Không chỉ là món ăn vặt nhâm nhi ngoài quán xá, bánh xèo cũng có thể trở thành bữa chính trên bàn cơm gia đình nếu có bàn tay của người đầu bếp khéo léo, tài ba cùng với bí kíp hướng dẫn cách làm cực kỳ chi tiết và hữu ích sau đây.
1. Giới thiệu về món bánh xèo nổi tiếng Cần Thơ
Du khách đến xứ “gạo trắng nước trong” thường nhất định phải nếm thử món bánh xèo ít nhất một lần trong đời. Món ăn không chỉ gây ấn tượng từ cái nhìn đầu tiên với lớp vỏ ngoài vàng ươm đẹp mắt, mà còn mang đến một hương vị vô cùng khó phai.
Nhân bánh được biến tấu đa dạng với đủ loại thịt heo, gà, tôm, tép, đu đủ, đậu xanh, giá… cộng thêm cách làm bột và đổ bánh khác nhau của mỗi người đầu bếp đã làm nên những hương vị riêng biệt nhưng rất hòa hợp và trọn vẹn.
>>> Cơ hội du lịch Cần Thơ trọn vẹn với bộ cẩm nang chi tiết về đi lại, ăn uống, vui chơi!
2. Cách làm bánh xèo miền Tây Cần Thơ giòn rụm tại nhà
2.1. Nguyên liệu làm bánh xèo ngon
Cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau đây:
- Bột làm bánh xèo [có thể mua sẵn ở ngoài siêu thị, cửa hàng];
- Tôm sú, thịt ba chỉ để làm nhân;
- Nấm rơm, cà rốt, hành tây, hành lá, cải trắng và một ít giá đỗ;
- Các loại rau sống như xà lách, rau cải xanh, rau thơm, rau kinh giới...;
- Các loại gia vị như nước cốt dừa, hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, mắm, giấm, bột nghệ.
>>> Khám phá 24 món ngon Cần Thơ nổi tiếng nhất có hương vị khó phai mà bạn nên khám phá!
2.2. Các bước làm bánh xèo miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh
- Chọn mua thịt có độ đàn hồi tốt, màu tươi sáng, không dính tay, sau đó rửa sạch và thái thành từng miếng mỏng;
- Làm sạch tôm bằng cách bỏ vỏ, cắt phần râu cứng và rút sạch chỉ đen trên lưng tôm;
- Ướp tôm và thịt với một chút hạt nêm, hạt tiêu khoảng 15 phút;
- Thái nhỏ hành tây và hành lá; bào sợi hoặc thái mỏng cà rốt, củ cải trắng để trộn nộm làm đồ chua ăn kèm;
- Rửa sạch và ngâm nước muối với các loại rau thơm, giá đỗ từ 15 - 20 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Cách pha bột bánh xèo chuẩn nhất
- Cho nước cốt dừa vào 400ml nước, khuấy tan;
- Đổ bột bánh xèo, thêm 1 muỗng bột nghệ, hành lá, sau đó khuấy đều; Ở bước này, một số người chia sẻ tips thêm vào 1 chén bia thì bột sẽ giòn hơn sau khi chiên;
- Sau khi bột mịn thì để thêm khoảng 20 - 30 phút để nở hoàn toàn.
Bước 3: Làm nhân bánh đậm đà, thơm ngon
- Xào thịt ba chỉ săn với lửa nhỏ tới khi chín;
- Sau khi vớt thịt ra thì tiếp tục xào tôm trong chảo khoảng 5 phút là chín thơm;
Bước 4: Cách chiên vỏ bánh vàng ươm, giòn rụm
- Phết một lớp dầu mỏng vừa trên mặt chảo;
- Sau khi dầu sôi thì đổ một vá bột vào, nhanh tay nghiêng chảo một vòng để lớp bột được dàn mỏng ra thành hình tròn;
- Tiếp tục nhanh tay thả các loại nhân rau, thịt đã sơ chế và làm sạch [giá đỗ, hành tây, tôm, thịt, đậu xanh…] vào giữa;
- Để bột chín thì đậy vung trong khoảng 30 giây;
- Khi vỏ bánh bắt đầu cứng lại dần thì khéo tay gập đôi bánh sao cho không bị vỡ, chiên đều 2 mặt tới khi lớp vỏ bên ngoài vàng giòn.
Bước 5: Làm nước chấm và đồ chua ăn kèm
- Pha nước chấm theo tỉ lệ 3 thìa đường : 1 thìa nước chanh : ½ thìa nước mắm : ½ thìa nước ấm, thêm một chút ớt và tỏi băm nhỏ nữa là chuẩn vị;
- Pha hỗn hợp 2 thìa đường : 5 thìa giấm : 200ml nước lọc để ướp củ cải và cà rốt đã thái nhỏ trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra;
Bước 6: Trình bày và thưởng thức bánh xèo Cần Thơ chuẩn vị
Đến giờ ăn, bạn chỉ việc gắp bánh ra đĩa, đặt bên cạnh một ít rau sống tươi ngon, một bát nước chấm và đồ chua ăn kèm nữa là chuẩn vị. Để cả nhà thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ đảm bảo món ăn thơm ngon nhất!
>>> Nét ẩm thực Cần Thơ chứa đựng những đặc trưng của vùng sông nước còn rất nhiều điều hấp dẫn mà bạn nên khám phá thêm!
3. Gợi ý 5 quán bánh xèo ngon ở Cần Thơ
3.1. Quán bánh xèo 7 Tới ở Cần Thơ
- Địa chỉ: Nằm ở số 45 Hoàng Quốc Việt, An Bình, Ninh Kiều, tại Cần Thơ.
- Giá tham khảo: Khoảng 35.000 - 45.000 VNĐ/cái với các loại nhân đa dạng từ củ sắn, củ hủ dừa, thịt vịt...
3.2. Quán bánh xèo Mười Xiềm Cần Thơ
- Địa chỉ: Nằm ở Nguyễn Chí Thanh, Phường Trà An, Bình Thủy, tại Cần Thơ.
- Giá tham khảo: Khoảng 40.000 VNĐ/cái, không hề đắt đỏ dành cho một thương hiệu vang danh gần xa.
3.3. Quán Huê Viên Cần Thơ
- Địa chỉ: Nằm ở số 32, đường Đề Thám, tại phường An Cư, quận Ninh Kiều, Cần Thơ.
- Giá tham khảo: Khoảng 30.000 VNĐ/cái với nhân chủ yếu là thịt lợn ba chỉ, tép nhỏ, đậu xanh và giá.
3.4. Quán Ngọc Ngân Cần Thơ
- Địa chỉ: Nằm tại số 74 Lê Lợi, Cái Khế, Ninh Kiều, ở thành phố Cần Thơ.
- Giá tham khảo: Khoảng 80.000 VNĐ/cái, giá khá cao nhưng chiếc bánh ở đây được mệnh danh là “bự nhất Cần Thơ”, vô cùng đặc biệt.
3.5. Quán bánh Tân Định Cần Thơ
- Địa chỉ: Nằm tại vòng xoay Lê Lợi, Cái Khế, thuộc quận Ninh Kiều, Cần Thơ.
- Giá tham khảo: Khoảng 100.000 VNĐ/cái với nhân bánh rất đầy đặn, bao gồm củ hủ dừa, thịt, tép...
Bên cạnh món đặc sản miền Tây này, chắc chắn Cần Thơ còn hấp dẫn đông đảo du khách trong và ngoài nước với hằng hà sa số các danh lam thắng cảnh tuyệt mỹ, cộng với những món ăn vừa dân dã, giản dị, vừa có hương vị đậm đà tới khó quên. Chính vì vậy, đừng bỏ qua các địa điểm du lịch Cần Thơ hấp dẫn nếu có cơ hội đích thân trải nghiệm nhé.
Hành trình du lịch nghỉ dưỡng của bạn nhất định sẽ càng thêm phần thú vị và trọn vẹn hơn cả nếu nhanh tay đặt phòng khách sạn Vinpearl Hotel Cần Thơ ngay tại đây để vừa được tận hưởng dịch vụ lưu trú chất lượng, đẳng cấp quốc tế, vừa được thưởng thức nền ẩm thực phong phú của miền Tây sông nước mà không cần phải đi xa.
Đặc biệt, Vinpearl đang áp dụng chương trình hội viên Pearl Club với các ưu đãi có 1-0-2 dành riêng cho chủ thẻ và người thân:
- Miễn phí 02 đêm nghỉ tại/ khách sạn/ resorts trên toàn hệ thống
- Giảm thêm tới 10% GIÁ PHÒNG, 5% giá tour và trải nghiệm
- Giảm tới 50% đối với dịch vụ ẩm thực và phí sân cỏ
- Miễn phí mở thẻ, không phí duy trì thẻ
>>> Số lương thẻ Pearl Club có hạn, bạn hãy nhanh tay TÌM HIỂU VÀ ĐĂNG KÝ MỞ THẺ NGAY để tận hưởng những đặc quyền nghỉ dưỡng thượng lưu tại hệ sinh thái Vinpearl.
Từ một đặc sản của miền Tây sông nước, bánh xèo đã dần trở nên quen thuộc với thực khách ở khắp mọi miền Tổ quốc. Với những bí kíp luyện tay nghề hữu ích trên đây, tại sao chúng ta không xắn tay áo lên và vào bếp ngay để trổ tài cho cả gia đình mình?
>>> Đừng bỏ lỡ cơ hội tiết kiệm chi phí cho chuyến du lịch Cần Thơ khi book phòng tại Vinpearl Hotel Cần Thơ càng sớm càng tốt, nhận ngay nhiều ưu đãi cực HOT!
Xem thêm:
Ẩm thực Cần Thơ phong phú, mang đậm nét đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, được kết tinh từ các món ăn đặc sản từ nhiều địa phương trong khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Trong đó có món bánh xèo là món ăn hấp dẫn được rất nhiều người yêu thích.
Bánh xèo Cần Thơ
Bánh xèo Cần Thơ khi đổ ra có kích thước khoảng hơn một gang tay người lớn, có màu vàng ươm rất đẹp mắt. Bánh xèo muốn ngon thì phải có vỏ mỏng và giòn, bếp lửa cháy to và đều để khi đổ bột vào tới đâu thì bánh chín luôn. Những người đứng bếp cũng phải cực kì nhanh nhẹn để khi bột vào khuôn sẽ được dàn đều, cho kích thước lớn.
Đổ bánh xèo
Nhân bánh khá phong phú, có thể là thịt heo, thịt gà hoặc thịt vịt cũng có thể là tôm, tép, đu đủ, giá, sắn, đậu xanh… Mỗi người làm bánh xèo lại có một cách làm bột bánh, đổ bánh, làm nhân bánh khác nhau để tạo nên hương vị riêng cho món ăn của mình.
Nhân bánh xèo phong phú có thể thịt hoe, thịt gà, tôm…
Đặc biệt, món bánh xèo nổi tiếng nhất tại Cần Thơ là bánh xèo củ hũ dừa. Củ hũ dừa là phần trên của cây dừa, nằm sâu trong thân, bao gồm chồi non chưa nhú ra bên ngoài và cuống lá. Sau khi thu hoạch sẽ được gọt sạch và ngâm cho mềm. Đầu bếp sẽ trộn củ hũ dừa với các nguyên liệu khác như tôm bóc vỏ, thịt heo thái sợi, giá. Đặc biệt, với các món bánh xèo Cần Thơ thường có đậu xanh bên trong, ăn có vị thơm, bùi và ngọt. Vỏ bánh được đổ vào khuôn xong thì tới nhân. Chỉ sau vài phút là bạn đã có một đĩa bánh xèo củ hũ dừa vàng ruộm, thơm phức.
Bánh xèo Cần Thơ thơm ngon hấp dẫn
Để món ăn thêm trọn vẹn thì cần có nước chấm đặc trưng của bánh. Nước mắm được pha loãng, trộn với ớt, đường, chanh và vài tép tỏi băm nhuyễn. Thay vì pha loãng bằng nước không, nhiều nơi sử dụng nước dừa nên khi ăn cảm nhận được hương vị vừa phải lại thanh mát ăn kèm với đồ chua như đu đủ, củ cải muối cắt sợi.
Bánh xèo chia nhỏ, cho trực tiếp lên lá rồi cuốn, chấm với nước mắm
Bên cạnh đĩa bánh giòn tan nóng hổi là đĩa rau sống đa dạng gồm lá cách, lá lụa [lá non của cây xoài, mận..], lá cải xanh… Bánh xèo Cần Thơ không ăn với bánh tráng cuộn như ở ngoài Bắc mà chia nhỏ, cho trực tiếp lên lá rồi cuốn, chấm với nước mắm thơm lừng. Khi ăn, thực khách có thể cảm nhận vị giòn tan của vỏ bánh, vị sần sật của củ hũ dừa, vị đậm đà của thịt và tôm.
Bên cạnh đĩa bánh giòn tan nóng hổi là đĩa rau sống đa dạng
Điểm chung của bánh xèo Cần Thơ đó là đều đậm đà hương vị miền quê làm say lòng khách du lịch đến thưởng thức. Trong các tên tuổi làm bánh xèo Cần Thơ nổi tiếng thì có lẽ thương hiệu Mười Xiềm là được nhiều người biết đến nhất. Bà Mười Xiềm nổi danh từ sau khi bà đi Mỹ và đổ bánh xèo ở Washington D.C.
Địa chỉ các quán ăn Bánh Xèo ngon tại Cần Thơ.
- Bánh xèo Mười Xiềm: 13/3 đường 917, P. Trà Nóc, Q. Bình Thủy, TP Cần
- Bánh xèo 7 Tới: 45 Hoàng Quốc Việt, Cái Sơn, Hàng Bàng, quận Ninh Kiều, Cần Thơ
- Bánh xèo Ngọc Ngân: 74 Lê Lợi, Cái Khế, Ninh Kiều, Cần Thơ
- Bánh xèo Tân Định: Lê Lợi, Vòng Xoay Công Viên Nước, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ
- Quán Bánh Xèo Huê Viên: 32, Đường Đề Thám, Phường An Cư, Quận Ninh Kiều, Tp Cần Thơ.
- Quán Bánh Xèo Cô Mai: Võ Trường Toản, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ
- Bánh xèo Đề Thám: 34 Đề Thám, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ
- Bánh xèo Ngọc Yến: 41 Châu Văn Liêm,Quận Ninh Kiều, Cần Thơ.
- Bánh xèo Cô Thương: Bùi Hữu Nghĩa, Quận Bình Thủy, Cần Thơ
- Bánh xèo Dì Hà: Quang Trung, P. Hưng Phú, Quận Cái Răng, Cần Thơ.
Ngoài ra tại các khu du lịch sinh thái, vườn trái cây trên địa bàn thành phố đều phục vụ món ăn vừa dân dã, vừa đậm đà này. Bánh xèo Cần Thơ đã trở thành niềm tự hào của người dân nơi đây. Có dịp du lịch Cần Thơ, du khách đừng quên thưởng thức món bánh xèo nóng hổi, giòn rụm và thơm bùi, béo ngậy.