Cách làm rượu nếp đục như thế nào để đảm bảo đương mùi vị đậm đà truyền thống? Những lưu ý trong cách làm rượu nếp đục là gì? Như chúng ta đã biết thì rượu nếp đục còn được nhiều người biết đến với cái tên rượu nếp cái. Không chỉ có mùi vị đậm đà mà đây còn là thức uống không thể thiếu trong những dịp liên hoan cũng như là lễ tết.
Vậy thì cách làm rượu nếp đục cần những công đoạn nào? Ở bài viết ngày hôm nay, Cơ Khí Trọng Tuyết sẽ chia sẻ cho bạn những thông tin hấp dẫn nhất về vấn đề cách làm rượu nếp đục đúng chuẩn.
Nguyên liệu để cách làm rượu nếp đục
Với bất kỳ loại rượu nào thì khâu đầu tiên chắc chắn sẽ là chuẩn bị nguyên liệu. Với những loại rượu truyền thống thì những nguyên liệu này không phải quá phức tạp nhưng nó đòi hỏi người nấu rượu cần có được sự lựa chọn kỹ càng. Chất lượng của nguyên liệu sẽ là yếu tố quyết định đến hương vị cũng như là độ đậm đà của rượu nếp đục.
Để có được những mẻ rượu nếp đục đúng chuẩn thì bạn sẽ cần đến gạo nếp, men rượu. Chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết cách lựa chọn từng loại.
Đầu tiên, gạo nếp thì bạn có thể dùng nếp cẩm hoặc thay thế bằng nếp cái hoa vàng, đặc biệt gạo nếp lứt có màu nâu vàng và chưa bị xay xát quá kỹ hết lớp cám gạo sẽ cho hương vị rượu chuẩn nhất. Còn về men rượu thì nó được làm từ nhiều loại thảo dược khác nhau. Nhìn chung thì men rượu có đặc tính là cay nồng, được nắm thành từng nắm nhỏ và tiến hành ủ cho đến khi thấy nó nở phồng lên.
Tùy vào từng vùng miền và người nấu rượu thì men rượu sẽ có những đặc điểm riêng từ thành phần. Rượu nếp đục sẽ sử dụng men ngọt , nó hoàn toàn khác với men đắng cho rượu chưng cất thông thường, bạn sẽ không cần dùng đến thiết bị nhà bếp. Tỷ lệ men và gạo sẽ thay đổi tùy theo trọng lượng của quả men.
Cách làm rượu nếp đục
Về cách làm rượu nếp đục thì bạn sẽ tiến hành bằng cách ngâm gạo trong một thời gian sau đó để cho ráo, đãi sạch và đem đồ thành xôi chín. Sau khi xôi chín thì bạn sẽ phải dỡ ra và đảo nhanh cho nguội hoặc cói thể trụng qua nước lạnh cho xôi gạo có được độ tơi đúng chuẩn. Sau đó, bạn lại bỏ vào chõ để đồ thêm lần nữa cho chín kỹ hơn để nguyên liệu không bị khô và có được dộ dẻo cần thiết.
Đối với men, bạn sẽ tán men thành bột mịn và sau đó sẽ rât bỏ vỏ trấu đi, rắc đều vào xôi đã để nguội. Nếu như bạn cần còn để xôi quá nóng thì nó sẽ làm cho con men bị chết. Bạn có thể nắm xôi thành từng nắm nhỏ vừa phải và rắc men lên.
Bạn sẽ cần rải lá lót xuống đáy dụng cụ đựng, cho xôi nếp sau khi đã trộn men vào, tiếp theo là phủ lá lên trên. Ủ thật kín, tránh gió và ánh sáng mặt trời để vào nơi nóng ẩm khoảng từ 25 cho đến 35 độ C. Bạn sẽ cần đợi khoảng 2 ngày thì nguyên liệu đã cho thấy được mùi thơm đặc trưng và độ ướt do nước rượu ngọt chảy xuống ở dụng cụ đã chuẩn bị sẵn để đựng rượu. Nếu như bạn vẫn chưa ngửi thấy mùi thơm sau 2 ngày thì lại cần rắc thêm men.
Nếu như bạn để lâu thì sẽ càng răng được lượng nước rượu, lường đường sẽ chuyển hóa thành cồn khiến cho rượu trở nên có vị cay hơn. Nếu như bạn để quá lâu thì chắc chắn sẽ gặp những vấn đề như là rượu bị chua. Điều này còn phụ thuộc lớn vào thời tiết. Chỉ cần từ 3 cho đến 5 ngày thì bạn đã có thể sử dụng.
Lưu ý khi làm rượu nếp đục
Để có được sự an toàn cho sức khỏe người sử dụng thì bạn sẽ cần sử dụng máy lọc độc tố có trong rượu.
Với thiết bị này thì nó sẽ được nhà sản xuất trang bị đầy đủ công nghệ độc quyền để có thể lọc được hầu hết và triệt để những loại độc tố có trong rượu. Bên cạnh đó thì bạn sẽ có thể yên tâm về chất lượng của máy khá bền bỉ và hiện đại, có thiết kế tinh tế và tiện dụng.
Với thiết bị này, bạn sẽ hoàn toàn yên tâm với việc những mẻ rượu của mình cải thiện được chất lượng. Lượng độc tố bị loại bỏ sẽ giúp cho người tiêu dùng hoàn toàn được đảm bảo về mặt sức khỏe.
=============================================
Trên đây là toàn bộ những thông tin chi tiết nhất mà chúng tôi muốn chia sẻ tới quý bạn đọc về vấn đề cách làm rượu nếp đục. Hy vọng rằng qua bài viết này thì bạn sẽ có thể có cho mình những kiến thức hữu ích nhất.
Nếu như bạn có nhu cầu sở những thiết bị nấu rượu hay là máy làm đậu phụ và cà thiết bị nhà bếp thì hãy liên hệ ngay tới Cơ Khí Trọng Tuyết để được chúng tôi tư vấn và hỗ trợ nhanh chóng, kịp thời nhất có thể. Chúng tôi luôn cam đoan tất cả những sản phẩm mà mình phân phối đều có chất lượng cao, nguồn gốc rõ ràng, chính hãng và có chi phí hấp dẫn nhất trên thị trường hiện nay.
Danh mục bài viết liên quan
Tin tức Cơ khí Trọng Tuyết _ Tin tức Thiết bị nấu rượu
Mọi chi tiết xin liên hệ
_Địa chỉ: Đoan Bái-Đại Bái-Gia Bình-Bắc Ninh
_Điện Thoại: 0972787538_0868134139_0865013286
_Email:
_Website://cokhitrongtuyet.com/
_Youtube://www.youtube.com/channel/UCkLUpUnS5Si3oyX9JQsW-Ew
_Instagram://www.instagram.com/cokhitrongtuyet/
_Fanpace facebook://www.facebook.com/chetaomaythucpham
_Linkedin://www.linkedin.com/in/cokhitrongtuyet/
_Pinterest: //www.pinterest.com/cokhitrongtuyetvn/boards/
_Whatsapp: +84972787538
| Phóng to |
| Bệnh nhân Lâm Thanh Hồng [Sóc Trăng] vẫn còn hôn mê sau nhiều ngày điều trị vì ngộ độc rượu. Trong nhóm cùng uống đã có hai người tử vong - Ảnh: N.D. |
| Nghe đọc nội dung toàn bài: |
Ông Trần Văn Sang, cậu ruột của Tâm, cho biết trước 30-4, Tâm từ TP.HCM về quê nhậu cùng một nhóm bạn từ chiều đến gần nửa đêm. Sau lễ, Tâm trở lại TP.HCM. Đến chiều 2-5, thấy mệt nên Tâm sang trạm y tế gần nơi ở truyền hai chai "nước biển" cho khỏe lại nhưng về đến nhà bỗng choáng váng, đau đầu, nôn ói... Được bạn bè đưa vào Bệnh viện Nhân Dân 115 cấp cứu nhưng Tâm không qua khỏi vì bác sĩ cho biết bị ngộ độc rượu quá nặng, não bị phù.
Thêm nhiều người "ra đi"
Nhậu với Tâm trong dịp lễ vừa qua còn có gần 10 thanh niên ở xã Long Phú, Đại Ân 2 và thị trấn Long Phú. Trong đó, Lâm Văn Hiếu [20 tuổi] ở ấp Ngan Rô 2, xã Đại Ân đã tử vong ngày 8-5. Hiện còn hai người đang điều trị ở Bệnh viện Đa khoa [BVĐK] tỉnh Sóc Trăng là Lâm Thanh Hồng [21 tuổi] và Lê Văn Trường [22 tuổi]. Các bác sĩ cho biết khi nhập viện cả hai đều bị ngưng thở. Đến 10-5, sức khỏe của Trường có tiến triển tốt, Hồng đã tự thở được nhưng vẫn còn hôn mê ở khoa hồi sức cấp cứu. Trước đó từ ngày 1 đến 6-5, ở huyện Long Phú, Kế Sách và TP Sóc Trăng có ba người chết do ngộ độc rượu, nâng tổng số bệnh nhân "ra đi" vì rượu ở tỉnh Sóc Trăng lên năm người.
Tại BVĐK huyện Long Phú, ngày 9-5 lại có thêm một thanh niên nhậu chung với nhóm của Tâm được làm thủ tục chuyển lên BVĐK tỉnh Sóc Trăng cấp cứu với những triệu chứng đau bụng dữ dội, nặng ngực, khó thở và sốt cao. Đó là Thạch Quân [28 tuổi]. Trong khi đó ở khoa nội của BVĐK huyện Long Phú còn Trần Thị Cẩm [20 tuổi] và Quách Kim Hận [24 tuổi] đang nằm điều trị vì đau đầu, rối loạn nhịp tim, nôn ói... Cẩm cho biết: "Tôi phụ giúp bán quán nên cũng "cưa" vài ly với nhóm anh Tâm. Quán này là của chị Hạnh, rượu được mua ở nhà dì Nga ở chợ Long Phú”.
Không riêng Sóc Trăng, Hậu Giang mà ở Bạc Liêu cũng đã xảy ra nhiều trường hợp tử vong sau khi uống rượu. Khoảng hai tuần trước, Huỳnh Văn Tùng ở thị trấn Phước Long [Phước Long, Bạc Liêu] đi nhậu với bạn bè ở xã Vĩnh Thanh rồi gục xuống tại bàn; ông Trần Thanh Hoài ở chợ Xã Thoàn sau khi nhậu trên đường về nhà bỗng toàn thân tê cứng, tay chân co quắp và "ra đi" ở tuổi 47.
Rượu = cồn + nước lã + hương liệu
Tại các quán nhậu bình dân ở ĐBSCL, giá rượu trắng chỉ 4.000 - 6.000 đồng/lít và rượu thuốc, rượu nhàu, rượu chuối hột... cũng chỉ dao động 8.000 - 12.000 đồng/lít. Rẻ nên nhiều người uống.
Chủ một lò rượu ở thị trấn Long Phú [Long Phú, Sóc Trăng] cho biết giá gạo cao như hiện nay thì giá thành của rượu trắng lên đến 10.000 - 12.000 đồng/lít và rượu nếp lên đến 18.000 - 20.000 đồng/lít. Loại rượu 4.000 - 5.000 đồng/lít chắc chắn được làm bằng nước lã với cồn công nghiệp, người này đoán. Cồn công nghiệp chứa nhiều chất độc hại cho cơ thể như methanol, ester, aldehyde, furfurol...
Theo trình bày của bà Bảy Nga [người cung cấp rượu cho quán nhậu 111 ở Long Phú], gần 10 năm nay chỉ mua rượu của một người có tên là Duy Hậu đến từ TP.Cần Thơ: "Từ ngày có thông tin nhiều người chết do uống rượu, tôi gọi vào số điện thoại của Hậu nhưng máy đã tắt".
Tại TP Sóc Trăng, hầu hết điểm bán rượu trên đường Lê Hồng Phong, Trương Công Định, Phú Lợi... đều bán rượu trắng với giá chỉ 5.000 - 6.000 đồng/lít. Ở một điểm bán rượu gần Trường cao đẳng Cộng đồng Sóc Trăng, loại rượu trắng đục được gọi là "rượu nếp sữa" chỉ 12.000 đồng/lít, trong khi giá rượu nếp ở các lò rượu lên đến 20.000 - 25.000 đồng/lít. Chủ một số lò rượu cho biết đã có người hướng dẫn cách chế biến rượu "siêu tốc và siêu rẻ” bằng phương pháp pha một cục cồn ethylic công nghiệp vào can nước lã 30 lít và thêm một viên men Trung Quốc sẽ có được 30 lít rượu.
Đặc biệt, muốn có rượu thuốc thì chỉ cần mua cốt các loại rượu thuốc pha vào một ít sẽ có màu và mùi đặc trưng của... rượu thuốc. Qua tìm hiểu của chúng tôi, một quán nhậu bình dân ở phường 1, TP Sóc Trăng [Sóc Trăng] có cách chế biến rượu thuốc rất nhanh là pha "tinh rượu thuốc" vào rượu để bán với giá 20.000 đồng/lít. Các tay nhậu khi dùng "rượu thuốc" này thường than thở là đau đầu.
Trước tình hình trên, Trung tâm Y tế dự phòng huyện Long Phú đã kết hợp với công an huyện tiến hành kiểm tra, thu giữ nhiều mẫu rượu để kiểm tra. Ông Võ Thanh Ngà - giám đốc Trung tâm Y tế dự phòng tỉnh Sóc Trăng - cho biết đã chuyển những mẫu rượu trên gửi về Viện Vệ sinh y tế công cộng TP.HCM xét nghiệm. Theo ông Ngà, nếu phát hiện độc chất nguy hiểm trong các mẫu rượu vượt ngưỡng cho phép sẽ tiến hành xử phạt chủ quán và đề nghị cơ quan công an truy tìm những người làm ra rượu độc.
|
Hậu Giang: 7 người chết do uống phải rượu độc
Cũng trong hôm qua Công an huyện Phụng Hiệp cho biết thêm ba nạn nhân khác chết do ngộ độc rượu. Như vậy trong thời gian từ 28-4 đến 7-5 trên địa bàn tỉnh Hậu Giang có đến bảy người chết do uống phải rượu độc. Trong hôm qua, Sở Y tế tỉnh Hậu Giang đã thành lập ngay đoàn điều tra ngộ độc rượu trên địa bàn huyện Phụng Hiệp. Đoàn đã xúc tiến việc điều tra nguồn rượu tại điểm bán lẻ trên địa bàn huyện, đồng thời thu thập chứng cứ, kiểm tra việc niêm phong 245 lít rượu nếp đục tại quán thịt cầy Thành do Nguyễn Hoàng Thành, ngụ thị trấn Cây Dương, bán và phân phối lại cho các điểm bán lẻ ở các ấp có các ca tử vong. Bước đầu Thành khai nhận rượu do một người ở Cần Thơ cung cấp. Tuy nhiên, Thành không cung cấp địa chỉ người này. Hiện cơ quan điều tra đang vào cuộc điều tra làm rõ vụ việc. |
NGỌC DIỆN