽ là một đĩa Americana nguyên chất chín đều của một trong những vùng Scotland nổi tiếng nhất thế giới.
Dùng mì lasagna bên ngoài món lasagnaCó rất nhiều điều để yêu thích trong công thức mì ống nấm, tỏi tây và ngải giấm của Ramsay, nhưng lựa chọn mì của anh ấy chiếm ưu thế hàng đầu. Thay vì xếp những tấm lasagna mua ở cửa hàng thành kiểu cổ điển nướng trong lò tốn nhiều thời gian, Ramsay sử dụng chúng ở đây để tạo nên một món mỳ Ý tuyệt vời và độc nhất, chắc chắn sẽ gây ấn tượng, nếu không muốn nói là gây ngạc nhiên. Những tấm lasagna hình vuông hấp thụ nhiều nước sốt làm từ kem đậm đà của ông ấy đến nỗi chúng trở nên “nhuộm màu” với nó, để sử dụng từ của Ramsay. Kết quả cuối cùng trông giống như món lasagna đã tách rời đang bơi trong nước sốt, với bộ ba hoàn hảo gồm nấm, tỏi tây và ngải giấm tươi lấp ló. Ramsay đã phục vụ thực khách một cách khôn ngoan bằng sự đổi mới về nước sốt của mình với món bánh mì nướng dày, giòn được tẩm tỏi để giúp làm sạch hết nước sốt đó. Nó có thể độc đáo, nhưng thật khó để tranh cãi về hương vị, cách trình bày hoặc sự đơn giản của sự thay đổi này so với một món ăn cổ điển của Ý. Đánh bông mùn làm từ củ cải đườngMột bát hummus ít ỏi sẽ không bao giờ là chủ đề của bữa tiệc tối sang trọng, nhưng vẻ đẹp từ củ cải đường của Ramsay đã nâng tầm món ăn yêu thích của Trung Đông thành một tuyệt tác. Củ cải đường chuyển màu nhúng của White Zinfandel, trong khi việc sử dụng khéo léo lá kinh giới tươi thêm vị bạc hà để cân bằng độ chua đặc trưng của loại rau củ. Để có kết quả tốt nhất, hãy làm theo công thức của Ramsay, nướng hạt thì là và theo dõi cây thù du, mang lại vị chua cay độc đáo mà bạn không thể có được bằng bất kỳ thứ gì khác (mặc dù vỏ chanh sẽ rất ngon). Mẹo bổ sung: Lưu ý cách Ramsay lăn quả chanh của mình trên thớt trước khi cắt lát để chiết xuất nhiều nước nhất có thể. Băm nhuyễn một củ hành tây không một chút lãng phíCách bắt đầu cắt một của hành của Gordon Ramsay là tiêu chuẩn công nghiệp, nhưng anh ấy đã truyền tải bài học cốt lõi với sự ngắn gọn mang tính thương hiệu của mình. Như trong bài thuyết trình về ớt chuông của mình, Ramsay mặc dù không đề cập đến nhưng chắc chắn bạn sẽ nhận thấy ông ấy đang sử dụng lưỡi dao sắc bén nhất. Sau khi bóc vỏ hành tây, Ramsay lưu ý rằng điều quan trọng là bạn phải để nguyên củ, trừ khi bạn thích ăn món hầm. Có thể bạn sẽ chảy nước mắt, để khắc phục điều này hãy hạn chế đưa tay lên mặt, phần còn lại của thao tác bao gồm việc khéo léo khía củ hành thành một con xúc xắc mịn, cho đến tận gốc. Nếu bạn luôn áp dụng cách tiếp cận “mộc mạc” hơn để chuẩn bị hành tây cho vào chảo, thì bạn nên thực hành kỹ thuật tinh tế hơn của Ramsay cho đến khi nó trở thành thói quen. Bài viết tham khảo:
|
