10 món mì Ý hàng đầu năm 2022

Đầu những năm 1940, một tác giả nổi tiếng của Ý đã tuyên bố rằng chúng ta không nên cảm ơn Garibaldi vì sự thống nhất của Ý, thay vào đó, chúng ta nợ nó để phát minh ra mì ống. Một tác giả khác của Ý, người sáng lập Phong trào Tương lai, khẳng định rằng mì ống là tôn giáo ẩm thực của Ý (Hồi giáo tôn giáo Gastronomica Italiana Hồi).

Thật vậy, chỉ với tình yêu chung dành cho mì ống chung, phát minh đáng kinh ngạc này tiếp tục thống nhất mọi người từ bắc xuống nam mạnh mẽ như một tín ngưỡng tôn giáo. Trong sự đơn giản và khiêm tốn của nó, mì ống có một giá trị truyền thống có tầm quan trọng không thể chấp nhận được, là một trong những biểu tượng văn hóa chính của Ý.

Lịch sử của Pasta quay trở lại một chặng đường dài, với nguồn gốc trong các nền văn minh Hy Lạp của Magna Grecia và Etruria, nơi vào năm 60 trước Công nguyên, nhà triết học được tôn sùng đã nói về Lasănum, một nồi nấu ăn lớn cho biết tên của nó cho Lasagna hiện tại .

Mặc dù vậy, việc phát minh ra mì ống có liên quan đến sự thống trị của người Ả Rập ở Sicily vào đầu thế kỷ 12. Nhà địa lý Ả Rập Edrisi đã nói về một loại thực phẩm làm từ bột có hình dạng dài, mỏng gọi là Tyriah; Nhưng đó thực sự là khi Marco Polo trở về từ Trung Quốc vào đầu những năm 1200, mì ống bước vào văn hóa xã hội của đất nước.

Thật thú vị, nó trở nên phổ biến sau nạn đói thế kỷ 17 đã nổ ra ở Vương quốc Naples: dân số đang chết đói và không còn đủ khả năng để thịt nên họ bắt đầu ăn mì ống, rẻ và có sẵn với số lượng lớn.

Từ phía nam của Ý, mì ống sớm lan rộng khắp cả nước, thích nghi với các thành phần và thực phẩm đặc trưng cho từng món ăn khu vực. Trên thực tế, nhiều món mì nổi tiếng thế giới trên thực tế là truyền thống của Rome: Thật khó để không nghĩ về bối cảnh mang tính biểu tượng từ bộ phim năm 1954, Un Americano A Roma, với Alberto Sordi ngấu nghiến một món mì ống Maccheroni khổng lồ.

Vì vậy, hãy để đi và xem đó là những món mì ống phổ biến nhất ở Ý!

1. La Carbonara

Với sự nhất quán về kem và dư vị khói và hạt tiêu ngon, Carbonara là món mì ống số một ở cả nước và bên ngoài Ý!

Theo công thức ban đầu, bạn rán các ống nhỏ của Guanciale (chứ không phải pancetta!), Trộn trứng với parmesan và pecorino romano, và rắc muối và hạt tiêu, và không có gì khác!

Mặc dù có nguồn gốc từ Rome, Carbonara có thể có nguồn gốc từ Carbonai, những người khắc gỗ sống ở Apennines và những người sẽ nấu mì ống của họ trên lửa than, do đó tên, có nguồn gốc từ Carbone (than củi).

2. Cacio E Pepe

Cacio e pepe là một biểu tượng ẩm thực khác của thủ đô Ý, một món ăn đơn giản nhưng cực kỳ thỏa mãn được làm từ hai thành phần: phô mai cacio và hạt tiêu, quan trọng nhất là một lượng nhỏ nước nấu được thêm vào kem và tan chảy nhất quán.

Đầu bếp người Mỹ Anthony Bourdain đã nói rằng Cacio và Pepe có thể là điều tuyệt vời nhất trong lịch sử thế giới, và thật khó để mâu thuẫn với anh ta.

3. Bucatini tất cả các vấn đề

Thật thú vị khi quan sát làm thế nào trong ẩm thực Ý, mỗi loại nước sốt mì ống được kết hợp theo truyền thống và được kết hợp chặt chẽ với một loại mì ống cụ thể; Nó lại xảy ra trường hợp với Bucatini All AllAmAmatriciana, mì ống dày và rỗng như nhúng trong nước sốt cà chua phong phú làm từ cà chua San Marzano và các bộ phận của Jowl Lợn được chữa khỏi được gọi là Guanciale. Thức ăn ngon không thể cưỡng lại!

4. Penne All Wararrabbiata

Một vài thành phần đơn giản, cà chua, tỏi và mảnh ớt khô, được pha trộn tuyệt vời với nhau để tạo ra nước sốt mì ống không thể cưỡng lại và dễ dàng.

Thông thường được thưởng thức với Penne Pasta, trong đó đóng gói chiến lược tất cả sự phong phú của nước sốt, Penne tất cả các cuộc hôn nhân sẽ, theo nghĩa đen, thổi đầu bạn! Và không chỉ vì sự ngon miệng của nó: thuật ngữ arrabbiata, trên thực tế có nghĩa là giận dữ, đề cập đến sự cay của ớt, do đó hãy cẩn thận khi thêm vảy!

5. Tagliatelle Al Ragù aka Spaghetti Bolognese

Món mì ống ngon này chỉ đơn giản là thứ mà hầu hết mọi người bên ngoài Ý gọi là Spaghetti Bolognese, và trong Bologna, thực sự được sản xuất bằng Tagliatelle, một loại mì ống tương tự như Spaghetti nhưng phẳng và rộng hơn.

Món ăn không thể cưỡng lại này thực sự là một cuộc hôn nhân của hai trong số các công thức nấu ăn cổ điển nhất từ ​​Emilia, và đặc biệt là từ thành phố Bologna: Tagliatelle và Ragù Alla Bolognese. Với một lịch sử lâu dài và hấp dẫn bắt nguồn từ thời Phục hưng, món ăn này đã là một yếu tố chính cho người Ý trong nhiều thế kỷ!

6. spaghetti allo scoglio

Được dịch theo nghĩa đen là spaghetti đá, spaghetti allo scoglio là một công thức hải sản cổ điển, đóng gói tất cả các hương vị của các bờ đá của bờ biển Adriatic và Tyrrhenian, nơi có tiếng ngao .

Xào với cà chua anh đào, rau mùi tây, và một chút rượu vang trắng và kết hợp với spaghetti truyền thống, món hải sản đơn giản này chắc chắn là không thể tưởng tượng được!

7. Trofie Al Pesto

Bản chất của Liguria được thể hiện tuyệt vời bởi món mì ống cổ điển này có tên Trofie Al Pesto, có nguồn gốc từ thành phố Genova.

Pesto được làm mới bằng cách nối đất (pestare trong tiếng Ý, do đó, thuật ngữ pesto pesto) lá húng quế với dầu, parmesan, pecorino romano, tỏi và muối, dẫn đến một loại nước sốt thơm ngon kết hợp hoàn hảo với các loại mì ống mỏng này gọi là trofie.

8. Ravioli Burro e Salvia

Thông thường được làm bằng bột mì và trứng, ravioli là một loại mì ống tinh túy khác của Ý nhưng có hình vuông.

Công thức Ravioli ban đầu kêu gọi một chất làm đầy từ phô mai ricotta và rau bina, mặc dù ngày nay chúng có thể được tìm thấy với rất nhiều chất trám khác nhau. Như chúng ta đã biết, người Ý yêu thích sự đơn giản và một lần nữa điều này thể hiện rõ trong nước sốt đơn giản và khiêm tốn này được làm bằng bơ và hiền triết.

9. Gnocchi alla sorrentina

Hương vị tuyệt vời của gnocchi tự làm được tăng cường hơn bao giờ hết trong món ăn đơn giản này mang tất cả các hương vị và màu sắc của ẩm thực Ý.

Xuất thân từ Sorrento, khu vực bờ biển tuyệt đẹp gần Naples, Gnocchi Alla Sorrentina được làm bằng nước sốt cà chua phong phú và ngon miệng mà mozzarella được thêm vào khi vẫn còn nóng, tạo ra một sự nhất quán tan chảy không thể cưỡng lại sẽ tan chảy trong miệng bạn!

10. Tordelli Al Ragù

Một biểu tượng của Tuscan Cucina Povera, Tordelli Al Ragù là một trong những món ăn phổ biến nhất trong khu vực. Trước đây là một món ăn chủ lực cho nông dân và nông dân, Tordelli hiện đã trở thành một món ăn ngon tuyệt vời trên toàn thế giới! Tordelli tương tự như ravioli, nhưng có hình dạng nửa mặt trăng thường chứa đầy thịt băm và phủ trong nước sốt ragù phong phú.

Phải thử khi dừng lại trong một Trattoria điển hình trên những ngọn đồi lăn của Chianti.

11. Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti Alla Puttanesca là một công thức cổ điển của Neapolitan, một phiên bản phong phú hơn của Pasta al Pomodoro cổ điển với việc bổ sung Oregano, Capers và ô liu Gaeta đen mọng nước.

Nguồn gốc của cái tên, xuất phát từ thuật ngữ Ý dành cho gái mại dâm, từ lâu đã bị tranh cãi, nhưng theo một số nhà sử học thực phẩm, nó có lẽ là một món ăn dễ dàng và phổ biến được phục vụ trong nhiều nhà thổ của Quartieri Spagnoli.

12. Pasta alla Norma

Pasta alla Norma bằng mọi nghĩa là món mì ống Sicilia phổ biến nhất: nước sốt cà chua phong phú và garlicky với cà tím xào, hoàn toàn có thể là thành phần của hạnh phúc.

Nước sốt không thể cưỡng lại này thường được thưởng thức với Rigatoni hoặc Paccheri và thường được trang trí bằng những mảnh ricotta salata và một vài lá húng quế tươi.

13. Orecchiette con le cime di rapa

Món mì ống ngon này là một biểu tượng ẩm thực cổ điển của khu vực phía nam Puglia. Theo nghĩa đen, có nghĩa là, đôi tai nhỏ của người Viking vì hình dạng của chúng, loại mì ống nhỏ và rỗng này theo truyền thống được thưởng thức với một loại rau địa phương và theo mùa gọi là rapa, rất khó tìm thấy ở nơi khác, nhưng đừng lo lắng, một thứ gì đó như bông cải xanh cho Tenderstem sẽ hoạt động hoàn hảo !!

14. Pappardelle Ai Funghi Porcini

Nấm porcini mọng nước trong hành tây, rượu vang trắng và nước sốt rau mùi tây, kết hợp với Tuscan Pappardelle điển hình: một món ăn mang tính biểu tượng của khu vực xinh đẹp này.

Bắt nguồn từ pappare động từ, có nghĩa là ăn uống với sự thích thú tuyệt vời, công thức hấp dẫn này chắc chắn sống theo những kỳ vọng của tên của nó!

15. Spaghetti alla nerano

Thường được coi là người ăn chay carbonara, món mì ống tuyệt vời này từ bờ biển Amalfi có thể không được biết đến đặc biệt bên ngoài Ý nhưng chắc chắn là theo tiêu chuẩn của sự xuất sắc trong ẩm thực!

Xào trong một loại nước sốt parmigiano và provolone kem, gia vị ngon với tỏi và hạt tiêu, thật khó để tưởng tượng bất cứ thứ gì đơn giản và hương vị hơn!

Liên quan: Món tráng miệng phổ biến nhất của Ý liên quan đến các món ăn Giáng sinh phổ biến của Ý: đồ ăn nhẹ phổ biến của Ý
Related: Popular Italian Christmas Foods
Related: Popular Italian Snacks

Georgia Arkell

Georgia Arkell là một nhà văn và dịch giả người Ý, sinh ra ở một thị trấn nhỏ ở bờ biển Tuscan, nơi cô sống gần 20 năm. Cô ấy có bằng B.A. trong lịch sử và các nghiên cứu của Pháp từ Đại học Oxford Brookes ở Oxford, Anh. Cô tốt nghiệp năm 2019 với danh hiệu hạng nhất và sau đó chuyển đến Barcelona để làm dịch giả cho nhiều thương hiệu hàng đầu châu Âu trong ngành công nghiệp thời trang và trang sức. Cô hiện đang làm việc như một dịch giả và nhà văn tự do bao gồm nhiều ngành dọc từ văn học và ẩm thực đến tiếp thị.