Súp tóc tiên là món canh thanh đạm nhưng lại vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng, rất thích hợp làm khai vị trong các bữa tiệc hoặc điểm tâm sáng cho cả gia đình. Hôm nay, hãy cùng Điện máy XANH vào bếp và thực hiện ngay món ăn này với 3 cách biến tấu vô cùng đơn giản, đầy hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu làm Súp tóc tiên óc heo Cho 4 người
Óc heo 1 cái Tóc tiên 40 gr [2 nhúm nhỏ] Cà rốt 1/2 củ Nấm kim châm 80 gr Trứng gà 1 quả Trứng bắc thảo 1 quả Nước hầm gà 1 lít Gừng 1 củ [loại nhỏ] Rượu 1 ít Bột năng 1 muỗng canh Hành lá/ngò rí 1 ít [cắt nhuyễn] Gia vị thông dụng 1 ít [đường/muối/hạt nêm/bột ngot/tiêu]Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua óc heo tươi ngonBạn nên đi chợ sớm, chọn mua óc heo tại những nơi bán uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.Chọn những bộ óc heo có màu sắc hồng tươi mới, không có vết nứt, sờ tay vào óc heo có sự đàn hồi.Không chọn óc heo có màu sắc tái xanh, có mùi hôi, óc bị chảy ra ngoài, ruồi nhặng bâu nhiều.Bạn đang xem: 3 cách nấu súp tóc tiên mua Ở Đâu Ạ? súp tóc tiên tôm thịt
Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngonNấm kim châm ngon có hình dáng tương tự cây giá đỗ, nấm trắng bóng, màu sắc tươi mới, mũ nấm chắc, phần gốc gắn kết chặt chẽ với nhau.Không mua nếu thấy nấm xỉn màu, dập nát, phần gốc bị tách rời ra, đây là nấm cũ, không ngon.Thông thường nấm kim châm được đóng gói trong túi hút chân không, bạn nên kiểm tra kỹ nguồn gốc, hạn sử dụng,... để mua được nấm mới và an toàn.
Cách chọn mua trứng bắc thảo ngonNên chọn trứng còn nguyên lớp vỏ ủ bên ngoài, tránh mua trứng bị hư, quá hạn sử dụng.Ưu tiên chọn mua trứng tại các cửa hàng, siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn.Ngoài ra, bạn cũng có thể thử làm trứng bắc thảo tại nhà theo hướng dẫn của Điện máy XANH.
Nơi mua nước hầm gàĐể tiện lợi bạn có thể mua nước hầm gà đóng lon, đóng hộp ở các cửa hàng thực phẩm, các trang thương mại điện tử, ... Khi mua bạn nhớ kiểm tra kỹ vỏ lon, hộp, ngày sản xuất và hạn sử dụng.Ngoài ra bạn cũng có thể tự nấu nước hầm gà tại nhà để đảm bảo chất lượng.
Sơ chế và hấp óc heo
Óc heo khi mua về, bạn lấy hết phần gân máu bám bên ngoài. Mang óc heo ngâm trong rượu trắng khoảng 2 - 3 phút, rửa lại nhẹ nhàng bằng nước muối rồi để ráo.Cách khử mùi tanh óc heoBạn phải lấy thật sạch màng và gân máu nhé!Ngoài ra, để khử mùi hôi, bạn có thể ngâm óc heo trong rượu trắng pha loãng và vài miếng gừng đập dập.Cho óc heo vào chén, thêm tiếp 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 lát gừng đập dập.Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào, sau đó cho chén óc heo vào rồi tiến hành hấp cách thủy ở lửa vừa khoảng 10 - 15 phút cho óc heo chín đều.Đợi óc heo nguội dùng dao cắt thành các miếng vừa ăn.
Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, mang ngâm với nước muối pha loãng tầm 15 phút rồi rửa lại cho sạch và để ráo rồi dùng dao cắt khúc dài khoảng 1 - 2 lóng tay tùy thích.
Cách sơ chế nấm kim châm sạchDùng dao cắt bỏ phần gốc nấm vì phần này khá dai và chưa nhiều bụi bẩn, ăn không ngon.Bạn nên xé nhỏ nấm rồi trước khi ngâm vào nước muối để có thể loại bỏ hết chất bẩn.Ngoài ra, bạn có thể ngâm nấm trong nước vo gạo khoảng 15 phút sau đó xả sạch lại với nước.Cà rốt, gừng gọt vỏ, rửa sạch. Dùng dao cắt lát sau đó cắt thành các sợi mỏng.Trứng bắc thảo sau khi mua về đem lột vỏ và dùng dao cắt trứng thành từng miếng nhỏ hình múi cau. Tóc tiên mang đi ngâm nước khoảng 10 - 15 phút cho nở mềm sau đó vớt ra xả sạch rồi để ráo.Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước hầm gà vào nồi rồi đun sôi.Cho cà rốt, nấm kim châm, gừng cắt sợi , 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi rồi đun cho đến khi nước dùng sôi trở lạiKế đến, đập 1 quả trứng gà ra chén, đánh tan sau đó nhẹ nhàng đổ trứng vào nồi theo hình xoắn ốc để tạo các vân trứng.Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 4 muỗng canh nước sau đó đổ từ từ vào nồi, đồng thời khuấy thật đều tay đến khi súp đạt được độ sánh mong muốn.Cuối cùng cho tóc tiên vào, khuấy đều thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Bạn cho súp ra chén, sau đó cho óc heo và trứng bắc thảo lên trên, thêm một ít hành lá và ngò rí cắt nhuyễn vào, rắc thêm ít tiêu xay, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thànhNước súp thanh ngọt, thơm mùi gừng, óc heo béo ngậy ăn các loại rau củ và nấm vẫn giữ được độ giòn tự nhiên vô cùng hấp dẫn. Món này chắc chắn sẽ làm các bé nhà mình thích mê cho mà xem!
Thịt ức gà luôn xương 500 gr Tôm tươi 200 gr Tóc tiên 10 gr Nấm bào ngư 100 gr Trứng gà 2 quả Ngò rí 1 ít [cắt nhỏ] Hành tím 2 củ Hành tím băm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Bột năng 1 muỗng canh Nước vo gạo 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít [muối/đường/tiêu/hạt nêm]
Cách chọn mua thịt gà tươi ngonĐối với món này nên sử dụng phần thịt ức gà chưa tách xương. Phần xương này các bạn có dùng để ninh nước dùng giúp món ăn được thanh ngọt hơn.Chọn những miếng ức gà có da màu trắng, vì đây là gà lớn thịt có phần ngon và dai hơn, gà non thì thịt hay bị bở.Nếu bạn mua ức gà đã lột da thì quan sát lớp mỡ trên thịt gà. Nên chọn phần mỡ có màu trắng thì thịt sẽ ngon hơn.Chọn miếng ức có những sọc kẻ trong thớ thịt ít. Nếu các sọc ấy càng nhiều thì lượng chất béo và protein càng ít, hơn nữa những đường kẻ này sẽ khiến thịt gà dai, ăn không ngon.Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngonĐể món ăn hấp dẫn bạn nên chọn mua những cây nấm có thân to, dai và cầm chắc tay nhé.Bên cạnh đó, nấm bào ngư ngon sẽ có màu sắc tự nhiên [nấm trắng hoặc xám], màu không quá đậm hay quá nhạt.Nấm ngon là nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay vỡ vụn, có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi.
Ức gà mua về các bạn mang bóp với muối sau đó xả sạch nhiều lần với nước.
Cách khử mùi hôi thịt gà hiệu quảMột cách nữa bạn có thể áp dụng để khử mùi hôi thịt gà là dùng vài lát chanh và một ít muối chà xát lên thịt gà, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh thì thịt gà sẽ mất đi mùi hôi khi chế biến.Ngoài ra, trước khi nấu ăn, bạn cũng có thể đập dập gừng và một ít rượu trắng sau đó xoa bóp lên thịt gà và để nghỉ trong khoảng 30 phút để khử đi mùi gà.Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt gà không bị hôiĐổ 2 lít nước lọc vào nồi, kế đến cho ức gà cùng với 2 củ hành tím cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào.Tiến hành luộc ức gà khoảng 20 - 30 phút cho ức gà chín, sau đó vớt ra để nguội rồi dùng tay xé nhỏ.Tôm mua về đem rửa sạch với nước.Bắc một nồi nước khác lên bếp và đun sôi, kế đến cho tôm vào luộc khoảng 3 - 5 phút cho tôm chín đều thì vớt ra ngoài.Để tôm thật nguội sau đó tiến hành bóc vỏ, dùng dao cắt tôm thành các hạt lựu vừa ăn.
Nấm bào ngư sau khi mua về, các bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc. Mang ngâm với nước vo gạo khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước, để ráo.Dùng dao cắt nhỏ nấm thành các đoạn dài khoảng 1/2 lóng tay.
Cách sơ chế nấm bào ngư sạch, nhanh chóngNấm bào ngư mua về, bạn có thể dùng dao loại bỏ đi phần dơ của chân nấm. Sau đó, dùng tay tước hoặc xé nấm ra thành miếng nhỏ hơn, vừa ăn [đối với loại nấm to].Để làm sạch nấm bào ngư, bạn ngâm nấm bào ngư trong nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước, vắt khô và để ráo.Ngoài ra, bạn có thể ngâm nước trong nước pha loãng nước cốt chanh khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch với nước, vắt khô và để ráo.
Xem thêm: Allogeneic Là Gì - Allogeneic Stem Cell Transplantation
Xào các nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau dó cho tiếp 1 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.Kế đến, cho nấm bào ngư và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, xào sơ nấm ở lửa vừa khoảng 3 phút rồi tắt bếp.Nấu súp
Cho toàn bộ phần thịt gà xé, tôm cắt hạt lựu, nấm bào ngư xào và tóc tiên vào nồi nước luộc gà khi nãy. Thêm tiếp 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối rồi đun sôi.Đập 2 quả trứng gà ra chén rồi đánh tan, kế đến đổ nhẹ nhàng phần trứng vào nồi vừa đổ vừa khuấy đều nồi súp để tạo các vân trứng đẹp mắt.Kế đến, hòa 1 muỗng canh bột năng với nước sau đó cho vào nồi súp rồi khuấy đều tay đến khi súp đạt được độ sánh mong muốn.Thành phẩm
Múc súp ra bát, rắc thêm 1 ít tiêu xay va ngò rí cắt nhỏ lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thànhSúp tôm thịt với nước súp sánh, vị thanh ngon, vừa miệng, kết hợp thêm vị giòn, ngọt của tôm tươi, độ mềm dai của thịt gà và nấm, quyện cùng mùi thơm đặc trưng của tóc tiên rất ngon miệng.Đây chắc chắn là một món ngon đầy đủ chất dinh dưỡng cho bữa ăn của cả gia đình bạn đấy, trổ tài thực hiện thôi.Nguyên liệu làm Súp tóc tiên hải sản Cho 4 người
Cà rốt 1 củ Mực 1 con [loại lớn] Tôm sú 4 con Trứng gà 2 quả Bắp Mỹ 1 trái Nấm tuyết 30 gr Tóc tiên 10 gr Ngò rí 1 ít Hành tím 4 củ Bột năng 1 muỗng canh Bột bắp 1 muỗng canh Đường phèn 10 gr Gia vị thông dụng 1 ít [đường/muối/hạt nêm/bột ngọt]Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mực tươi ngonMực tươi ngon sẽ có phần đầu và thân vẫn dính liền với nhau, sờ vào hoặc kéo nhẹ cảm thấy chúng còn bám rất chắc. Nếu hai bộ phận này tách rời nhau ra, chứng tỏ mực đã không còn tươi nữa.Các xúc tua tròn vẫn dính chặt với phần râu là mực tươi. Ngược lại, nếu chúng bị rơi rớt ra thì mực đó đã bị ươn, để lâu và không còn ngon nữa.Mắt mực tươi thường rất sáng, trong veo, bạn có thể nhìn thấy bên trong con ngươi. Không nên chọn những con mực mắt mờ, đục.Ưu tiên chọn mực có màu nâu đỏ đặc trưng không nhợt nhạt, không trầy xước, phần màu trắng đục như sữa, toàn thân sáng bóng.Cách chọn mua cà rốt tươi ngonCà rốt tươi sẽ có màu cam đậm, sáng, cuống lá tươi xanh dính chặt vào thân củ.Khi dùng tay nhấn vào cà rốt, ta sẽ cảm thấy thân củ cứng, không bị mềm nhũn.Khi mua bạn nên chọn những quả có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng.Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm.
Cách chọn mua bắp [ngô] ngon
Khi chọn mua bắp để nấu súp, bạn nên chọn bắp Mỹ vì loại bắp này có màu sắc đẹp và hạt bắp giòn thơm và làm cho nồi súp thanh ngọt hơn.Khi chọn mua bắp, bạn nên chọn những trái tươi, lớp vỏ ngoài màu xanh chưa bị khô, râu bắp vẫn còn độ mềm mượt , cuống không được thâm hay héo.Chọn trái có lớp vỏ ngoài ôm chặt lấy thân trái bên trong. Bạn còn cần chú ý tới hạt bắp, hạt phải mẩy, đều, bóng và thẳng tắp.Không nên chọn bắp quá to, nên chọn những trái thon dài vừa phải và chắc tay.Sơ chế hải sản
Mực ống mua về kéo phần đầu ra khỏi thân, rút bỏ xương sống và cạo sạch nội tạng bên trong.Đầu mực bỏ ruột, cắt bỏ mắt và nặn bỏ răng mực. Mang đi bóp với muối sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.Cách khử mùi tanh của mựcCách 1: Kết hợp 1 củ gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh rượu trắng, chà xát mực với hỗn hợp rồi rửa lại với nước.Cách 2: Sau khi đã sơ chế sạch mực, bạn ướp mực với 2 muỗng cà phê dầu mè và chút rượu trong 5 phút, sau đó rửa sơ lại rồi đem mực đi chế biến.Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh của mựcTôm mua về lấy sạch chỉ lưng, mang ngâm với nước muối khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch.Bắc một nồi nước lên bếp, cho 1 ít hành tím đập dập vào rồi đun sôi, sau đó cho tôm và mực vào luộc chín.Kế đến vớt tôm, mực ra để nguội. Phần tôm các bạn bóc vỏ, bỏ đầu sau đó cắt hạt lựu. Phần mực cắt nhỏ vừa ăn.Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi, sau đó tiếp tục cắt ngang thành các hạt lựu nhỏ.Bắp Mỹ tách lấy hạt sau đó mang đi luộc sơ khoảng 5 phút cho bắp chín.
Cách tách hạt bắp cực nhanhCắt trái bắp ra làm hai theo chiều ngang, dùng dĩa hoặc mâm lót bên dưới. Đặt một mặt cắt xuống đĩa hoặc mâm sau đó dùng dao cắt từ trên xuống. Đây là cách tách hạt bắp đơn giản nhanh chóng nhất, tuy nhiên cách này không giữ nguyên được hạt bắp.Hoặc bạn có thể sử dụng dụng cụ tách hạt bắp chuyên dụng để giữ nguyên được hạt bắp, cách này giúp món ăn trong đẹp mắt hơn.Nấm tuyết và tóc tiên mua về đem xả sơ với nước cho sạch bụi bẩn, sau đó mang đi ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút - 1 giờ để nấm nở mềm. Vớt nấm ra, vắt ráo nước rồi cắt thành các đoạn vừa ăn.Bắc nồi lên bếp, cho vào 1.5 lít nước và đun sôi. Cho tiếp phần mực và tôm vào và nấu cho đến khi nước sôi trở lại.
Mách nhỏĐể món súp được thanh ngọt hơn, bạn có thể sử dụng phần nước luộc tôm, mực khi nãy để nấu.Nếu sử dụng phần nước luộc này, thì tôm và mực cần phải sơ chế thật sạch và khử đi mùi tanh.Cho cà rốt và bắp vào nồi. Đợi cho nước sôi trở lại thì thêm vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 10gr đường phèn rồi khuấy đều cho các gia vị tan hết.Kế đến, cho nấm tuyết và tóc tiên vào nồi, khuấy đều tay.Hòa 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh bột năng với 50ml rồi đổ từ từ vào nồi, tiếp tục khuấy đều tay đến khi súp đạt được độ sánh mong muốn.Cuối cùng, đánh tan 2 cái trứng gà, sau đó rưới từ từ vào nồi, đồng thời khuấy nhẹ nhàng và thật đều tay để tạo thành các vân trứng đẹp mắt cho món súp.Tắt bếp, múc súp ra tô, rắc thêm 1 ít tiêu xay và ngò rí cắt nhuyễn nữa là hoàn thành.Món súp tóc tiên hải sản có màu sắc và mùi thơm cực kỳ cuốn hút. Nước súp đậm đà, mang hương ngọt thanh từ rau củ, vị dai giòn, sựt sựt từ tôm và mực khiến cho món ăn thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng.Để món ăn thêm đậm đà, khi dùng bạn có thể thêm 1 ít nước tương và dầu mè nhé!
Tóc tiên hay còn gọi là rong mai chèo, sinh trưởng và phát triển ở môi trường ngọt, dạng sợi nhỏ mịn như tóc, màu xanh đen.Trên thị trường hiện nay đa phần bán loại tóc tiên đã phơi khô. Bạn có thể mua chúng ở siêu thị hay những khu chợ, siêu thị chuyên bán đồ nhật hoặc đồ Hàn Quốc hoặc trên các trang thương mai điện tử uy tín.Khi mua nên nhìn kĩ bao bì, hạn sử dụng, không mua các loại nhìn thấy xuất hiện có mốc trắng, mốc đen, tóc tiên không còn dài nguyên đoạn mà bị gãy nát.Quan sát vỏ trứng: Trứng gà tươi bên ngoài thường có vỏ màu nâu sẫm, đều màu, không xuất hiện vết nứt và không có đốm đen. Trong khi quả trứng gà để lâu thì phần vỏ quả có màu nhợt nhạt và đốm đen xuất hiện nhiều hơn.Dùng cảm giác khi sờ vào quả trứng: Dùng tay để sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu bề mặt sần sùi, hơi nhám thì là trứng gà tươi, còn bề mặt láng mịn thì quả trứng đã để khá lâu.Lắc nhẹ quả trứng: Nếu không có tiếng động là trứng gà tươi. Ngược lại, nếu có tiếng động thì quả trứng đó để lâu ngày, tiếng động càng lớn thì trứng có thể đã bị hư hoặc quả trứng mà gà đang ấp dở.
Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.
Cách rút chỉ lưng tôm nhanh, đúng cáchBạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.Trên đây là 3 cách nấu súp tóc tiên thơm ngon bổ hấp dẫn với công thức siêu nhanh siêu đơn giản. Cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện để chiêu đãi cả nhà nhé!*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay, Bếp Nhà TV và 10H10 Food