Hướng dẫn làm món dê xào lăn năm 2024

Gia vị xào thịt: bột cà ri + bột nghệ + bột thì là + bột ớt paprika + bột masala + lá nguyệt quế (bay leaf)

Hướng dẫn nấu nướng

1. Bước 1 Thịt dê rửa sạch với rượu, gừng rồi xắt miếng mỏng. Ướp với: 1tsp tỏi băm+ 1tbsp sả băm + 1/2tsp muối + 1/2tsp hạt nêm + 1/2tsp bột ngọt + 1/4tsp ngũ vị hương + 1/2tbsp sa tế + 1tbsp dầu ăn. Để khoảng 60 phút trong ngăn mát cho thịt thấm trước khi chế biến. Chuẩn bị sẵn: 1tbsp sả băm + 1tsp tỏi băm + 1tsp hành tím băm và hỗn hợp bột gia vị gồm: 1tsp bột cà ri + 1tsp bột nghệ + 1tsp bột thì là + 1tsp bột ớt paprika + 1/2tsp bột masala + 4 lá nguyệt quế.
2. Bước 2 Bắc chảo lên bếp, cho vào 3tbsp dầu ăn. Khi dầu nóng, ta cho lần lượt sả + hành + tỏi vào phi. Hỗn hợp vừa thơm, ta hạ lửa thấp, cho hỗn hợp bột gia vị vào, đảo đều cho tất cả hoà quyện vào nhau. Sau đó để lửa vừa và xào cho đến khi hỗn hợp trong chảo ra dầu.
3. Bước 3 Bật lửa cao lên lại và cho thịt dê đã ướp vào xào. Đến khi thịt vừa chín săn lại thì ta cho sữa tươi vào chảo cho vừa ngập mặt thịt. Hạ lửa vừa cho đến khi sữa hơi sôi nhẹ thì hạ thấp lửa lại, để sữa sôi liu riu. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 4

Khi thịt đã mềm và rút bớt nước. Ta cho hành tây đã xắt miếng cau vào chảo. Hành tây vừa chín thì ta cho hành lá xắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Thịt dê xào lăn là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn mang nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hương thơm nức lòng, vị ngon ngọt, đậm đà, món ăn xứng đáng có mặt trong bữa cơm của gia đình bạn. Bạn có thể ghi lại cách làm dê xào lăn để làm phong phú hơn bữa cơm hôm nay nhé!

Dê xào lăn món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet

Thịt dê là một trong những loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng. Bạn có thể tìm thấy vitamin B1, B2, B3, B9, B12, vitamin E, vitamin K, choline, protein, acid amin, khoáng chất (mangan, canxi, sắt , kẽm, đồng, phốt pho, selen), axit béo omega 3, omega 6 và nhiều thành phần dinh dưỡng khác nữa trong thịt dê. Bên cạnh đó, loại thịt này có hương vị thơm ngon, dai ngọt và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Một trong số đó phải kể đến dê xào lăn. Từng miếng thịt dê thấm đều gia vị được xào chín tới sẽ đánh thức tất cả vị giác của bạn. Cách xào thịt dê ngon dưới đây từ đầu bếp chuyên nghiệp sẽ cho bạn một món ngon đến khó cưỡng.

Nguyên liệu làm thịt dê xào lăn

• 500g thịt dê
• 50g nấm tai mèo
• 50g đậu phộng rang
• Tỏi, hành mỗi thứ 5g
• 50g ớt sa tế
• 1 chén nhỏ nước cốt dừa
• 1 chén rượu trắng
• 100g sả cây
• 1 củ hành tây
• 30g ớt hiểm
• 50g bột ngũ vị hương
• 25g bột nghệ
• 25g bột cà ri
• 100g húng quế
• 50g ngò ôm
• 50g hành lá
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường…

Cách nấu dê xào lăn thơm ngon

Bước 1: Cách làm thịt dê không hôi

Bạn có thể áp dụng 1 trong những cách sau để sơ chế, khử đi mùi hôi của dê:

• Cho thịt dê vào một nồi nước nóng, thêm một ít bã rượu. Tỉ lệ như sau: cứ 500g thịt dê thêm 500g nước và 25g bã rượu. Nước sôi vớt ra, thịt dê đã hết mùi hôi khó chịu.
• Ngâm thịt dê bằng một chén chè đặc trước khi xào.
• Sau khi thịt dê đã rửa sạch, thái thành miếng xong, cho vào nồi nước sôi sau đó cho thêm một lượng giấm. Thông thường nửa cân thịt thì dùng nửa lít nước và 25g giấm. Sau khi nước sôi trở lại thì lượng tiết đọng sẽ nổi lên dưới dạng bọt. Lúc này, bạn vớt thịt ra. Mùi hôi trong thịt sẽ không còn nữa…

Sau đó, thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt dê cùng bột ngũ vị hương, một ít rượu. Sả đập dập, hành tây cắt miếng nhỏ.

Cắt dê thành lát mỏng

Bước 2: Cách xào lăn thịt dê

Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn rồi cho sả, tỏi, hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt dê vào và đảo thật nhanh tay. Cùng lúc đó, bạn cho ớt sa tế, bột ngũ vị hương, bột nghệ và bột cà ri. Xào thật đều tay và nêm vào các loại gia vị: 10g bột nêm, 3g bột ngọt, 10g đường.

Xào dê cùng các loại gia vị. Ảnh: Internet

Bước 3: Nấu dê xào lăn nước cốt dừa

Sau khi thịt đã chín tái, săn, bạn cho nước cốt dừa vào và chờ sôi lên. Tiếp đó, bạn cho ớt tươi, nấm mèo vào và đảo đều. Cuối cùng cho hành tây, rau mùi, ngò ôm vào đảo đều và tắt bếp. Cho thịt dê ra dĩa rắc đậu phộng, rau thơm lên trên và thưởng thức.

Nấu thịt dê cùng nước cốt dừa. Ảnh: Internet

Món dê xào lăn chấm bánh mì là một trong những cách chế biến hấp dẫn được nhiều người yêu thích, vừa là món nhâm nhi vừa là món ăn no. Thịt dê cũng có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác như: dê xào sả ớt, thịt dê xào lá lốt, lẩu dê, dê nướng, dê hầm thuốc bắc… Bên cạnh đó, thịt dê cũng là một loại thực phẩm rất tốt cho trẻ em.

Như vậy là bạn đã hoàn thành món thịt dê xào lăn rồi đấy! Với cách chế biến như thế này, bạn sẽ cảm nhận vị thơm ngon, béo ngậy và dậy mùi của các loại gia vị. Món ăn có thể dùng cùng cơm trắng hoặc ăn kèm với bánh mì đều rất ngon. Chúc các bạn thành công!

Nếu có nhu cầu học thêm nhiều món dê để phục vụ bữa ăn hằng ngày hoặc mở quán kinh doanh, bạn có thể tham gia lớp Chuyên đề dê tại Hướng Nghiệp Á Âu bằng cách điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi).

Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết lòng xào dưa chua tại website của chúng tôi ngay nhé.

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.