Top 10 món ăn khó làm nhất năm 2022

Bò bít tết (beef steak) là một món ăn có xuất xứ từ phương Tây, từ lâu đã nổi tiếng trên toàn thế giới. Món ăn này có đặc trưng là miếng thịt bò (thịt thăn) được cắt lát mỏng và phẳng, thường vuông góc với các sợi cơ. Sau đó chúng được nướng, chiên hai mặt nửa sống nửa chín, kết hợp với một số loại gia vị như dầu, mỡ, hạt tiêu, hành tây...

Món ăn này thường xuất hiện trong nhiều nhà hàng sang trọng, chính vì thế việc chế biến chúng không phải là điều dễ dàng mặc dù các công đoạn ướp, chiên hoặc nướng cũng khá đơn giản. Cái khó nhất để làm nên món bít tết ngon chính là dựa vào độ chín của miếng thịt.

Bò bít tết là món ăn phổ biến trên toàn thế giới, thường xuất hiện trong nhiều nhà hàng sang trọng.

Độ chín của thịt (Doneness) là một thước đó dựa trên màu sắc và nhiệt độ bên trong miếng thịt khi nấu chín. Theo tiêu chuẩn quốc tế, món bò bít tết có đến 7 cấp độ chín khác nhau.

Những cấp độ chín khác nhau của món bò bít tết được phân loại theo tiêu chuẩn của các nhà hàng quốc tế.

1. Raw – thịt sống 100%

Đây là kiểu bò bít tết chưa qua chế biến, thịt sống hoàn toàn. Với cấp độ này, ở châu Âu thường làm món thịt bò Tartare (Steak tartare) hay còn gọi là bò tái kiểu Pháp. Chế biến món ăn này với thịt không sạch có nguy cơ nhiễm giun sán cao, vì thế người ta khuyến cáo không nên thử để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Món Steak tartare (bò tái kiểu Pháp) được xem là một dạng bò bít tết sống.

2. Blue (tái sống) – thịt chín 10%

Phần thịt này có mỗi mặt thường được áp chảo trong khoảng 30 giây, vì vậy bề ngoài miếng thịt hơi cháy xém nhưng bên trong vẫn còn lạnh với màu đỏ tươi và mọng nước, gần như còn sống. Để kích thích thêm vị giác, nhiều người sẽ vắt thêm chanh cho có vị chua hoặc chấm sốt tiêu xanh để tăng vị cay nồng. Phổ biến nhất của độ chín này là kiểu "Pittsburgh rare".

3. Rare (tái) – thịt chín 25%

Thịt được nướng trên vỉ sơ qua cho cháy xém bên ngoài với đặc điểm: phần thịt bên trong hơi ấm, thịt còn màu đỏ tươi và vẫn mọng nước, bên ngoài sẽ hơi hồng. Cả hai mặt của miếng thịt tái thường được nấu chín trong khoảng 2 – 2,5 phút.

4. Medium rare (tái chín) – thịt chín 50%

Bề ngoài thịt cháy xém nhưng bên trong miếng thịt đã ấm hoàn toàn, màu đỏ tươi ở giữa nhạt đi, lớp gần bề mặt thịt có màu nâu tái và thịt cũng ít mọng nước hơn. Để đạt cấp độ này, cần nướng mỗi mặt miếng thịt trong khoảng thời gian 3 – 4 phút. Bò bít tết loại Medium rare được nhiều người nhận xét là ngon vì sự vừa phải của nó: thịt mềm, không quá chín mất hết chất nhưng cũng không quá sống để lo về vấn đề an toàn vệ sinh. Cấp độ tái chín cũng thường được người phương Tây ưa thích nhất.

5. Medium (chín vừa) – thịt chín 75%

Thịt cháy xém bên ngoài, bốn mặt bên màu nâu đậm, bên trong nóng, không còn màu đỏ tươi mà chỉ có ánh hồng. Muốn làm bít tết chín vừa, cần áp chảo hoặc nướng trong khoảng 4 – 6 phút mỗi mặt. Đây là cấp độ bít tết được nhiều thực khách châu Á lựa chọn để ăn và cũng là độ chín lý tưởng cho những ai lần đầu thưởng thức món này.

6. Medium well (chín tới) – thịt chín 90%

Miếng bít tết chín tới có đặc điểm bên ngoài thịt đã thành màu nâu tái và miếng thịt không còn nước, phần bên trong chỉ còn một chút màu hồng nhẹ. Muốn đạt được điều này, bạn cần nướng miếng thịt trong khoảng 5 phút ở mỗi mặt.

7. Well done (chín kỹ) – thịt chín 100%

Đối với miếng bít tết chín kỹ, phần thịt đã thành một màu nâu hoàn toàn từ ngoài vào trong. Thịt khá ráo, có mùi thơm nhất trong tất cả các cấp độ. Bạn chỉ cần làm chín mỗi mặt của miếng thịt trong vòng 6 phút nếu muốn ăn chín hoàn toàn như thế này.

Theo thói quen ăn uống tại Việt Nam, người ta thích thưởng thức bò bít tết với mức độ chín hoàn toàn (chín kỹ) là chủ yếu. Ngoài 7 mức độ kể trên, người ta còn phân ra thêm cấp độ thứ 8 là… chín khét (Overcooked) nếu bạn lỡ để miếng thịt trên bếp quá lâu!

Nguồn: Wikipedia

Voice Over: Rebecca Brayton được viết bởi: Whitney Wilson nghĩ bạn là một đầu bếp giỏi? Hãy thử những món ăn này ... nếu bạn dám. Đối với danh sách này, chúng tôi sẽ xem xét các loại thực phẩm có khá nhiều kỹ năng để chuẩn bị chính xác. Đếm ngược của chúng tôi bao gồm Beef Wellington, Fugu, Alaska nướng, và nhiều hơn nữa!
Think you're a good cook? Give these dishes a try...if you dare. For this list, we'll be looking at foods that take quite a bit of skill to prepare correctly. Our countdown includes Beef Wellington, Fugu, Baked Alaska, and more!

Top 10 món ăn khó nhất để làm chủ

Chào mừng bạn đến với Watchmojo, và hôm nay chúng tôi đã đếm ngược các lựa chọn của chúng tôi cho 10 món ăn khó khăn nhất để làm chủ.

Đối với danh sách này, chúng tôi sẽ xem xét các loại thực phẩm có khá nhiều kỹ năng để chuẩn bị chính xác. Chúng tôi chỉ xem xét các món ăn hoàn chỉnh, vì vậy mặc dù quá trình phức tạp của nó, nước sốt Béarnaise và gia vị đã giành được sự xuất hiện.

Những món ăn khó nhất mà bạn đã từng cố gắng làm? Chia sẻ nỗ lực của bạn trong các ý kiến ​​dưới đây!

#10: Thịt bò Wellington

Puff Pastry trình bày đủ một thử thách, nhưng quấn nó quanh thịt thăn thịt bò, Duxelles và Pâté thậm chí còn khó khăn hơn. Việc chuẩn bị khác nhau giữa các đầu bếp, nhưng ý tưởng cơ bản vẫn giữ nguyên. Đầu tiên, đầu bếp sears thịt bò thịt trong chảo, cho phép nó có màu nâu ở bên ngoài nhưng vẫn hiếm ở giữa. Trong cùng một chảo, đầu bếp chuẩn bị Duxelles, một hỗn hợp dựa trên nấm, sau đó được kết hợp với Pâté. Hỗn hợp pâté được trải trên thịt thăn, và sau đó toàn bộ món ăn được bọc trong bánh phồng và nướng cho đến khi vàng. Sự kết hợp của các kỹ thuật khác nhau và sự kiên nhẫn làm cho món ăn mặn này thách thức nhưng rất xứng đáng!

#9: Bánh St. Honoré

Chiếc bánh phức tạp này được đặt theo tên của vị thánh bảo trợ của thợ làm bánh, vì vậy tất nhiên nó liên quan đến một số yếu tố bánh ngọt đầy thách thức. Puff Pastry, đã khó khăn như đã đề cập trước đây, đóng vai trò là cơ sở cho món tráng miệng phức tạp này với pâte à choux mỏng manh xung quanh rìa. Những con profiteroles nhỏ, hoặc bánh phồng kem, được bao phủ trong đường caramen giòn, cung cấp vô số kết cấu, trước khi được đặt trên đỉnh của cơ sở Pâte à Choux. Toàn bộ pha chế sau đó được lấp đầy với một loại kem bánh ngọt có hương vị. Bạn không chỉ cần một giấc ngủ ngắn sau khi làm món tráng miệng phức tạp này, mà bạn cũng có thể cần một cái sau khi ăn nó.

#8: Soufflé

Món ăn dựa trên trứng ngọt ngào hoặc thơm ngon này có thể cao như hy vọng của bạn trước khi làm cho nó hoặc xì hơi như bạn cảm thấy khi bạn nói với nó. Món ăn có nguồn gốc từ Pháp vào thế kỷ 18, và nó bao gồm hai thành phần chính. Cơ sở của món ăn có thể bao gồm sữa trứng, purée hoặc sốt kem. Cơ sở này cung cấp phần lớn hương vị và có thể thay đổi tùy thuộc vào việc món ăn ngọt hay mặn. Phần thử thách nhất là phần đầu mềm, mịn, được làm từ lòng trắng trứng. Sau khi món ăn được nấu chín, nó nên được xử lý cẩn thận và ăn khá nhanh để ngăn chặn sự sụp đổ sớm đáng thất vọng.

#7: Galantine

Cho đến nay, tất cả các món ăn của chúng tôi có liên quan đến bánh ngọt, nhưng pha chế thịt này khá khác nhau. Có niên đại từ thế kỷ 17, món ăn Pháp này có một vài biến thể ngày nay, nhưng sự chuẩn bị cổ điển của nó khá phức tạp. Đầu tiên, đầu bếp phải làm cho toàn bộ gà. Thịt gà sau đó được kết hợp với nấm cục, thịt bê, gia vị và các thành phần khác để tạo ra Forcemeat, đó là một loại pha thịt đồng nhất. Forcemeat sau đó được bọc trong da gà, buộc và luộc trong nước dùng. Một khi món ăn nguội và jells, nó được phục vụ lạnh. Phức tạp như món ăn, Galantine thực sự đã từng được sử dụng trong cuộc bao vây Leningrad để nuôi những công dân chết đói.

#6: Cá vỏ muối

Khía cạnh khó khăn nhất của món ăn này là, mặc dù hoàn toàn nạm muối, cá không được cho là có vị quá mặn. Món ăn bắt đầu với một con cá ruột vẫn có vảy kèm theo. Bên trong cá được tẩm ướp, và một số đầu bếp cũng thêm các chất thơm như chanh và húng tây. Cá sau đó được nghiền trong muối cho đến khi nó được bao phủ hoàn toàn. Bởi vì cá vẫn còn da và vảy, muối không xâm nhập vào xác thịt. Thay vào đó, nó chỉ đơn giản là tạo ra một lớp vỏ đẹp giữ độ ẩm và giúp giữ cho cá không bị khô. Toàn bộ pha chế được nướng, và một khi nó nấu xong, nó làm cho cả một bài thuyết trình đẹp và món ăn mọng nước. Thêm vào đó, bẻ khóa lớp vỏ muối là niềm vui!

#5: Macarons

Đây là một trong những loại bánh kẹo mang tính biểu tượng nhất và cũng là một trong những phức tạp nhất. Macarons hiện đại thường rơi vào hai trại: Ý và Pháp, và sự khác biệt chủ yếu nằm ở cách chuẩn bị meringue. Tuy nhiên, trong cả hai chế phẩm, đường, lòng trắng trứng và hạnh nhân xay được trộn với nhau, được đặt lên một tấm cookie và nướng. Không giống như món ăn cuối cùng, độ ẩm là kẻ thù ở đây, vì nó có thể đe dọa tính toàn vẹn của bánh ngọt. Một khi bánh quy nguội, chúng có thể được ăn một mình, nhưng các macarons theo kiểu Paris truyền thống được tạo kiểu thành một chiếc bánh sandwich với mứt hoặc phủ sương ở giữa. Mặc dù việc chuẩn bị rất khó khăn, nhưng nó thậm chí còn khó quyết định bạn muốn thưởng thức hương vị nào!

#4: Alaska nướng

Di chuyển qua, George R. R. Martin, đây là bài hát thực sự của Ice and Fire. Kết hợp kem và ngọn lửa dường như phản trực giác, nhưng trong đó có khó khăn của món tráng miệng ấn tượng này. Bánh tạo nên cơ sở. Sau đó, nó được phủ lên trên một gò kem, và cả hai thành phần đều đông lạnh cho đến khi kem cứng lại. Trong khi pha chế đang lạnh, đầu bếp làm một meringue sử dụng lòng trắng trứng và đường. Mái vòm đông lạnh được tạo ra sau đó được bao phủ trong đó. Đây là phần khó khăn: đốt băng. Các đầu bếp khác nhau về cách thực hiện điều này, với một số cách tiếp cận truyền thống và nướng món tráng miệng trong lò cho đến khi meringue nâu. Tuy nhiên, một số đầu bếp sử dụng ngọn đuốc nhà bếp để có được màu vàng tuyệt đẹp đó.

#3: Turducken

Khi một con chim không đủ, có lẽ một con gà bên trong một con vịt bên trong một con gà tây có thể làm được điều đó. Mặc dù món ăn đặc biệt này là một trong những món mới nhất trong danh sách này, nhưng nó đã được một thời gian dài sắp tới. Người La Mã cổ đại đã tạo ra những món nướng tương tự, và Rôti Sans Sans Sans Seventeen -Bird Sans - tiếng Pháp để nướng mà không có bằng nhau - được phát triển vào năm 1807 tại Pháp. Nguồn gốc cụ thể của Turducken vẫn chưa rõ ràng, nhưng nó được cho là xuất phát từ Louisiana. Vì các kỹ năng dao liên quan, một bác sĩ phẫu thuật thậm chí còn giúp đỡ với kỹ thuật ban đầu. Làm mất các loài chim, giữ cho da nguyên vẹn và đảm bảo tất cả các thành phần nấu đều có khá nhiều kỹ năng, nhưng nó tạo ra một bài thuyết trình nổi bật.

#2: Croquembouche

Với món tráng miệng tuyệt đẹp này, bánh ngọt Pháp xuất hiện cuối cùng trong danh sách của chúng tôi. Bánh kẹo phức tạp được phát minh vào đầu những năm 1800. Nó bao gồm các profiteroles, được làm từ bánh ngọt choux tinh tế và rỗng trước khi được lấp đầy bằng kem bánh ngọt, kem đánh bông hoặc kem. Sau đó họ được sắp xếp trong một đội hình cao chót vót. Cuối cùng, các profiteroles được bao phủ trong đường spun mịn, tạo ra một món tráng miệng hoàn toàn đẹp, gần như quá ngon để ăn. Kết hợp các kỹ năng bánh ngọt phức tạp và một số kỹ thuật thành một món tráng miệng là một nhiệm vụ khó khăn, nhưng kết quả là xứng đáng.

#1: Fugu

Phần còn lại của các món ăn trong danh sách này rất khó khăn trong sự phức tạp của chúng, nhưng điều này khó khăn theo cách đơn giản hơn nhiều.Nếu bạn mắc một sai lầm nhỏ khi chuẩn bị Fugu ngon cho tiêu thụ, quán ăn có thể chết một cái chết đau đớn.Ở Nhật Bản, việc chuẩn bị cá được quy định cao.Trong thực tế, trừ khi bạn đã trải qua ít nhất ba năm đào tạo chuyên sâu, bạn không thể chuẩn bị và phục vụ nó một cách hợp pháp.Một nick nhỏ của các cơ quan nội tạng của cá có thể làm ô nhiễm thịt bằng tetrodotoxin.Nếu được tiêu thụ, chất độc này có thể dẫn đến tê liệt, ngạt thở và cuối cùng là cái chết.Mặc dù có nguy cơ, món ngon này là một món ăn yêu thích và là một phần quan trọng của ẩm thực Nhật Bản.