Cách ướp thịt cốt lết nướng mềm
Tết khao
Show
Món sườn cốt lết chắc chắn không còn xa lạ với mọi người đặc biệt những người sành ăn Sài thành. Món ăn này vốn rất đặc trưng tại Sài Gòn với hương vị ăn một lần là nhớ mãi. Sườn cốt lết ướp đầy đủ được nướng trên than hồng dậy mùi thơm. Khi ăn cùng với cơm tấm, chả trứng và vài lát dưa chuột… Như thế là đủ để thấy chất lượng của món ăn này. Hiện nay, với những công thức đơn giản bạn có thể chế biến được món ăn tuyệt vời này ngay tại nhà. JAMJA’s Blog xin đưa ra hướng dẫn chi tiết giúp bạn có thể chiều lòng các thành viên trong gia đình. Tìm hiểu ngay để phục vụ gia đình mỗi dịp cuối tuần rảnh rỗi nhé! Giới thiệu về món cơm tấm sườn nướngCơm tấm sườn nướng Ẩm thực Sài Gòn cực kỳ đa dạng và phong phú với hàng trăm, hàng ngàn món ăn chay, mặn, ngọt. Tuy nhiên, có một món ăn mà bạn có thể bắt gặp bất cứ đâu tại Sài Gòn, đấy chính là món cơm tấm sườn nướng. Món cơm tấm này được nấu từ hạt gạo bể này khi kết hợp với sườn heo nướng và bì chả hoặc trứng ốp la thường được dùng trong bữa ăn sáng hoặc bữa tối của người Nam Bộ, đặc biệt là người Sài Gòn. Tuy nhiên, ngày nay, món ăn này đã được phổ biến ra các tỉnh miền Trung và miền Bắc. Cái hồn ở món ăn này là miếng thịt sườn cốt lết nướng mang hương vị chủ đạo, cần phải tẩm ướp thật chuẩn để khi nướng lên miếng thịt có màu vàng óng, lan tỏa mùi thơm hấp dẫn. Khi đưa vào miệng sẽ cảm nhận ngay được cái giòn giòn bên ngoài nhưng lại mềm mềm mà ngọt thơm đậm đà beo béo của mỡ thấm sâu bên trong miếng sườn. Phần cơm tấm phải nấu sao cho cơm tơi, xốp, không bị khô quá cũng không được nhão. Nước mắm ăn cơm tấm rất quan trọng, phải keo đặc có vị ngọt mặn chua thanh nhẹ. Bí quyết về cách ướp sườn cốt lết cơm tấmNguyên liệu:
Để chọn sườn cốt lết ngon, các bạn nên chọn những miếng thịt sườn có mỡ sẽ ngọt, béo và mềm hơn. Bạn chỉ có thể chọn loại sườn cốt lết có dính theo xương (thông thường hay được sử dụng nhất) hoặc nặc thăn lưng, hoặc sườn non, thịt ba chỉ. Chọn những miếng thịt sườn có mỡ sẽ ngọt, béo và mềm hơn Cách ướp sườn cốt lết cơm tấm ngon và mềmƯớp sườn là công đoạn quan trọng nhất. Có nhiều cách làm khác nhau, nhưng thông thường các tiệm cơm tấm ngon không ướp sườn với muối, vì muối sẽ làm sườn cứng hơn. Nên ướp với nước tương, nước mắm thì thịt sẽ mềm và ngon hơn. Bước 1: Thịt cốt lết rửa sạch, dùng khăn sạch lau thịt thật khô. Dùng đầu cán dao dần miếng thịt cho mềm để khi ướp gia vị nhanh thấm. Cho thịt cốt lết vào tô có chứa soda hay nước ngọt Coca – Cola, ngâm sườn khoảng 15-20 phút cho ngấm đều các mặt. Sau đó vớt ra dùng giấy thấm cho khô bớt 2 mặt (lưu ý, không cần rửa lại với nước lạnh). Thịt cốt lết rửa sạch, dùng khăn sạch lau thịt thật khô Bước 2: Mang tất cả gia vị gồm: 3 tép tỏi + 3 củ hành tím + 3 muỗng canh dầu hào + 100ml nước mắm ngon + 2 muỗng canh mật ong + 100g đường trắng + 3g bột ngọt + 2 muỗng canh nước soda (hoặc Coca-Cola – Ướp Coca Cola và gia vị là 2 bước hoàn toàn khác nhau, các bạn đừng ngại tốn thời gian mà gộp chung lại làm một, vì khi đó các thành phần trong chất Coca làm mất đi vị ngọt trong thịt và làm thịt bị khô). Tất cả trộn đều cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Bước 3: Đeo bao tay vô, đổ sườn đã ráo vô một cái tô to, bắt đầu bỏ tất cả hỗn hợp nước sốt đã xay vào, massage sườn trong vòng 15 phút cho thấm rồi cho sườn vào ướp khoảng 3 tiếng. Các bạn có thể dùng màng nilon bọc kín lại và để trong tủ lạnh để rút ngắn thời gian. Nếu có thời gian thì có thể để thịt sườn qua đêm trong ngăn mát, như vậy thịt sườn sẽ ngấm gia vị hơn. Ngày hôm sau chỉ cần lấy ra và chế biến ngay. Đeo bao tay vô, đổ sườn đã ráo vô một cái tô to Cuối cùng là nướng sườn cốt lếtMón sườn này mà nướng than hoa thì sẽ dậy mùi hơn. Các bạn nướng sườn trên than lửa nhỏ vừa, trong lúc nướng không ép, ấn miếng thịt sườn mà phải để chín tự nhiên. Thường xuyên dùng chổi hoặc cái muỗng để phết nước ướp thịt lên mặt miếng sườn trong khi nướng. Lưu ý, hạn chế trở miếng sườn nhiều lần.Muốn miếng sườn cốt lết có màu đẹp thì lúc sườn đã gần chín tới, quét them chút mật ong hoặc mật mía pha loãng lên mặt miếng sườn. Sau đó tiếp tục nướng đến khi vàng đều và thơm ngào ngạt là được. Nướng sườn trên than lửa nhỏ vừa, trong lúc nướng không ép, ấn miếng thịt sườn mà phải để chín tự nhiên Tuy nhiên nếu không có than hoa, thì các bạn dùng lò nướng cũng vẫn ngon. Bật lò nướng với nhiệt độ từ 200 – 250 độ C, nướng sườn cốt lết mỗi mặt trong khoảng 10 phút. Lưu ý các bạn, trong quá trình nướng sườn, chúng ta nên phết thêm dầu ăn để miếng sườn không bị khô và cháy. Sườn chín có màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt. Cho thịt sườn cốt lết vừa nướng chín ra đĩa. Bày thêm cơm tấm, chút cà chua thái lát mỏng, ăn kèm chút cà rốt, củ cải trắng cắt mỏng ngâm giấm đường, rau xà lách và một bát nước mắm chấm. Như vậy, JAMJA’S BLOG đã chia sẻ xong với các bạn cách ướp sườn cốt lết cơm tấm thơm ngon, đúng vị Sài Gòn rồi. Hi vọng với cách chia sẻ này sẽ giúp bạn ướp thịt cốt lết ngon, đúng khẩu vị. Đừng quên chia sẻ với húng tôi thành quả mà các bạn đã đạt được khi làm theo công thức trên. Hãy cùng đồng hành với JAMJA’S BLOG trên con đường khám phá ẩm thực mới, qua các bài viết giới thiệu cách thực hiện những món ăn ngon của khắp mọi miền, trên cả nước. Chúc các bạn thành công nhé! Xem thêm: Cách nấu thịt lợn kho tàu đặc biệt ngon mềm “chuẩn cơm mẹ nấu”. >>> Cập nhật các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhất đang diễn ra: Commentscomments Tết khao
Cách ướp sườn cốt lết nướng - Top 16 bài viết được đánh giá hay nhất được chính đội ngũ Amthuchub sưu tầm và cung cấp cho bạn đọc.
Tác giả: dienmayxanh.com Ngày đăng: 24 thg 5, 2021 Pha nước sốt ướp sườn ... Cho vào chén 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng ... Xem chi tiết
Tác giả: yummyday.vn Ngày đăng: 15 thg 1, 2021 Hôm nay hãy vào bếp với YummyDay để làm món ăn thơm từ thịt ngọt từ xương này nha. Cách 1: Cách ướp sườn cốt lết nướng đậm đà. YummyDay chia sẻ ... Xem chi tiết
Tác giả: thucphamhuunghi.com Ngày đăng: 5 thg 7, 2021 Thơm, mềm, dai ngon là những từ ta có thể nghĩ ngay khi nhắc đến món sườn cốt lết nướng ăn cùng cơm tấm. Hương vị phần nước sốt thấm đẫm vào ... Xem chi tiết
Tác giả: vinid.net Ngày đăng: 17 thg 12, 2021 1.3. Ướp sườn · Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cho vào máy xay nhuyễn cùng một ít dầu ăn. Rây để lấy phần nước cốt. · Trộn đều hỗn hợp gồm: Nước cốt ... Xem chi tiết
Tác giả: bepmina.vn Ngày đăng: 17 thg 9, 2020 Cách ướp sườn nướng cốt lết · Đối với nướng trên bếp than: Chỉ cần cho sườn lên vỉ nướng, nướng trực tiếp. Thi thoảng, lật vỉ để tránh cho sườn ... Xem chi tiết
Tác giả: bachhoaxanh.com Thịt cốt lên chiên là một món ăn hấp dẫn được nhiều người ưa thích nhưng khi làm tại nhà thì lại không được ngon như ý. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách ... Xem chi tiết
Tác giả: nhahanghuongsen.com.vn Ngày đăng: 5 thg 10, 2014 Khi chế biến thì bạn hãy lấy thịt ướp ra rồi cho thêm 3 thìa cà phê xì dầu loại không có mùi có màu đen thâm để ướp thịt cho thịt có màu sắc hấp ... Xem chi tiết
Tác giả: jamja.vn Ngày đăng: 13 thg 9, 2017 Các bước ướp sườn cốt lết nướng · Các bạn bóc sạch tỏi, giã nhuyễn cùng chút ớt băm, trộn thêm 1 thìa cà phê đường sau đó đổ nước mắm vào bát con ... Xem chi tiết
Tác giả: thuvienamthuc.vn Cách ướp thịt ngon với hình ảnh miếng sườn có màu vàng ươm bóng bẩy, thơm phức đã gắn liền với đĩa Cơm tấm Sài Gòn nổi tiếng khắp nơi. Sườn cốt lết nướng có ... Xem chi tiết
Tác giả: jamja.vn Ngày đăng: 18 thg 9, 2017 Món cơm tấm này được nấu từ hạt gạo bể này khi kết hợp với sườn heo nướng và bì chả hoặc trứng ốp la thường được dùng trong bữa ăn sáng hoặc bữa ... Xem chi tiết
Tác giả: hagvietnam.com Ngày đăng: 5 thg 11, 2021 Trước khi đến với các cách ướp sườn cốt lết nướng thơm ngon đậm đà thì hãy cùng YummyDay tìm hiểu một tí về sườn cốt lết nhé, ... Xem chi tiết
Tác giả: digifood.vn Ngày đăng: 21 thg 12, 2021 Không nên mua những miếng sườn bị thâm, thịt bị chảy nhớt và có mùi hôi. cach lam suon cot let nuong. Ảnh: Sưu tầm. Cách chọn mua mật ong nguyên ... Xem chi tiết
Tác giả: nauanthuongthuc.com Chuẩn bị nguyên liệu. Cách ướp sườn cốt lết nướng mật ong ăn cơm tấm ngon như ngoài hàng rất đơn giản. Chỉ cần áp dụng theo bí quyết nước sốt ... Xem chi tiết
Tác giả: meatboxvietnam.com – Khi chọn sườn cốt lết nướng, các bạn lưu ý chọn sườn thịt dày, thịt dính vào xương và lẫn mỡ thì khi nướng thịt sẽ mềm và ngon hơn, không bị khô. – Khi đặt ... Xem chi tiết
Tác giả: congthucmonngon.com Ngày đăng: 5 thg 1, 2015 Bước 1: Thịt cốt lết rửa sạch, dùng khăn sạch lau thịt thật khô. Dùng đầu cán dao dần miếng thịt cho mềm để khi ướp gia vị nhanh ... Xem chi tiết
Tác giả: nuongthom.net Ngày đăng: 2 thg 11, 2021 Bạn là người “nghiện” hương vị của sườn cốt lết nướng bán ngoài hàng quán nhưng không biết cách làm. Tham khảo ngay 2 cách ướp sườn cốt lết ... Xem chi tiết |