Cách làm cá trích hấp

1. Cá trích tươi [hoặc cá trích nướng] đượccắt bỏ đầu, đánh vảy kỹ, móc ruột, rửa sạch, để ráo nước.
2. Ướp cá trong tối thiểu 30 phútvới mộtthìa cà phê muối hạt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 3 thìa cà phê nước mắm, hành tăm đập dập.
3. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Lá chè xanh rửa sạch.Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
4. Kho cá lần 1 giúp thịt thấm vị: Lấy lá chè xanh lót dưới đáy nồi đất, lần lượt xếp cá đã ướp gia vị lên trên. Đổ nước dừa xâm xấp rồi đun sôi. Hạ nhỏ lửa kho 15-20 phút rồi tắt bếp, để nguội.
5. Kho cá lần 2giúp xương sườn cá nhừ. Bật bếp, đun sôi và hạ nhỏ lửakho cho tới khi cá mềm xương. Tắt bếp, đậy vung, để nguội.
6. Kho cá lần 3,tiếp tục kho cá ở lửa nhỏ. Chú ý luôn xem lượng nước trong nồi, khi nước rút, chưa cạn hẳn thì thêm nước dừa hoặc nước sôi vào kho tiếp. Tránh để cạn nước quá mới thêm nước.
7. Xào cà chua, nêm mắm, muối, đường theo khẩu vị rồi cho vào nồi cá kho, tiếp tục kho lần 4 cho rục mềm.
8. Thành phẩm: Cá nguyên con, chắc cứng nhưng xương mềm, đậm đà. Khi ăn, thịt quyện với xương mềm rục, thoảng mùi thơm như cá hộp, rất hấp dẫn và hao cơm.

Video liên quan