Cách hầm gà già mau mềm
|
Các cách làm mềm thịt gà già. Mẹo chế biến gà già ăn thơm ngon hơn. Nấu gà già cần lưu ý những điều gì. Hãy cùng CPFoods.vn tìm hiểu qua bài viết dưới đây. Hy vọng các bạn sẽ sở hữu cho mình những cách nấu thịt gà già hiệu quả và ngon nhất.
Show
 Cách làm mềm thịt gà già Nếu khi luộc thịt gà già ta dùng lửa to, thịt gà sẽ rất dai. Nếu trước khi chế biến, ta ngâm gà vào nước lạnh có cho một chút giấm ăn để ngâm trong vòng 2 tiếng, sau đó dùng lửa nhỏ để đun thì sau khi chế biến xong món thịt gà tức khắc sẽ mềm trở lại. Thịt gà già hầm lấy nước canh, canh sẽ rất ngon Một bữa ăn ngon không thể thiếu một món canh hấp dẫn. Vậy để có một món canh hấp dẫn, ta sẽ lựa chon thực phẩm nào để chế biến nước hầm đây. Theo chúng tôi nên chọn thịt gà, mà thịt gà mái già rồi cho cùng với một miếng thịt lợn nạc vào thì mới ngon. Cách làm cụ thể như sau: Trước tiên ta đun nước thật sôi sau đó cho thịt gà đã làm sạch và miếng thịt nạc vào đun sôi cùng, đun cho đến khi nước lại sôi lên lần nữa, ta vớt hết bọt trên mặt nồi canh, sau đó tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi nhừ thì thôi. Nước hầm gà này sau khi đun xong sẽ ngọt đậm, lúc này ta có thể dùng nước hầm để chế món canh tuỳ ý muốn, món canh của chúng ta sẽ rất thơm ngon. Đừng quên đến với CPFoods.vn để mua thịt gà, thịt heo CP tươi sạch, an toàn và chất lượng nhé! Liên hệ qua trang web https://cpfoods.vn/ hoặc liên hệ trực tiếp qua số điện thoại hotline: 0968.72.24.72 để được tư vấn mua hàng. Theo imeovat.com Tags: #cách chế biến gà già, #cách làm mềm thịt gà già, #thịt gà cp, #gà cp, #thịt heo cp, #3f, #cpfoods.vn, #thực phẩm sạch, Khác với việc luộc gà thông thường, gà già khi luộc thường bị dai hơn và yêu cầu kỹ thuật sơ chế, chế biến cẩn thận hơn. Tuy nhiên, khi đã biết được cái kỹ thuật cũng như các lưu ý khi chế biến, thịt gà già lại đem lại cảm giác chắc hơn, không bị nát như gà tơ phù hợp với khẩu vị của những người thích thịt hơi dai. Sau đây, hãy cùng bameyeube.com điểm qua các lưu ý để có thể chế biến được món ngon từ gà già nhé! Phân biệt gà tơ và gà giàTrước hết, bạn cần phân biệt được gà mua về là gà già hay gà tơ để có thể chuẩn bị và thực hiện các bước chế biến phù hợp với con gà mà bạn mua được. Sau đây bameyeube.com sẽ liệt kê các điểm khác nhau giữa gà tơ và già già để bạn có thể phân biệt nhé. Đang xem: Cách hầm gà già nhanh mềm Dựa vào lôngLông gà tơ thường nhẹ và bông hơn. Bạn cũng sẽ thấy lông gà tơ sẽ mềm và mượt hơn, xuôi theo thân gà. Gà già lông lại thường bị xơ cứng, bù xù. Bạn cũng có thể vạch lông của gà lên để xem lỗ chân lông. Lỗ chân lông của gà già sẽ to hơn của gà tơ. Dựa vào khuôn cổ và chânKhi nhìn vào cổ gà, nếu cổ bé và nhỏ thì thường đây là gà già, gà tơ sẽ có cổ nhỉnh hơn. Về chân gà, đùi gà tơ thường to hơn nhưng cổ chân lại bé. Ngược lại đùi gà già nhỏ hơn và có cổ chân to. Ngoài ra bạn còn có thể để ý tới phần bàn chân. Nếu thấy bàn chân đóng vẩy cứng thì đấy là gà già. Cùng với đó bạn ấn vào đệm mềm ở dưới bàn chân gà, gà tơ sẽ có đệm chân mềm, mỏng trong khi gà già sẽ cứng, rắn chắc hơn. Dựa vào màu daĐây là cách phân biệt dành cho các bạn mua gà đã làm sẵn. Đối với gà làm sẵn rất khó để phân biệt được gà già và gà tơ và chỉ có thể nhìn vào màu da để phân biệt mặc dù khá khó để nhận biết sự khác biệt. Đối với gà già, màu da thường trắng xám và có nổi nhiều gai sần. Ngược lại, màu da của gà tơ sẽ có màu vàng nhạt, đậm dân ở phần ức và cổ. Bây giờ bạn đã có thể phân biệt và biết được loại thịt gà mà mình mua được. Nếu mua được thịt gà già thì sau đây, bameyeube.com sẽ hướng dẫn bạn kỹ thuật luộc gà già mà không bị dai. Xem thêm: #1 Cách Hầm Gà Với Cao Ngựa Bạch Hiệu Quả Nhất Hiện Nay, 4 Cách Ăn Cao Ngựa Tốt Nhất Cách nấu gà già, cách chế biến thịt gà già không daiThịt gà từ lâu đã trở thành một phần trong văn hóa của nền ẩm thực Việt. Tuy nhiên hầu hết thịt gà được sử dụng để chế biến thành các món ăn thường là thịt gà non hoặc vừa ngày tuổi. Vậy những con gà đã trải qua thời gian nuôi lâu hoặc đã qua nhiều lứa đẻ thì sao? Thịt của chúng sẽ xử lý như thế nào? Sau đây hãy cùng Massageishealthy tìm hiểu một số cách chế biến món ngon từ gà già mà bạn không nên bỏ lỡ nhé! Có rất nhiều người yêu thích loại thịt gà này dù thịt gà già khá dai và cứng. Sau đây là một số cách chế biến thịt gà già mà bạn cần biết để có thể áp dụng đơn giản tại nhà nhé! Cách chế biến thịt gà già không bị dai khi luộcGà luộc là môn món ăn phổ biến và khá đơn giản. Nhưng đối với thịt gà già thì luộc sao cho ngon cho đúng phương pháp thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng theo dõi để được biết thêm các bạn nhé. Cách chế biến thịt gà già không bị dai khi luộc Nguyên liệu:
Cách làm: Sau khi mua gà về, rửa sạch để nguyên con. Trước khi luộc ngâm trong giấm hoặc rượu khoảng 2 giờ. Chuẩn bị sẵn một cái nồi to để luộc gà nên chọn nồi to hơn kích thước con gà. Đập dập sả và gừng bỏ vào rồi đổ nước ngập 2/ 3 mình gà sau đó bắt đầu luộc. Sử dụng sả và gừng khi luộc sẽ khiến miếng thịt gà sẽ thơm và ngon hơn. Khi thấy nồi luộc đã sôi, để xem gà đã chín chưa bạn có thể dùng đũa xuyên qua thịt gà. Chú ý nên xiên vào cả phần đùi vì đây là nơi có thịt dày nhất. Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Nấu Cá Lốc Hấp Bầu Dễ Làm Tại Nhà, Cách Làm Món Cá Lóc Hấp Bầu Thơm Ngon Độc Đáo Gà đã chín là khi mà đua dễ dàng xuyên qua được. Sau khi vớt ra, ngay lập tức cho gà vào một bát nước to đã chuẩn bị trước để gà nhanh nguội. Việc làm này nhằm để da gà sẽ không bị vỡ. Thịt gà luộc là món ăn khá phổ biến nên phần nước chấm cũng rất đa dạng và tùy vào sở thích của mỗi người. Nguyên liệu chủ yếu được dùng làm đồ chấm gồm: chanh, tiết gà luộc băm nhỏ, bột canh… Cách chế biến gà già không bị dai khi nấu khoai sọGà nấu khoai sọ là một món ăn bổ dưỡng thường được dành cho những người ốm hoặc suy nhược về sức khỏe. Chính vì vậy, để nấu được ra một món ăn chất lượng không phải là dễ nhất là khi nguyên liệu là thịt gà già thường dai và khá cứng. Vậy nên hãy cùng theo dõi cách chế biến dưới đây nhé. Cách chế biến gà già không bị dai khi nấu khoai sọ Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Công thức nấu gà: Gà sau khi sơ chế đem rửa sạch, ngâm nguyên con trong giấm hoặc rượu khoản 2 giờ. Chặt gà thành từng miếng rồi ướp cùng muối, hạt nêm cho vừa ăn. Ướp gà già nấu khoai sọ. Về phần khoai sọ sau khi lột vỏ đem ngâm với nước muối loãng cho ra nhựa, không nên bổ quá nhỏ sẽ làm khoai bị vụn khi chín. Hành, tỏi rửa sạch băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào, đợi dầu nóng già thì cho hành, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp theo cho gà vào đảo đến khi thịt hơi săn lại. Thêm nước vào ngập gà khoảng 2 đến 3cm rồi đun tiếp. Sau khi nồi gà trên đã sôi, tiếp tục cho gà vào ninh với nồi áp suất khoảng 20 phút. Cuối cùng cho phần khoai sọ vào ninh tiếp khoảng 10 phút là được. Tùy vào từng khẩu vị của mỗi gia đình mà có cách nêm nếm khác nhau nhé các bạn! Múc canh ra bát to và cho rắc lên trên hành lá thái nhỏ để tăng mùi vị cũng như vẻ đẹp cho món ăn. Cách nấu thịt gà già hầm sả siêu hấp dẫnGà hầm sả là một món ăn rất thích hợp và bổ dưỡng đặc biệt là trong những ngày tiết trời se lạnh. Với nguyên liệu khá khó nhằn là thịt gà già thì hãy cùng theo dõi bí quyết sau nhé! Cách nấu thịt gà già hầm sả siêu hấp dẫn Nguyên liệu:
Các bước hoàn thiện: Đùi gà sau khi mua về đem rửa sạch với nước. Để khử mùi hôi và chất bẩn bạn nên xát muối quanh đùi rồi rửa lại đùi gà với nước, để cho ráo. Đem chặt đùi gà thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cho phần gà đã chặt vào một bát tô, ướp chung với các loại gia vị. Ướp gà khoảng 30 phút với các loại gia vị đi kèm với tỷ lệ: một thìa hạt nêm, gừng băm nhuyễn cùng sả, trộn đều các nguyên liệu với nhau. Gừng rửa sạch, cạo lớp vỏ bên ngoài, đem đập dập 1 nửa còn 1 nửa thì cắt thành sợi nhỏ. Với sả thì chỉ lấy phần ở trong bỏ đi lớp vỏ già, rửa sạch rồi đem cắt sả thành 2 khúc ngắn. Tương tự gừng, sả cũng chia làm hai phần, đem đập dập và băm nhỏ. Tỏi bóc sạch vỏ, sau đó băm nhuyễn. Cà rốt mang gọt vỏ, rửa sạch rồi tỉa hình hoa. Cho 3 thìa dầu ăn vào một cái mồi lớn, đợi cho dầu già thì phi thơm tỏi và cho phần sả băm nhuyễn vào. Đến khi sả và tỏi đã dậy mùi thì cho phần thịt gà vào đảo đều tay cho đến khi phần thịt săn lại. Lúc này cho thêm một tô nước vào nồi đủ để ngập gà. Đun cho đến khi sôi nước rồi tắt bếp. Cho phần gà vừa đun xong sang nồi áp suất. Để trong quá trình hầm nước không bị cạn nên cho nước ngập gà, trên khoảng 1cm là vừa. Cho lượng nước ít đi một chút nếu bạn sử dụng bếp ga. Thời gian hầm rơi vào khoảng từ 30 đến 45 phút là được. Trước khi mở nắp lưu ý tháo hết hơi ra ngoài để tránh bị bỏng. Nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị của bản thân cũng như gia đình. Cuối cùng, múc canh ra tô kèm theo thịt gà và sả, rắc lên chốc một chút hành lá và sả thái sợi cho màu sắc thêm sinh động hay xếp thêm một bông hoa cà rốt đã được tỉa để trang trí. Khi đã chế biến xong, phần thịt mềm, ngọt không bị nhừ hay nát, miếng thịt không gặp tình trạng bị vụn nhỏ. Sự đậm đà về hương vị lẫn màu sắc chắc chắn sẽ thu hút cả gia đình thưởng thức. Món ăn này không những có nhiều chất dinh dưỡng mà còn có thể giải cả rất tốt. Cách làm món gà già xào sả ớt đơn giản mà ngonGà xào sả ớt có vị mằn mặn, cay cay, thơm nồng mùi sả ớt chắc chắn sẽ là món ăn được ưa thích cho gia đình bạn trong những ngày se lạnh. Cách làm món gà già xào sả ớt đơn giản mà ngon Nguyên liệu:
Các bước hoàn thiện: Gà mua về rửa sạch, để khử mùi hôi và loại bỏ chất bẩn nên dùng muối hột xát lên thân gà. Rửa lại lần nữa với nước sạch rồi để ráo. Chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn (cỡ 1/3 miếng gà luộc là được). Tỏi, gừng, và ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn (băm nhuyễn từng loại riêng biệt). Sả tươi chỉ giữ lại phần đọt non và bóc lớp vỏ già ở bên ngoài, sau đó cắt đi phần cuống rồi rửa sạch, thái thành những lát mỏng. Ướp thịt gà cùng các gia vị đã chuẩn bị: gừng băm nhuyễn, tỏi và ớt băm nhỏ, 1 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê muối, 1 thìa mì chính, nửa thìa tiêu xay cùng với một chút dầu ăn. Đảo đều thịt với các loại gia vị để thịt và gia vị ngấm đều. Việc cho thêm dầu ăn có tác dụng cho miếng thịt được mềm hơn. Phần thịt đem ướp tầm 30 phút là được. Để nấu gà bạn nên sử dụng chảo chống dính. Cho dầu ăn vào và đun cho đến khi dầu nóng thì phi thơm tỏi và sả. Khi thấy sả và tỏi đã lên màu đẹp mắt thì trút hết phần thịt gà đã tẩm ướp vào xào cùng. Để lửa nhỏ và đảo đều tay, xào đến khi thịt gà săn lại và có màu vàng rộm là được. Tiếp đến bạn cho vào chảo một chút bột cari đã chuẩn bị rồi đảo đều cho thịt ngấm gia vị. Cho tiếp phần sả thái nhỏ vào cùng sau khoảng 5 phút. Tiếp tục đảo đều phần gà trong chảo với lửa lớn để miếng thịt chắc hơn, đảo khoảng 1 phút thì tắt bếp. Bày thịt gà lên đĩa rồi trang trí thêm một chút ớt thái lát cho đẹp mắt. Món ăn khi hoàn thành bạn sẽ nhận ra ngay vị ngọt tự nhiên của thịt gà đá. Thịt gà mềm quyện trong vị cay nồng đặc trưng của sả tươi và ớt cùng với gia vị được nêm nếm vừa miệng. Đây là một món ăn được cánh mày râu rất ưa chuộng trong những buổi nhậu. Cách chế biến gà già nấu giả cầy ngon mềmGà đá nấu giả cầy là một món ăn khá đơn giản, chỉ cần chuẩn bị đủ và đúng nguyên liệu là bất cứ ai cũng có thể chế biến được. Vậy nên còn chần chờ gì mà không đến với công thức nấu món này ngay dưới đây nhé! Cách chế biến gà già nấu giả cầy ngon mềm Nguyên liệu: 1 con gà chọi nếu các bạn không kiếm được gà chọi thì ta có thể thay thế bằng gà ta hay gà tây. Nói chúng là chọn loại gà thịt dai, có độ tuổi lớn thì thịt càng dai và ngon hơn.
Cách làm:
Để tăng độ thơm ngon cho món ăn bạn có thể dùng rơm thui cho da gà vàng và săn lại, sau đó dùng lá sả chà lên da gà rồi rửa sạch gà đem đi chặt miếng vừa ăn. Có thể thay thế rơm bằng bếp khò hay bếp thui vàng cũng được. Với sả, 8 cây băm nhuyễn, 2 cây còn lại đem đập dập. Hành tỏi, ớt băm nhuyễn. Nghệ, riềng gọt vỏ, rửa sạch sau đó đập dập. Dừa đem chặt lấy nước.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Khi dầu già cho hành tỏi vào phi thơm. Ngoài nước cốt dừa còn tất cả các nguyên liệu khác thì cho cùng 1 lúc vào nồi, dùng đũa trộn cho thật đều và nấu cho thịt gà chín tái. Tắt bếp cho thịt gà ngấm gia vị trong 1 giờ. Trong 1 giờ này gia vị sẽ thấm kỹ và làm cho món ăn thơm ngon hơn. Sau đó cho phần nước dừa đã chuẩn bị vào nồi thịt gà và cho nồi lên bếp nấu với lửa nhỏ cho tới khi nước gần cạn và thịt đã mềm thì tắt bếp.
Múc thịt gà ra tô và bày ra bàn. Món gà giả thành phẩm đạt yêu cầu khi thịt không bở, miêng thị thấm đẫm gia vị. Phần nước giả cầy sẽ hơi sệt và sánh lại có vị mặn ngọt vừa phải. Cộng thêm một chút cay ấm của ớt làm cho món ăn kích thích vị giác hơn. Đây quả là một sự lựa chọn không hề tồi để làm thay đổi thực đơn trong bữa ăn của gia đình bạn. Giá trị dinh dưỡng của thịt gà già, gà đáVề thành phần dinh dưỡng, gà đá và các loại gà khác hoàn toàn giống nhau. Duy nhất về độ dai và chắc của phần thịt là điểm khác biệt giữa gà đá và phần còn lại. Thịt gà đá chứa rất nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe con người. Nghiên cứu của các nhà khoa học đã chỉ ra rằng, thịt gà có lượng chất béo và albumin dồi dào, thêm vào đó là các loại vitamin nhóm A, B1, B2, C, E và các chất như canxi, sắt,… Thịt gà đá chính là loại thịt chất lượng cao, đặc biệt cơ thể con người rất nhanh hấp thụ và dễ dàng tiêu hóa. Thịt gà đá rất được ưa chuộng để chế biến thành các món ăn khác nhau bởi thịt gà giúp chữa được các bệnh như giảm đi triệu chứng ung thư dạ dày, kéo dài tuổi thọ giúp tim khỏe mạnh hơn, chống bệnh trầm cảm và có thể đảm bảo sức khỏe cho đôi mắt,… Cách làm mềm thịt gà già đơn giản, nhanh mềmTheo quan điểm của một số chị em thì thịt gà già rất khó dùng để nấu ăn ngon, bởi lẽ thịt thường khá bở và dai. Vì thế thông thường loại thịt gà này rất ít khi là sự lựa chọn trong những buổi mua sắm của chị em nội trợ. Tuy nhiên, nếu biết cách sơ chế và chế biến cũng như làm mềm thịt gà già thì bạn hoàn toàn có thể nấu những món ăn thơm ngon, hấp dẫn từ thịt gà già như thịt gà bình thường. Dấm chính là nguyên liệu quan trọng nhất để làm mềm thịt gà. Đầu tiên, bạn rửa sạch gà, sau đó ngâm gà với dấm trong vòng 2 tiếng đồng hồ. Miếng thịt gà sẽ mềm hơn do các thành phần của dấm thấm vào. Tuy nhiên, cần phải ngâm trong một khoảng thời gian nhất định để miếng thịt không bị chua, gây ảnh hưởng tới hương vị của món ăn. Sau khi ngâm với dấm, vớt ra để ráo rồi tẩm ướp theo các bước thông thường. Tiếp theo, Bắc chảo hoặc nồi và đun sôi dầu, phi hành tỏi cho thơm, khi thấy hành tỏi có màu vàng đẹp thì trút gà vào xào cho săn lại. Đảo đều cho tới khi các miếng gà săn chắc lại và có màu đẹp mắt là được. Cho nước vào lút phần thịt gà và đun sôi để làm canh. Tiếp tục thực hiện các bước như thường lệ để hoàn thành món ăn của bạn. Đối với các món ăn khác chế biến từ gà bạn cũng có thể sơ chế tương tự, sau đó mới tiến hành chế biến để làm cho món ăn ngon hấp dẫn hơn. |
