Lòng non luộc là món ăn khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên cách luộc lòng non ngon giòn, trắng ngần như ngoài hàng thì không phải ai cũng biết.
Vậy, bí quyết để có được món lòng non luộc ngon nhất là gì? Từ bước chọn lòng đến bước sơ chế và luộc lòng non như nào thì chuẩn? Hãy cùng kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày đi tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!
Lòng non luộc ngon giòn, trắng ngần
Nguyên liệu luộc lòng non ngon, giòn cần có
- Lòng heo non: 500 gram.
- Muối hột: 1 thìa.
- Giấm ăn: 1 thìa.
- Nước cốt chanh: 1 thìa.
- Bột mì khô.
- Gừng tươi: 1 củ.
- Rau ngò thơm, húng quế cay: 1 lắm nhỏ.
Cách luộc lòng non ngon giòn trắng ngần
Bước 1: Chọn lòng non ngon
Khi mua lòng non, bạn nên chọn mua lòng có màu sắc hơi hồng, phần ống nhỏ đều [không nên chọn mua lòng có ống to hoặc lòng có màu vàng đặc bên trong, bởi vì loại này thường sẽ bị dai và có vị đắng ăn sẽ không ngon].
Thêm nữa, khi mua bạn cũng nên ngửi qua xem lòng có mùi lạ hay không, nếu có thì rất có thể là lòng đã bị hư hỏng bạn không nên mua nó, bởi có thể sẽ có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm.
Nên chọn lòng có màu hơi hồng, ống nhỏ, ngửi qua không thấy có mùi lạ
Bước 2: Sơ chế lòng
Lòng non sau khi được chọn mua về, bạn nên đem bóp nhẹ với muối + bột mì khô [không nên bóp quá lâu vì có thể sẽ khiến lòng bị dai].
Tiếp đó, bạn đem rửa sạch lại với nước qua vòi chảy cho sạch. Hoặc bạn có thể dùng 1 củ gừng tươi, luồn vào bên trong rồi bóp thật sạch [lúc này các chất nhờn bên trong lòng non sẽ bị đẩy ra ngoài, lòng sẽ có mùi thơm của gừng và sẽ không bị tanh].
Bóp nhẹ lòng non với muối + bột mì khô
Bước 3: Luộc lòng non
Bạn chuẩn bị 1 nồi nước [lượng nước vừa đủ để ngập lòng] rồi đặt lên trên bếp đun với mức lửa to cho sôi hẳn [có thể bỏ thêm vào nồi nước vài lát gừng cho thơm và hạn chế mùi tanh cũng như làm cho món ăn lên màu đẹp hơn].
Khi nước sôi, bạn cho lòng non vào luộc khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và cho ngay vào tô nước đã pha sẵn chanh hoặc giấm [làm như vậy sẽ làm cho món lòng giòn, ngọt và có màu trắng đẹp mắt]. Khi nào thấy hơi ấm thì vớt lòng ra, rửa qua với nước sôi để nguội là xong.
Lòng sau khi luộc xong vớt cho ngay vào tô nước chanh hoặc giấm
Lưu ý: bạn chỉ nên cho lòng vào nồi luộc khi nước trong nồi đang sôi, tuyệt đối không được bỏ lòng vào nồi nước ngay từ đầu đun cho đến khi sôi. Nếu như vậy lòng sẽ bị dai và có màu sắc không được đẹp mắt.
Bước 4: Hoàn thành món lòng non luộc
Sau khi lòng đã được luộc xong, bạn thái lòng ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bày lên đĩa rồi cho thêm chút rau ngò thơm + húng quế lên trên, trình bày sao cho đẹp mắt là được.
Để tăng thêm hương vị thơm ngon đậm đà cho món ăn, bạn chuẩn bị thêm 1 bát nước chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm cay ăn sẽ rất ngon và chuẩn vị.
Món lòng non luộc sau khi đã hoàn thành
Một số lưu ý để có được món lòng non ngon
- Để có được đĩa lòng non luộc ngon như ý, bạn cần phải nhớ khâu quan trọng đó là chọn lòng, phải chọn được lòng non ngon, không có màu và mùi lạ thì thành phẩm món lòng non luộc mới ngon được.
- Khi sơ chế, bạn cần phải làm lòng thật sạch với muối, giấm để loại bỏ mùi hôi.
- Ở bước luộc lòng, bạn nên cho lòng vào nồi luộc ở thời điểm nước đang sôi to và lửa lớn. Như vậy lòng sẽ giòn, không bị dai và nhớ cho thêm 1 chút gừng tươi để có được mùi thơm hấp dẫn.
Cách luộc lòng non ngon giòn trắng như ngoài hàng
Vậy là chúng ta đã vừa hoàn thành xong cách luộc lòng non ngon, giòn trắng ngần vô cùng đơn giản rồi đó. Để đảm bảo vấn đề an toàn về sức khỏe, chúng ta nên sử dụng lòng heo sạch và tự chế biến tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức cho đảm bảo an toàn nhé!
Lòng non luộc
Chuyên mục Ẩm thực trên kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng với món lòng heo luộc này nha. Hi vọng với những chia sẻ trên đây sẽ thực sự hữu ích dành cho bạn.
Tags: Ăn gì hôm nayMón ngon cuối tuầnMón ngon dễ làmMón ngon mỗi ngày
Bước chọn mua lòng lợn non ngon là khâu vô cùng quan trọng để giúp món ăn thêm hấp dẫn, không bị nhẵn đắng và đem đến hương vị thơm ngon. Một số cách chọn mua lòng lợn non ngon mà bạn có thể tham khảo như:
Nên chọn những bộ lòng có ống ruột bé, căng tròn và có màu sắc trắng hồng tươi mới.
Bạn bóp thử một khúc lòng để kiểm tra chất dịch bên trong, chọn những bộ lòng có chất dịch màu trắng sữa, không có mùi tanh hôi là lòng ngon. Những bộ lòng có màu sắc ngả sang trắng xanh, ống ruột to, chất dịch bên trong có màu trắng ngà, ngả sang vàng là lòng già, ăn sẽ rất dai, có vị nhẫn đắng sẽ không ngon và làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Ngoài ra, bạn thử dùng tay ấn nhẹ vào lòng, nếu lòng ngon sẽ cảm nhận được độ đàn hồi, săn chắc. Những bộ lòng già hoặc từ heo bệnh, ngâm ướp lâu ngày sẽ cảm nhận được độ dính nhớt, dùng tay bóp sẽ không có độ đàn hồi, bị nhão và xuất hiện những hạt gạo, sần sùi bên trong và ngoài bộ lòng.
Đặc biệt, nếu muốn ăn lòng lợn ngon bạn cần đi chợ sớm để chọn mua được những bộ lòng còn tươi mới. Hơn nữa, bạn nên lựa chọn những cơ sở uy tín, biết được nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo được chất lượng lòng lợn ngon.
Không nên chọn những bộ lòng lợn có dấu hiệu chảy nhớt, không săn chắc, có mùi tanh hôi, màu sắc tái xanh hoặc thâm đen, ruồi nhặng bâu nhiều và phần dịch bên trong ống ruột có mùi hôi, màu xanh hoặc đen,... đây rất có thể là những bộ lòng lợn để lâu ngày, được lấy từ lợn [heo] bệnh ăn sẽ rất nguy hiểm.
2. Cách sơ chế lòng non
Sơ chế lòng non cũng là một khâu vô cùng quan trọng để giúp chế biến món ăn được tròn vị hơn. Nếu sơ chế lòng không kỹ khi ăn sẽ bị nhẫn đắng, dai và đặc biệt sẽ gây mùi hôi đặc trưng làm át đi hương vị thơm ngon của món ăn. Có nhiều cách để sơ chế lòng non sạch và không hôi, cụ thể như:
Cách 1: Sử dụng bột mì
Lòng non khi mua về bạn rửa sạch với nước, cắt thành những khúc có độ dài khoảng 10 - 20cm để dễ dàng sơ chế hơn.
Sau đó bạn lộn trái phần lòng non lại và loại bỏ những màng mỡ, cặn bẩn bên trong, rồi dùng bột mì cùng với một ít muối chà bóp khoảng 5 - 10 phút và rửa lại với nước.
Tiếp tục dùng chanh hoặc giấm chà xát phần lòng non thêm 5 phút nữa rồi rửa sạch lại với nước là bạn có thể chế biến thành những món ăn hấp dẫn rồi đấy nhé!
Cách 2: Sử dụng chanh và muối
Bạn cũng cắt lòng non thành những đoạn nhỏ để dễ dàng sơ chế, sau đó cho lòng vào thau, vắt chanh cùng với muối và vỏ chanh vào xoa bóp đều khoảng 5 phút. Chanh và muối là hai nguyên liệu thường thấy, đóng vai trò khử mùi và làm sạch vô cùng hiệu quả đấy. Bạn cũng có thể thay chanh bằng giấm cũng được nhé.
Sau khi xoa bóp bạn rửa sạch lại với nước, đổ nước vào ống ruột bên trong sau đó dùng tay vuốt ống ruột để các chất bẩn bên trong ruột được đẩy sạch ra bên ngoài theo dòng nước và lực vuốt của mình. Lặp lại thao tác này 2 - 3 lần để làm sạch lòng và khử mùi hiệu quả.
Cách 3: Chần sơ với nước sôi và giấm
Tiến hành xoa bóp lòng non với chanh và muối khoảng 5 phút thì bạn rửa sạch lại với nước. Sau đó cho lòng non vào trụng sơ với nước sôi có pha khoảng 1/3 chén giấm trong 2 - 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Cách 4: Chần sơ với nước mắm
Bạn cũng tiến hành xoa bóp lòng non với muối và chanh [hoặc giấm]. Sau đó bắc chảo lên cho vào khoảng 4 muỗng canh nước mắm đun sôi, cho lòng non vào đảo sơ qua khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại với nước.
3. Cách luộc lòng non
Luộc lòng đúng cách sẽ giúp cho bạn thưởng thức được món ăn tròn vị hơn, lòng sẽ mềm ngon không bị dai mà vẫn giữ được độ ngon ngọt vốn có. Dưới đây sẽ mách bạn một cách luộc lòng non thơm ngon, hấp dẫn.
Bạn bắc một nồi nước đun sôi cùng vài lát gừng và 4 muỗng canh giấm, sau đó cho lòng đã sơ chế vào nồi nước đang sôi rồi luộc trên lửa lớn.
Trong thời gian luộc lòng bạn chuẩn bị 1 thau nước đá và vắt vào 1 trái chanh, khi nước luộc lòng sôi trở lại tầm khoảng 5 - 7 phút thì bạn vớt ra và bỏ vào thau đá đã chuẩn bị, trộn đều và ngâm khoảng 3 - 5 phút thì vớt lòng ra, cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn là hoàn tất.
Bạn có thể ăn kèm với nước chấm mặn, mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt ăn cùng rau thơm [húng lủi, húng quế, rau răm,...] sẽ giúp món ăn tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Việc bỏ lòng vào thau nước đá sau khi luộc sẽ giúp lòng lòng được giòn hơn, không bị dai và nước cốt chanh, giấm sẽ có tác dụng khử mùi và làm lòng trắng ngon, không bị thâm đen.
4. Các món ngon từ lòng lợn
Lòng lợn chiên
Một cách chế biến tưởng chừng như đơn giản nhưng chắc chắn sẽ đem đến cho bạn một hương vị vô cùng thơm ngon, hao cơm. Lòng lợn chiên giòn, chiên tỏi ớt, ngũ vị, chiên nước mắm,... cắn miếng lòng giòn rụm, hòa quyện gia vị đậm đà, thơm lừng, bạn sẽ phải suýt xoa khen ngon đấy.
Lưu ngay công thức và chế biến cho gia đình mình một bữa ăn lạ miệng ngay đi nhé!
Mướp xào lòng non
Công thức mà Điện máy XANH mách bạn ngay dưới đây chắc chắn sẽ góp phần làm cho thực đơn gia đình bạn thêm phong phú và hấp dẫn hơn. Mướp xào lòng lợn với hương vị giòn dai của lòng, vị ngọt từ mướp hòa quyện cùng nhau sẽ khiến gia đình bạn thích mê cho mà xem. Cùng thử ngay nhé!
Lòng lợn nướng
Món nướng luôn đem đến cho bạn một hương vị thơm ngon, hãy thử ngay cách làm lòng lợn nướng đi nào. Ướp lòng với sả, nghệ hoặc mật ong rồi đem nướng chín, mùi thơm nồng tỏa ra cũng đã khiến bạn phải thèm thuồng rồi. Cắn thử miếng lòng dai dai, gia vị đậm đà, cay nồng sẽ làm bạn say mê mà không thể ngừng ăn được đâu.
Lòng lợn xào nghệ
Món lòng lợn xào nghệ vàng ươm bắt mắt, với hương vị đậm đà, miếng lòng giòn dai chắc chắn sẽ là một món xào vừa đơn giản lại vừa hấp dẫn mà bạn nên thử. Cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện ngay món ăn này với công thức được chia sẻ dưới đây nhé!
Lòng lợn xào dưa cải
Lòng lợn xào dưa cải với cải chua giòn giòn, lòng lợn dai mềm vô cùng hấp dẫn. Công thức thực hiện lại càng đơn giản, chỉ tốn một vài phút bạn đã có ngay cho gia đình một món xào thơm ngon, lạ miệng, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn tấm tắc khen ngon.
Cháo lòng
Cháo lòng là một món ăn quen thuộc mà ai cũng đã từng một lần thử qua, những ngày trời mưa lạnh lạnh hoặc buổi sáng mà thưởng thức một tô cháo lòng nóng hổi, với lòng non mềm mềm giòn giòn chắc chắc sẽ vô cùng hấp dẫn đúng không nào. Cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện ngay món ăn này nha.
Dồi lòng thịt chiên
Lòng non nhồi với thịt nạc sau đó đem đi chiên giòn, chấm cùng với nước mắm, tương ớt hoặc nước tương đảm bảo thơm ngon, bạn sẽ không thể ngừng ăn được đâu. Cùng bổ sung vào thực đơn gia đình món ăn hấp dẫn này nhé!
Hy vọng bài viết này có thể giúp bạn biết cách chọn mua, sơ chế và luộc lòng ngon cùng các món ăn hấp dẫn từ lòng lợn nhé. Nếu bạn có thêm mẹo hữu ích nào khác cùng chia sẻ với Điện máy XANH ngay dưới đây nhé! Hẹn gặp bạn ở những chuyên đề sau.
Biên tập bởi Nguyễn Ngọc Phương Trinh • Đăng 31/12/2020