Cách làm mực nướng nồi chiên không dầu

1. Tại sao nên nướng mực bằng nồi chiên không dầu?

Có nhiều lý do Cleanipedia khuyên bạn nên chọn cách nướng mực bằng nồi chiên không dầu, có thể kể đến các lý do sau đây:

• Không làm dầu bắn tung tóe và làm xáo trộn.

Mỗi lần nhắc tới chiên thực phẩm, bạn sẽ cảm thấy ngao ngán khi nghĩ tới viễn cảnh dầu bắn tung tóe khắp nơi, thậm chí văng lên người, cơ thể vừa bị ám mùi lại vừa dễ bị bỏng da. Trái lại, nếu dùng nồi chiên không dầu thì sẽ không còn cảnh tượng đó. Đối với nhiều chị em nội trợ, đây có lẽ là cách làm tốt nhất khiến cho dầu không bị bắn tung tóe khắp nơi và làm xáo trộn thực phẩm khi chiên rán thức ăn. 

• Làm giảm calo.

Theo cách thông thường, bạn phải dùng rất nhiều lượng dầu mỡ để có được món mực giòn ngon. Nhưng đi đôi với điều đó là lượng chất béo và calo tăng lên. Vừa muốn ăn ngon, lại vừa muốn giảm lượng calo phải nạp vào cơ thể, bạn chỉ có cách nướng mực bằng nồi chiên không dầu. Thực hiện theo hướng dẫn, bạn vừa có thành phẩm ngon lại tốn rất ít lượng dầu mỡ.

• Chi phí rẻ hơn.

Để chiên thực phẩm giòn ngon, bạn phải dùng ít nhất 1 cốc dầu. Điều này có nghĩa là bạn phải trả hơn 10.000 đồng cho mỗi lần chiên như thế. Chưa kể sau khi chiên thực phẩm ngập trong dầu, bạn cần phải dùng giấy thấm dầu để hút bớt lượng dầu thừa đi. Việc làm này hết sức tốn kém và lãng phí không đáng có. Thay vào đó, nếu dùng nồi chiên không dầu để làm món này, bạn sẽ tiết kiệm hơn rất nhiều chi phí, đặc biệt là tiền gas và dầu ăn. 

2. Hướng dẫn nướng mực bằng nồi chiên không dầu giòn rụm mà không ngán

Để có được thành phẩm thơm ngon, giòn rụm, bạn nên làm theo hướng dẫn cách nướng mực bằng nồi chiên không dầu theo 3 bước sau đây:

2.1. Chuẩn bị 

- 200 gram mực ống và xúc tu của mực.

- ½ cốc bơ sữa.

- 1 gói bột chiên xù.

- ½ chén bột mì.

- 1 quả trứng.

- 1 cốc vụn bánh mì.

- 1 thìa sữa thông thường.

- ½ thìa ớt bột.

- 1 thìa gia vị hiệu Old Bay Seasoning.

- 3 muỗng canh bơ, rau hoặc dầu hạt cải

- Muối, hạt tiêu đen để nếm. 

Mách nhỏ:

Nếu bạn ướp mực trong bơ sữa từ 30 phút đến 1 giờ đồng hồ thì sẽ làm tăng thêm hương vị và tạo ra độ giòn ngon cho món ăn, vì trong bơ sữa có chứa chất enzym giúp thịt mực mềm hơn.

Còn mực bạn chọn mua có thể là loại tươi hoặc đông lạnh đều được. Đặc biệt bột chiên xù là nguyên liệu cần thiết để tạo cho món ăn được giòn hơn.

Riêng với gia vị hiệu Old Bay Seasoning, đây là hỗn hợp gia vị gồm muối cần tây, hạt tiêu đen, ớt bột nghiền nhỏ, chúng thường dùng làm gia vị cho hải sản. Nếu như bạn không thể mua được loại gia vị này, hãy thay thế bằng hỗn hợp ớt bột, ớt cayenne, tiêu đen, muối. 

2.2. Các bước thực hiện 

Bước 1: Bạn ngâm mực đã sơ chế trong bơ sữa.

Đầu tiên, bạn hãy cắt mực thành những khoanh dày khoảng hơn từ 0,8 – 1cm. Sau đó, bạn trộn chúng vào bơ sữa và ướp rồi để trong tủ lạnh trong vòng 30 phút đến 1 giờ đồng hồ.

Bước 2: Bạn chuẩn bị hỗn hợp để ‘áo’ mực trước khi nướng.

Bạn hãy chuẩn bị 3 chiếc bát và đặt chúng theo thứ tự sau:

• Bát thứ nhất, bạn hãy cho vào nửa cốc bột mì đa dụng.

• Bát thứ hai, bạn hãy đánh hỗn hợp trứng với sữa.

• Bát cuối cùng, bạn cho hỗn hợp vụn bánh mì, dầu, ớt bột, gia vị nhãn hiệu Old Bay Seasoning và chút tiêu đen.

Bước 3: Bạn thực hiện lớp ‘áo’ mực trước khi nướng.

Sau 30 phút hoặc 1 giờ đồng hồ ướp mực, bạn lấy mực ra khỏi hỗn hợp đã ướp rồi trải chúng trong bát bột mì đa dụng, sau đó bạn rũ bỏ bột thừa rồi nhúng trong hỗn hợp trứng sữa và cuối cùng bạn là bạn cho chúng qua hỗn hợp của bát gia vị cùng với bánh mì vụn.

Bước 4: Bạn bắt đầu nướng mực.

Bạn hãy khởi động nồi chiên không dầu và làm nóng chúng ở nhiệt độ 204 độ C, rồi sau đó thoa lớp dầu nhẹ lên giỏ chiên không dầu, nơi sắp đặt mực vào nướng. Tiếp tục đặt mực vào rổ thành lớp duy nhất và không nên cho quá nhiều vào cùng một lúc, tốt nhất nên chia thành nhiều đợt. Quá trình này được thực hiện trong 8 phút và giữa chừng bạn nhớ lật lại để làm chín giòn đều. 

2.3. Thành phẩm

Sau khi thực hiện theo hướng dẫn các bước trên, bạn có được thành phẩm thơm ngon như mong đợi. Tuy nhiên, quá trình sử dụng nồi chiên không dầu để nướng mực, bạn nên lưu ý là giỏ chiên sẽ có xu hướng làm chín thực phẩm nhanh hơn một chút so với lò chiên không dầu.

Để thành phẩm trở nên thơm ngon hơn, bạn hãy bày chúng ra dĩa rồi cho trang trí thêm chanh, rau mùi tây cùng với nước sốt marinara và sốt tỏi cô đặc.

3. Các câu hỏi thường gặp khi nướng mực bằng nồi chiên không dầu

Bạn làm đúng theo hướng dẫn cách nướng mực bằng nồi chiên không dầu, nhưng quá trình thực hiện phát sinh vài thắc mắc như sau:

• Bạn muốn làm món này nhiều hơn gấp đôi, cũng bằng nồi chiên không dầu nhưng không biết làm sao?

Lời khuyên tốt nhất là bạn hãy chuẩn bị công thức thành từng mẻ, vì làm theo cách này sẽ tránh để xảy ra tình trạng bị ướt và nhão.

• Bạn thắc mắc có cần thiết rã đông mực đông lạnh trước khi nướng?

Câu trả lời là có, bởi việc rã đông sẽ giúp bạn bảo toàn được chất lượng sản phẩm cũng như giúp tiết giảm được thời gian nấu và đặc biệt là đảm bảo mực nướng được đều và ngon.

• Bạn chưa rõ nên rã đông bằng cách nào?

Gợi ý cho bạn rằng, bạn có thể rã đông qua đêm trong tủ lạnh hoặc giữ mực trong bao bì như ban đầu hoặc đặt trong túi nhựa kín khí rồi rã đông dưới vòi nước lạnh trong vòng 30 phút cho mỗi 400 gram mực.

• Không ăn hết mực nướng, bạn muốn bảo quản phần còn lại nhưng chưa biết cách?

Trước tiên bạn hãy để chúng nguội đi ở nhiệt độ phòng rồi đặt chúng vào túi kín khí và bảo quản trong tủ lạnh. Theo khuyến cáo, bạn có thể bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày và trong ngăn đá được 2 tháng.

• Bạn muốn hâm nóng lại món mực nướng đã được đông lạnh trước đó?

Để hâm nóng lại món mực nướng sau khi được đông lạnh trước đó, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng tùy thích.

Với nồi chiên không dầu, bạn hãy làm nóng nồi trước với nhiệt độ 204 độ C rồi đặt mực nướng cần hâm nóng vào và nướng trong vòng 8 phút hoặc là làm nóng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt gần 74 độ C.

Còn nếu dùng lò nướng để hâm nóng, bạn nên làm nóng lò ở nhiệt độ 232 độ C và đặt món này lên khay nướng rồi nướng trong vòng từ 10 đến 12 phút.

Vậy là không còn quá khó khăn để nướng mực bằng nồi chiên không dầu phải không nè? Vẫn giữ được độ thơm ngon, giòn rụm của món trong khi không còn tốn quá nhiều thời gian, công sức và lãng phí tiền bạc cho việc lượng lớn dầu mỡ. Với những chia sẻ trên đây, Cleanipedia hy vọng sẽ giúp bạn có thêm nhiều thời gian để nấu nhiều món ăn ngon cho gia đình.