Hướng dẫn cách làm gà xối mỡ
|
Món gà xối mỡ với phần thịt mềm ngọt, da giòn rụm, ngon mà không ngấy sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho cuối tuần đó. Tham khảo ngay bí quyết dưới đây nhé! Show Món gà xối mỡ ăn kèm cơm hay xôi có lẽ đã quen thuộc với nhiều người. Món ăn này hấp dẫn ở kĩ thuật xối mỡ nóng lên mình gà, giúp gà giòn mà không bị khô, lại chẳng ngấm dầu như chiên trong chảo thông thường, vì vậy, thịt gà mềm ngon mà không ngán. Gà xối mỡ chắc chắn sẽ là món ăn “làm mưa làm gió” trong bữa cơm gia đình, giúp đánh bay cả nồi cơm đó. Cùng PasGo học ngay cách làm gà xối mỡ thơm ngon này nhé! Nguyên liệu:(cho 4 người ăn) - 4 đùi gà - 1 nhánh gừng - 1 củ tỏi - 1 quả chanh - 2 thìa canh mật ong - 1 thìa canh xì dầu - Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn Cách làm gà xối mỡ:- Chà xát gừng lên thịt gà cho thơm. Sau đó ướp gà với 1 thìa café muối, 1 thìa café đường khoảng 30 phút cho gà ngấm đều gia vị. - Bắc nồi nước đun sôi, thêm vào 2,3 lát gừng rồi thả gà vào luộc chín, sau đó vớt gà ra để ráo. Lưu ý: Không nên luộc gà chín quá tránh bị nát và mất chất. - Hòa tan 2 thìa canh mật ong, 1 thìa cafe nước cốt chanh, 1 thìa canh nước tương đã chuẩn bị sẵn vào một chiếc bát nhỏ. Sau đó quét đều hỗn hợp lên mình gà 3 lần đều tay. Hoặc các bạn có thể rưới trực tiếp hỗn hợp lên phần thịt, đợi 15 phút cho gà ngấm đều gia vị. - Thấm khăn giấy, hoặc cho gà vào lò vi sóng quay khoảng 2 phút cho da ráo hẳn. Lưu ý: Cách này sẽ giúp gà chín bên trong, rút ngắn thời gian xối mỡ và cũng làm da gà giòn thơm hơn. - Đun mỡ nóng già, sau đó cho gà vào một cái rây, xối dầu để da rộp phồng và vàng đều 2 mặt. Nếu muốn ăn da gà mềm mềm thì chỉ cần xối khoảng 2 phút cho da thấm mỡ, bóng lên là được. Còn muốn ăn giòn giòn thì chiên gà nhỏ lửa trong khoảng 10 phút nhé. Mách nhỏ: Bạn có thể giữ phần nước luộc gà ở trên để nấu cơm, nấu canh ăn chung với gà xối mỡ và dưa chuột, rau sống, thêm chút dưa chua hay kim chi muối chua ngọt đều rất ngon nhé! Vậy là món gà xối mỡ đã hoàn thành rồi đó. Hơi cầu kỳ nhưng đơn giản, dễ làm phải không nào? Món gà xối mỡ đạt chuẩn là thịt gà bên trong phải chín mềm, không bị đỏ, vỏ ngoài giòn rụm, đậm đà gia vị cùng một chút chua chua của chanh ăn mãi không biết ngán. Bí quyết đã có rồi, chỉ cần bắt tay ngay vào chế biến là đã có món ăn ngon cuối tuần đãi ông xã và gia đình rồi đó! Cơm chiên gà xối mỡ vốn nổi tiếng với những miếng gà giòn rụm được tẩm ướp đậm đà, xối lên một lớp mỡ và nước chấm thơm ngon. Đây là món ăn không khó để chế biến và được rất nhiều người yêu thích, chính vì thế kinh doanh tại nhà cơm gà xối mỡ là một ý tưởng hấp dẫn dành cho những ai vừa yêu thích nấu nướng, vừa muốn kiếm thêm thu nhập. Cơm chiên gà xối mỡ hấp dẫn mọi người những miếng gà giòn rụm, xối lên một lớp mỡ óng vàng và nước chấm thơm ngon. Nguồn: Internet Nguyên liệu
Cách LàmBước 1: Sơ chế nguyên liệuGà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà cùng với tỏi, hạt nêm, một chút đường trong khoảng 30 phút. Bước 2: Luộc gàBắc một nồi nước, trong đó cho đầu hành, gừng đập dập, thêm một chút muối rồi thả gà đã ướp vào luộc chín. Sau khi gà chín, vớt gà ra để khô thật ráo nước. Bước 3: Rán gàGà phải để thật khô thì khi rán để lớp da gà mới có thể giòn rụm. Đổ dầu vào chảo, để dầu thật nóng rồi thả gà vào rán cho tới khi lớp da giòn và ngả màu vàng cánh gián. Đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích và dễ dàng kinh doanh tại nhà. Nguồn: Internet Bước 4: Chiên cơmNước luộc gà lọc qua một tấm vải, dùng nước đó để nấu cơm. Trong lúc đó, phi thơm tỏi cùng với hạt điều (nếu muốn cơm màu đỏ) hoặc bột nghệ (nếu muốn cơm có màu vàng), phi xong bỏ tỏi đi chỉ giữ lại phần mỡ chiên. Sau đó khi cơm chín, trộn đều cơm với phần mỡ ấy. Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, để lửa vừa và đảo đều tay phẩn cơm ấy cho đến khi hạt cơm săn lại và tắt bếp. Bước 5: Làm nước mắm ăn kèmPha nước mắm ăn kèm bằng cách dùng 1 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước lọc, 1 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn. Ở cách làm nước chấm gà xối mỡ này, bạn cho nước cốt chanh, đường, nước mắm và nước lọc vào chén. Tiếp theo, hòa cho tan đều hỗ hợp trên cho đến khi nước mắm có độ sánh nhất định. Sau đó, bạn cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào là hoàn thành nước mắm để ăn kèm cùng cơm gà xối mỡ. Để có thể thưởng thức, bạn chỉ cần để cơm ra đĩa rồi cho gà lên và cho thêm các loại rau củ để ăn cùng như cà chua bi, rau xà lách. Tùy theo sở thích, bạn có thể thay đổi các loại thức ăn dùng kèm để phù hợp với khẩu vị riêng của mình. Cơm gà xối mỡ ngon nhất khi phần gà được chiên đúng cách, lớp da bên ngoài giòn tan nhưng lớp thịt bên trong vẫn thơm mềm chứ không bị cứng. Cơm ăn cùng dẻo thơm, có độ khô ráo vừa phải kết hợp với nước mắm và các loại rau ăn kèm vừa miệng. Cơm gà xối mỡ ngon nhất khi gà được chiên đúng cách, lớp da bên ngoài giòn tan nhưng lớp thịt bên trong vẫn thơm mềm. Nguồn: Internet Để kiểm tra thịt gà đã thấm hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào thịt trước khi vớt ra khỏi nồi.Với cách làm cơm gà xối mỡ này, bạn không nên thả gà vào nước nóng vì sẽ khiến da gà dễ bị nứt, khi rưới mỡ sẽ không còn đẹp mắt nữa. Sau khi gà đã được luộc chín tới thì cần tắt bếp và đậy vung lại ngay để gà chín sâu và ngọt thịt hơn. Bên cạnh đó, bạn cần lưu ý thấm hết nước trên da gà để da gà được giòn và dùng cơm nguội khi chiên để cơm được khô, săn và dẻo. Vậy là chỉ với một ít thời gian, món cơm gà xối mỡ thật thơm ngon đã hoàn thành rồi, thật đơn giản phải không nào! Cơm gà xối mỡ ngon nhất khi ăn nóng và đặc biệt là trong những ngày mùa đông tiết trời hơi se se lạnh. Nếu muốn chế biến thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác, bạn hãy điền ngay vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6552 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn về chương trình kỹ thuật nấu ăn chuyên nghiệp nhé. Lập Chef là một trong những Đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam. Hiện tại, ông đang đảm nhận chức vụ Bếp trưởng Điều hành tại một Khách sạn cao cấp và đã đào tạo nên nhiều thế hệ Đầu bếp trẻ. Với nhiều đóng góp trong việc phát triển ẩm thực Việt Nam, những kiến thức ẩm thực mà ông cung cấp luôn hấp dẫn và hữu ích với độc giả. 1 đĩa cơm gà xối mỡ bao nhiêu calo?Như vậy, tính ra trung bình, một đĩa cơm gà xối mỡ sẽ có khoảng 500 – 600 calo tuỳ theo cách chế biến và nguyên liệu sử dụng. Cơm gà xối mỡ làm thế nào?1- 2 đùi gà. 1 quả trứng gà. 1 chén cơm trắng.. Đinh hương, hoa hồi, quế cây.. 1 muỗng canh bạch nha.. Gia vị: Tương ớt, nước tương, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt,.... Hành lá, 4 tép tỏi, 1 củ nhỏ gừng, dầu ăn.. Rau ăn kèm tuỳ ý: Dưa leo, cà chua, xà lách,.... Cơm gà xối mỡ bắt nguồn từ đâu?Cơm gà xối mỡ có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc nhưng được chế biến lại sao cho phù hợp với khẩu vị của người Việt. Ngay từ tên gọi, thực khách đã có thể cảm nhận được phần nào hương thơm, độ giòn ẩn chứa trong mỗi đĩa cơm. Xối mỡ là gì?Trong chế biến, xối mỡ có nghĩa là gà cho vào vỉ nướng rồi rưới mỡ lên liên tục, và nhờ thế gà vừa chín vừa ráo mỡ, ăn không ngán. |
